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2025年中职（食品营养与卫生）营养搭配阶段测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）A.米饭B.鸡蛋C.黄瓜D.花生油2.人体必需的脂肪酸是（）A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇3.维生素A缺乏可引起（）A.脚气病B.夜盲症C.坏血病D.佝偻病4.以下哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？（）A.铁B.锌C.钙D.镁5.膳食纤维的主要生理功能不包括（）A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.预防便秘6.以下哪种食物是碱性食物？（）A.肉类B.蛋类C.蔬菜D.谷类7.合理营养的基本原则不包括（）A.食物多样化B.合理的膳食制度C.多吃高蛋白食物D.合理的烹调加工8.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素9.人体缺铁会导致（）A.贫血B.甲状腺肿大C.骨质疏松D.夜盲症10.以下哪种食物富含维生素C？（）A.苹果B.香蕉C.橙子D.草莓11.以下哪种食物是优质碳水化合物的良好来源？（）A.白面包B.糙米C.蛋糕D.糖果12.以下哪种营养素对增强免疫力有重要作用？（）A.维生素DB.维生素EC.维生素CD.维生素B族13.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？（）A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油14.人体缺乏维生素B1会引起（）A.口角炎B.脚气病C.口腔溃疡D.脂溢性皮炎15.以下哪种矿物质对维持心脏正常功能有重要作用？（）A.钾B.钠C.氯D.磷16.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？（）A.牛奶B.酸奶C.燕麦D.豆腐17.以下哪种营养素对胎儿发育至关重要？（）A.叶酸B.维生素B6C.维生素B12D.铁18.以下哪种食物富含钙？（）A.菠菜B.西兰花C.牛奶D.胡萝卜19.以下哪种食物是低脂肪、高蛋白的食物？（）A.猪肉B.牛肉C.鱼肉D.鸡肉20.以下哪种营养素对维持皮肤健康有重要作用？（）A.维生素AB.维生素B2C.维生素B6D.维生素E第II卷（非选择题，共60分）（一）填空题（共10分）答题要求：请在横线上填写正确答案。每空1分。1.食物中的营养成分主要包括______、______、______、______、______和______六大类。2.人体所需的能量主要来源于______、______和______。3.维生素可分为______和______两大类。4.矿物质可分为______和______两大类。5.膳食纤维可分为______和______两大类。（二）判断题（共10分）答题要求：判断下列说法是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”。每题1分。1.食物中的营

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