2026届高考生物一轮精准突破复习：第13讲+酶的作用和本质

生物酶洗衣粉酶的作用与本质第13讲高三一轮复习授课人：HOMEABOUTUSSERVICESCONTACT考情分析近五年考情考点2023海南、浙江酶的作用2024河北、浙江，2025天津、河北、广东、2022全国、湖南，2021海南酶的本质2023天津、辽宁、浙江、2022辽宁、北京、广东、2021重庆酶促反应的因素及实验2024广东、2023全国、湖南、重庆、2025福建酶的特性本节内容考频较高，题型以选择、填空为主，考查内容多结合细胞凋亡、基因突变、光合作用、神经调节、血糖调节、细胞呼吸等内容，常考查实验，题目中多出现图像。因此需要锻炼学生的读图能力、实验设计能力学习目标1、科学思维：通过分析与酶有关的曲线，培养学生利用数形结合分析生物学问题的思维习惯。2、科学探究：通过与酶有关的实验设计与分析，培养学生对实验现象和结果进行解释、分析和处理的能力及对实验方案的评价能力。3、社会责任：通过分析酶在生产、生活中的应用实例，让学生关注科学、技术和社会发展。本节纲要01酶的本质02酶的作用03酶的特性04影响酶促反应速率的因素05酶的相关实验细胞代谢细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。细胞质基质

细胞核主要场所控制中心细胞代谢叶绿体：CO2+H2O（CH2O)+O2线粒体:

C6H12O6+6H2O+O26CO2+12H2O+能量核糖体：氨基酸

多肽酶酶光能一、酶的本质十九世纪，酒变酸1857年，生物学家巴斯德，发酵由于酵母细胞为什么？化学家李比希，发酵由于酵母中的某些物质争论谁对？酶的本质？化学家毕希纳，酵母细胞和酵母中某些物质都能发酵---把物质命名为酿酶化学本质？萨姆纳，提取脲酶，成分为蛋白质20世纪80年代，切赫和奥尔特曼，少数RNA有催化功能，也能作为酶酶：具有催化功能的有机物1、关于酶本质的探索一、酶的本质化学本质

合成原料

合成场所来源生理功能作用场所作用原理绝大多数是蛋白质少数是RNA氨基酸核糖核苷酸核糖体主要是细胞核，线、叶较少只起催化作用，无调节功能降低化学反应的活化能一般来说，活细胞都可以产生既可以在细胞内，也可以在细胞外、体外酶是活细胞产生的具有

作用的

。有机物催化2、概念：一、酶的本质大多数是蛋白质少数是RNA①试剂检测法：3、酶本质的实验验证某种待测酶+双缩脲试剂呈现紫色→该酶是蛋白质不呈现紫色→该酶是RNA酶②酶解法：某种待测酶+蛋白酶加入酶的底物底物没有被催化→该酶是蛋白质底物被催化→该酶是RNA减法原理某种待测酶+RNA酶加入酶的底物底物被催化→该酶是蛋白质底物没有被催化→该酶是RNA项目酶激素来源及作用场所化学本质生物功能作用机制共性一、酶的本质4、酶和激素的比较活细胞产生；细胞内或细胞外发挥作用专门的内分泌腺或特定部位细胞产生；一般细胞外发挥作用绝大多数是蛋白质，少数是RNA固醇类、多肽、蛋白质、氨基酸衍生物、脂质等酶的作用催化，在化学反应前后，质量和性质不变激素的作用调节，作为信号分子在发挥完作用后被灭活①在生物体内均属高效能物质（含量少、作用大、生物代谢不可缺少）②都具有特异性，作用于特定的物质、结构或细胞，且与相应物质结合后才能发挥效效应。调节作用催化作用注意：酶不能来自食物，几乎所有活细胞（除哺乳动物成熟的红细胞外）均可产生酶牛刀小试4、(高考题重组)关于人体内酶和激素的叙述，错误的是()A.酶和激素都是在特定细胞的核糖体中合成的

B.酶和激素都与物质和能量代谢有关

C.能产生激素的细胞不一定能产生酶

D.能产生酶的细胞不一定能产生激素

E.激素一经靶细胞接受并起作用后就被灭活，酶反应前后不改变

F.激素产生后一般作用于其他细胞

G.激素和酶都具有高效性，非细胞条件下也能发挥作用

H.一种酶只催化一种物质的反应，一种激素只作用于一种细胞

I.某些激素的调节作用是通过影响酶的活性实现的都不一定是蛋白质活细胞都能产生酶ACGH激素受体——细胞膜上、细胞内一、酶的本质5、常考的酶及其作用端粒酶溶酶体酶溶菌酶脲酶酪氨酸酶纤维素酶果胶酶Na+-K+泵一类水解酶（在核糖体合成），杀死病毒病菌溶解细菌的细胞壁中的肽聚糖。分解尿素催化酪氨酸转变为黑色素的关键酶C1酶Cx酶葡萄糖苷酶葡萄糖纤维素纤维二糖果胶半乳糖醛酸果胶酶催化ATP水解和运输离子由RNA和蛋白质组成，能进行逆转录合成端粒DNA的一条链一、酶的本质5、常考的酶及其作用中心法则中的酶DNA聚合酶RNA聚合酶RNA复制酶逆转录酶RNA酶（DNA酶）

解旋酶基因工程中的酶限制酶DNA连接酶DNA复制（催化单个脱氧核苷酸形成磷酸二酯键）转录时解旋DNA，催化核糖核苷酸形成磷酸二酯键。）RNA复制（催化合成核糖核苷酸链，作用于磷酸二酯键）逆转录（催化合成脱氧核苷酸链，作用于磷酸二酯键）核酸水解酶DNA复制时，解旋DNA双链（断裂氢键）催化DNA片段断裂磷酸二酯键催化DNA片段形成磷酸二酯键牛刀小试1、【2024河北高考】下列关于酶的叙述，正确的是（）A．作为生物催化剂，酶作用的反应物都是有机物B．胃蛋白酶应在酸性、37℃条件下保存C．醋酸杆菌中与发酵产酸相关的酶，分布于其线粒体内膜上D．从成年牛、羊等草食类动物的肠道内容物中可获得纤维素酶DA、一般来说，酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，但其作用的反应物不一定是有机物，如过氧化氢酶作用的反应物过氧化氢就是无机物，A错误；B、胃蛋白酶应在酸性、低温下保存，B错误；C、醋酸杆菌是细菌，属于原核生物，不具有线粒体结构，C错误；D、成年牛、羊等草食类动物肠道中有可以分解纤维素的微生物，所以从其肠道内容物中可以获得纤维素酶，D正确。牛刀小试2、判断题[2013II]酶可以作为催化剂，也可作为另一反应的底物。（）[2017II]活细胞产生的酶在体外没有催化活性（）[2018全国卷I]若某DNA—蛋白质复合物中的某蛋白参与DNA复制，则该蛋白可能是DNA聚合酶（）[2018全国卷I]若某DNA—蛋白质复合物中正在进行RNA的合成，则复合物中含有RNA聚合酶（）[2018全国卷III改编]“逆转录酶”和“酪氨酸酶”都是胞内酶（）√X√√√牛刀小试2、判断题[2021北京]ATP合成过程中需要ATP合成酶的催化（）[2021海南]酶的空间结构由氨基酸的种类决定（）[2021海南]大多数酶的合成需要mRNA、tRNA和rRNA参与（）[2023广东]具催化功能RNA的发现是对酶化学本质认识的补充（）[2024浙江6月]加酶榨汁环节加入果胶酶，有利于提高柿子汁产量（）√X√√√组别对照组实验组1号2号3号4号过氧化氢浓度3%3%3%3%剂量2mL2mL2mL2mL反应条件常温90℃FeCl32滴肝脏研磨液2滴结果产生气泡无气泡少量较多大量卫生香燃烧情况不复燃不复燃变亮复燃分组无关变量无关变量自变量因变量因变量二、酶的作用1、验证酶作用的实验比较过氧化氢在不同条件下的分解（实验）2H2O22H2O+O2反应条件实验原理判断H2O2的分解快慢依据：O2的产生量观察单位时间内产生气泡的多少观察带火星的卫生香的复燃情况(适宜且相等)(控制)(检测)人为控制的对实验对象进行处理的因素因自变量改变而变化的变量除因变量外的一些对因变量造成影响的可变因素变量自变量因变量无关变量二、酶的作用1、验证酶作用的实验比较过氧化氢在不同条件下的分解（实验）②控制变量反应条件反应物的浓度和剂量等过氧化氢分解速率二、酶的作用1、验证酶作用的实验比较过氧化氢在不同条件下的分解（实验）③实验现象与结论室温90℃水浴加热2滴FeCl32滴肝脏研磨液酶和无机催化剂一样，都能催化化学反应，并且酶的催化效率远高于无机催化的催化效率催化速率：加热<无机催化剂Fe3+<酶二、酶的作用2、酶的作用机理降低化学反应的活化能指分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量①无催化剂时，反应所需的活化能是

段。②有酶催化时，反应所需的活化能是

段。③ab段表示：

。酶降低的活化能④cd段的含义：

。反应前后的能量变化acbc⑥若将酶改为无机催化剂催化该反应，则b点在纵轴上将

移动。向上没有酶催化时，反应所需的活化能酶降低的活化能酶催化过程所需的活化能二、酶的作用2、酶的作用机理机理：加热——Fe3+、酶——通过提供能量加快化学反应速率降低化学反应的活化能活化能活化能活化能加热Fe3+酶反应过程牛刀小试3、下图表示酶和无机催化剂改变化学反应速率的原理。下列相关叙述正确的是(

)A.酶降低的化学反应的活化能是ECB.EC或EA分别表示酶和无机催化剂为化学反应提供的活化能C.酶具有高效性,其实质在于EB-EA<EB-ECD.酶具有催化作用,是因为能为化学反应提供能量CC.同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著。——酶具有高效性无催化剂——酶无机催化剂EB-EC需要的活化能三、酶的特性1、高效性与

相比,酶

的作用更显著,催化效率更高。

①A、B对照→酶的催化具有

；A、C对照→酶具有

。②酶不能改变最终生成物的量③酶只能缩短达到化学平衡所需的时间，不改变化学反应的平衡点高效性催化作用降低化学反应活化能无机催化剂

（意义：可以使生命活动高效进行）平衡点A酶B无机催化剂C未加催化剂三、酶的特性2、专一性每一种酶只能催化____________化学反应。一种或一类（意义：使细胞代谢有条不紊）酶A不加酶（酶B）时间反应速率曲线图（数学模型）a.加入酶B的反应速率和无酶条件下的反应速率相同，说明b.加入酶A的反应速率一定范围内随反应物浓度的增大明显加快，说明

酶B对此反应无催化作用。

酶A可催化该反应。即酶具有专一性。三、酶的特性2、专一性每一种酶只能催化____________化学反应。一种或一类讨论：还有哪些物质具有特异性或专一性？酶tRNA转运蛋白抗体受体神经递质激素锁钥学说：失活三、酶的特性3、作用条件较温和在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；_____________________等条件会使酶的空间结构遭到破坏而永久失活；______条件下酶的活性很低，但空间结构稳定。（低温只是抑制酶的活性，不会破坏酶的空间结构，温度升高后酶可恢复活性。）高温、过酸、过碱低温温度最适温度反应速率最大酶活性受抑制酶制剂适宜在低温下保存失活时不会破坏蛋白质类酶所有的肽键。因此失活后的酶依旧能与双缩脲试剂反应，产生紫色现象。pH反应速率最适pH失活失活温度的变化

影响酶的最适pHpH的变化

影响酶的最适温度不会不会点拔：纵坐标为反应物剩余量，剩的越多，生成物越少，反应速率______。越慢三、酶的特性牛刀小试4.【2024广东高考】现有一种天然多糖降解酶，其肽链由4段序列以Ce5-Ay3-Bi-CB方式连接而成。研究者将各段序列以不同方式构建新肽链，并评价其催化活性，部分结果见表。关于各段序列的生物学功能，下列分析错误的是（）A．Ay3与Ce5催化功能不同，但可能存在相互影响B．Bi无催化活性，但可判断与Ay3的催化专一性有关C．该酶对褐藻酸类底物的催化活性与Ce5无关D．无法判断该酶对纤维素类底物的催化活性是否与CB相关注：—表示无活性，+表示有活性，+越多表示活性越强。BB、由表可知，不论是否与Bi结合，Ay3均可以催化S1与S2，说明Bi与Ay3的催化专一性无关，B错误；D、需要检测Ce5—Ay3—Bi肽链的活性，才能判断该酶对纤维素类底物的催化活性是否与CB相关，D正确。牛刀小试下列叙述错误的是（

）A．低温提取以避免PAL失活

B．30℃水浴1小时使苯丙氨酸完全消耗C．④加H2O补齐反应体系体积

D．⑤加入HCl溶液是为了终止酶促反应5.【2024浙江高考】红豆杉细胞内的苯丙氨酸解氨酶（PAL）能催化苯丙氨酸生成桂皮酸，进而促进紫杉醇的合成。低温条件下提取PAL酶液，测定PAL的活性，测定过程如下表。BB、本实验是测定酶活性的实验，需要根据单位时间内产物生成量来计算酶活性，所以不能在1h内将试管里的苯丙氨酸消耗完，则产物量由实验开始时的底物量决定，而与酶活性无关，无法达到实验目的，B错误；牛刀小试6、【2023广东高考】中国制茶工艺源远流长。红茶制作包括萎凋、揉捻、发酵、高温干燥等工序，其间多酚氧化酶催化茶多酚生成适量茶黄素是红茶风味形成的关键。下列叙述错误的是（）A．揉捻能破坏细胞结构使多酚氧化酶与茶多酚接触B．发酵时保持适宜的温度以维持多酚氧化酶的活性C．发酵时有机酸含量增加不会影响多酚氧化酶活性D．高温