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食源性疾病上报课件汇报人：XX目录02食源性疾病的症状03食源性疾病的诊断04食源性疾病的上报流程05食源性疾病预防措施01食源性疾病概述06食源性疾病案例分析食源性疾病概述01定义与分类食源性疾病定义摄食致病因子致病疾病主要分类细菌病毒寄生虫等发病原因细菌病毒寄生虫等引发生物性病原体农药残留等引发疾病化学性毒素污染影响人群儿童免疫系统较弱，更易受到食源性疾病的感染。儿童易受影响老年人身体机能下降，对食源性疾病的抵抗力较弱，风险较高。老年人高风险食源性疾病的症状02常见症状食源性疾病常见症状包括恶心、呕吐，是身体对有毒物质的自然反应。恶心呕吐01腹泻、腹痛也是常见症状，可能伴随脱水、电解质失衡等严重后果。腹泻腹痛02症状严重程度如恶心、呕吐、腹泻等，一般不影响生命安全。轻度症状01如高热、脱水、休克等，需紧急就医，可能危及生命。重度症状02症状持续时间01短期症状如呕吐、腹泻等，通常在数小时至数天内自行缓解。02长期症状如持续发热、体重下降等，可能持续数周至数月，需及时就医。食源性疾病的诊断03诊断方法通过粪便样本检测致病微生物。实验室检测依据感染性或中毒性症状诊断。临床表现分析诊断流程医生发现异常病例上报。临床初步判断通过粪便等样本检测致病微生物。实验室检测误诊风险诊断技术局限寄生虫等难识别，病毒需遗传标记检测。医生经验不足知识局限或主观臆断，易致误诊。食源性疾病的上报流程04上报机制医生发现异常病例，填写纸质报告卡上报医院。临床初步报告医院组织专家会诊，确认后上报县疾控中心。医院内部确认县疾控中心组织专家会诊，网络上报并反馈医院。专家最终确认上报要求确诊后2个工作日内通过系统上报。及时上报病例病例信息、暴露史等需完整填写。详细填写信息上报时限发现病例2小时内报告相关部门。医疗机构报告报告时限原则上不超过1小时。特别重大事件食源性疾病预防措施05食品安全标准确保食品加工过程符合卫生标准，减少污染风险。生产规范规定食品存储的温度、湿度条件，防止变质引发疾病。存储要求食品处理规范强调食品加工者保持清洁，定期洗手消毒，防止病菌传播。个人卫生管理确保食材在适宜温度下储存，避免交叉污染，减少细菌滋生。食材储存要求食品安全教育01普及安全知识向公众普及食品安全知识，提高食品安全意识。02培训从业人员对食品从业人员进行专业培训，确保操作规范，减少污染风险。食源性疾病案例分析06典型案例介绍成都夫妻食凉拌皮蛋后住院。凉拌菜中毒杭州大伯食隔夜凉拌黄瓜致休克。隔夜菜中毒农村寿宴后多人腹泻。寿宴食物中毒案例处理过程接报与核实接到报告后，立即核实情况，填写报告表。现场调查处置派出专业组，现场采样调查，开启检验快速通道。撰写分析报告调查结束，撰写技术分析报告，报送卫生行政部门。案例教训总结01加强监管力度强化食品生产

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