(2025年)营养指导员考试真题库(含答案)

(2025年)营养指导员考试练习题库(含答案)一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.2022版《中国居民膳食指南》首次提出的“平衡膳食八准则”中，第3条强调（）A.少盐少油，控糖限酒B.会烹会选，会看标签C.规律进餐，足量饮水D.吃动平衡，健康体重答案：B2.成人每日推荐膳食纤维摄入量为（）A.15～20gB.25～30gC.35～40gD.45～50g答案：B3.下列哪种氨基酸属于婴儿的必需氨基酸（）A.酪氨酸B.半胱氨酸C.组氨酸D.丙氨酸答案：C4.1kcal能量相当于（）A.0.239kJB.4.184kJC.2.205kJD.7.716kJ答案：B5.维生素D₃在体内最后一次羟化部位为（）A.肝脏B.肾脏C.小肠D.骨骼答案：B6.2023年国家卫健委发布的《成人高脂血症食养指南》建议，每日胆固醇摄入上限为（）A.100mgB.200mgC.300mgD.400mg答案：C7.下列哪项不是地中海膳食模式的核心特征（）A.橄榄油为主要烹调油B.红肉摄入频率高C.适量饮用红酒D.大量摄入全谷物答案：B8.采用“双能X线吸收法（DXA）”可精确测定的指标是（）A.基础代谢率B.骨密度C.血红蛋白D.内脏脂肪面积答案：B9.妊娠期妇女每日叶酸推荐摄入量（RNI）为（）A.400µgDFEB.500µgDFEC.600µgDFED.800µgDFE答案：C10.下列哪种食物血糖生成指数（GI）最低（）A.白馒头B.糙米饭C.苹果D.葡萄糖答案：C11.长期酗酒最易导致下列哪种维生素缺乏（）A.维生素AB.维生素B₁C.维生素CD.维生素E答案：B12.采用“24h膳食回顾法”调查时，最适宜的访谈时间为（）A.餐后即刻B.餐后2hC.下一餐前D.睡前答案：A13.下列哪项不是《预包装食品营养标签通则》（GB280502021）强制标注项目（）A.能量B.蛋白质C.反式脂肪酸D.碳水化合物答案：C14.大豆异黄酮的化学结构属于（）A.甾体B.类胡萝卜素C.黄酮D.皂苷答案：C15.成人每日钠的PINCD（预防非传染性慢性病建议摄入量）上限为（）A.1.0gB.1.5gC.2.0gD.2.3g答案：B16.下列哪种脂肪酸具有降低血栓素A₂合成的作用（）A.棕榈酸B.油酸C.EPAD.反式油酸答案：C17.采用“食物频率问卷（FFQ）”评估时，最需要控制的质量风险是（）A.季节性遗漏B.称重误差C.烹调损失D.生物利用率答案：A18.下列哪项不是导致成人乳糖不耐受的主要原因（）A.小肠黏膜乳糖酶活性下降B.结肠菌群失调C.基因多态性D.长期未摄入乳制品答案：B19.2025年起，全国学校食堂推行“三减”专项行动，其中“减糖”指人均每日添加糖不超过（）A.15gB.25gC.35gD.50g答案：B20.老年人“少肌症”诊断的金标准是（）A.握力＜28kg（男）B.步速＜0.8m/sC.ASMI＜7.0kg/m²（男）D.以上均需满足答案：D21.下列哪项不是生酮膳食的典型副作用（）A.低血糖B.便秘C.尿酸升高D.夜盲症答案：D22.采用“食物交换份法”时，1份蔬菜类食物大约提供能量（）A.30kcalB.50kcalC.80kcalD.100kcal答案：B23.下列哪项不是《中国食物成分表标准版第7版》新增数据（）A.胆碱B.叶黄素C.草酸盐D.嘌呤答案：C24.婴幼儿辅食营养补充品（Yingyangbao）每日推荐袋量为（）A.6～12gB.12～24gC.24～36gD.36～48g答案：B25.下列哪项不是高尿酸血症患者应限制摄入的富含嘌呤蔬菜（）A.菠菜B.香菇C.莴笋D.黄豆芽答案：C26.采用“双标水法（DLW）”可测定的指标是（）A.总能量消耗B.基础代谢率C.食物热效应D.体力活动水平答案：A27.下列哪项不是《国民营养计划（2025年）》重点人群（）A.孕产妇B.老年人C.运动员D.肿瘤患者答案：D28.下列哪项不是导致维生素B₁₂缺乏的胃肠道原因（）A.萎缩性胃炎B.回肠切除C.胰腺功能不全D.克罗恩病答案：C29.下列哪项不是“时间限制性进食（TRF）”可能带来的代谢获益（）A.改善胰岛素敏感性B.降低炎症标志物C.升高LDLCD.促进自噬答案：C30.下列哪项不是《餐饮食品营养标识指南（2025）》推荐的菜单标注方式（）A.能量值B.红绿灯图标C.营养成分表D.健康提示语答案：C31.下列哪项不是“植物基肉”目前存在的主要营养短板（）A.维生素B₁₂B.n3PUFAC.血红素铁D.膳食纤维答案：D32.下列哪项不是“高纤果蔬粉”加工过程中易损失的成分（）A.维生素CB.黄酮苷元C.膳食纤维D.叶酸答案：C33.下列哪项不是“老年吞咽障碍”分级评估常用量表（）A.FOISB.WSTC.MMSED.SSA答案：C34.下列哪项不是“孕期体重增长不足”可能导致的结局（）A.早产B.低出生体重C.巨大儿D.胎儿生长受限答案：C35.下列哪项不是“阿洛酮糖”作为新型甜味剂的优势（）A.零能量B.低升糖C.美拉德反应强D.耐受量高答案：C36.下列哪项不是“特医食品”注册时必须提交的材料（）A.临床试验报告B.配方研发报告C.广告样稿D.生产工艺资料答案：C37.下列哪项不是“学校食堂智慧管理系统”必备模块（）A.带量食谱B.营养分析C.人脸识别支付D.原料溯源答案：C38.下列哪项不是“老年营养风险指数（GNRI）”计算所需指标（）A.白蛋白B.体重C.理想体重D.年龄答案：D39.下列哪项不是“运动营养食品”中“耐力类”必须添加成分（）A.咖啡因B.维生素B₁C.维生素B₂D.烟酸答案：A40.下列哪项不是“预制菜”标签必须标示的过敏原（）A.小麦B.甲壳纲C.芹菜D.芝麻答案：C二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选少选均不得分）41.下列属于“必需微量元素”的有（）A.铁B.碘C.锌D.硒答案：ABCD42.下列属于“高同型半胱氨酸血症”独立危险因素的有（）A.叶酸缺乏B.维生素B₁₂缺乏C.维生素B₆缺乏D.胆碱过量答案：ABC43.下列属于“肌少性肥胖”诊断核心指标的有（）A.高体脂B.低ASMIC.低握力D.高BMI答案：ABC44.下列属于“2025版儿童零食通用要求”禁止添加的有（）A.反式脂肪酸B.安赛蜜C.糖精钠D.赤藓糖醇答案：ABC45.下列属于“老年膳食指南（2025）”推荐烹调方式的有（）A.蒸B.煮C.炖D.油炸答案：ABC46.下列属于“孕期铁缺乏”实验室诊断标准的有（）A.血清铁蛋白＜30µg/LB.血清铁＜10.7µmol/LC.转铁蛋白饱和度＜20%D.血红蛋白＜110g/L答案：ABCD47.下列属于“生酮膳食”医学适应症的有（）A.难治性癫痫B.葡萄糖转运体1缺陷C.丙酮酸脱氢酶缺陷D.肥胖答案：ABC48.下列属于“食物GI值测定”标准化要求的有（）A.50g可利用碳水化合物B.空腹8hC.参考食物为葡萄糖或白面包D.10名以上受试者答案：ABCD49.下列属于“老年营养管理”MNASF评分条目的有（）A.食欲下降B.体重下降C.活动能力D.心理应激答案：ABCD50.下列属于“特医全营养配方”必须添加的可选成分有（）A.膳食纤维B.核苷酸C.肉碱D.胆碱答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）51.2025年起，全国范围强制推行“红橙绿”营养标签制度。（）答案：√52.成人每日反式脂肪酸摄入应低于总能量的2%。（）答案：×（应为1%）53.大豆低聚糖属于益生元范畴。（）答案：√54.维生素K₂主要由小肠菌群合成。（）答案：×（主要在大肠）55.老年人每日蛋白质推荐摄入量按体重计为1.0g/kg。（）答案：×（应为1.2～1.5g/kg）56.2025版《预包装食品营养标签通则》将“糖”定义为单糖和双糖之和。（）答案：√57.长期高剂量β胡萝卜素补充可增加吸烟者肺癌风险。（）答案：√58.橄榄油中油酸含量约为55%。（）答案：×（约为75%）59.我国2025年目标将居民每日人均食盐摄入量控制在5g以内。（）答案：√60.阿斯巴甜在加热到120℃以上仍可稳定存在。（）答案：×四、填空题（每空1分，共20分）61.2025版《中国居民膳食指南》推荐，成人每日水果摄入量为________g。答案：200～35062.老年人每日钙推荐摄入量为________mg。答案：100063.1g乙醇可提供能量________kcal。答案：764.维生素D在肝脏25羟化酶作用下生成________。答案：25(OH)D₃65.食物血糖负荷（GL）=GI×摄入________碳水化合物克数÷100。答案：可利用66.我国2025年目标将5岁以下儿童生长迟缓率降至________%。答案：567.婴幼儿配方乳粉中乳清蛋白：酪蛋白比例应接近________：________。答案：60：4068.老年人每日维生素D推荐摄入量为________µg。答案：1569.2025版《餐饮食品营养标识指南》要求，菜单标注能量值精确到________kcal。答案：170.生酮膳食中脂肪供能比通常为________%～________%。答案：70；9071.高尿酸血症患者每日嘌呤摄入应低于________mg。答案：20072.孕妇每日DHA推荐摄入量为________mg。答案：20073.老年人每日饮水量建议为________ml/kg体重。答案：3074.2025版《学校食品安全与营养健康管理规定》要求，中小学食堂每周公示食谱带量误差不超过________%。答案：±575.我国2025年目标将居民每日人均添加糖摄入控制在________g以内。答案：2576.老年人每日维生素B₁₂推荐摄入量为________µg。答案：2.477.2025版《运动营养食品通则》将“耐力类”产品咖啡因限量设定为________mg/份。答案：20078.老年人每日膳食纤维推荐摄入量为________g。答案：25～3079.2025版《特医食品注册管理办法》要求，全营养配方保质期验证试验不少于________个月。答案：1280.老年人每日钾推荐摄入量为________mg。答案：3600五、简答题（每题10分，共30分）81.简述2025版《中国居民膳食指南》对“全谷物”推荐量的调整及其循证依据。答案：新版指南将成人每日全谷物推荐量由50g提升至75～100g，循证依据包括：①Meta分析显示每日90g全谷物可降低22%心血管疾病风险；②RCT证实增加全谷物改善胰岛素敏感性；③我国成人全谷物实际摄入仅14g，需大幅提高以弥补膳食纤维、B族维生素及矿物质缺口；④队列研究提示全谷物与结直肠癌呈负相关；⑤环境可持续性评估指出全谷物碳排放低于精制谷物。82.试述老年“肌少症”营养干预五步法。答案：第一步筛查，采用SARCF或MNASF快速识别风险；第二步评估，结合DXA测ASMI、握力、步速确诊；第三步能量，按30kcal/kg供给，肥胖者下调至25kcal/kg；第四步蛋白质，急性期1.5g/kg，优质蛋白占50%以上，分3～4餐均等摄入；第五步协同，