食堂从业人员晨检制度的内容

食堂从业人员晨检制度的内容为保障食堂食品安全，有效预防和控制食源性疾病的发生，切实维护就餐人员的身体健康，特制定本食堂从业人员晨检制度。晨检人员与时间食堂管理人员或指定的专人负责每日对食堂从业人员进行晨检。时间安排在食堂从业人员上岗前进行，确保在开始食品加工操作前完成检查，避免有健康问题的人员进入工作岗位。晨检内容健康状况询问1.询问食堂从业人员是否有发热、咳嗽、腹泻、呕吐、黄疸、咽痛、皮肤瘙痒、化脓性或渗出性伤口等症状。对于出现发热（体温超过37.3℃）、咳嗽等呼吸道症状的人员，要进一步了解是否有流行病学接触史，如是否接触过新冠病毒感染患者或疑似患者、是否到过疫情中高风险地区等。2.了解从业人员是否患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病。若有患病情况，需询问是否已治愈，是否持有有效的健康证明。个人卫生检查1.查看从业人员的个人卫生情况，包括头发是否梳理整齐，是否戴清洁的工作帽，头发是否全部置于帽内，不得外露。2.检查从业人员的指甲是否修剪整齐，指甲长度应不超过指尖，不得涂指甲油，指甲缝内不得藏有污垢。3.观察从业人员是否穿戴清洁的工作衣、工作裤和工作鞋，工作服是否定期清洗更换，保持清洁卫生。4.检查从业人员是否佩戴口罩，口罩应遮住口鼻，且不得佩戴有破损、污渍的口罩，要定期更换。精神状态观察观察从业人员的精神状态，是否有精神萎靡、疲倦、烦躁等异常表现。精神状态不佳可能会影响工作效率和操作规范，进而对食品安全造成潜在风险。晨检记录1.负责晨检的人员要认真填写《食堂从业人员晨检记录表》，记录内容包括从业人员姓名、岗位、健康状况询问结果、个人卫生检查情况、精神状态观察情况等。记录要准确、详细、清晰，不得漏记、错记。2.对于在晨检中发现的问题，要在记录中明确标注，并注明处理情况。例如，对于有发热症状的从业人员，要记录其体温、是否已安排就医等信息。问题处理健康问题处理1.若从业人员出现发热、咳嗽、腹泻、呕吐等症状，应立即停止其工作，安排其到医疗机构进行检查诊断。在得到明确诊断结果之前，不得让其返回工作岗位。2.对于患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的从业人员，应立即调离接触直接入口食品的工作岗位，待治愈并取得健康证明后，方可重新上岗。3.若从业人员被诊断为传染病患者或疑似传染病患者，要及时向当地食品安全监管部门和卫生防疫部门报告，并按照相关部门的要求采取相应的防控措施，如对其工作场所进行消毒等。个人卫生问题处理1.对于个人卫生不符合要求的从业人员，要立即要求其进行整改。例如，若头发未梳理整齐或未戴工作帽，要督促其整理头发并戴好工作帽；若工作服不清洁，要要求其更换干净的工作服。2.对于不遵守个人卫生规定的从业人员，要进行批评教育，情节严重的，要按照食堂的相关规章制度进行处理。精神状态问题处理对于精神状态不佳的从业人员，要了解其原因，给予关心和帮助。若因身体疲劳等原因导致精神状态不佳，可适当调整其工作安排，让其先休息一段时间，待精神状态恢复后再上岗。监督与管理1.食堂负责人要定期对晨检制度的执行情况进行检查，查看晨检记录是否完整、准确，问题处理是否及时、得当。2.对于不认真执行晨检制度的人员，要