2026年健康管理师营养学及答案

2026年健康管理师营养学及答案考试时长：120分钟满分：100分试卷名称：2026年健康管理师营养学考核试卷（中等级别）考核对象：健康管理师（初级/中级）考生###题型分值分布1.判断题（共10题，每题2分，总分20分）2.单选题（共10题，每题2分，总分20分）3.多选题（共10题，每题2分，总分20分）4.案例分析（共3题，每题6分，总分18分）5.论述题（共2题，每题11分，总分22分）总分：100分---###一、判断题（每题2分，共20分）请判断下列说法的正误。1.膳食纤维主要来源于谷物、蔬菜和水果，对维持肠道健康无显著作用。2.蛋白质是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肾脏负担加重。3.维生素C主要存在于新鲜蔬果中，缺乏会导致坏血病。4.矿物质中的钙和铁均属于常量元素，每日需求量较高。5.脂肪供能占总能量摄入的20%-30%为宜，过多摄入易引发肥胖。6.胆固醇仅存在于动物性食品中，对人体健康无益。7.碳水化合物是人体主要供能物质，但过量摄入会转化为脂肪储存。8.微量元素碘的缺乏会导致甲状腺肿大。9.蛋白质消化吸收的主要场所是小肠。10.高嘌呤饮食易引发痛风，应严格限制海鲜和啤酒的摄入。---###二、单选题（每题2分，共20分）请选择最符合题意的选项。1.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A.玉米B.大豆C.橙子D.淀粉2.人体每日所需维生素C的推荐摄入量约为多少？A.30mgB.60mgC.100mgD.200mg3.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素CB.维生素DC.维生素B12D.叶酸4.膳食纤维的主要功能不包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.增强免疫力5.以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？A.钙B.钾C.锌D.氯6.脂肪中，哪种脂肪酸对人体健康最为重要？A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.转化脂肪酸7.以下哪种食物富含膳食纤维？A.猪肉B.全麦面包C.牛奶D.鸡蛋8.缺乏维生素B1可能导致？A.坏血病B.脚气病C.佝偻病D.夜盲症9.以下哪种食物是钙的最佳来源？A.橙子B.豆制品C.鱼刺D.水果10.高血压患者应限制摄入哪种营养素？A.蛋白质B.钠C.维生素CD.脂肪---###三、多选题（每题2分，共20分）请选择所有符合题意的选项。1.膳食纤维的生理功能包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.提供能量D.增强免疫力E.吸收胆固醇2.维生素D的主要来源包括？A.动物肝脏B.深绿色蔬菜C.晒太阳D.强化牛奶E.橙子3.以下哪些食物属于高嘌呤食物？A.海鲜B.红肉C.豆类D.水果E.牛奶4.矿物质在人体内的作用包括？A.构成骨骼B.维持酸碱平衡C.参与神经传导D.提供能量E.促进凝血5.脂肪的生理功能包括？A.提供能量B.构成细胞膜C.促进脂溶性维生素吸收D.维持体温E.降低免疫力6.以下哪些食物富含维生素C？A.西红柿B.苹果C.柑橘D.黄瓜E.菠菜7.蛋白质的生理功能包括？A.构成组织B.参与酶的合成C.提供能量D.维持酸碱平衡E.促进生长发育8.缺乏哪种维生素可能导致夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素EE.维生素K9.以下哪些矿物质属于常量元素？A.钙B.铁C.钾D.锌E.氯10.高血压患者应限制的饮食因素包括？A.钠摄入B.脂肪摄入C.碳水化合物摄入D.蛋白质摄入E.维生素摄入---###四、案例分析（每题6分，共18分）案例1：某35岁男性，身高180cm，体重80kg，久坐办公，每日吸烟10支，饮酒2次/周，近期体检发现血脂偏高（总胆固醇6.5mmol/L，甘油三酯2.5mmol/L）。请分析其营养风险，并提出针对性建议。案例2：某60岁女性，身高160cm，体重65kg，绝经后，近期出现骨质疏松症状（腰酸背痛，易疲劳），请分析其可能缺乏的营养素，并提出改善建议。案例3：某2岁幼儿，身高90cm，体重14kg，挑食严重，不爱吃蔬菜水果，家长担心其营养不良，请分析其可能缺乏的营养素，并提出改善建议。---###五、论述题（每题11分，共22分）1.论述膳食纤维的生理功能及其在健康管理中的应用。2.论述高脂血症的营养干预措施，包括饮食调整和生活方式建议。---###标准答案及解析---###一、判断题答案1.×（膳食纤维有助于肠道健康）2.√3.√4.×（钙是常量元素，铁是微量元素）5.√6.×（鸡蛋、鱼籽等植物性食物也含胆固醇）7.√8.√9.√10.√解析：-第4题：钙和钾是常量元素，铁、锌等是微量元素。-第6题：植物性食物如蛋黄、鱼籽也含胆固醇。---###二、单选题答案1.B（大豆）2.B（60mg）3.B（维生素D）4.C（提供能量）5.C（锌）6.C（多不饱和脂肪酸）7.B（全麦面包）8.B（脚气病）9.B（豆制品）10.B（钠）解析：-第4题：膳食纤维不提供能量。-第8题：维生素B1缺乏导致神经系统损伤，即脚气病。---###三、多选题答案1.A,B,E2.A,C,D3.A,B,C4.A,B,C5.A,B,C,D6.C,E7.A,B,C,E8.A9.A,C,E10.A,B解析：-第1题：膳食纤维不提供能量。-第8题：夜盲症由维生素A缺乏引起。---###四、案例分析答案案例1参考答案：营养风险：-吸烟、饮酒增加心血管负担；久坐缺乏运动；高血脂提示高脂肪饮食或遗传因素。建议：1.减少吸烟饮酒；2.增加运动（每周至少150分钟中等强度有氧运动）；3.调整饮食：低饱和脂肪、低胆固醇，增加膳食纤维（全谷物、蔬菜）；4.定期监测血脂。案例2参考答案：可能缺乏：钙、维生素D。建议：1.增加奶制品或豆制品摄入；2.晒太阳补充维生素D；3.食用富含维生素D的食物（深海鱼、蛋黄）；4.骨密度检测，必要时补充钙剂和维生素D。案例3参考答案：可能缺乏：维生素A、C、铁、钙。建议：1.少量多餐，制作趣味性食物（如蔬菜泥）；2.补充复合维生素；3.增加富含铁的食物（红肉、肝脏）；4.定期体检监测营养状况。---###五、论述题答案1.膳食纤维的生理功能及其在健康管理中的应用参考答案：膳食纤维主要功能包括：-促进肠道蠕动，预防便秘；-降低血糖和胆固醇，预防慢性病；-增加饱腹感，辅助减肥；-吸收有害物质，降低肠癌风险。健康管理应用：-糖尿病患者：增加全谷物、豆类摄入；-高血脂患者：增加蔬菜、水果摄入；-肥胖患者：通过膳食纤维控制食欲。2.高脂血症的营养干预措施参考答案：饮食调整：-减少饱和脂肪和反式脂肪（避免油炸、肥肉）；-增加不饱和脂肪酸（深海鱼、坚果）；-控制胆固醇摄入（限制内脏、蛋黄）；-增加膳食纤维（全谷物、蔬菜）；-控制总热量，避免