11月茶艺师（5级）模拟题与参考答案

11月茶艺师（5级）模拟题与参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、湖南长沙B、浙江余姚C、江西景德镇D、河北唐山正确答案：C答案解析：江西景德镇瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，以“白如玉，明如镜，薄如纸，声如磬”的独特风格蜚声海内外。河北唐山以生产卫生陶瓷等闻名；浙江余姚以河姆渡文化等闻名；湖南长沙有众多特色产品，但“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”主要描述的是江西景德镇瓷器。2.“龙凤茶”的创制，把我国古代()的制作工艺推向一个历史高峰。A、炒青绿茶B、窨花制茶C、蒸青团茶D、蒸青散茶正确答案：C答案解析：“龙凤茶”即龙团凤饼茶，它是蒸青团茶的一种，其制作工艺非常精细复杂，把我国古代蒸青团茶的制作工艺推向了一个历史高峰。3.茶道是以()为契机的综合文化体系。A、饮茶B、煮茶C、品茶D、置茶正确答案：A答案解析：茶道是以饮茶为契机的综合文化体系。它涵盖了茶叶的选择、水的品质、茶具的搭配、泡茶的技艺、品茶的方法以及与之相关的礼仪、哲学、美学等多方面内容，饮茶是整个茶道文化体系展开的核心契机。4.明代茶具的代表是()。A、玻璃茶具B、景瓷宜陶C、青花瓷器D、黑釉瓷器正确答案：B答案解析：明代茶具的代表是“景瓷宜陶”，即江西景德镇的瓷器和江苏宜兴的陶器。景德镇以生产精美的青花瓷等瓷器闻名，宜兴则以紫砂壶等陶制茶具著称，它们在明代茶具领域具有代表性。青花瓷器只是景德镇瓷器中的一种；黑釉瓷器不是明代茶具代表；玻璃茶具在明代也不是最具代表性的茶具类型。5.()是指茶艺服务人员在日常工作中与宾客交谈或沟通信息时应恰当使用的称呼。A、操作礼节B、问候礼节C、应答礼节D、称呼礼节正确答案：D答案解析：茶艺服务人员在日常工作中与宾客交谈或沟通信息时应恰当使用的称呼属于称呼礼节。应答礼节是对宾客询问等的回应礼仪；问候礼节是见面时的问候方式等；操作礼节主要是在茶艺操作过程中的礼仪规范，均不符合题意。6.收购毛茶的质量标准称为()。A、贸易标准样B、加工标准样C、茶叶标准样D、毛茶标准样正确答案：D答案解析：毛茶标准样是收购毛茶的质量标准，茶叶标准样用于检验成品茶品质规格，加工标准样用于指导茶叶加工过程中的品质控制，贸易标准样主要用于茶叶贸易中的品质判定。7.中国“三教合一”，其中()以“茶禅一味”悟茶道。A、法家B、佛家C、道家D、儒家正确答案：B答案解析：“茶禅一味”体现了佛教与茶的紧密联系，佛教僧人在品茶过程中感悟禅意，将茶与禅的智慧相结合来领悟茶道。8.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、磁线B、光线C、红外线D、射线正确答案：B答案解析：光线是引发茶叶变质的主要因素之一。光线中的紫外线等会加速茶叶中成分的氧化、分解等化学反应，从而导致茶叶变质，如色泽变深、香气散失、滋味改变等。而磁线、射线、红外线一般对茶叶变质影响较小。9.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、砖茶B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰正确答案：B答案解析：乌龙茶属于半发酵茶，一般用95℃以上的水温冲泡，能更好地激发茶叶的香气和滋味。砖茶紧压程度高，通常用沸水长时间煮泡；六安瓜片和黄山毛峰属于绿茶，适合用80℃左右的水温冲泡，避免高温破坏茶叶的营养成分和口感。10.“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。A、饮酒B、饮茶C、抽烟D、吃糖正确答案：D答案解析：“茶醉”是因为茶中含有咖啡碱等成分，过量摄入可能导致心跳加速、心慌、头晕等不适。吃糖可以快速补充能量，缓解“茶醉”带来的不适。饮酒会加重身体负担；抽烟对缓解“茶醉”没有帮助；继续饮茶会使情况更糟。11.黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用()。A、瓷碗或盖碗B、白瓷或透明玻璃小品杯C、瓷杯或盖杯D、有色玻璃杯正确答案：B答案解析：黑茶冲泡为更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。瓷杯或盖杯、瓷碗或盖碗、有色玻璃杯在观赏汤色方面不如白瓷或透明玻璃小品杯直观，白瓷或透明玻璃小品杯能清晰展现黑茶独特的汤色。12.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是得体优雅的。A、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看B、为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁D、弯着身体埋头苦干正确答案：B答案解析：在茶艺操作中，往壶内看投茶量时低头的动作不优雅，A选项错误；右手泡茶时左手自然下垂或做一些辅助动作放在身前等位置比较得体，垂直吊在身旁不符合常规且不美观，C选项错误；弯着身体埋头苦干既不美观也不符合得体优雅的要求，D选项错误；将茶罐移到身体正前方取茶，身体动作幅度小且较为优雅得体，B选项正确。13.关于品茶场所，明代()在《茶解》中有一段妙言，他说：“山塘夜坐，汲泉烹茗，至水火相战，如听松涛，倾泻入瓯，清芬满杯，银光潋滟，此时幽趣，固难于俗人言矣”。A、徐渭B、郑板桥C、罗廪D、许次纾正确答案：C14.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”()，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。A、水平倒水B、慢朝杯中注水C、高冲注水D、低位倒水正确答案：C答案解析：执开水壶高冲注水，利用水流的冲力使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度均匀。“凤凰三点头”就是高冲注水的一种形象表述，通过有节奏地高冲，使茶叶充分浸润、舒展，释放出更多的滋味物质，从而让茶汤浓度达到上下一致。慢朝杯中注水、低位倒水、水平倒水都无法达到这样的效果。15.“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了()基础。A、外形B、实践C、理论D、审美正确答案：D答案解析：“龙凤茶”是团茶的一种，它的制作工艺精湛，造型精美，具有很高的艺术价值。其独特的外形设计和制作工艺，为后代茶叶形制艺术的发展提供了重要的审美参考，奠定了审美基础。所以答案选D。16.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯()为止。A、至八成满B、至七成满C、至五成满D、至六成满正确答案：B答案解析：绿茶比较细嫩，玻璃杯冲泡时一般冲水至七成满为宜，这样既能保证茶叶充分浸润舒展，又不会因水太满而溢出，还能使茶香更好地散发。17.热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。A、茶艺工作B、茶文化C、工作环境D、工作岗位正确答案：A答案解析：热爱茶艺工作，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。茶艺工作是茶文化的具体实践和体现，只有热爱茶艺工作，才会全身心投入其中，不断提升专业技能和服务水平，更好地传承和弘扬茶文化。而热爱茶文化是更高层次的追求；热爱工作环境和工作岗位固然重要，但最基本的还是对茶艺工作本身的热爱。18.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入()等。A、啤酒和糖B、可乐和糖C、果汁和糖D、牛奶和糖正确答案：D答案解析：在当今红茶的调饮泡法中，在茶汤中加入牛奶和糖是比较常见的做法，能形成独特的风味。而果汁与红茶搭配相对较少，可乐、啤酒与红茶搭配并非常见的调饮方式。19.在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭正确答案：A答案解析：茶艺馆服务人员需要具备多方面素质，良好的文化素质能更好地理解和传达茶文化内涵，与顾客进行有效的沟通交流，为顾客提供优质服务，丰富的茶叶知识和专业泡茶技巧是基本业务能力，个人仪容仪表也能提升整体服务形象，所以良好的文化素质是很重要的，故答案选[A]。高中毕业证、良好的长相身材、大专以上文凭都不是茶艺馆服务人员必备的核心要求。20.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以()。A、占壶的1/2体积为参考B、壶的二三成满即可C、占壶的2/3体积D、喝茶的人数为参考正确答案：B答案解析：台湾冻顶乌龙茶冲泡时，投干茶用量一般以壶的二三成满即可，不宜过多或过少，过多可能导致茶汤过浓，过少则茶汤滋味淡薄。选项A占壶的1/2体积太多；选项C占壶的2/3体积也过多；选项D以喝茶人数为参考不太准确，不是最主要的投茶依据。21.茶艺的主要内容是()。A、种植和加工B、泡茶和饮茶C、精制和营销D、表演和欣赏正确答案：B答案解析：茶艺是一种文化，是泡茶和饮茶的技艺、流程、礼仪等的综合体现，其核心内容就是泡茶和饮茶相关的活动，而不是单纯的表演欣赏、种植加工或精制营销。22.店长要负责管理专柜的()，监督考核员工的工作表现。A、重要工作B、日常工作C、一切工作D、量化考评正确答案：B答案解析：店长负责管理专柜的日常工作，包括人员安排、销售任务分配、货物管理等诸多方面，同时要监督考核员工工作表现，所以选日常工作。23.黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的()。A、浓香B、陈香C、醇香D、甜香正确答案：B答案解析：黑茶经长期贮存会形成独特的陈香，品饮时要细细体味这种陈香。浓香一般是指香气浓郁突出；醇香侧重于香气醇厚；甜香主要突出香甜的气息，均不符合黑茶长期贮存后形成的香气特点。24.黄茶冲泡时，用水壶将()左右的开水，先快后慢地冲入茶杯1/2处，使茶芽湿透，稍后再冲至七成满为止。A、100℃B、80℃C、70℃D、90℃正确答案：C25.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、语气平和、热情友好B、快速问答、简单明了C、态度温和、说话缓慢D、严肃认真、有问必答正确答案：A答案解析：在茶艺服务中，与品茶客人交流时语气平和、热情友好能营造良好的氛围，让客人感受到舒适和愉悦，更有利于交流互动。态度温和、说话缓慢可能会显得过于拖沓；严肃认真、有问必答可能会让氛围有些紧张；快速问答、简单明了可能无法充分满足客人交流需求，不能很好地展现茶艺服务的亲和力。所以应选择语气平和、热情友好。26.客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的()。A、左侧B、右侧C、对面D、旁边正确答案：B答案解析：在社交礼仪中，通常以右为尊，所以请宾客坐在主人的右侧。27.以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好C、在消费前向顾客详细介绍消费细则D、当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代正确答案：C28.用人单位享有()权利。A、无权自主选择录用求职者B、按公司意愿支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费正确答案：D答案解析：用人单位依法享有自主选择录用求职者的权利，A选项错误；用人单位应按照劳动合同约定和国家规定及时足额支付劳动者工资，B选项错误；用人单位必须建立、健全劳动者安全卫生制度，C选项错误；用人单位必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费，D选项正确。29.凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为()。A、永久硬水B、软水C、暂时硬水D、硬水正确答案：D答案解析：硬水是指含有较多可溶性钙、镁化合物的水。当水中含有较多钙离子、镁离子时，就符合硬水的定义。软水是指不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水。暂时硬水是指水中含有碳酸氢钙和碳酸氢镁等物质，加热后会分解形成沉淀。永久硬水是指水中含有硫酸钙、硫酸镁等物质，加热后不会分解形成沉淀。所以凡是含有较多钙离子、镁离子的水称为硬水。30.白茶的冲泡时，取白茶()，置于玻璃杯中。A、3克B、2克C、4克D、5克正确答案：B31.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、钧窑B、哥窑C、建窑D、定窑正确答案：B答案解析：哥窑的典型特征是瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。定窑以白瓷著称；钧窑以窑变釉色闻名；建窑以黑釉瓷器闻名。32.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是()。A、对冲泡茶的方法一致B、对泡茶意境的讲究C、对泡茶水质的讲究D、对茶的色香味的讲究正确答案：A33.分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“()”之称。A、水丹青B、百戏图C、水汤纹D、水墨画正确答案：A答案解析：分茶时，盏面上的汤纹能变幻出各种图样，如同水墨丹青画一般，所以有“水丹青”之称。34.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、照面井B、少汲井C、灵泉井D、大庖井正确答案：B答案解析：少汲井通常是指使用较少、水质易受污染的井水，这类井水水质较差，不适宜泡茶。大庖井、照面井、灵泉井等相对来说可能在水质方面有一定优势，适宜泡茶的可能性较大。35.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C36.当茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是正确的。A、挺胸收腹B、斜肩C、塌腰放松D、双膝分开正确答案：A答案解析：坐着泡茶时应保持良好的体态，挺胸收腹能展现出优雅自信的形象，同时有助于呼吸顺畅和身体的放松。双膝分开不符合泡茶时的仪态规范；塌腰会影响整体姿态的美观和气质；斜肩也是不正确的姿势，会显得不够端庄。37.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《第二套红碎茶》B、《茶叶品质规格》C、《紧压茶。米砖茶》D、《紧压茶。茯砖茶》正确答案：B38.在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的()。A、旁边B、对面C、左侧D、右侧正确答案：A39.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。A、橙红B、绿黄C、橙黄D、黄绿正确答案：B40.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()、操作阶段、完成阶段。A、迎宾阶段B、准备阶段C、备茶具阶段D、煮水阶段正确答案：B答案解析：茶艺形式的“行茶程序”分为准备阶段、操作阶段、完成阶段，冲泡茶叶前需要进行一系列准备工作，所以共分为这三个阶段，备茶具阶段、煮水阶段都包含在准备阶段内，迎宾阶段不属于行茶程序的这三个阶段。二、判断题（共20题，每题1分，共20分）1.真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。A、正确B、错误正确答案：A2.祁红主产于安徽祁门，是我国传统工夫红茶中的珍品，有150多年生产历史，在国内外享有盛誉。A、正确B、错误正确答案：B3.雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。A、正确B、错误正确答案：A4.泉岗灰辉白产于浙江新昌泉岗。A、正确B、错误正确答案：B5.茶艺服务人员根据茶艺表演主题、时代背景、服饰造型、情节配合、音乐节奏来确定走姿。A、正确B、错误正确答案：A6.古