2026年卫生专业技术资格考试(营养学相关专业知识)考试试题及答案(初级师)

2026年卫生专业技术资格考试(营养学相关专业知识)考试试题及答案(初级师)一、单项选择题（每题1分，共30题）1.以下哪种营养素是构成人体组织最主要的成分？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素答案：A2.维生素B1缺乏可导致的典型疾病是？A.脚气病B.坏血病C.夜盲症D.佝偻病答案：A3.婴幼儿辅食添加的第一阶段应优先选择？A.强化铁的米粉B.蔬菜泥C.水果泥D.肉泥答案：A4.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的每日推荐摄入量是？A.100200gB.200300gC.250400gD.400500g答案：C5.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.大豆B.玉米C.马铃薯D.花生答案：A6.孕妇孕中晚期每日需额外增加的蛋白质推荐量为？A.5gB.15gC.25gD.35g答案：B7.高血压患者的膳食中，钠的每日摄入量应控制在多少以下？A.2000mgB.2500mgC.3000mgD.3500mg答案：A8.以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？A.油酸B.α亚麻酸C.棕榈酸D.硬脂酸答案：B9.乳糖不耐受人群适宜选择的乳制品是？A.全脂牛奶B.酸奶C.炼乳D.奶油答案：B10.评价食物蛋白质营养价值的指标“蛋白质生物价”主要反映？A.蛋白质被消化的程度B.蛋白质被吸收后在体内的利用程度C.蛋白质的含量D.蛋白质的氨基酸组成答案：B二、多项选择题（每题2分，共10题）1.以下属于水溶性维生素的是？A.维生素AB.维生素CC.维生素B1D.维生素D答案：BC2.糖尿病营养治疗的原则包括？A.控制总能量摄入B.低脂肪高胆固醇饮食C.增加膳食纤维摄入D.保证优质蛋白质供应答案：ACD3.婴幼儿缺铁性贫血的主要原因包括？A.铁摄入不足B.生长发育快需铁量增加C.铁吸收障碍D.维生素C摄入过多答案：ABC4.食品污染的主要来源包括？A.生物性污染（如细菌、霉菌）B.化学性污染（如农药残留）C.物理性污染（如杂质混入）D.放射性污染答案：ABCD5.老年人膳食指南的要点包括？A.少量多餐，保证充足营养B.多吃深色蔬菜和水果C.减少鱼禽蛋摄入D.主动足量饮水答案：ABD三、案例分析题（共2题，每题15分）案例1：患者男性，62岁，身高170cm，体重85kg，诊断为2型糖尿病（空腹血糖8.2mmol/L，餐后2小时血糖12.5mmol/L），合并高血压（血压150/95mmHg），日常饮食偏咸，喜食油炸食品，不爱吃蔬菜。问题：1.计算患者BMI并判断营养状况；2.分析其饮食存在的主要问题；3.提出具体饮食干预措施。答案：1.BMI=体重（kg）/身高²（m²）=85/(1.7)²≈29.4，属于肥胖（BMI≥28为肥胖）。2.饮食问题：总能量摄入过高（肥胖）；钠摄入过多（喜咸）；脂肪摄入过高（油炸食品）；膳食纤维摄入不足（不爱吃蔬菜）。3.干预措施：①控制总能量，按标准体重（170105=65kg）计算，每日能量约2530kcal/kg，即16251950kcal；②调整三大营养素比例：碳水化合物50%60%（以低GI食物为主），蛋白质15%20%（优质蛋白占50%以上），脂肪20%25%（限制饱和脂肪和反式脂肪）；③严格限盐，每日钠摄入<2000mg（盐<5g）；④增加蔬菜（每日500g以上，深色占1/2）和低糖水果（如苹果、梨，每日200g）；⑤避免油炸食品，用蒸、煮、炖代替煎炒；⑥定时定量进餐，可少量多餐（如3主餐+2加餐）；⑦监测血糖、体重和血压，调整饮食方案。案例2：6月龄婴儿，纯母乳喂养，未添加辅食，近期出现面色苍白、食欲减退，血常规显示血红蛋白90g/L（正常110130g/L），诊断为缺铁性贫血。问题：1.分析贫血的主要原因；2.提出辅食添加和饮食调整建议。答案：1.主要原因：①母乳中铁含量低（约0.30.5mg/L），6月龄后婴儿体内储存铁逐渐耗尽；②未及时添加含铁辅食，导致铁摄入不足；③生长发育快，对铁的需求增加（婴儿46月龄后铁需要量约10mg/日）。2.建议：①立即添加高铁辅食，首选强化铁的婴儿米粉（每100g含铁510mg），逐步过渡到红肉泥（如牛肉、猪肉）、动物肝脏泥（如猪肝，每周12次，每次510g）；②辅食中搭配富含维生素C