2025年职业技能农产品质量安全检测员资格知识考试题库与答案

2025年职业技能农产品质量安全检测员资格知识考试题库与答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在括号内）1.依据《农产品质量安全法》，下列哪一类农产品在上市前必须经定点检测机构出具合格证明？（）A.农户自留的稻谷B.农民专业合作社批量销售的草莓C.家庭菜园采摘的番茄D.个人垂钓获得的淡水鱼2.采用QuEChERS方法测定蔬菜中多菌灵残留时，下列哪一步骤主要起“除色素”作用？（）A.乙腈提取B.无水硫酸镁脱水C.PSA吸附剂净化D.0.22µm滤膜过滤3.在原子吸收光谱仪（AAS）测定大米中镉含量时，基体改进剂最常选用的是（）A.磷酸二氢铵B.硝酸镁C.硝酸钯D.磷酸氢二钾4.根据GB27632021《食品中农药最大残留限量》，下列哪组蔬菜中百菌清的最大残留限量均为5mg/kg？（）A.普通白菜、结球甘蓝、菜薹B.番茄、辣椒、黄瓜C.马铃薯、胡萝卜、洋葱D.菠菜、芹菜、莴苣5.酶抑制法快速检测有机磷农药残留时，下列哪种酶对敌敌畏最敏感？（）A.乙酰胆碱酯酶B.羧酸酯酶C.丁酰胆碱酯酶D.葡萄糖氧化酶6.液相色谱串联质谱（LCMS/MS）测定畜禽肉中氯霉素残留时，内标物通常选用（）A.氯霉素D5B.氯霉素13C2C.甲砜霉素D.氟苯尼考7.下列哪项属于农产品质量安全风险监测“三前”环节？（）A.产地准出B.市场准入C.加工入库D.餐桌消费8.采用高效液相色谱（HPLC）测定蜂蜜中羟甲基糠醛（HMF）时，检测器最佳波长设置为（）A.210nmB.254nmC.280nmD.320nm9.根据《国家农产品质量安全例行监测（风险监测）工作规范》，对同一生产基地抽取的样品量原则上不超过同类农产品全国总批次数的（）A.1%B.2%C.5%D.10%10.气相色谱电子捕获检测器（GCECD）测定土壤中的六六六异构体时，载气最佳组合为（）A.氮气/氢气=9∶1B.高纯氮，99.999%C.氦气+5%甲烷D.氩气/甲烷=95∶511.在《农产品质量安全检测机构考核评审细则》中，对检测人员技术档案保存期限要求为（）A.3年B.5年C.10年D.长期12.采用酶联免疫法（ELISA）快速筛查牛奶中黄曲霉毒素M1时，下列哪项操作会导致假阴性？（）A.样品稀释不足B.温育温度40℃C.底物反应超时D.标准曲线r<0.98013.根据农业农村部第250号公告，下列哪类农药被全面禁止在蔬菜上使用？（）A.毒死蜱B.甲拌磷C.阿维菌素D.吡虫啉14.原子荧光光度计（AFS）测定食用菌总砷时，预还原剂通常选用（）A.硫脲抗坏血酸B.碘化钾抗坏血酸C.L半胱氨酸D.硼氢化钾15.下列哪项不是《农产品质量安全抽样规范》（NY/T7892004）对“混合样品”要求？（）A.取样点不少于5个B.单个取样点≥200gC.混合后四分法缩分D.必须现场制样16.超高效液相色谱（UPLC）与常规HPLC相比，其理论塔板数提高主要得益于（）A.柱长增加B.填料粒径<2µmC.柱温降低D.流速下降17.根据《畜禽产品抽样规范》（NY/T18972010），猪肝中β受体激动剂残留抽样量应不少于（）A.200gB.400gC.500gD.1000g18.采用固相微萃取（SPME）测定苹果中乙烯利残留时，萃取头涂层最佳选择为（）A.100µmPDMSB.65µmPDMS/DVBC.85µmPAD.50/30µmDVB/CAR/PDMS19.下列哪项属于农产品质量安全“四个最严”要求内容？（）A.最严谨的标准B.最宽松的准入C.最简化的监管D.最温和的处罚20.根据《农产品质量安全突发事件应急预案》，重大级别（Ⅱ级）事件由哪一级政府启动响应？（）A.县级B.地市级C.省级D.国务院21.采用同位素稀释气相色谱高分辨质谱（IDGCHRMS）测定油脂中二噁英时，定量离子精确质量数窗口应设置为（）A.±2mDaB.±5ppmC.±10ppmD.±20ppm22.下列哪项不是《检验检测机构资质认定管理办法》（163号令）对检测报告的要求？（）A.加盖检验检测专用章B.标注CMA标志C.标注设备序列号D.标注报告唯一性编号23.采用电感耦合等离子体质谱（ICPMS）测定茶叶稀土元素时，消除BaO+对Eu+干扰的最佳方式为（）A.冷等离子体B.碰撞反应池通入HeC.动态反应池通入NH3D.提高射频功率24.根据《绿色食品农药使用准则》（NY/T3932020），A级绿色食品生产中允许使用的杀虫剂是（）A.敌百虫B.灭幼脲C.硫丹D.对硫磷25.采用实时荧光PCR检测转基因大豆GTS4032时，外源基因探针标记荧光基团通常选用（）A.FAMB.HEXC.ROXD.Cy526.下列哪项属于《农产品质量安全法》对检测机构禁止行为？（）A.超范围检测B.接受委托检测C.参与能力验证D.公开检测方法27.根据《国家食品安全标准食品中污染物限量》（GB27622022），婴幼儿谷类辅助食品中无机砷限量为（）A.0.05mg/kgB.0.1mg/kgC.0.2mg/kgD.0.3mg/kg28.采用QuEChERSGCMS/MS测定柑橘中腐霉利残留时，净化管中PSA用量一般为（）A.25mg/mL提取液B.50mg/mL提取液C.75mg/mL提取液D.100mg/mL提取液29.下列哪项不是《检验检测机构监督管理办法》（39号令）规定的“不实报告”情形？（）A.未实际检测直接出报告B.未按标准方法检测C.数据明显偏离未复核D.样品数量与记录一致30.根据《农产品地理标志管理办法》，登记证书有效期为（）A.3年B.5年C.10年D.长期有效二、判断题（每题1分，共20分。正确打“√”，错误打“×”）31.酶抑制法快速检测卡读取结果时，白色质控线（C线）不显色，仍可判定为阴性。（）32.原子吸收光谱仪石墨炉法测定铅时，灰化温度越高越好，可完全去除基体干扰。（）33.根据GB27632021，草莓中啶虫脒最大残留限量为2mg/kg。（）34.LCMS/MS使用电喷雾离子源（ESI）时，流动相中添加5mmol/L乙酸铵可提高极性农药离子化效率。（）35.固相萃取（SPE）小柱淋洗阶段，溶剂强度应强于洗脱溶剂，以确保杂质被完全去除。（）36.转基因成分检测实验室必须设置正压，防止外界基因污染。（）37.采用GCMS测定油脂中苯并[a]芘时，分子离子峰m/z为252。（）38.根据《农产品质量安全抽样规范》，抽样单需经被抽样单位签字确认，拒绝签字时可由见证人签字并注明原因。（）39.原子荧光光度计测定汞时，载流盐酸浓度越高，荧光强度越大。（）40.检测机构参加能力验证结果不满意，应在收到结果通报后30日内完成整改并提交报告。（）41.QuEChERS方法中，无水硫酸镁吸水时会放热，需立即盖紧离心管防止乙腈挥发损失。（）42.采用ELISA检测黄曲霉毒素B1时，样品提取液可用甲醇水（8+2）直接上板，无需稀释。（）43.根据《绿色食品产地环境质量》（NY/T3912021），A级绿色食品土壤镉限量为0.3mg/kg。（）44.气相色谱火焰光度检测器（GCFPD）测定有机磷农药时，硫滤光片波长为394nm。（）45.实时荧光PCR扩增曲线Ct值越大，表明转基因成分含量越高。（）46.采用ICPMS测定砷时，碰撞反应池通入He可消除40Ar35Cl+对75As+的干扰。（）47.根据《农产品质量安全法》，农产品生产记录保存期限不得少于2年。（）48.检测机构分场所申请CMA时，主场所与分场所可共用同一套质量手册。（）49.采用HPLC柱后衍生法测定氨基甲酸酯农药时，衍生试剂为邻苯二甲醛（OPA）。（）50.根据《国家农产品质量安全例行监测工作手册》，监测结果未经农业农村部同意不得擅自对外发布。（）三、填空题（每空1分，共20分）51.根据GB27632021，普通白菜中甲氨基阿维菌素苯甲酸盐的最大残留限量为________mg/kg。52.原子吸收光谱仪石墨炉法测定镉时，基体改进剂磷酸二氢铵的最佳浓度为________g/L。53.QuEChERS方法中，提取盐包常用无水硫酸镁与氯化钠质量比为________∶________。54.LCMS/MS测定氯虫苯甲酰胺时，母离子m/z为________，子离子m/z为________（任写一对）。55.采用GCECD测定土壤中六六六时，载气流速通常设置为________mL/min。56.酶抑制法速测卡读取时间一般为加入底物后________分钟。57.根据NY/T7892004，抽取水果样品时，单个取样点不少于________个果实。58.原子荧光光度计测定砷时，还原剂硼氢化钾溶液浓度为________g/L（含2g/LKOH）。59.实时荧光PCR检测转基因玉米MON810时，外源基因片段长度为________bp。60.采用ICPMS测定铅时，内标元素通常选用________。61.根据GB27622022，稻谷中无机镉限量为________mg/kg。62.气相色谱氮磷检测器（GCNPD）测定蔬菜中克百威时，进样口温度一般设置为________℃。63.ELISA检测黄曲霉毒素M1时，标准曲线线性范围通常为________～________µg/L。64.采用HPLC测定柑橘中橙皮苷时，检测波长为________nm。65.根据《农产品地理标志登记专家评审规范》，感官品质评分权重占________%。66.固相萃取（SPE）小柱淋洗体积一般为________倍柱床体积。67.采用SPMEGCMS测定草莓中2,4D残留时，萃取头在样品中平衡时间为________min。68.原子吸收光谱仪火焰法测定铜时，燃气乙炔流量一般为________L/min。69.根据《检验检测机构资质认定能力评价食品检验机构要求》（RB/T2142017），原始记录更改应采用________划改，并签字确认。70.采用UPLC测定茶叶中儿茶素时，色谱柱最常用填料粒径为________µm。四、简答题（每题10分，共30分）71.简述QuEChERS方法测定水果中多菌灵残留的关键步骤，并指出每一步骤的目的。72.原子荧光光度计测定食用菌总汞时，如何消除基体干扰？请给出具体实验方案。73.简述实时荧光PCR检测转基因大豆GTS4032的实验流程，并说明如何避免假阳性。五、计算题（每题10分，共20分）74.采用外标法GCECD测定大白菜中百菌清残留。称取样品20.0g，经乙腈提取、QuEChERS净化后定容至5.0mL，进样1µL，测得百菌清峰面积3250counts；标准溶液1.0mg/L峰面积6500counts。试计算样品中百菌清残留量（mg/kg），并判断是否符合GB27632021限量要求。75.原子吸收石墨炉法测定大米中镉。称取样品0.5000g，经微波消解后定容至25.0mL，进样20µL，测得吸光度0.085；标准曲线回归方程A=0.010c+0.002（c：µg/L）。试计算样品中镉含量（mg/kg），并判断是否超标（GB27622022大米镉限量0.2mg/kg）。六、答案1.B2.C3.A4.A5.A6.A7.A8.B9.B10.B11.D12.A13.B14.A15.D16.B17.C18.B19.A20.C21.B22.C23.C24.B25.A26.A27.B28.B29.D30.C31.×32.×33.√34.√35.×36.√37.√38.√39.×40.√41.√42.×43.√44.√45.×46.√47.√48.×49.√50.√51.0.152.1053.4∶154.484/285（或484/453）55.6056.357.558.2059.22660.209Bi61.0.262.23063.0.005～0.564.28365.3566.2～367.3068.2.069.单线70.1.771.关键步骤：①样品粉碎均质，保证代表性；②乙腈提取，利用盐析分层，将多菌灵转移至有机相；③无水硫酸镁脱水，去除水分避免干扰；④PSA净化，吸附糖酸色素；⑤C18二次净化，去除脂类；⑥取上清液氮吹近干，1mL甲醇水复溶；⑦UPLCMS/MS测定，外标法定量。目的：提高回收率、降低基体效应、满足灵敏度要求。72.方案：①样品前处理采用硝酸过氧化氢微波消解，彻底分解有机质；②加入硫脲抗坏血酸预还原剂，将Hg2+还原为Hg2+并掩蔽Cu、Fe等过渡金属；③优化载流盐酸浓度至3%，提高还原效率；④采用标准加入法，匹配基体；⑤设置氩气流量12L/min，防止记忆效应；⑥空白对照与平行样同步，扣除背景；⑦使用Hg专用高性能空心阴极灯，降低检出限至0.1µg/kg