2025年中职（中医药膳制作）食疗养生实务阶段测试题及答案

2025年中职（中医药膳制作）食疗养生实务阶段测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）答题要求：本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。1.以下哪种食材不属于温热性食材？A.羊肉B.桂圆C.绿豆D.韭菜2.具有健脾益胃功效的食疗方是A.百合莲子粥B.山药红枣粥C.菊花枸杞茶D.山楂麦芽饮3.中医认为，五味与五脏相对应，其中酸味入A.肝B.心C.脾D.肺4.以下哪种药膳适合气血不足的人群？A.当归生姜羊肉汤B.冬瓜海带汤C.凉拌苦瓜D.陈皮鲫鱼汤5.食疗养生中，“春夏养阳，秋冬养阴”遵循的原则是A.因地制宜B.因人制宜C.因时制宜D.因病制宜6.具有润肺止咳作用的中药材是A.人参B.黄芪C.川贝母D.大黄7.以下哪种食物具有补肾固精的功效？A.黑芝麻B.核桃C.芡实D.以上都是8.中医食疗强调食物的A.色香味形B.营养成分C.性味归经D.烹饪方法9.对于脾胃虚寒的人，不宜过多食用的食物是A.糯米B.红枣C.西瓜D.南瓜10.以下哪种药膳有助于改善睡眠？A.柏子仁粥B.绿豆汤C.芹菜汁D.橙汁11.食疗养生中，食物的“四气”不包括A.寒B.凉C.温D.软12.具有清热泻火作用的食疗方是A.金银花露B.桂圆红枣汤C.生姜红糖水D.小米粥13.以下哪种食材是滋阴润燥的佳品？A.雪梨B.辣椒C.花椒D.桂皮14.中医认为，黑色食物多入A.肾B.心C.脾D.肺15.适合阳虚体质人群的食疗方是A.枸杞菊花茶B.当归补血汤C.鹿茸炖鸡汤D.冰糖银耳羹16.以下哪种食物具有消食化积的作用？A.山楂B.苹果C.香蕉D.葡萄17.食疗养生中，强调食物的搭配要遵循A.相生相克原则B.随意搭配原则C.越多越好原则D.越贵越好原则18.具有补气升阳功效的中药材是A.白术B.党参C.升麻D.柴胡19.对于风热感冒的人，适宜的食疗方是A.葱白生姜汤B.薄荷粥C.红枣糯米粥D.桂圆粥20.以下哪种药膳具有美容养颜的功效？A.薏仁莲子羹B.菠菜猪肝汤C.土豆烧牛肉D.红烧肉第II卷（非选择题共60分）二、填空题（每空1分，共10分）答题要求：请在横线上填写正确答案。1.中医食疗的基本原则包括______、______、______、______。2.食物的五味指______、______、______、______、______。3.常见的食疗方法有______法、______法、______法、______法等。三、判断题（每题2分，共10分）答题要求：判断下列各题的正误，正确的打“√”，错误的打“×”。1.食疗只能起到辅助治疗疾病的作用，不能替代药物治疗。（）2.所有的食物都具有药用价值。（）3.寒性体质的人应多吃温热性食物，少吃寒凉性食物。（）4.食疗养生中，食物的搭配可以不考虑食物的性味。（）5.药膳制作时，食材的选择和用量不需要遵循中医理论。（）四、简答题（每题10分，共20分）答题要求：请简要回答问题。材料：小李最近总是感觉乏力、气短，容易出汗，面色苍白。中医诊断为气血不足。1.请为小李推荐两款适合气血不足人群的药膳，并说明其功效和制作方法。2.针对气血不足的情况，在日常饮食中还应注意哪些方面？五、案例分析题（每题20分，共20分）答题要求：请根据所给案例，运用所学知识进行分析解答。材料：张大爷患有高血压多年，一直通过药物控制血压。最近他听说食疗对控制血压有帮助，于是想尝试一些食疗方法。他平时喜欢吃咸的食物，口味较重。1.请分析张大爷的饮食习惯对血压控制可能产生的影响。2.为张大爷制定一份有助于控制血压的食疗方案，并说明理由。答案：1.C2.B3.A4.A5.C6.C7.D8.C9.C10.A11.D12.A13.A14.A15.C16.A17.A18.C19.B20.A二、1.整体观念、辨证施食、平衡膳食、因人而异2.酸、苦、甘、辛、咸3.滋补、清补、温补、平补三、1.√2.×3.√4.×5.×四、1.推荐药膳：当归生姜羊肉汤，功效：温中补血，调经散寒。制作方法：羊肉切块焯水，当归、生姜洗净，一起放入锅中，加适量水炖煮至羊肉熟烂。桂圆红枣粥，功效：补益气血，养心安神。制作方法：桂圆、红枣洗净，与大米一起煮粥。2.日常饮食注意多吃富含铁、蛋白质、维生素的食物，如瘦肉、蛋类、豆类、新鲜蔬果等，避免食用辛辣、油腻、生冷食物，戒烟戒酒，保持饮食规律。五、1.张大爷口味重，喜欢吃咸的食物，过多的钠盐摄入会导致水钠潴留，加重高血压病情，不利于血压控制。2.食疗方案：多吃新鲜蔬菜和水果，如芹菜、菠菜、苹果等，具有降压作用。适量摄入富含钾的食物，如香蕉、土豆等，促进钠排出。减少钠盐摄