2026年SCA-感官考试杯测记录填写规范练习题及详解

2026年SCA感官考试杯测记录填写规范练习题及详解一、单选题（每题2分，共20题）说明：以下题目考察对SCA杯测记录填写规范的理解和应用，请根据要求选择最合适的答案。1.在填写杯测记录时，以下哪项信息必须准确记录？A.茶叶的产地B.杯子的材质C.茶汤的颜色D.测试者的性别2.SCA感官考试中，杯测记录的“香气描述”应使用哪种类型的词汇？A.具体化学术语B.模糊的形容词C.感官化的比喻（如“花香”“果香”）D.复杂的文学修辞3.填写杯测记录时，若茶汤出现“浑浊”现象，应记录在哪个部分？A.香气B.口感C.色泽D.综合评价4.SCA杯测记录中，“滋味强度”的评分标准通常分为多少个等级？A.5个B.7个C.9个D.10个5.杯测记录中，若某款咖啡出现“酸质尖锐”的描述，应记录在哪个维度？A.酸度B.苦度C.风味D.口感6.在填写杯测记录时，以下哪项属于“客观描述”？A.“这款茶让我想起了春天的花园”B.“茶汤的甜感适中”C.“香气带有泥土的气息”D.“口感略带涩感”7.SCA感官考试中，杯测记录的“余韵长度”通常用什么单位衡量？A.秒B.分钟C.小时D.无单位8.杯测记录中，若某款茶出现“苦涩感”，应记录在哪个维度？A.酸度B.苦度C.风味D.口感9.SCA杯测记录中，若茶汤出现“沉淀物”，应记录在哪个部分？A.香气B.口感C.色泽D.综合评价10.杯测记录中，若某款咖啡出现“花香”，应记录在哪个维度？A.酸度B.风味C.口感D.综合评价二、多选题（每题3分，共10题）说明：以下题目考察对SCA杯测记录填写规范的综合理解，请选择所有符合要求的答案。1.在填写杯测记录时，以下哪些信息需要准确记录？A.测试环境温度B.茶叶的种类C.杯子的容量D.测试者的年龄2.SCA感官考试中，杯测记录的“香气描述”应包含哪些要素？A.香气强度B.香气类型（花香、果香等）C.香气持久度D.香气是否愉悦3.杯测记录中，若某款咖啡出现“果酸”，应记录在哪些维度？A.酸度B.风味C.口感D.余韵4.在填写杯测记录时，以下哪些属于“客观描述”？A.“茶汤的甜感适中”B.“香气带有花香”C.“口感略带涩感”D.“滋味强度为4分”5.SCA杯测记录中，若茶汤出现“浑浊”，应记录在哪些部分？A.色泽B.口感C.综合评价D.香气6.杯测记录中，若某款茶出现“回甘”，应记录在哪些维度？A.口感B.余韵C.风味D.酸度7.在填写杯测记录时，以下哪些信息属于“主观评价”？A.“这款茶让我想起了春天的花园”B.“茶汤的甜感适中”C.“香气带有泥土的气息”D.“滋味强度为4分”8.SCA感官考试中，杯测记录的“滋味强度”评分标准通常包含哪些等级？A.非常弱B.弱C.中等D.强9.杯测记录中，若某款咖啡出现“焦苦”，应记录在哪些维度？A.苦度B.风味C.口感D.综合评价10.在填写杯测记录时，以下哪些属于“香气描述”？A.香气强度B.香气类型（花香、果香等）C.香气持久度D.香气是否愉悦三、判断题（每题2分，共10题）说明：以下题目考察对SCA杯测记录填写规范的理解，请判断正误。1.杯测记录中，若某款茶出现“苦涩感”，应记录在“苦度”维度。（）2.SCA感官考试中，杯测记录的“香气描述”应使用具体的化学术语。（）3.杯测记录中，若茶汤出现“沉淀物”，应记录在“色泽”部分。（）4.SCA感官考试中，杯测记录的“滋味强度”评分标准通常分为7个等级。（）5.杯测记录中，若某款咖啡出现“果酸”，应记录在“酸度”维度。（）6.在填写杯测记录时，测试者的性别需要准确记录。（）7.SCA杯测记录中，若茶汤出现“浑浊”，应记录在“综合评价”部分。（）8.杯测记录中，若某款茶出现“回甘”，应记录在“余韵”维度。（）9.SCA感官考试中，杯测记录的“香气描述”应包含香气强度和类型。（）10.杯测记录中，若某款咖啡出现“焦苦”，应记录在“风味”维度。（）四、简答题（每题5分，共4题）说明：以下题目考察对SCA杯测记录填写规范的理解和应用，请简述答案。1.简述SCA杯测记录中，“香气描述”应包含哪些要素？2.简述SCA杯测记录中，“滋味强度”的评分标准通常包含哪些等级？3.简述SCA杯测记录中，若茶汤出现“浑浊”，应如何记录？4.简述SCA杯测记录中，若某款咖啡出现“果酸”，应记录在哪些维度？五、案例分析题（每题10分，共2题）说明：以下题目考察对SCA杯测记录填写规范的实际应用，请结合案例进行分析。1.某款红茶的杯测记录如下：-香气：带有花香，但香气强度较低。-口感：甜感适中，但余韵较短。-色泽：茶汤呈红色，但略带浑浊。-滋味强度：中等。请分析该记录中哪些部分需要改进，并说明改进方法。2.某款咖啡的杯测记录如下：-香气：带有果香和焦糖香，但香气持久度较低。-口感：酸度较高，但苦度适中。-色泽：咖啡色较深，但无沉淀物。-滋味强度：强。请分析该记录中哪些部分需要改进，并说明改进方法。答案及解析一、单选题答案及解析1.C解析：杯测记录的核心是感官描述，其中茶汤的颜色是客观的感官指标，必须准确记录。产地、杯子材质和测试者性别属于辅助信息，非核心内容。2.C解析：SCA感官考试中，香气描述应使用感官化的比喻（如“花香”“果香”），以便更直观地传达香气特征。具体化学术语和模糊形容词不够准确，文学修辞则过于主观。3.C解析：茶汤的“浑浊”属于色泽范畴，应记录在“色泽”部分。香气、口感和综合评价与色泽无关。4.B解析：SCA感官考试中，“滋味强度”评分标准通常分为7个等级（1-7分），其他选项为干扰项。5.A解析：“酸质尖锐”描述的是酸度特征，应记录在“酸度”维度。苦度、风味和口感与酸度无关。6.D解析：“口感略带涩感”是客观描述，其他选项均带有主观情感色彩。7.A解析：余韵长度通常用“秒”衡量，其他单位不适用于此指标。8.B解析：“苦涩感”属于苦度范畴，应记录在“苦度”维度。酸度、风味和口感与苦度无关。9.B解析：茶汤的“沉淀物”属于口感问题，应记录在“口感”部分。香气、色泽和综合评价与沉淀物无关。10.B解析：“花香”属于风味特征，应记录在“风味”维度。酸度、口感和综合评价与花香无关。二、多选题答案及解析1.A,B解析：测试环境温度和茶叶种类是杯测记录的核心信息，而杯子容量和测试者年龄属于辅助信息。2.A,B,C,D解析：香气描述应包含香气强度、类型、持久度和是否愉悦等要素，缺一不可。3.A,B,C解析：“果酸”属于酸度、风味和口感范畴，而余韵与果酸无关。4.A,C,D解析：“茶汤的甜感适中”“口感略带涩感”“滋味强度为4分”属于客观描述，而“香气带有花香”带有主观情感。5.A,B,C解析：“浑浊”属于色泽、口感和综合评价范畴，而香气与浑浊无关。6.A,B,C解析：“回甘”属于口感、余韵和风味范畴，而酸度与回甘无关。7.A,B,C解析：“这款茶让我想起了春天的花园”“茶汤的甜感适中”“香气带有泥土的气息”属于主观评价，而“滋味强度为4分”属于客观描述。8.A,B,C,D解析：“滋味强度”评分标准通常包含非常弱、弱、中等、强等等级。9.A,B,C,D解析：“焦苦”属于苦度、风味、口感和综合评价范畴。10.A,B,C,D解析：香气描述应包含香气强度、类型、持久度和是否愉悦等要素。三、判断题答案及解析1.正确解析：“苦涩感”属于苦度范畴，应记录在“苦度”维度。2.错误解析：香气描述应使用感官化的比喻，而非化学术语。3.错误解析：“沉淀物”属于口感问题，应记录在“口感”部分。4.正确解析：“滋味强度”评分标准通常分为7个等级（1-7分）。5.正确解析：“果酸”属于酸度范畴，应记录在“酸度”维度。6.错误解析：测试者的性别属于个人隐私，无需记录。7.错误解析：“浑浊”属于色泽问题，应记录在“色泽”部分。8.正确解析：“回甘”属于余韵范畴，应记录在“余韵”维度。9.正确解析：香气描述应包含香气强度和类型。10.错误解析：“焦苦”属于苦度范畴，应记录在“苦度”维度。四、简答题答案及解析1.简述SCA杯测记录中，“香气描述”应包含哪些要素？解析：香气描述应包含香气强度（如“低”“中”“高”）、香气类型（如“花香”“果香”“焦糖香”）、香气持久度（如“短”“中”“长”）和香气是否愉悦（如“愉悦”“不愉悦”）。2.简述SCA杯测记录中，“滋味强度”的评分标准通常包含哪些等级？解析：“滋味强度”评分标准通常分为7个等级（1-7分），其中1分代表非常弱，7分代表非常强。3.简述SCA杯测记录中，若茶汤出现“浑浊”，应如何记录？解析：“浑浊”应记录在“色泽”部分，并描述其程度（如“轻微浑浊”“明显浑浊”）。同时，可在“综合评价”中提及对口感的影响。4.简述SCA杯测记录中，若某款咖啡出现“果酸”，应记录在哪些维度？解析：“果酸”应记录在“酸度”和“风味”维度，并描述其类型（如“柑橘酸”“莓果酸”）和强度。五、案例分析题答案及解析1.某款红茶的杯测记录分析：-问题：香气持久度描述过于简单，缺乏具