2024年全国农产品质量安全检测技能竞赛理论知识考试题库含答案

2024年全国农产品质量安全检测技能竞赛理论知识考试题库含答案一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）1.根据《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB27632021），下列哪种农药在苹果中的最大残留限量为0.01mg/kg？A.毒死蜱B.阿维菌素C.灭多威D.甲拌磷答案：D2.在QuEChERS前处理流程中，用于去除极性杂质的吸附剂是：A.C18B.PSAC.GCBD.无水硫酸镁答案：B3.液相色谱串联质谱（LCMS/MS）测定氯虫苯甲酰胺时，选择的多反应监测（MRM）离子对为：A.484.0→452.0B.484.0→286.0C.484.0→258.0D.484.0→450.0答案：B4.酶抑制法快速检测有机磷农药残留时，所用胆碱酯酶的最佳反应温度为：A.25℃B.30℃C.37℃D.42℃答案：C5.根据《农产品质量安全监测管理办法》（农业农村部令2019年第2号），部级风险监测任务中，对蔬菜样品的抽样量应不少于：A.1kgB.2kgC.3kgD.4kg答案：B6.原子吸收法测定大米中镉时，基体改进剂磷酸二氢铵的最佳加入量为：A.1μL0.1%B.5μL0.5%C.10μL1%D.15μL2%答案：C7.气相色谱电子捕获检测器（GCECD）测定六六六异构体时，载气最佳流速为：A.0.5mL/minB.1.0mL/minC.1.5mL/minD.2.0mL/min答案：B8.超高效液相色谱（UPLC）测定黄曲霉毒素B1，色谱柱最常用的是：A.C181.7μm2.1×100mmB.C83.0μm4.6×150mmC.HILIC1.8μm2.1×50mmD.Phenyl2.6μm2.1×75mm答案：A9.根据《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB27622022），婴幼儿谷类辅助食品中铅的限量为：A.0.02mg/kgB.0.05mg/kgC.0.10mg/kgD.0.15mg/kg答案：A10.液相色谱荧光法测定玉米中玉米赤霉烯酮，激发波长/发射波长设置为：A.274/440nmB.235/418nmC.333/477nmD.265/450nm答案：C11.在兽药残留检测中，β受体激动剂克伦特罗的检出限（LOD）通常要求不高于：A.0.01μg/kgB.0.05μg/kgC.0.1μg/kgD.0.5μg/kg答案：B12.根据《国家农产品质量安全例行监测（风险监测）工作规范（2023年版）》，对畜禽产品抽样后，应在多少小时内完成冷链运输至实验室？A.12hB.24hC.36hD.48h答案：B13.气相色谱串联质谱（GCMS/MS）测定多氯联苯时，离子源温度一般设置为：A.150℃B.200℃C.250℃D.300℃答案：C14.采用高效液相色谱紫外检测器（HPLCUV）测定水胺硫磷，其最大吸收波长为：A.210nmB.230nmC.254nmD.280nm答案：B15.根据《农业农村部办公厅关于加强豇豆质量安全监管的通知》（农办质〔2023〕8号），豇豆中氧乐果的临时管控限量为：A.0.01mg/kgB.0.02mg/kgC.0.03mg/kgD.0.05mg/kg答案：B16.原子荧光法测定食用菌中总汞，载流溶液为：A.2%HClB.5%HNO3C.0.5%KMnO4D.0.2%KBH4答案：A17.根据《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB27612017），花生中黄曲霉毒素B1的限量为：A.5μg/kgB.10μg/kgC.15μg/kgD.20μg/kg答案：D18.液相色谱质谱法测定氯霉素，内标物通常采用：A.氯霉素d5B.氯霉素13C6C.甲砜霉素D.氟苯尼考答案：A19.在QuEChERS方法中，乙腈提取盐包（AOAC2007.01）中无水硫酸镁与氯化钠的质量比为：A.1:1B.2:1C.4:1D.6:1答案：C20.气相色谱法测定茶叶中三氯杀螨醇，净化步骤常用的固相萃取柱是：A.FlorisilB.C18C.SAXD.WCX答案：A21.根据《农产品质量安全检测机构考核评审细则》（农质发〔2022〕3号），检测机构通过CATL考核后，证书有效期为：A.3年B.4年C.5年D.6年答案：C22.液相色谱高分辨质谱（LCHRMS）非靶向筛查时，质量偏差一般要求小于：A.1ppmB.2ppmC.5ppmD.10ppm答案：B23.原子吸收石墨炉法测定食用植物油中铅，灰化温度最佳为：A.400℃B.500℃C.600℃D.700℃答案：B24.根据《食品安全国家标准食品中农药残留测定前处理通则》（GB23200.1132018），乙腈提取后，离心条件为：A.3000r/min5minB.4000r/min5minC.5000r/min3minD.6000r/min3min答案：C25.酶联免疫法测定鱼肉中孔雀石绿，样品提取液pH需调节至：A.3.0B.4.5C.6.0D.8.0答案：B26.气相色谱火焰光度检测器（GCFPD）测定有机磷农药，磷滤光片波长为：A.394nmB.526nmC.365nmD.405nm答案：B27.根据《国家农产品质量安全风险监测计划（2024年度）》，对重点品种草莓的监测项目数量不少于：A.50项B.80项C.100项D.120项答案：C28.液相色谱串联质谱测定苯醚甲环唑，母离子选择为：A.406.1B.408.1C.410.1D.412.1答案：A29.原子荧光法测定稻米中无机砷，提取液为：A.0.15mol/LHNO3B.0.28mol/LHClC.1%HNO3+1%H2O2D.0.5%KOH+0.5%K2S2O8答案：A30.根据《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB316502019），牛乳中阿莫西林的限量为：A.4μg/kgB.10μg/kgC.20μg/kgD.50μg/kg答案：B31.超高效液相色谱测定脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON），流动相最佳为：A.水乙腈（90:10）B.水甲醇（80:20）C.水乙腈（82:18）D.0.1%甲酸水乙腈（85:15）答案：C32.气相色谱负化学源质谱（GCNCIMS）测定氟虫腈，特征离子为：A.367B.369C.371D.373答案：B33.根据《农产品质量安全抽样技术规范》（NY/T7892004），对散装茶叶抽样，每批不少于：A.500gB.1kgC.2kgD.3kg答案：C34.液相色谱紫外法测定噻虫嗪，其最大吸收波长为：A.254nmB.265nmC.280nmD.295nm答案：A35.原子吸收石墨炉法测定酱油中砷，基体改进剂硝酸钯硝酸镁的最佳比例为：A.1:1B.2:1C.3:1D.4:1答案：B36.根据《食品安全国家标准食品中农药残留测定气相色谱质谱法》（GB23200.82016），内标物环氧七氯的添加水平为：A.0.01mg/kgB.0.02mg/kgC.0.05mg/kgD.0.10mg/kg答案：C37.液相色谱荧光法测定橄榄油中苯并[a]芘，激发/发射波长为：A.290/410nmB.305/420nmC.320/450nmD.365/405nm答案：B38.气相色谱微池电子捕获检测器（μECD）测定七氯，检测器温度设置为：A.250℃B.280℃C.300℃D.320℃答案：C39.根据《国家农产品质量安全风险监测质量控制方案（2024年度）》，实验室空白合格率应达到：A.≥90%B.≥95%C.≥98%D.100%答案：D40.液相色谱串联质谱测定氯吡脲，子离子选择为：A.128B.154C.186D.247答案：B二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）41.下列哪些属于QuEChERS方法中常用的脱水盐？A.无水硫酸镁B.氯化钠C.柠檬酸钠D.醋酸铵答案：A、B、C42.气相色谱串联质谱测定有机氯农药时，可采用的离子源有：A.EIB.CIC.NCID.APCI答案：A、B、C43.原子荧光法测定砷时，可消除以下哪些干扰元素？A.铜B.镍C.锑D.铋答案：A、B44.液相色谱高分辨质谱非靶向筛查中，常用的数据采集模式包括：A.FullMSB.ddMS2C.tSIMD.PRM答案：A、B45.下列哪些属于农业农村部2024年重点治理的“三棵菜”？A.豇豆B.韭菜C.芹菜D.菠菜答案：A、B、C46.酶联免疫法测定黄曲霉毒素B1，样品提取液可加入以下哪些物质提高回收率？A.甲醇B.氯化钠C.聚乙二醇D.吐温20答案：A、B、C47.气相色谱火焰光度检测器测定有机磷农药，以下哪些条件影响灵敏度？A.氢气流量B.空气流量C.检测器温度D.载气类型答案：A、B、C48.液相色谱串联质谱测定氯霉素，以下哪些离子对可用于定性？A.321→152B.321→194C.321→257D.321→279答案：A、B、C49.原子吸收石墨炉法测定铅时，以下哪些基体改进剂可提高灰化温度？A.磷酸二氢铵B.硝酸镁C.硝酸钯D.抗坏血酸答案：A、B、C50.根据《国家农产品质量安全风险监测质量控制方案（2024年度）》，实验室内部质量控制图应包含：A.平均值B.上警告限C.下控制限D.标准偏差答案：A、B、C、D三、判断题（每题1分，共20分。正确打“√”，错误打“×”）51.QuEChERS方法中，PSA可去除糖类和脂肪酸。（√）52.气相色谱电子捕获检测器对含氟农药无响应。（×）53.原子荧光法测定汞时，载气流量越大灵敏度越高。（×）54.液相色谱串联质谱测定多菌灵，可用0.1%甲酸水提高离子化效率。（√）55.根据GB27632021，茶叶中硫丹的限量为0.01mg/kg。（√）56.酶抑制法可定量测定有机磷农药具体含量。（×）57.气相色谱质谱法测定PCBs时，同分异构体可通过选择离子分离。（√）58.原子吸收石墨炉法测定镉时，灰化温度超过600℃会导致损失。（√）59.液相色谱荧光法测定苯并[a]芘，可用环己烷直接进样。（×）60.根据农业农村部要求，2024年对重点品种实施“月月抽检”制度。（√）四、填空题（每空1分，共20分）61.液相色谱串联质谱测定噻虫胺，母离子为________，子离子为________。答案：250.1；131.962.原子吸收石墨炉法测定铅，基体改进剂磷酸二氢铵浓度为________%。答案：163.气相色谱ECD测定六六六，色谱柱常用________柱，膜厚________μm。答案：DB5；0.2564.根据GB27622022，婴幼儿配方食品中总砷限量为________mg/kg。答案：0.0265.QuEChERS方法中，乙腈提取盐包（EN15662）含无水硫酸镁________g、氯化钠________g。答案：4；166.液相色谱紫外法测定水胺硫磷，检测波长为________nm。答案：23067.原子荧光法测定总汞，还原剂为________%，载流为________%HCl。答案：0.2KBH4；268.气相色谱FPD测定毒死蜱，磷滤光片波长为________nm。答案：52669.液相色谱串联质谱测定氯吡脲，内标为________。答案：氯吡脲d470.根据《国家农产品质量安全风险监测工作规范（2024年度）》，样品保存温度应≤________℃，保存时间≤________h。答案：18；72五、简答题（每题10分，共30分）71.简述QuEChERS方法测定水果中多菌灵残留的关键步骤及注意事项。答案：（1）样品制备：取代表性样品200g，切碎后匀浆，18℃保存。（2）提取：称取10g样品，加入10mL乙腈，涡旋1min，加入4g无水硫酸镁+1g氯化钠+1g柠檬酸钠+0.5g柠檬酸氢二钠，剧烈振摇1min，6000r/min离心3min。（3）净化：取上清液6mL加入含900mg无水硫酸镁+150mgPSA的净化管，涡旋30s，6000r/min离心3min。（4）浓缩：取上清液4mL，40℃氮吹至近干，用1mL0.1%甲酸水+乙腈（80:20）复溶，过0.22μm滤膜。注意事项：①避免吸水盐结块，立即振摇；②氮吹避免过干；③PSA用量根据脂肪含量调整；④复溶液需与流动相匹配；⑤每批做空白、加标、平行。72.说明原子吸收石墨炉法测定大米中镉的基体改进剂选择及升温程序优化原则。答案：基体改进剂：1%磷酸二氢铵