2025年中职（油茶生产与加工）油茶籽压榨工艺综合测试试题及答案

2025年中职（油茶生产与加工）油茶籽压榨工艺综合测试试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分)1.油茶籽压榨前预处理的关键步骤是（）A.筛选B.脱壳C.干燥D.破碎2.以下哪种压榨方式能更好地保留油茶籽的营养成分（）A.液压压榨B.螺旋压榨C.超临界萃取D.水代法3.油茶籽脱壳后，其含油率通常会（）A.降低B.升高C.不变D.不确定4.压榨过程中，影响出油率的主要因素不包括（）A.压榨温度B.压榨压力C.原料湿度D.设备颜色5.油茶籽压榨前干燥处理的目的是（）A.增加重量B.便于储存C.降低水分，利于压榨D.改善口感6.螺旋压榨机的主要工作部件是（）A.螺旋轴B.榨笼C.电机D.进料斗7.液压压榨机的优点是（）A.出油率高B.生产效率高C.设备成本低D.操作简单8.油茶籽压榨后得到的毛油需要进行（）A.直接销售B.精炼C.再次压榨D.混合其他油9.哪种预处理能使油茶籽在压榨时更易出油（）A.适度破碎B.过度破碎C.不破碎D.简单筛选10.压榨工艺中，温度过高可能导致（）A.出油率提高B.油品质量下降C.设备损坏D.原料浪费11.油茶籽压榨工艺中，脱壳的主要作用是（）A.减少杂质B.提高含油率C.方便运输D.增加体积12.螺旋压榨的原理是通过（）使油脂挤出。A.压力B.旋转C.加热D.真空13.液压压榨时，压力的大小对出油率的影响是（）A.压力越大，出油率越高B.压力越大，出油率越低C.无明显关系D.先高后低14.油茶籽压榨过程中，原料的粒度对压榨效果的影响是（）A.粒度越小，出油率越高B.粒度越大，出油率越高C.适中粒度最好D.无影响15.压榨后的饼粕还可用于（）A.直接食用B.提取其他成分C.丢弃D.作为肥料16.以下哪种情况会使油茶籽压榨出油困难（）A.原料新鲜B.含水量过低C.预处理充分D.设备先进17.油茶籽压榨工艺中，筛选的目的是去除（）A.大颗粒B.杂质C.小颗粒D.水分18.液压压榨机的压力范围一般在（）A.1-5MPaB.5-10MPaC.10-20MPaD.20-50MPa19.螺旋压榨机的转速对出油率的影响是（）A.转速越快，出油率越高B.转速适中，出油率最佳C.转速越慢，出油率越高D.无影响20.油茶籽压榨工艺中，干燥的温度一般控制在（）A.30-50℃B.50-70℃C.70-90℃D.90-120℃第II卷（非选择题共60分）21.简答题（每题10分，共20分）-简述油茶籽压榨前预处理的主要流程及作用。-对比液压压榨和螺旋压榨两种方式的优缺点。22.填空题（每空2分，共20分）-油茶籽压榨工艺主要包括（）、（）、压榨等环节。-压榨过程中，影响出油率的主要因素有（）、（）、（）等。-油茶籽预处理时，脱壳可使含油率提高约（）%。-螺旋压榨机的螺旋轴一般采用（）材质。23.材料分析题（20分）材料：在油茶籽压榨过程中，某工厂采用了螺旋压榨方式。他们发现，当压榨温度在40℃时，出油率为30%；温度升高到50℃时，出油率提高到35%；但当温度达到60℃时，出油率反而下降到32%。同时，压力保持在10MPa不变。-请分析温度对出油率的影响，并说明原因。（10分）-若要进一步提高出油率，你认为可采取哪些措施？（10分）24.论述题（20分）论述油茶籽压榨工艺对油茶产业发展的重要性。要求结合当前油茶产业的现状，从提高经济效益、保证产品质量等方面进行阐述。答案：1.B2.A3.B4.D5.C6.A7.D8.B9.A10.B11.B12.B13.A14.C15.B16.B17.B18.C19.B20.B21.油茶籽压榨前预处理流程及作用：筛选去除杂质等；脱壳提高含油率；干燥降低水分利于压榨；破碎适度破坏细胞结构。液压压榨优点是能较好保留营养，缺点是效率低；螺旋压榨优点是效率较高，缺点是对营养成分保留稍差。22.预处理、脱壳；温度、压力、原料湿度；10-15；优质钢材23.温度在40℃到50℃时，出油率升高，因为适当升温有助于油脂流动性增加，利于挤出。但60℃时出油率下降，是因为温度过高导致油脂氧化等，影响出油。可适当控制温度在50℃左右，同时优化原料预处理，保证原料质量均匀。24.油茶籽压榨工艺对油茶产业