2025年6月微生物工程模拟练习题（含参考答案）

2025年6月微生物工程模拟练习题（含参考答案）一、单选题（共20题，每题1分，共20分）1.以下不是空气中三大类杂质的是A、油B、水C、颗粒D、废气正确答案：D答案解析：空气中三大类杂质通常指颗粒、水和油，废气不属于空气中三大类杂质。2.下列物质是发酵培养中碳源物质的是A、鱼粉B、黄豆粉C、尿素D、甜菜糖蜜正确答案：D答案解析：甜菜糖蜜是含糖量较高的物质，可作为发酵培养中的碳源物质。尿素主要提供氮源；黄豆粉和鱼粉主要提供氮源、蛋白质等营养成分，不是主要的碳源物质。3.下列哪种培养基不是按用途分类的A、天然培养基B、种子培养基C、孢子培养基D、发酵培养基正确答案：A答案解析：天然培养基是按照化学成分分类的，分为天然培养基、合成培养基和半合成培养基。孢子培养基、种子培养基、发酵培养基是按照用途分类的。4.发酵罐的正常装料系数应为A、0.5-0.6B、0.7-0.8C、0.6-0.7D、0.8-0.9正确答案：C5.下列哪个不是发酵液预处理的目的A、提取胞外产物时除去发酵液中的菌体细胞B、除去与产物性质差异较大的杂质C、改变发酵液的物理性质，加快悬浮液中固形物沉降的速度；D、尽可能使产物转入便于以后处理的相中（多数是液相）；正确答案：B6.下列哪项是青霉素G合成的前体物质A、正丙醇B、丙酸盐C、甘氨酸D、苯乙酸正确答案：D答案解析：青霉素G合成的前体物质是苯乙酸，它参与青霉素G分子中侧链的构建。丙酸盐、正丙醇、甘氨酸均不是青霉素G合成的前体物质。7.下列代表溶氧浓度的是A、DO值B、OD值C、COD值D、BOD值正确答案：A答案解析：溶氧浓度的英文是DissolvedOxygen，常用DO表示，所以代表溶氧浓度的是DO值。8.发酵罐内维持()可以防止外界空气中的杂菌侵入而避免污染,以保证纯种的培养。A、负压B、平压C、正压D、常压正确答案：C答案解析：发酵罐内维持正压可以防止外界空气中的杂菌侵入而避免污染，以保证纯种的培养。当发酵罐内压力高于外界大气压时，外界空气无法进入发酵罐，从而有效阻挡了杂菌的进入。9.检测空气中微生物的方法通常是A、稀释平板法B、滤膜培养法C、混匀培养法D、稀释培养法正确答案：B答案解析：滤膜培养法是检测空气中微生物常用的方法之一。将一定体积的空气通过滤膜，空气中的微生物被截留在滤膜上，然后将滤膜置于合适的培养基上培养，通过培养后生长的菌落数来计算空气中微生物的数量。稀释平板法常用于检测水样等中的微生物；稀释培养法表述不准确；混匀培养法不是检测空气中微生物的典型方法。10.将培养基在发酵罐外,通过专用灭菌装置,连续不断地加热,维持升温和冷却后,送入已灭菌的发酵罐内的工艺过程是下列哪种灭菌方法。()A、实罐灭菌B、空罐灭菌C、连续灭菌D、分批灭菌正确答案：C答案解析：连续灭菌是将培养基在发酵罐外，通过专用灭菌装置，连续不断地加热，维持一定时间的高温后，再连续冷却，然后送入已灭菌的发酵罐内的工艺过程。实罐灭菌是将培养基放入发酵罐内进行灭菌；空罐灭菌是对发酵罐罐体进行灭菌；分批灭菌是在发酵罐内对培养基进行间歇式灭菌。所以答案选C。11.实验室发酵罐接种时,通气应该A、调大B、关闭C、无所谓D、调小正确答案：D12.以下不属于太空中环境特点的是()A、高真空B、微重力C、高温度D、高辐射E、电磁波种类多正确答案：C答案解析：太空中的环境特点包括微重力、高辐射、高真空、电磁波种类多等，而太空中是非常寒冷的，并非高温度。13.几乎所有的微生物都能利用的糖是A、果糖B、葡萄糖C、蔗糖D、乳糖正确答案：B答案解析：葡萄糖是一种单糖，结构简单，能被大多数微生物快速利用来提供能量和碳源，几乎所有微生物都具备利用葡萄糖的能力。而蔗糖、乳糖需要特定的酶分解后才能被利用，不是所有微生物都有相应分解酶；果糖虽然也能被一些微生物利用，但相比葡萄糖，利用的普遍性稍差。14.发酵生产的实消操作,强调的“三路进气”是指哪三路()A、进料管、出料管、接种管B、进空气管、出料管、取样管C、进料管、出料管、取样管D、进空气管、出料管、接种管正确答案：B15.下列不作为氮源的是A、玉米浆B、蛋白胨C、淀粉D、尿素正确答案：C答案解析：玉米浆中含有氮元素，可作为氮源；尿素是常用的氮源；蛋白胨也是良好的氮源。而淀粉主要提供碳源，不作为氮源。16.下列哪种化合物可以增加青霉素G发酵过程中的浓度A、苯丙酸B、苯乙酸C、苯甲酸D、苯氧乙酸正确答案：B17.发酵早期染菌不可能的原因是A、补料问题B、种子带菌C、设备灭菌不彻底D、培养基灭菌不彻底正确答案：A答案解析：发酵早期染菌的原因主要有种子带菌、培养基灭菌不彻底、设备灭菌不彻底等。补料问题一般较少导致发酵早期染菌，多在补料过程中因操作不当等原因引发染菌，且通常不是发酵早期染菌的直接原因。18.下列哪项不是种子异常的表现A、菌丝结团B、菌体生长发育缓慢或过快C、菌丝黏壁D、菌丝分隔正确答案：D答案解析：种子异常表现通常包括菌体生长发育缓慢或过快、菌丝结团、菌丝黏壁等情况。而菌丝分隔是真菌菌丝的一种正常细胞结构特征，不属于种子异常的表现。19.下列属于工业生产制备大量无菌空气的方法是A、热灭法B、静电除菌C、介质过滤除菌D、化学灭菌正确答案：C答案解析：工业生产制备大量无菌空气的方法主要是介质过滤除菌。热灭法一般不用于大量无菌空气制备，热灭法处理空气能耗大等不适用。化学灭菌会带来化学残留等问题也不常用。静电除菌单独用于大量制备无菌空气不太常见，且效果有一定局限性。而介质过滤除菌通过过滤介质能有效去除空气中的微生物等杂质，是工业上常用的制备大量无菌空气的方法。20.谷氨酸发酵过程最怕()污染,容易造成连续污染。A、噬菌体B、芽孢杆菌C、细短产气杆菌D、青霉菌正确答案：A答案解析：谷氨酸发酵过程中，噬菌体污染是非常严重的问题，噬菌体能够侵入细菌细胞内，大量繁殖后使细菌裂解，造成发酵异常，且容易造成连续污染。青霉菌、细短产气杆菌、芽孢杆菌虽然也可能对发酵有影响，但一般不像噬菌体污染那样可怕且容易连续污染。二、多选题（共10题，每题1分，共10分）1.下列属于次级代谢产物的是A、青霉素B、色素C、抗生素D、毒素E、生物碱正确答案：ABCDE答案解析：次级代谢产物是指微生物生长到一定阶段才产生的化学结构十分复杂、对该生物无明显生理功能，或并非是微生物生长和繁殖所必需的物质，如抗生素、毒素、激素、色素等。色素、抗生素、毒素、生物碱都属于次级代谢产物。青霉素是抗生素的一种，也属于次级代谢产物。2.分批发酵的优点有哪些A、使发酵系统中维持很低的基质浓度B、易于分期控制，可以在不同的罐中控制不同的条件。C、操作简单，操作引起染菌的概率低。D、不会产生菌种老化和变异等问题。正确答案：CD3.发酵过程控制参数中属于物理参数的有()A、温度B、pH值C、溶解氧D、搅拌功率E、压力正确答案：ADE4.影响孢子质量的主要因素有A、通气量B、温度C、培养温度D、培养基正确答案：ABCD答案解析：培养基的成分、营养比例等会影响孢子的生长和代谢，进而影响孢子质量；培养温度不合适可能导致孢子生长异常、活力下降等；温度的波动也不利于孢子质量的稳定；通气量影响氧气供应，对孢子的呼吸和代谢有重要作用，合适的通气量能保证孢子正常生长和发育，这些因素都对孢子质量有着关键影响。5.实罐灭菌过程包括A、进料B、升温C、保温D、冷却E、预热正确答案：ABCDE答案解析：实罐灭菌过程依次为进料，然后对培养基进行预热，接着升温达到灭菌温度，之后在该温度下保温一定时间以确保彻底杀灭微生物，最后进行冷却。所以整个过程包括进料、预热、升温、保温、冷却这几个环节，答案为ABCDE。6.诱变剂的作用有A、使产量变异朝着正突变或负突变移动B、提高突变的频率C、定向突变D、扩大产量变异的幅度正确答案：ABD7.下列不作为氮源的是()A、淀粉B、油脂C、玉米浆D、尿素E、蛋白胨正确答案：AB答案解析：淀粉是碳源，油脂主要提供能量，一般不作为氮源。玉米浆、尿素、蛋白胨都可作为氮源。8.下列哪些微生物遗传育种手段需要遗传标记?A、诱变育种B、杂交育种C、基因工程育种D、自然选育E、原生质体融合育种正确答案：BCE9.下列哪项不是连消的主要装置A、储气罐B、连消塔C、维持罐D、冷却器正确答案：AD10.微生物发酵液中的杂质有:A、水B、生物反应过程中的副产物C、生产过程中的化学试剂D、消泡剂E、未消耗完的培养基正确答案：BCDE三、判断题（共30题，每题1分，共30分）1.谷氨酸发酵最怕噬菌体污染。A、正确B、错误正确答案：A2.次级代谢主要涉及分解过程,次级代谢产物对菌的生长不是必需的。A、正确B、错误正确答案：B3.使用溶菌酶可以制备青霉菌的原生质体A、正确B、错误正确答案：B答案解析：溶菌酶只能作用于细菌4.补料分批发酵是指在分批发酵过程中,间歇或连续地补加新鲜培养基的培养方法。A、正确B、错误正确答案：A5.分批式发酵相对其它发酵方式染菌率低。A、正确B、错误正确答案：A6.对丝状微生物而言,通常采用菌丝来接种,可以达到防止衰退的目的。A、正确B、错误正确答案：B7.提高通气量和搅拌速率，有利于CO2的排出。A、正确B、错误正确答案：A8.单级连续培养进入稳定状态后，细胞的µ>D。A、正确B、错误正确答案：B9.微生物原生质体形成率越高,其再生率就越高。A、正确B、错误正确答案：B10.面包酵母的工业生产，从微生物发酵动力学模型来看，属于与生长部分相关型。A、正确B、错误正确答案：B11.在发酵液中加入草酸可以去除钙离子和镁离子。A、正确B、错误正确答案：B12.通风量越大,泡沫越少;搅拌转速越大,泡沫越少。A、正确B、错误正确答案：A13.挡板的作用是改变液流的方向，由轴向流改为径向流，促使液体剧烈翻动，增加溶解氧。A、正确B、错误正确答案：B答案解析：挡板的作用是改变液流的方向，由径向流改为轴向流。14.配制孢子培养基时营养要丰富(特别是有机氮源),否则不易产孢子。A、正确B、错误正确答案：B15.孢子培养基是供菌种繁殖孢子的一种常用固体培养基，对这种培养基的要求是营养要丰富，特别是有机氮源含量要高。A、正确B、错误正确答案：B16.微生物发酵动力学分三种类型，酵母菌发酵生产酒精属于与生长相关型。A、正确B、错误正确答案：A17.为防止氮分解代谢阻遏的发生,应选用易被迅速利用的无机氮源,而尽量少用黄豆饼粉、蛋白胨类物质。A、正确B、错误正确答案：B18.单级连续培养中进入稳定状态后，细胞的µ与D相等。A、正确B、错误正确答案：A19.生物热的产生有强烈的时间性。A、正确B、错误正确答案：A20.在生物进化过程中,微生物细胞形成了愈来愈完善的代谢调节机制,细胞经常处于平衡生长状态,不会有过量代谢产物的积累。A、正确B、错误正确答案：A21.棉花纤维间的孔隙大于微生物细胞，所以不能用于空气的过滤除菌。A、正确B、错误正确答案：B22.历经生产考验的菌株不能作为诱变育种的出发菌株A、正确B、错误正确答案：B23.微生物分批发酵动力学分三种类型，青霉素发酵生产属于与生长不相关型。A、正确B、错误正确答案：A24.葡萄糖是菌体生长良好的碳源和能源,但对青霉素、头孢菌素等都有明显降低产量的作用A、正确B、错误正确答案：A25.微生物其最适生