2026 年高职烟草栽培与加工技术（烟草品质管控）试题及答案

2025年高职烟草栽培与加工技术（烟草品质管控）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题的备选答案中，只有一个最符合题意）1.以下哪种因素对烟草香气形成影响最大？A.土壤肥力B.光照时长C.品种特性D.灌溉频率2.烟草品质管控中，对烟叶成熟度判断最重要的依据是？A.叶片颜色B.叶脉粗细C.叶面茸毛D.叶片厚度3.加工过程中，能有效提升烟草香气浓度的工艺是？A.低温干燥B.高温烘焙C.适度发酵D.快速冷却4.烟草品质管控里，关于重金属含量的标准主要是为了？A.提高燃烧性B.保证安全性C.增加香气量D.改善口感5.优质烟草的叶片组织结构特点是？A.细胞排列紧密B.细胞间隙大C.叶脉突出D.叶片薄6.以下哪种成分会降低烟草品质？A.尼古丁B.焦油C.蛋白质D.香气物质7.烟草栽培中，影响烟草品质的关键矿质元素是？A.氮B.磷C.钾D.铁8.加工时，控制烟草含水率对品质的主要作用是？A.便于储存B.影响燃烧C.决定香气D.改变色泽9.烟草品质管控中，对烟草外观品质评价不包括？A.叶片大小B.油分多少C.糖分含量D.光泽度10.能提升烟草劲头的物质主要是？A.挥发油B.有机酸C.生物碱D.糖苷二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题的备选答案中，有两个或两个以上符合题意，错选或多选均不得分；少选，但选择正确的每个选项得1分）1.影响烟草品质的环境因素包括？A.温度B.湿度C.海拔高度D.土壤酸碱度E.种植密度2.烟草加工中提升品质的措施有？A.优化发酵工艺B.采用先进的切丝技术C.增加香料添加量D.严格控制加工设备清洁度E.提高干燥温度3.优质烟草的化学品质指标包含？A.总糖含量适宜B.蛋白质含量适中C.氯含量低D.钾含量高E.淀粉含量高4.烟草品质管控的环节涉及？A.栽培过程B.采收环节C.调制过程D.加工过程E.储存运输5.以下哪些属于烟草香气成分？A.醛类B.酮类C.酯类D.酚类E.醚类三、判断题（总共10题，每题2分，判断下列说法的正误）1.烟草品种对品质的形成没有决定性作用。（）2.加工过程中，过度发酵会提升烟草品质。（）3.土壤肥力越高，烟草品质就一定越好。（）4.光照强度对烟草香气物质合成影响不大。（）5.优质烟草的燃烧性好，灰色洁白。（）6.烟草品质管控只需关注加工环节即可。（）7.增加烟草中的糖分含量就能提高品质。（）8.采收时的成熟度对烟草品质影响较小。（）9.不同产地的烟草品质差异主要源于土壤类型。（）10.烟草加工中，设备的精度对品质无影响。（）四、简答题（总共3题，每题10分，简要回答问题）1.简述影响烟草香气形成的主要因素。2.说明烟草品质管控中对重金属含量进行严格标准制定的意义。3.在烟草栽培过程中，如何通过合理施肥来提升烟草品质？五、论述题（总共1题，每题20分，论述全面、深入）论述烟草加工过程中各个环节对烟草品质的影响以及相应的品质管控措施。1.单项选择题答案1.C2.A3.C4.B5.A6.C7.C8.B9.C10.C2.多项选择题答案1.ABD2.ABD3.ABCD4.ABCDE5.ABCDE3.判断题答案1.×2.×3.×4.×5.√6.×7.×8.×9.×10.×4.简答题答案1.影响烟草香气形成的主要因素包括品种特性，不同品种香气成分有差异；环境因素如光照、温度、湿度、土壤等，合适的环境利于香气物质合成；栽培措施像施肥、打顶抹杈等也会影响香气；加工过程中的发酵、干燥等工艺对香气形成起关键作用。2.对重金属含量进行严格标准制定意义重大。可保证烟草安全性，避免消费者因重金属摄入危害健康；维护烟草行业形象，提升产品质量信誉；促进烟草产业可持续发展，保障生态环境和烟草品质稳定。3.在烟草栽培过程中，合理施肥提升烟草品质可采取：根据土壤肥力和烟草需肥规律，平衡施用氮、磷、钾，保证充足钾肥供应；控制氮肥用量，防止烟叶贪青晚熟；增施有机肥，改善土壤结构和肥力，提高烟叶品质；注意中微量元素补充，满足烟草生长需求。5.论述题答案烟草加工过程包括多个环节，对品质影响及管控措施如下：采收环节：适时采收保证烟叶成熟度适宜，利于后续调制和品质形成。采收时要严格按照标准判断成熟度，确保品质一致性。调制环节：调制工艺如晾晒、烘烤等，直接影响烟叶颜色、香气、内在品质。需精准控制温度、湿度等参数，保证调制效果。发酵环节：适度发酵可改善烟叶色泽、香气和口感。要控制发酵条件，防止过度或不足发酵。加工环节：切丝、卷制等过