茶叶存储制度规范标准

PAGE茶叶存储制度规范标准一、总则1.目的本制度旨在规范公司茶叶存储管理，确保茶叶质量稳定，减少因存储不当导致的品质下降，保障消费者权益，维护公司品牌形象。2.适用范围本制度适用于公司所有茶叶产品的存储管理，包括采购的各类茶叶原料、半成品及成品茶叶。3.基本原则遵循相关法律法规及行业标准要求，确保茶叶存储过程合法合规。以科学、合理、安全为原则，采用适宜的存储条件和方法，保证茶叶品质不受损。实行分类管理，根据茶叶品种、等级、批次等因素，进行分区存放，便于管理和追溯。二、存储环境要求1.温度一般茶叶适宜存储温度为5℃25℃。其中，绿茶、白茶等对温度较为敏感，最佳存储温度为5℃15℃；红茶、乌龙茶等相对适应温度范围稍广，可在10℃25℃存储。应配备温湿度监测设备，实时监控存储环境温度，确保温度波动在允许范围内。2.湿度茶叶存储环境相对湿度应控制在40%60%之间。过高的湿度易导致茶叶受潮发霉，过低则可能使茶叶变干变脆，影响品质。可通过安装除湿机、加湿器等设备，调节存储环境湿度。3.光照茶叶应避免阳光直射，存储仓库应采用遮光措施，如安装窗帘、使用不透光的货架等。对于需长期存储的茶叶，建议存放在专门的避光存储区域。4.通风良好的通风有助于保持存储环境空气清新，降低异味对茶叶的影响。仓库应设置合理的通风口和通风设备，定期通风换气，但要避免通风过度导致温湿度大幅波动。5.清洁卫生存储仓库应保持清洁，定期清扫地面、货架等，防止灰尘、杂物等污染茶叶。严禁在仓库内堆放与茶叶无关的杂物，保持仓库通道畅通。三、存储设备要求1.货架货架应坚固耐用，能够承受茶叶的重量，且便于分类存放。货架材质应选择不易生锈、无异味的材料，如不锈钢、木质等。货架应根据茶叶品种、等级、批次等进行合理分区，设置明显的标识牌，便于查找和管理。2.仓库仓库应具备良好的密封性，防止外界空气、水分、灰尘等进入。地面应平整、干燥，有一定的承载能力，便于货物搬运和存储。仓库应设置防火、防盗、防虫、防鼠等设施，确保茶叶存储安全。3.温湿度调节设备根据存储环境要求，配备合适的温湿度调节设备，如空调、除湿机、加湿器等。温湿度调节设备应定期维护保养，确保其正常运行，精度符合要求。4.防虫防鼠设备安装防虫网、挡鼠板等设施，防止昆虫、老鼠进入仓库。定期投放适量的防虫、防鼠药剂，但要注意避免药剂对茶叶造成污染。四、茶叶分类存储1.茶叶品种分类绿茶类：如龙井、碧螺春、毛峰等，应单独存放，避免与其他茶叶品种相互串味。红茶类：如祁门红茶、滇红等，存储时也要与其他品种茶叶分开，防止异味影响其香气和口感。乌龙茶类：如铁观音、大红袍等，需分类存放，保持其独特的风味。白茶类：如白毫银针、白牡丹等，应独立存储，防止受到其他茶叶的污染。黑茶类：如普洱茶、六堡茶等，可根据批次、年份等因素分类存放。2.等级分类按照茶叶等级，将同一品种不同等级的茶叶分别存放，便于品质管理和销售。对于高等级茶叶，应采取更严格的存储措施，确保其品质不受影响。3.批次分类不同批次的茶叶应分区存放，并做好标识，记录批次信息，包括生产日期、入库日期等。便于追溯茶叶来源和品质情况，在出现问题时能够及时准确地查找相关批次茶叶。五、入库管理1.验收茶叶入库前，应由质量检验人员对茶叶的质量、数量、包装等进行严格验收。检查茶叶外观是否符合标准，有无异味、霉变、虫害等问题；核对包装标识信息是否完整、准确，包括茶叶品种、等级、生产日期、保质期等。对验收合格的茶叶，填写验收报告，记录验收情况。2.入库登记验收合格的茶叶应及时办理入库手续，仓库管理人员根据验收报告，对茶叶的品种、等级、批次、数量、入库日期等信息进行详细登记。将茶叶按照分类存储要求，搬运至指定的存储区域，并在货架上做好标识。3.入库注意事项入库时应轻拿轻放，避免茶叶受到碰撞、挤压，防止包装破损。对于不同批次、不同等级的茶叶，应分别入库，不得混淆。六、在库管理1.日常巡查仓库管理人员应每天对存储的茶叶进行巡查，检查温湿度、茶叶外观、包装等情况。记录温湿度数据，观察茶叶是否有受潮、发霉、变色、异味等异常现象，如有问题应及时报告并采取相应措施。2.盘点定期对库存茶叶进行盘点，确保账实相符。盘点周期可根据实际情况确定，一般为每月或每季度进行一次全面盘点。盘点时，应按照存储区域、品种、等级、批次等逐一核对茶叶数量，并与库存账目进行比对。对盘点中发现的差异，应及时查明原因，进行调整，并记录盘点结果。3.防虫防鼠措施定期检查防虫防鼠设备的运行情况，确保其正常有效。如发现有昆虫、老鼠活动迹象，应及时采取措施进行捕杀，并清理现场，防止对茶叶造成污染。4.库存周转管理遵循先进先出原则，合理安排库存周转，确保茶叶在保质期内销售完毕。对于即将到期的茶叶，应及时进行处理，如促销、退货等，避免造成损失。七、出库管理1.订单核对根据销售订单，仓库管理人员核对订单信息与库存茶叶的品种、等级、数量等是否一致。确保所发茶叶符合订单要求，避免错发、漏发等情况。2.出库准备根据订单数量，准备好相应的茶叶包装材料，如纸箱、包装袋等。安排搬运人员，确保在出库过程中茶叶不受损坏。3.出库操作按照订单要求，从指定存储区域取出茶叶，进行包装、标识等操作。在包装上注明茶叶品种、等级、批次、生产日期等信息，并粘贴产品标签。对出库茶叶进行称重、计数，确保数量准确无误，填写出库单，记录出库日期、订单号、客户名称、茶叶品种、等级、数量等信息。4.出库注意事项出库时应再次检查茶叶质量，确保所发茶叶无质量问题。包装应牢固、密封，防止茶叶在运输过程中受到损坏或变质。八、存储记录与档案管理1.存储记录建立完善的茶叶存储记录制度，详细记录茶叶的入库、在库、出库等环节的相关信息。存储记录应包括茶叶品种、等级、批次、数量、入库日期、存储位置、温湿度数据、盘点情况、出库日期、订单号等内容。存储记录应妥善保存，便于查询和追溯。2.档案管理对茶叶存储过程中的各类文件、资料进行归档管理，如验收报告、入库单、出库单、温湿度记录、盘点报告等。档案应按照时间顺序、类别等进行分类整理，建立电子和纸质档案，确保档案的完整性和可查阅性。定期对档案进行审核和更新，保证档案信息的准确性和时效性。九、人员培训与责任1.人员培训对参与茶叶存储管理的人员进行定期培训，包括仓库管理人员、质量检验人员等。培训内容涵盖茶叶存储知识、温湿度控制、防虫防鼠措施、设备操作等方面，提高人员的专业素质和管理水平。培训后应进行考核，确保人员掌握相关知识和技能，能够胜任本职工作。2.责任划分仓库管理人员负责茶叶的日常存储管理工作，包括温湿度调节、巡查、盘点、出入库操作等，对存储茶叶的质量和安全负责。质量检验人员负责茶叶入库验收和质量抽检工作，确