海鲜市场规范管理制度

PAGE海鲜市场规范管理制度一、总则（一）目的为加强海鲜市场管理，规范市场秩序，保障消费者权益，促进海鲜市场健康有序发展，特制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于本海鲜市场内所有经营商户、采购商以及相关从业人员。（三）基本原则1.依法管理原则：严格遵守国家法律法规及相关行业标准，依法开展市场管理活动。2.公平公正原则：对待所有市场参与者一视同仁，确保市场交易公平、公正。3.服务至上原则：以服务市场参与者为宗旨，提供优质的管理服务，促进市场繁荣。二、市场准入与退出管理（一）准入条件1.经营商户必须具备合法有效的营业执照、食品经营许可证等相关证照，经营范围需明确包含海鲜销售。2.采购商应具备合法的经营资质，遵守市场交易规则。3.所有从业人员需持有有效的健康证明，定期进行健康检查。（二）准入流程1.商户申请：有意进入市场的商户需向市场管理部门提交书面申请，填写相关申请表，提供营业执照、食品经营许可证等证照原件及复印件。2.审核受理：市场管理部门对申请材料进行审核，符合准入条件的予以受理，并安排实地考察。3.实地考察：考察人员对商户经营场所的环境卫生、设施设备、人员配备等情况进行实地检查，符合要求的方可进入市场经营。4.签订协议：商户经审核通过后，与市场管理部门签订经营协议，明确双方权利义务。（三）退出机制1.主动退出：商户因自身原因需要退出市场的，应提前[X]个月向市场管理部门提交书面申请，经批准后办理相关手续。2.强制退出：商户如有下列情形之一，市场管理部门有权强制其退出市场：严重违反本管理制度，经多次警告仍不改正的；经营活动存在严重食品安全问题，被相关部门责令停业整顿的；连续[X]个月未开展经营活动且未办理相关手续的。3.退出清算：商户退出市场时，应结清所有费用，交回市场经营场所及相关设施设备，市场管理部门对其经营情况进行清算。三、经营行为规范（一）商品质量1.商户所销售的海鲜必须新鲜、卫生，符合国家相关食品安全标准。严禁销售变质、有毒有害的海鲜产品。2.采购商应严格把控采购渠道，确保所采购的海鲜质量合格，不得采购来源不明或不符合质量要求的海鲜。3.市场管理部门定期对市场内海鲜进行抽检，发现质量问题的，依法依规进行处理。（二）价格管理1.商户应明码标价，在显著位置标明海鲜的品种、价格、规格等信息，不得哄抬物价、价格欺诈。2.市场管理部门加强对市场价格的监督检查，维护市场价格秩序，对价格违法行为依法予以查处。（三）交易行为1.商户与采购商应签订规范的交易合同，明确双方权利义务，确保交易合法合规。2.交易过程中应遵循自愿、平等、公平、诚实信用的原则，不得强买强卖、欺行霸市。3.市场管理部门设立投诉举报渠道，及时处理交易纠纷，维护市场正常交易秩序。四、环境卫生管理（一）市场环境1.市场应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒，垃圾应及时清理，做到日产日清。2.市场内的公共通道、排水系统等应保持畅通，无积水、杂物。（二）经营场所1.商户的经营场所应保持整洁，海鲜陈列有序，不得乱堆乱放。2.经营场所应配备必要的卫生设施，如垃圾桶、清洁工具等，并定期进行清洁消毒。（三）卫生责任1.市场管理部门负责市场公共区域的环境卫生管理，制定卫生管理制度并监督实施。2.商户负责各自经营场所的环境卫生管理，严格遵守卫生要求，接受市场管理部门的监督检查。五、食品安全管理（一）制度建设1.商户应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任人，加强对食品安全工作的管理。2.市场管理部门督促商户落实食品安全管理制度，定期组织食品安全培训和考核。（二）加工操作1.海鲜加工区域应保持清洁卫生，加工设备、工具应定期清洗消毒。2.加工过程应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透，防止交叉污染。（三）食品储存1.海鲜应分类存放，储存温度、湿度应符合要求，防止变质。2.储存场所应保持通风良好，并定期进行检查清理。（四）索证索票1.商户采购海鲜时应索取并留存供应商的资质证明、进货票据等，建立进货台账。2.市场管理部门定期检查商户索证索票和进货台账记录情况，确保食品安全可追溯。六、设施设备管理（一）市场设施1.市场应配备完善的基础设施，如照明、通风、排水、消防等设施，确保正常运行。2.市场管理部门定期对基础设施进行检查维护，及时发现并排除安全隐患。（二）商户设备1.商户应配备必要的经营设备，如冷藏设备、展示柜等，并定期进行维护保养。2.市场管理部门对商户设备的使用情况进行监督检查，确保设备正常使用，符合安全要求。七、人员管理（一）培训教育1.市场管理部门定期组织市场参与者进行法律法规、食品安全、经营规范等方面的培训教育，提高其业务素质和法律意识。2.商户应加强对自身从业人员的培训管理，确保其熟悉业务知识和操作规范，并定期进行考核。（二）行为规范1.市场参与者应遵守职业道德，文明经营，礼貌待客，不得与消费者发生争吵、冲突。2.从业人员应统一着装，佩戴工作牌，遵守市场作息时间，不得无故旷工、迟到早退。八、市场秩序维护（一）巡查监管1.市场管理部门建立日常巡查制度，加强对市场经营秩序、环境卫生、食品安全等方面的巡查监管。2.巡查人员应认真履行职责，及时发现并处理市场内存在的问题，做好巡查记录。（二）投诉处理1.设立专门的投诉处理机构，公布投诉举报电话，及时受理消费者和市场参与者的投诉举报。2.对投诉举报事项应及时进行调查处理，在规定时间内给予答复，并将处理结果反馈给投诉举报人。（三）应急管理1.制定市场应急预案，明确应急处置流程和责任分工，提高应对突发事件的能力。2.定期组织应急演练，确保在突发事件发生时能够迅速、有效地进行处置，保障市场安全稳定。九、监督检查与考核（一）监督检查1.市场管理部门定期对市场经营情况进行全面监督检查，对发现的问题及时下达整改通知书，责令限期整改。2.加强对市场准入、经营行为规范、环境卫生、食品安全等重点环节的监督检查，确保市场管理各项制度落实到位。（二）考核评价1.建立市场参与者考核评价机制，