乡镇农家乐规范管理制度

PAGE乡镇农家乐规范管理制度一、总则（一）目的为加强乡镇农家乐的规范化管理，提升服务质量，保障消费者权益，促进农家乐行业健康有序发展，依据国家相关法律法规和行业标准，结合本地区实际情况，制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于本乡镇行政区域内所有从事农家乐经营活动的单位和个人。（三）基本原则1.依法经营原则农家乐经营活动必须遵守国家法律法规，依法办理相关证照，合法经营。2.诚信服务原则以诚信为本，为消费者提供优质、安全、卫生的餐饮、住宿及相关服务，树立良好的经营形象。3.安全第一原则高度重视安全管理，确保消费者生命财产安全，预防各类安全事故的发生。4.环境保护原则注重生态环境保护，合理利用资源，实现可持续发展。二、经营资质管理（一）证照办理1.农家乐经营者应在开业前依法办理工商营业执照、食品经营许可证、卫生许可证、从业人员健康证等相关证照。2.申请办理证照时，应如实提供相关材料，确保材料真实、准确、完整。（二）证照年检与变更1.农家乐经营者应按照规定时间参加证照年检，确保证照合法有效。2.如经营主体、经营范围、经营地址等发生变更，应及时办理相关证照的变更手续。三、食品安全管理（一）食品采购1.建立食品采购索证索票制度，严格查验供货者的许可证和食品合格证明文件，确保所采购食品来源合法、质量安全。2.采购食品应到正规的食品生产经营单位或批发市场采购，不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。（二）食品储存1.设立专门的食品储存场所，保持通风、干燥、清洁，防止食品受潮、霉变、变质。2.食品应分类分区存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则，避免交叉污染。（三）食品加工制作1.配备必要的食品加工制作设备和工具，保持设备清洁卫生，定期维护保养。2.食品加工制作过程应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透，避免食品受到污染。3.严禁使用非食品原料加工食品，不得滥用食品添加剂。（四）餐饮具清洗消毒1.配备足够数量的餐饮具，定期清洗、消毒，确保餐饮具清洁卫生。2.采用物理消毒或化学消毒方法进行餐饮具消毒，消毒后的餐饮具应存放在清洁、专用的保洁设施内。（五）食品安全自查1.农家乐经营者应定期开展食品安全自查，及时发现和消除食品安全隐患。2.对自查中发现的问题，应立即采取整改措施，并做好记录。四、环境卫生管理（一）场所清洁1.保持农家乐经营场所内外环境整洁，定期清扫、消毒，消除卫生死角。2.对公共区域、餐厅、厨房、客房等重点部位应加强清洁管理，确保环境干净、整洁、无异味。（二）垃圾分类处理1.按照当地垃圾分类标准，设置垃圾分类收集容器，对垃圾进行分类投放、收集和处理。2.定期清理垃圾，做到日产日清，防止垃圾堆积产生异味和滋生蚊虫。（三）污水处理1.建立污水处理设施，对生活污水进行有效处理，达标后排放。2.加强对污水处理设施的日常维护和管理，确保设施正常运行。五、住宿服务管理（一）客房设施1.客房应配备必要的生活设施，如床铺、桌椅、衣柜、卫生间等，设施应完好、整洁、舒适。2.提供干净、整洁的床上用品、洗漱用品等，确保消费者使用安全、卫生。（二）住宿安全1.客房应设置明显的安全疏散指示标志和应急照明设施，确保疏散通道畅通无阻。2.设置必要的防盗设施，保障消费者人身和财产安全。（三）服务质量1.加强对住宿服务人员的培训，提高服务意识和服务水平，为消费者提供热情、周到的服务。2.及时响应消费者需求，解决消费者遇到的问题，确保消费者住宿体验良好。六、人员管理（一）健康管理1.从业人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。2.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。（二）培训管理1.定期组织从业人员参加食品安全、卫生知识、服务技能等方面的培训，提高从业人员素质。2.培训内容应符合国家相关法律法规和行业标准要求，培训后应进行考核，确保从业人员掌握相关知识和技能。（三）岗位职责1.明确各岗位从业人员的岗位职责，确保各项工作有人负责、有人落实。2.加强对从业人员的日常管理和监督，督促其履行岗位职责。七、安全管理（一）消防安全1.制定消防安全制度，明确消防安全责任，配备必要的消防设施和器材，如灭火器、消火栓、火灾自动报警系统等。2.定期组织消防安全检查和演练，确保消防设施完好有效，员工熟悉消防知识和灭火技能。（二）治安安全1.加强治安防范措施，设置必要的监控设备，确保经营场所安全。2.配合公安机关做好治安管理工作，维护经营场所的正常秩序。（三）设施设备安全1.对农家乐内的设施设备进行定期检查和维护，确保设施设备安全运行。2.对存在安全隐患的设施设备，应及时进行维修或更换，严禁带病运行。八、环境保护管理（一）生态保护1.合理利用自然资源，避免过度开发和破坏生态环境。2.保护周边的自然景观和生态植被，不得随意砍伐树木、破坏草地。（二）节能减排1.采用节能灯具、节水器具等措施，降低能源消耗和环境污染。2.加强对能源消耗的管理和统计，定期分析能耗情况，采取有效措施降低能耗。九、投诉处理（一）投诉受理1.设立投诉举报电话和邮箱，及时受理消费者的投诉举报。2.对消费者的投诉举报应认真记录，详细了解投诉内容，并告知消费者处理流程和时限。（二）投诉处理1.接到投诉后，应立即组织调查核实，根据投诉情况采取相应的处理措施。2.对投诉问题属实的，应依法依规处理，及时向消费者反馈处理结果，确保消费者满意。十、监督检查（一）内部监督1.农家乐经营者应建立内部监督机制，定期对经营活动进行自查自纠，发现问题及时整改。（二）外部监督1.接受当地政府相