茶舍工作制度规范范本

PAGE茶舍工作制度规范范本一、总则1.目的本工作制度规范旨在确保茶舍运营的规范化、标准化，为顾客提供优质、舒适的茶饮服务体验，同时保障茶舍的正常运转，提高工作效率，促进团队协作，实现茶舍的可持续发展。2.适用范围本制度适用于茶舍内所有工作人员，包括但不限于茶艺师、服务员、收银员、店长等。3.基本原则遵守国家法律法规，遵循行业标准和规范，诚信经营。以顾客为中心，提供热情、周到、专业的服务，满足顾客需求。注重团队合作，相互支持，共同完成茶舍各项工作任务。倡导节约，合理利用资源，降低运营成本。二、人员管理1.员工招聘与录用根据茶舍岗位需求，制定招聘计划，明确招聘条件和流程。通过多种渠道发布招聘信息，吸引合适的人才应聘。对应聘人员进行面试、笔试、实际操作等考核，择优录用。新员工入职时，需签订劳动合同，明确双方权利和义务。2.员工培训新员工入职后，进行入职培训，内容包括茶舍基本情况、工作制度、服务规范、茶艺知识等。根据员工岗位需求和个人发展，定期组织专业技能培训，如茶艺培训、服务礼仪培训、沟通技巧培训等。鼓励员工参加外部培训和学习交流活动，不断提升自身素质和业务能力。3.员工考核建立科学合理的员工考核制度，定期对员工工作表现进行考核。考核内容包括工作业绩、工作态度、专业技能、团队协作等方面。根据考核结果，给予员工相应的奖励和激励，如奖金、晋升、荣誉证书等；对表现不佳的员工，进行辅导和改进，如仍不符合要求，可按照规定解除劳动合同。4.员工奖惩设立明确的奖励制度，对在工作中表现优秀、为茶舍做出突出贡献的员工给予奖励。奖励方式包括物质奖励和精神奖励，如奖金、奖品、表扬信、晋升等。制定相应的惩罚制度，对违反工作制度、服务规范、给茶舍造成损失的员工进行惩罚。惩罚方式包括警告、罚款、降职、辞退等。奖惩制度应公平、公正、公开，确保员工知晓并遵守。三、服务规范1.接待顾客顾客进店时，工作人员应主动热情迎接，微笑问候，引导顾客入座。及时为顾客提供茶水单，介绍茶舍特色茶饮和点心，解答顾客疑问。2.点单服务认真倾听顾客点单需求，准确记录，确保点单信息无误。向顾客推荐适合的茶饮和点心，根据顾客口味和需求提供专业建议。确认点单后，告知顾客预计等待时间。3.茶艺服务茶艺师应具备专业的茶艺知识和技能，熟练掌握泡茶流程和技巧。泡茶过程中，动作优雅、规范，展示良好的茶艺素养。向顾客介绍所泡茶品的特点、功效、冲泡方法等，增加顾客对茶文化的了解。4.茶水与点心供应按照点单顺序，及时为顾客送上茶水和点心，确保供应的及时性和准确性。关注顾客茶水饮用情况，适时为顾客续水。保持桌面整洁，及时清理用过的茶具和点心残渣。5.结账服务顾客用餐结束后，及时送上账单，确认消费金额。提供多种结账方式，如现金、银行卡、移动支付等，方便顾客结账。收款过程中，操作规范，唱收唱付，确保收款准确无误。为顾客开具发票或收据，妥善保管收款凭证。6.送客服务顾客离开时，工作人员应主动起身相送，感谢顾客光临。提醒顾客携带好个人物品，如有遗漏及时归还。欢迎顾客再次光临，并表示期待为其提供更好的服务。四、茶饮制作规范1.原材料采购建立严格的原材料采购制度，选择优质、新鲜、安全的原材料供应商。对采购的原材料进行严格检验，确保符合质量标准和食品安全要求。与供应商签订采购合同，明确双方权利和义务，确保原材料供应的稳定性和可靠性。2.茶饮配方与制作流程制定标准化茶饮配方，确保每款茶饮的口味和品质一致。明确茶饮制作流程，包括茶叶冲泡、配料添加、搅拌均匀等环节，要求工作人员严格按照流程操作。定期对茶饮配方和制作流程进行评估和优化，根据市场需求和顾客反馈推出新的茶饮产品。3.卫生与安全茶饮制作区域保持清洁卫生，定期进行消毒和清洁。工作人员操作前应洗手消毒，穿戴清洁的工作服、工作帽和口罩。严格遵守食品安全法律法规，确保茶饮制作过程中的食品安全，防止食品污染和变质。对制作设备和工具进行定期维护和保养，确保正常运行，避免因设备故障导致食品安全问题。五、环境卫生管理1.茶舍清洁标准制定详细的茶舍清洁标准，包括桌面、地面、茶具、门窗、卫生间等区域的清洁要求。每日营业前和营业结束后，对茶舍进行全面清洁，确保环境整洁卫生。营业期间，随时清理桌面垃圾和杂物，保持茶舍环境整洁。2.消毒制度建立严格的消毒制度，对茶具、餐具、桌面、地面等进行定期消毒。消毒方法应符合相关卫生标准和要求，如使用消毒柜、消毒剂等进行消毒。记录消毒时间、消毒人员、消毒物品等信息，确保消毒工作可追溯。3.虫害防治定期对茶舍进行虫害检查，发现虫害及时采取防治措施。保持茶舍环境整洁，减少虫害滋生的机会。合理使用杀虫剂等药品，确保使用安全，避免对顾客和工作人员造成危害。六、设备与物资管理1.设备管理建立茶舍设备台账，记录设备名称、型号、购置时间、使用状况等信息。制定设备操作规程，要求工作人员严格按照操作规程使用设备。定期对设备进行维护和保养，确保设备正常运行，延长设备使用寿命。对设备故障及时进行维修，记录维修情况和维修费用。根据茶舍发展和业务需求，合理更新和添置设备。2.物资管理建立物资采购计划，根据茶舍经营情况和库存状况，合理采购原材料、茶具、饮品、办公用品等物资。对物资进行分类管理，设置专门的仓库或储物区域，确保物资存放有序。建立物资出入库管理制度，严格登记物资出入库情况，做到账物相符。定期盘点物资库存，及时发现和处理积压、过期物资。加强物资节约意识，合理使用物资，降低物资损耗。七、财务管理1.财务制度建立健全茶舍财务管理制度，规范财务核算流程和财务报表编制。明确财务人员职责，确保财务管理工作的规范化和专业化。严格遵守国家财务法律法规和税收政策，依法纳税。2.收入管理准确记录茶舍各项收入，包括茶饮销售收入点心销售收入等。加强收款管理，确保收款及时、准确、安全，防止收款漏洞和差错。定期对收入情况进行分析，评估茶舍经营效益，为经营决策提供依据。3.成本管理合理控制茶舍成本，包括原材料采购成本、人员工资成本、设备购置成本、水电费等。对成本进行分类核算和分析，找出成本控制的关键点，采取有效措施降低成本。加强预算管理，制定年度预算和月度预算，严格控制预算执行情况。4.费用报销制定费用报销制度，明确费用报销范围、报销标准和报销流程。员工报销费用时，应提供真实、合法、有效的报销凭证，经相关负责人审核签字后报销。严格控制费用支出，杜绝不合理的费用报销。八、安全管理1.安全制度建立茶舍安全管理制度，明确安全责任人和安全管理措施。加强员工安全培训，提高员工安全意识和应急处理能力。定期对茶舍进行安全检查，及时发现和消除安全隐患。2.消防安全配备必要的消防设施和器材，如灭火器、消火栓、火灾自动报警系统等，并确保其正常运行。保持消防通道畅通，严禁在消防通道内堆放杂物。定期组织消防演练，提高员工火灾应急处置能力。3.食品安全严格遵守食品安全法律法规，确保茶饮和点心的制作过程安全卫生。加强食品原材料采购、储存、加工等环节的管理，防止食品安全事故发生。建立食品安全应急预案，一旦发生食品安全事故，能够及时采取有效措施进行处理。4.人员安全为员工提供必要的劳动保护用品，确保员工工