餐饮安全生产应急救援预案

餐饮安全生产应急救援预案一、总则（一）编制目的为有效应对餐饮经营过程中可能发生的安全生产事故，迅速、有序、科学地组织应急救援工作，最大限度地减少事故造成的人员伤亡和财产损失，保障人民群众生命和身体健康，维护社会稳定，特制定本。（二）编制依据依据《中华人民共和国安全生产法》《中华人民共和国消防法》《中华人民共和国食品安全法》《生产安全事故报告和调查处理条例》等相关法律法规，以及地方政府有关安全生产应急管理的规定和要求，结合本餐饮企业实际情况编制本预案。（三）适用范围本预案适用于本餐饮企业在经营活动中发生的火灾、燃气泄漏、食物中毒、触电、坍塌等各类安全生产事故的应急救援工作。（四）工作原则1.以人为本，安全第一：把保障人民群众的生命安全和身体健康放在首位，最大限度地减少事故造成的人员伤亡和危害。2.统一领导，分级负责：在企业主要负责人的统一领导下，各部门按照职责分工，分级负责，协同开展应急救援工作。3.快速反应，科学处置：建立健全快速反应机制，一旦发生事故，能够迅速响应，及时采取有效的应急处置措施，科学救援，防止事故扩大。4.预防为主，平战结合：坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，加强安全生产管理，做好事故预防工作。同时，做好应急物资储备和应急队伍建设，做到平时有备、战时能用。二、应急组织机构及职责（一）应急救援指挥中心成立以企业总经理为组长，副总经理及各部门负责人为成员的应急救援指挥中心。指挥中心设在企业办公室，负责全面指挥和协调企业的应急救援工作。（二）指挥中心职责1.负责制定和修订本企业的安全生产应急救援预案。2.组织应急救援演练，提高应急救援能力。3.接到事故报告后，立即启动应急救援预案，指挥和协调各部门开展应急救援工作。4.及时向上级主管部门和政府有关部门报告事故情况。5.组织事故调查和善后处理工作。（三）各部门职责1.餐饮部-负责餐厅内顾客的疏散和引导工作，确保顾客的生命安全。-协助救援人员进行灭火、救援等工作。-配合相关部门对事故现场进行清理和恢复。2.厨房部-负责厨房内的安全生产管理，定期检查燃气、电气等设备设施，确保其安全运行。-发生燃气泄漏、火灾等事故时，立即关闭相关阀门和电源，采取应急处置措施。-协助救援人员进行灭火、救援等工作。3.采购部-负责采购符合食品安全标准的原材料和食品添加剂。-建立健全食品采购索证索票制度，确保食品来源可追溯。-在发生食物中毒等事故时，提供相关食品的采购信息和检验报告。4.后勤部-负责企业内的水、电、气等基础设施的维护和管理，确保其正常运行。-储备必要的应急物资和设备，如灭火器、消防水带、急救药品等。-协助救援人员进行现场救援和后勤保障工作。5.安保部-负责企业的安全保卫工作，加强对企业周边和内部的巡逻检查。-发生事故时，负责现场的警戒和秩序维护，防止无关人员进入事故现场。-协助救援人员进行人员疏散和救援工作。三、预警与应急处置（一）预警机制1.各部门要加强日常安全生产检查，及时发现和消除事故隐患。对可能引发安全生产事故的危险信息，要及时报告应急救援指挥中心。2.应急救援指挥中心要建立健全预警信息收集、分析和发布制度。根据事故的严重程度和发展态势，及时发布相应的预警信息。预警级别分为四级，分别用红色、橙色、黄色和蓝色表示，其中红色为最高级别。3.当发布预警信息后，各部门要按照预警级别采取相应的防范措施，做好应急准备工作。（二）应急处置程序1.事故报告-事故发生后，现场人员要立即向本部门负责人报告。部门负责人接到报告后，要在第一时间向应急救援指挥中心报告。-报告内容包括事故发生的时间、地点、事故类型、伤亡情况、事故原因初步判断等。2.应急响应-应急救援指挥中心接到事故报告后，要立即启动应急救援预案，并通知各部门负责人和应急救援队伍赶赴事故现场。-根据事故的严重程度和发展态势，确定应急响应级别。应急响应级别分为四级，分别为Ⅰ级（特别重大事故）、Ⅱ级（重大事故）、Ⅲ级（较大事故）和Ⅳ级（一般事故）。3.应急救援-各部门和应急救援队伍到达事故现场后，要按照职责分工迅速开展应急救援工作。-救援人员要采取有效的防护措施，确保自身安全。在救援过程中，要遵循“先救人、后救物”的原则，最大限度地减少人员伤亡和财产损失。4.现场处置-对事故现场进行警戒和隔离，防止无关人员进入。-对受伤人员进行现场急救，并及时送往医院治疗。-对事故原因进行初步调查和分析，采取措施防止事故扩大。5.应急结束-当事故得到有效控制，伤亡人员得到妥善救治，事故现场得到清理和恢复后，应急救援指挥中心可以宣布应急结束。四、应急救援物资与设备保障（一）物资储备1.后勤部要根据企业的实际情况，储备必要的应急物资，如灭火器、消防水带、急救药品、防毒面具、防护服等。2.建立应急物资管理制度，定期对应急物资进行检查和维护，确保其性能良好、数量充足。（二）设备保障1.配备必要的应急救援设备，如消防车、救护车、起重机等。2.定期对应急救援设备进行维护和保养，确保其正常运行。（三）资金保障企业要安排专项应急救援资金，用于应急物资采购、设备维护、应急演练等方面的支出。确保应急救援工作的顺利开展。五、应急演练（一）演练计划应急救援指挥中心要制定年度应急演练计划，明确演练的时间、地点、内容和参加人员。演练内容包括火灾扑救、人员疏散、燃气泄漏处置、食物中毒应急处理等。（二）演练组织每次演练前，要成立演练指挥小组，负责演练的组织和指挥工作。演练结束后，要对演练效果进行评估和总结，针对存在的问题及时进行整改。（三）演练要求1.演练要贴近实际，注重实效，提高应急救援人员的实战能力和协同配合能力。2.演练过程中要严格遵守安全规定，确保演练安全。3.要鼓励全体员工积极参与演练，提高员工的应急意识和自我保护能力。六、后期处置（一）善后处理1.对伤亡人员进行妥善安置，做好家属的慰问和安抚工作。2.对受损的设备设施和建筑物进行修复和重建。3.对因事故造成的经济损失进行统计和评估，按照相关规定进行赔偿。（二）事故调查应急救援指挥中心要组织相关人员对事故原因进行深入调查，查明事故经过、事故原因、事故性质和事故责任。根据调查结果，对事故责任人进行严肃处理。（三）总结评估事故处理结束后，要对整个