兽医卫生检验人员考试试题及答案

兽医卫生检验人员考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）1.下列哪种病毒可引起猪的繁殖与呼吸综合征？A.猪瘟病毒B.猪蓝耳病病毒C.口蹄疫病毒D.猪圆环病毒2.肉品检验中，判定囊尾蚴是否有活力通常采用的方法是A.肌肉压片法B.囊液镜检法C.加热试验D.胆盐刺激法3.禽霍乱的病原体是A.大肠杆菌B.沙门氏菌C.多杀性巴氏杆菌D.葡萄球菌4.动物炭疽病死后严禁解剖，主要是防止形成具有强大抵抗力的A.芽孢B.荚膜C.菌毛D.鞭毛5.猪旋毛虫检验的采样部位是A.咬肌B.腰肌C.膈肌脚D.臀肌6.鸡新城疫的主要传播途径是A.消化道B.呼吸道C.皮肤损伤D.配种7.检测猪瘟抗体常用的方法是A.凝集试验B.沉淀试验C.酶联免疫吸附试验D.补体结合试验8.下列哪种疫病属于一类动物疫病A.猪支原体肺炎B.鸡传染性支气管炎C.口蹄疫D.鸭瘟9.病死畜禽无害化处理的方法不包括A.深埋B.焚烧C.化制D.加工成饲料10.动物宰后检验淋巴结的主要目的是A.判断动物是否健康B.检查是否存在寄生虫C.检查是否有肿瘤转移D.以上都是答案：1.B2.D3.C4.A5.C6.B7.C8.C9.D10.D二、多项选择题（每题2分，共20分）1.以下属于人畜共患传染病的有A.狂犬病B.布鲁氏菌病C.弓形虫病D.猪瘟2.肉的自溶与哪些因素有关A.温度B.动物种类C.屠宰方法D.酸度3.禽白血病的传播途径有A.垂直传播B.消化道传播C.呼吸道传播D.皮肤损伤传播4.动物屠宰前检验的方法有A.群体检查B.个体检查C.实验室检查D.病理检查5.影响肉品新鲜度的因素有A.微生物污染B.温度C.湿度D.光照6.常见的猪传染病有A.猪瘟B.猪丹毒C.猪肺疫D.猪细小病毒病7.诊断牛结核病常用的方法有A.结核菌素试验B.细菌学检查C.血清学检查D.病理学检查8.水产品新鲜度的感官指标包括A.色泽B.气味C.弹性D.眼球状态9.以下哪些属于动物产品A.肉B.奶C.蛋D.皮张10.动物疫病防控的基本原则有A.预防为主B.综合防控C.依法防治D.重点控制答案：1.ABC2.ABD3.ABC4.ABC5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD三、判断题（每题2分，共20分）1.动物宰后检验时，发现病变组织应立即切除销毁。（）2.所有动物疫病都可以通过疫苗进行预防。（）3.肉的腐败主要是由微生物引起的。（）4.猪传染性胃肠炎仅发生于猪。（）5.经检疫合格的动物产品，不需要任何标识就可以销售。（）6.动物疫病检测结果的判定，只需依据实验室检测数据。（）7.病死动物尸体可以随意丢弃。（）8.鸡马立克氏病是一种肿瘤性疾病。（）9.动物宰前禁食是为了减少胃肠内容物，防止屠宰过程中污染肉品。（）10.只要动物没有临床症状，就可以判定为健康动物。（）答案：1.√2.×3.√4.√5.×6.×7.×8.√9.√10.×四、简答题（每题5分，共20分）1.简述动物宰前检验的意义。答：宰前检验能及时发现病畜，防止疫病传播，保障肉品安全，减少损失；有助于疫情监测和防控；可及时处理病弱动物，保障加工质量，为消费者提供合格肉品。2.肉品新鲜度的感官检验包括哪些方面？答：包括色泽，新鲜肉色泽鲜红，不新鲜肉色会变暗；气味，新鲜肉有肉的正常气味，不新鲜有异味；黏度，新鲜肉表面微干不粘手，不新鲜肉会发粘；弹性，新鲜肉按压后凹陷能迅速恢复，不新鲜肉恢复慢或不恢复。3.列举三种常见的人畜共患寄生虫病。答：一是弓形虫病，猫是终宿主，人、猪等多种动物可感染。二是旋毛虫病，主要通过食入含幼虫包囊的肉传播。三是血吸虫病，人接触含有尾蚴的疫水可感染。4.简述病死畜禽无害化处理的重要性。答：可防止病原体传播扩散，切断疫病传播途径，防控动物疫病，保障养殖业健康；避免含病原体及毒素的肉品流入市场，保障食品安全；减少对土壤、水源等环境污染，维护生态环境平衡。五、讨论题（每题5分，共20分）1.如何加强兽医卫生检验人员的队伍建设？答：加强专业培训，定期组织课程学习更新知识，开展实践操作训练。引进专业人才，提高入职门槛，完善薪资福利吸引人才。建立考核制度，激励人员提升业务能力，营造良好职业发展环境。2.讨论动物疫病防控与兽医卫生检验的关系。答：二者紧密相关。兽医卫生检验是疫病防控的关键手段，通过宰前、宰后检验能及时发现病畜，防止疫病扩散；同时检验数据为疫病防控决策提供依据。疫病防控为检验提供方向，制定政策要求指导检验工作开展。3.对于肉品质量安全问题，应该从哪些方面进行监管？答：从养殖源头监管，规范养殖用药、饲料使用；屠宰环节严格检验，把控肉品品质；运输过程规范冷链物流，保证保鲜；销售市场加强抽检，查处不合格肉品；完善法律法规，提高违法成本，加强宣传