2025年农产品质量安全检测工程师国家职业资格试卷及答案

2025年农产品质量安全检测工程师国家职业资格试卷及答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在括号内）1.根据《农产品质量安全法》，下列哪一类农产品在上市前必须经质量安全检测合格？（）A.农户自留种用玉米B.农民专业合作社直销的草莓C.家庭农场自食的白菜D.村民互赠的稻谷【答案】B2.在气相色谱质谱联用仪（GCMS）测定有机磷农药残留时，常用的内标物为（）A.磷酸三苯酯B.氘代毒死蜱C.丙溴磷D.磷酸三甲酯【答案】B3.酶抑制法快速检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留时，抑制率≥（）时判定为阳性。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】C4.液相色谱串联质谱（LCMS/MS）测定畜禽肉中β受体激动剂时，净化步骤常用的固相萃取柱是（）A.C18B.混合型阳离子交换（MCX）C.石墨化碳黑（GCB）D.氨基柱（NH2）【答案】B5.根据GB27632021，苹果中啶虫脒的最大残留限量（MRL）为（）mg/kg。A.0.01B.0.05C.0.2D.0.5【答案】C6.原子荧光光谱法测定稻米中总汞时，样品消解最常用的酸体系为（）A.硝酸过氧化氢B.硝酸高氯酸C.王水D.盐酸硝酸（1:3）【答案】A7.在QuEChERS方法中，用于去除样品中极性色素的吸附剂是（）A.PSAB.C18C.GCBD.MgSO4【答案】C8.酶联免疫法（ELISA）测定黄曲霉毒素B1时，标准曲线通常采用（）拟合。A.线性B.二次多项式C.四参数LogisticD.指数【答案】C9.根据《绿色食品农药使用准则》（NY/T3932020），A级绿色食品生产中禁止使用的农药是（）A.苦参碱B.吡虫啉C.阿维菌素D.三唑磷【答案】D10.稳定同位素稀释气相色谱高分辨质谱法测定鱼肉中二噁英时，所采用的定量离子分辨率应不低于（）A.1000B.5000C.10000D.100000【答案】C11.在高效液相色谱测定维生素C时，为抑制氧化，流动相中通常加入的抑制剂为（）A.EDTAB.草酸C.抗坏血酸D.偏磷酸【答案】D12.根据《农产品质量安全监测管理办法》，部级风险监测计划下达后，承检机构应在收到样品后（）个工作日内出具检验报告。A.7B.10C.15D.20【答案】C13.原子吸收石墨炉法测定茶叶中铅时，基体改进剂常用（）A.磷酸二氢铵B.硝酸镁C.硝酸钯磷酸二氢铵混合液D.硝酸铵【答案】C14.在微生物法测定牛奶中抗生素残留时，所用指示菌为（）A.大肠杆菌ATCC25922B.枯草芽孢杆菌BGAC.金黄色葡萄球菌ATCC6538D.蜡样芽孢杆菌ATCC11778【答案】B15.根据GB316502019，鸡蛋中恩诺沙星+环丙沙星的最大残留限量为（）μg/kg。A.10B.20C.50D.100【答案】B16.超高效液相色谱串联质谱（UPLCMS/MS）测定蜂蜜中氯霉素时，为降低基质效应，首选的色谱柱为（）A.C181.7μmB.HILICC.PhenylHexylD.Amide【答案】A17.在原子荧光法测定砷时，为消除锑干扰，需加入的掩蔽剂为（）A.硫脲抗坏血酸B.碘化钾C.酒石酸D.柠檬酸【答案】A18.根据《农产品地理标志管理办法》，申请登记的产品品质检测应由（）机构完成。A.县级农业农村局B.省级农产品质量安全中心C.农业农村部农产品质量安全中心D.第三方检测机构【答案】C19.气相色谱法测定油脂中苯并[a]芘时，检测器最佳选择为（）A.FIDB.ECDC.NPDD.MS【答案】D20.在液相色谱测定甜味剂时，同时测定安赛蜜、糖精钠、阿斯巴甜的最佳检测波长为（）nm。A.190B.210C.220D.254【答案】C21.根据《国家农产品质量安全县创建标准》，定量检测样品量应≥（）份/年·县。A.3000B.4000C.5000D.6000【答案】D22.在ICPMS测定土壤中镉时，为消除钼氧化物干扰，应选择的质量数为（）A.111B.112C.113D.114【答案】A23.酶抑制法快速检测时，样品提取液pH应调至（）A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】C24.根据《食品安全国家标准食品中农药残留测定方法》（GB23200.1132018），采用GCMS/MS测定茶叶中多农药残留时，提取溶剂为（）A.乙腈B.丙酮C.乙酸乙酯D.正己烷【答案】A25.在液相色谱测定孔雀石绿时，为将隐色孔雀石绿氧化为孔雀石绿，常用的氧化剂为（）A.过氧化氢B.高锰酸钾C.2,3二氯5,6二氰对苯醌（DDQ）D.次氯酸钠【答案】C26.根据《农产品质量安全法》，对检测结果有异议的，申请人可自收到结果之日起（）日内申请复检。A.3B.5C.7D.10【答案】C27.原子荧光法测定硒时，为将Se(Ⅵ)还原为Se(Ⅳ)，消解液需加入（）A.盐酸B.硝酸C.硫酸D.磷酸【答案】A28.在QuEChERS方法中，MgSO4的作用是（）A.除脂B.除水C.除色素D.除糖【答案】B29.根据《绿色食品兽药使用准则》（NY/T4722021），A级绿色食品蛋鸡生产中禁用药物为（）A.氟苯尼考B.多西环素C.恩诺沙星D.磺胺喹噁啉【答案】D30.气相色谱测定有机氯农药时，检测器温度应设置为（）℃。A.200B.250C.280D.320【答案】C二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.下列哪些属于农产品质量安全风险监测的抽样环节必须记录的信息？（）A.抽样地点GPS坐标B.样品编号C.被抽样人签字D.运输温度E.抽样人员工作单位【答案】ABCDE32.在LCMS/MS测定畜禽肉中硝基呋喃类代谢物时，需进行的衍生化步骤包括（）A.用2硝基苯甲醛衍生B.37℃避光衍生16hC.用盐酸水解蛋白D.用正己烷液液分配净化E.用甲醇沉淀蛋白【答案】ABC33.下列哪些措施可降低GCMS测定中基质增强效应？（）A.使用同位素内标B.减少进样量C.基质匹配标准曲线D.增加净化步骤E.提高检测器电压【答案】ABCD34.关于原子吸收法测定镉，下列说法正确的是（）A.石墨炉法灵敏度高于火焰法B.基体改进剂可提高灰化温度C.磷酸二氢铵可降低背景吸收D.氘灯背景校正适用于镉测定E.基体匹配可消除基体干扰【答案】ABCE35.下列哪些属于农产品中天然毒素？（）A.黄曲霉毒素B.展青霉素C.龙葵素D.河豚毒素E.脱氧雪腐镰刀菌烯醇【答案】ABCE36.在微生物法测定抗生素残留时，影响结果的因素包括（）A.培养基pHB.指示菌浓度C.培养温度D.样品中脂肪E.培养时间【答案】ABCDE37.下列哪些属于2025年国家农产品质量安全例行监测重点品种？（）A.大白菜B.苹果C.鲫鱼D.鸡蛋E.香菇【答案】ABCD38.关于QuEChERS，下列说法正确的是（）A.适用于极性和非极性农药B.PSA可去除有机酸和糖C.GCB可去除甾醇D.MgSO4可除水E.提取步骤需剧烈振摇1min【答案】ABDE39.下列哪些属于农产品中禁限用农药？（）A.甲拌磷B.涕灭威C.克百威D.硫丹E.毒死蜱【答案】ABCD40.在ICPMS测定中，可消除基体干扰的技术有（）A.碰撞反应池B.内标校正C.标准加入法D.稀释样品E.使用高纯氩气【答案】ABCD三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）41.酶抑制法可用于定量测定有机磷农药残留。（）【答案】×42.在GCMS测定中，离子比偏差应在±30%以内方可确证。（）【答案】√43.原子荧光法测定汞时，载气流量越大灵敏度越高。（）【答案】×44.根据GB2763，再残留限量（EMRL）适用于已禁用农药。（）【答案】√45.在LCMS/MS测定中，电喷雾离子源（ESI）适用于非极性化合物。（）【答案】×46.微生物法测定抗生素残留时，结果以“未检出”或“阳性”表示。（）【答案】√47.根据《农产品质量安全法》，销售含有禁限用农药的农产品可处货值金额10倍罚款。（）【答案】√48.在QuEChERS方法中，冷冻步骤可去除脂肪。（）【答案】√49.原子吸收火焰法测定铅时，使用乙炔空气火焰。（）【答案】√50.根据NY/T789，抽样单需一式三份。（）【答案】√四、简答题（每题10分，共30分）51.简述采用QuEChERS液相色谱串联质谱法测定草莓中百菌清残留的关键步骤及注意事项。【答案】关键步骤：（1）样品制备：取500g草莓，匀浆后18℃保存；（2）提取：称取10g样品，加入10mL乙腈、4gMgSO4、1gNaCl，剧烈振摇1min，离心；（3）净化：取1mL上清液加入150mgMgSO4、50mgPSA、50mgC18，振摇离心；（4）浓缩：取0.5mL净化液氮吹至干，用0.5mL0.1%甲酸乙腈（9:1）复溶；（5）LCMS/MS测定：C18柱，梯度洗脱，ESI，MRM监测，内标法定量。注意事项：1.百菌清易降解，提取后4h内完成测定；2.避免塑料器皿，防止吸附；3.基质效应显著，需采用基质匹配标准曲线；4.离子源温度≤350℃，防止热降解；5.每批次做空白、加标、平行样，回收率70–120%，RSD≤15%。52.原子荧光法测定大米中无机砷的样品前处理及干扰消除方法。【答案】前处理：（1）称取0.5g大米，加入10mL0.15mol/L硝酸，95℃水浴提取2.5h；（2）冷却后加入2mL正己烷去脂，弃去上层；（3）取5mL提取液，加入2mL6mol/L盐酸、1mL5%硫脲抗坏血酸，混匀后放置30min，将As(Ⅴ)还原为As(Ⅲ)；（4）定容至10mL，待测。干扰消除：1.铁、镍、钴等过渡金属产生荧光猝灭，加入硫脲抗坏血酸掩蔽；2.有机质干扰，通过水浴提取+正己烷分配去除；3.锑干扰，加入酒石酸掩蔽；4.基体匹配标准曲线校正基体效应；5.氩气纯度≥99.999%，防止载气杂质猝灭荧光。53.简述2025年国家农产品质量安全例行监测中禽蛋中氟喹诺酮类药物残留确证检测的完整流程。【答案】（1）抽样：按NY/T789随机抽取9枚/批次，冷藏运输；（2）样品制备：去壳混匀，18℃保存；（3）提取：称取2g样品，加入8mL0.1mol/LNa2EDTAMcllvaine缓冲液（pH4.0），均质，超声20min，离心；（4）净化：上清液过MCX固相萃取柱，依次用5mL水、5mL5%甲醇淋洗，真空抽干，用5mL5%氨水甲醇洗脱，氮吹至干，用0.5mL0.1%甲酸水/乙腈（9:1）复溶；（5）UPLCMS/MS测定：C18柱（1.7μm，2.1×100mm），梯度洗脱，0.3mL/min，ESI+，MRM监测恩诺沙星、环丙沙星、达氟沙星、沙拉沙星、二氟沙星，内标为氘代环丙沙星；（6）方法验证：线性范围0.5–100μg/kg，R²≥0.995，回收率80–110%，RSD≤10%，LOD≤0.1μg/kg，LOQ≤0.5μg/kg；（7）结果判定：按GB31650判定，超出MRL即不合格，出具确证报告并启动追溯。五、综合应用题（共60分）54.案例：2025年4月，某省风险监测在本地超市抽取的“甜心牌”樱桃番茄中检出毒死蜱0.08mg/kg，超过GB2763限量（0.01mg/kg）。请完成以下任务：（1）列出确证检测所需仪器、试剂与耗材；（10分）（2）设计包含提取、净化、测定、质量控制在内的完整实验方案；（20分）（3）计算毒死蜱膳食暴露量并评估风险（假设儿童体重15kg，每日摄入番茄50g，毒死蜱ADI为0.01mg/kgbw）；（10分）（4）撰写不合格结果报告要素；（10分）（5）提出针对该问题的监管建议。（10分）【答案】（1）仪器：GCMS/MS（带EI源）、高速冷冻离心机、氮吹仪、涡旋混合器、超声波清洗器、分析天平（0.1mg）、玻璃器皿（棕色）。试剂：乙腈（HPLC）、正己烷（GC）、氯化钠（AR）、无水硫酸镁（650℃灼烧4h）、PSA（40μm）、C18（40μm）、毒死蜱标准品（纯度≥99.0%）、氘代毒死蜱内标。耗材：2mL、15mL离心管，0.22μm有机滤膜，1mL进样瓶，一次性移液枪头。（2）实验方案：a.样品制备：取3kg樱桃番茄，匀浆后18℃保存；b.提取：称取10g，加入10mL乙腈、1gNaCl、4gMgSO4，涡旋1min，8000r/min离心5min；c.净化：取1.5mL上清液加入150mgMgSO4、50mgPSA、50mgC18，涡旋30s，离心；d.浓缩：取1mL净化液氮吹至近干，加0