2025年高职保健品开发与管理（保健品开发技术）试题及答案

2025年高职保健品开发与管理（保健品开发技术）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：本大题共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.以下哪种成分不属于常见的保健品功效成分？A.膳食纤维B.抗生素C.多糖D.蛋白质2.保健品开发过程中，对原料进行质量控制时，重点关注的不包括以下哪项？A.原料来源的稳定性B.原料的价格高低C.原料的纯度D.原料的安全性3.保健品剂型开发时，胶囊剂相比片剂的优势不包括？A.能掩盖药物不良嗅味B.生物利用度高C.可定时定位释放药物D.生产成本较低4.以下关于保健品稳定性研究，说法错误的是？A.主要包括化学稳定性、物理稳定性和生物稳定性B.温度是影响稳定性的重要因素之一C.湿度对稳定性没有影响D.光照可能导致保健品成分降解5.保健品开发中，筛选功效成分的方法不包括？A.文献调研法B.细胞实验法C.随机猜测法D.动物实验法6.以下哪种技术常用于保健品的提取分离？A.酸碱滴定法B.离子交换色谱法C.重量法D.容量法7.保健品的功能评价不包括以下哪个方面？A.免疫调节功能评价B.口感评价C.抗氧化功能评价D.调节血脂功能评价8.开发具有改善睡眠功能的保健品，主要作用靶点可能不包括？A.神经系统B.心血管系统C.内分泌系统D.免疫系统9.保健品标签上必须标注的内容不包括？A.使用方法B.生产工艺C.保质期D.功效成分及含量10.以下关于保健品开发流程，正确的顺序是？A.原料筛选、剂型设计、功效研究、稳定性研究B.剂型设计、原料筛选、稳定性研究、功效研究C.原料筛选、功效研究、剂型设计、稳定性研究D.功效研究、原料筛选、剂型设计、稳定性研究11.开发增强记忆力的保健品，可考虑的有效成分不包括？A.磷脂酰丝氨酸B.褪黑素C.银杏叶提取物D.鱼油12.保健品开发中，对生产环境的要求不包括？A.温度控制B.人员卫生C.设备清洁D.色彩搭配13.以下哪种保健品不适用于儿童？A.维生素C咀嚼片B.深海鱼油软胶囊C.减肥胶囊D.益生菌冲剂14.保健品开发过程中，进行市场调研时不需要关注的是？A.消费者需求B.竞争对手产品C.行业政策法规D.市场流行趋势15.鉴定保健品中有效成分的结构，常用的技术是？A.红外光谱法B.比色法C.电位滴定法D.重量法16.开发抗疲劳保健品，可从以下哪种食物中寻找灵感？A.菠菜B.香蕉C.咖啡D.西兰花17.保健品开发时，对辅料的选择要求不包括？A.安全性B.功能性C.美观性D.稳定性18.在保健品配方优化过程中，不需要考虑的因素是？A.成分之间的协同作用B.成本效益C.包装形式D.产品的口感19.以下关于保健品开发的说法，错误的是？A.必须经过严格的临床试验B.可以借鉴传统医学理论C.要符合现代科学理念D.开发周期较短20.开发降血糖保健品，可能涉及的作用机制不包括？A.促进胰岛素分泌B.改善胰岛素抵抗C.抑制碳水化合物消化D.增强免疫力第II卷（非选择题，共60分）21.（10分）简述保健品开发中原料筛选的原则和方法。22.（10分）说明保健品剂型选择需要考虑的因素。23.（10分）阐述保健品稳定性研究的重要性及主要研究内容。24.（15分）材料：随着人们生活水平的提高，对保健品的需求日益增长。某企业计划开发一款具有抗氧化功能的保健品。请你为该企业设计一个初步的开发方案，包括原料选择、功效成分筛选、剂型设计等方面。25.（15分）材料：市场上一款声称具有改善肠道功能的保健品，销量较好。但有消费者反映服用后效果不明显。请分析可能导致该问题的原因，并提出改进建议。答案：1.B2.B3.D4.C5.C6.B7.B8.D9.B10.C11.B12.D13.C14.D15.A16.B17.C18.C19.D20.D21.原料筛选原则：安全性高，无有害成分；稳定性好，不易变质；来源丰富且可持续；功效明确，符合产品定位。方法：文献调研，了解各类原料功效；实地考察原料产地及供应商；进行实验室分析检测原料质量。22.考虑因素：药物性质，如溶解性、稳定性等；服用方便性，如是否易于吞咽等；起效速度，不同剂型有差异；储存条件要求，如温度、湿度等；成本因素，不同剂型成本不同。23.重要性：保证保健品质量和功效，延长保质期，确保产品在有效期内安全有效。研究内容：化学稳定性，关注成分化学反应；物理稳定性，如外观、形态变化；生物稳定性，防止微生物污染等影响。24.原料选择富含抗氧化成分的，如蓝莓、葡萄籽等。筛选花青素、多酚等抗氧化功效成分。剂型设计可选择软胶囊，便于服用和保存，能更好地保护功效成分。同时要进行稳定性研究，确保产品在有效期内抗氧化