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2025年中职（香料香精工艺）香料提取技术阶段测试试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。1.以下哪种香料提取方法属于物理方法？（）A.水蒸气蒸馏法B.溶剂萃取法C.超临界流体萃取法D.以上都是2.水蒸气蒸馏法提取香料时，香料与水的沸点差异主要取决于（）。A.香料的分子量B.香料的化学结构C.香料与水形成共沸物的性质D.以上都不是3.溶剂萃取法中，选择合适溶剂的关键因素不包括（）。A.对香料成分的溶解度B.与香料的沸点差异C.毒性和安全性D.价格4.超临界流体萃取法常用的超临界流体是（）。A.二氧化碳B.氮气C.氧气D.氢气5.水蒸气蒸馏法提取香料时，蒸馏温度一般控制在（）。A.50-100℃B.100-150℃C.150-200℃D.200℃以上6.溶剂萃取法中，萃取效率与以下哪个因素关系不大？（）A.萃取时间B.萃取温度C.溶剂用量D.香料的颜色7.超临界流体萃取法的优点不包括（）。A.萃取效率高B.产品质量好C.设备成本低D.无有机溶剂残留8.以下哪种香料适合用水蒸气蒸馏法提取？（）A.玫瑰精油B.茉莉浸膏C.薄荷脑D.檀香木油9.溶剂萃取法中，萃取结束后分离溶剂和香料提取物通常采用（）。A.过滤B.离心C.蒸馏D.以上方法都可以10.超临界流体萃取法中，压力对萃取效果的影响是（）。A.压力越高，萃取效果越好B.压力越低，萃取效果越好C.存在一个最佳压力范围D.压力对萃取效果无影响11.水蒸气蒸馏法提取香料时，馏出液中香料的含量与（）有关。A.香料的挥发性B.蒸馏时间C.蒸馏速度D.以上都是12.溶剂萃取法中，常用的有机溶剂不包括（）。A.乙醇B.乙醚C

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