2025年中职（生物化工）生物发酵工艺阶段测试试题及答案

2025年中职（生物化工）生物发酵工艺阶段测试试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）本大题共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.生物发酵工艺中，用于大规模培养微生物的设备是（）A.发酵罐B.反应釜C.离心机D.蒸馏塔2.发酵过程中，微生物生长所需的碳源主要是（）A.葡萄糖B.氨基酸C.无机盐D.维生素3.下列哪种微生物不属于常用的发酵菌种（）A.大肠杆菌B.酵母菌C.乳酸菌D.青霉菌4.发酵培养基的灭菌通常采用的方法是（）A.紫外线灭菌B.高温高压灭菌C.过滤除菌D.化学药剂灭菌5.生物发酵工艺中，控制发酵温度的主要目的是（）A.提高微生物生长速度B.抑制杂菌生长C.保证发酵产物质量D.以上都是6.发酵过程中，溶解氧的含量对微生物生长和代谢有重要影响，一般通过（）来调节。A.搅拌B.通气C.加入催化剂D.A和B7.下列属于初级代谢产物的是（）A.抗生素B.氨基酸C.色素D.毒素8.生物发酵工艺中，菌种的选育方法不包括（）A.诱变育种B.基因工程育种C.杂交育种D.自然选育9.发酵罐的搅拌装置作用不包括（）A.使物料均匀混合B.增加溶解氧C.提高发酵温度D.防止微生物沉淀10.发酵过程中，pH值的变化会影响微生物的生长和代谢，通常采用（）来调节。A.酸B.碱C.缓冲剂D.以上都可以11.下列哪种发酵方式属于厌氧发酵（）A.酒精发酵B.醋酸发酵C.谷氨酸发酵D.柠檬酸发酵12.生物发酵工艺中，发酵产物的提取和精制方法不包括（）A.过滤B.蒸馏C.离子交换D.细胞破碎13.发酵培养基中，氮源的作用是（）A.提供能量B.构成细胞物质C.调节渗透压D.以上都不是14.下列微生物中，属于真核生物的是（）A.细菌B.放线菌C.酵母菌D.蓝藻15.发酵过程中，泡沫的产生会影响发酵的正常进行，通常采用（）来消除泡沫。A.消泡剂B.搅拌C.通气D.降低温度16.生物发酵工艺中，种子罐的作用是（）A.扩大培养菌种B.进行发酵反应C.储存发酵产物D.以上都不是17.下列属于次级代谢产物的是（）A.多糖B.蛋白质C.抗生素D.核苷酸18.发酵罐的罐体材质一般选用（）A.不锈钢B.玻璃C.陶瓷D.塑料19.生物发酵工艺中，发酵终点的判断方法不包括（）A.测定发酵液的pH值B.测定发酵产物的含量C.观察发酵罐内的泡沫情况D.测定微生物的生长数量20.发酵过程中，微生物的代谢类型不包括（）A.自养型B.异养型C.兼性营养型D.厌氧型第II卷（非选择题，共60分）21.填空题（每空1分，共10分）（1）生物发酵工艺主要包括菌种选育、______、发酵过程控制、______等环节。（2）发酵培养基的组成包括碳源、______、______、无机盐和生长因子等。（3）微生物的生长曲线包括______、______、稳定期和衰亡期。（4）发酵过程中，常见的染菌原因有______、______、设备渗漏等。（5）生物发酵工艺中，常用的发酵类型有______发酵和______发酵。22.简答题（每题10分，共20分）（1）简述发酵过程中温度对微生物生长和代谢的影响。（2）简述发酵产物提取和精制的一般工艺流程。23.论述题（20分）论述生物发酵工艺在现代工业中的重要地位和应用前景。24.材料分析题（10分）材料：某生物发酵工厂在生产过程中，发现发酵罐内的微生物生长缓慢，发酵产物产量低。经过检查，发现发酵培养基的配方不合理，溶解氧含量不足，pH值不稳定。问题：针对上述问题，提出改进措施。25.案例分析题（10分）案例：某公司利用生物发酵工艺生产抗生素，在发酵过程中，出现了染菌现象，导致产品质量下降，生产损失严重。问题：分析染菌的可能原因，并提出预防措施。答案：1.A2.A3.A4.B5.D6.D7.B8.C9.C10.D11.A12.D13.B14.C15.A16.A17.C18.A19.C20.D21.（1）培养基制备、发酵产物提取与精制；（2）氮源、水；（3）调整期、对数期；（4）培养基灭菌不彻底、空气带菌；（5）好氧、厌氧22.（1）温度对微生物生长和代谢有重要影响。适宜的温度能促进微生物的生长繁殖，加快代谢速率，使发酵产物产量增加。温度过高会导致微生物蛋白质变性、酶失活，生长受到抑制；温度过低则会使微生物生长缓慢，代谢活动减弱。不同的微生物有其最适生长温度范围，在发酵过程中需严格控制温度在适宜水平。（2）发酵产物提取和精制的一般工艺流程为：首先进行预处理，如过滤、离心等除去杂质；然后根据产物性质选择合适的提取方法，如溶剂萃取、离子交换等；接着对提取得到的粗品进行精制，采用结晶、蒸馏、色谱分离等方法进一步纯化，最终得到高纯度的发酵产物。23.生物发酵工艺在现代工业中具有极其重要的地位。它是生产众多生物制品的关键技术，如抗生素、氨基酸、酶制剂等。通过发酵工艺可高效获得大量有价值的产品，满足医药、食品、化工等多个领域需求。其应用前景广阔，随着生物技术发展，可利用基因工程改造菌种，提高发酵效率和产物质量。还能拓展到更多领域，如利用发酵生产生物能源等，为解决能源和环境问题提供新思路。24.改进措施：重新优化发酵培养基配方，根据微生物需求合理调整碳源、氮源等成分比例。增加搅拌速度或通气量，以提高溶解氧含量，保证微生物有氧呼吸。安装pH值自动控制系统，及时添加酸碱调节剂，保持pH值稳定，为微生物生长和发酵创造良好环境。25.染菌可能原因：培