第一部分 主题五 第11讲 人体的营养-课件 2026年广东中考生物一轮复习

主题五人体生理与健康第11讲人体的营养广东省近五年中考生物学考查情况课程标准年份/分值20252024202320222021水、无机盐、糖类、脂质、蛋白质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质0.512广东省近五年中考生物学考查情况课程标准年份/分值20252024202320222021消化系统由消化道和消化腺组成1消化系统能够将食物消化、吸收，将营养物质转运到血液中232合理营养与食品安全221食物中的营养物质

食物中所含的六大营养物质：糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐、维生素。“第七类营养素”是_______________。

(1)__________、__________、__________是组成细胞的主要有机物，都能为生命活动提供能量。(2)主要的供能物质是________，备用的能源物质是________，建造和修复身体的重要原料是________。膳食纤维糖类脂肪蛋白质糖类脂肪蛋白质营养物质缺乏时的症状食物来源无机盐含钙的无机盐儿童：________；中老年人：____________牛奶、骨头汤含铁的无机盐缺铁性________肝、菠菜含碘的无机盐____________________，儿童的智力和体格发育障碍海带、紫菜等(3)水是人体需要最多的营养物质，约占体重的____________，但它不能提供能量。佝偻病骨质疏松症(4)几种无机盐、维生素的缺乏症状和食物来源见下表60%

～70%贫血地方性甲状腺肿营养物质缺乏时的症状食物来源维生素维生素A皮肤干燥、__________、干眼症等肝、胡萝卜维生素B1神经炎、________、消化不良、食欲不振等谷类种皮、牛肉维生素C________、抵抗力下降新鲜________和___________________儿童：佝偻病；中老年人：骨质疏松症肝、鱼肝油夜盲症脚气病坏血病蔬菜水果维生素D

(1)植物性食物中不含维生素A，但胡萝卜等食物中的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，所以经常吃胡萝卜的人有助于预防夜盲症。(2)补钙一般需同时补充维生素D，以促进钙的吸收。实验测定某种食物中的能量【实验目的】测定某种食物中的能量。【实验材料】容易燃烧的种子(花生种子、核桃种子等)。【实验原理】1.可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。2.1毫升水每升高1℃，需要吸收约4.2焦(能量单位)的热量。【实验装置】如图所示。【实验步骤】1.注水固定：取一只锥形瓶(50毫升)，注入30毫升水，将它固定在铁架台上。2.测水温：在锥形瓶里插入一支温度计(下端浸入水中，但不要接触锥形瓶的底部或侧面)，并测定水温。3.称重引燃：取少许干燥的花生仁，称出其质量，然后放到火焰上点燃。4.将刚刚燃烧的花生仁尽快放到锥形瓶底部，待花生仁完全燃烧后，测量水温。【实验结果】

计算公式：单位质量食物所含的能量(焦)＝【实验结论】单位质量的核桃仁含有的能量比花生仁更多。

【考点归纳】①实验过程中测得的能量值一般会________实际所含的能量值，出现误差的原因是部分能量散失到空气中或燃烧不充分。②为了减小误差，需要进行__________实验，并计算__________。③设计实验时，只有食物的________不同，其他条件如水的体积、食物的质量、燃烧的方法等都必须________且适宜，目的是控制单一变量。小于重复平均值种类相同消化和吸收1.消化系统的组成：由________和________两部分组成。消化道消化腺口腔肝脏胃小肠麦芽糖咽蛋白质消化吸收唾液麦芽糖胃液胃蛋白蛋白质糖类、蛋白质和脂肪糖类、蛋白质和脂肪胆汁消化酶脂肪

4.消化的概念：食物在消化道内被________成可以被细胞吸收的物质的过程。

5.三大有机物的消化(1)淀粉(2)脂肪(3)蛋白质

(________)脂肪微粒 多肽

(________)(________＋________) (________)分解麦芽糖葡萄糖甘油脂肪酸氨基酸6.营养物质的吸收血液小肠最长

(1)概念：食物中水、无机盐、维生素以及经消化后形成的小分子营养物质(葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等)通过消化道进入________的过程。

(2)消化道对营养物质的吸收：胃吸收部分水和酒精；_______是吸收的主要部位；大肠能吸收少量水、无机盐和部分维生素。

7.小肠适于消化和吸收的特点(小肠是吸收营养物质的主要器官) (1)小肠长5～6米，是消化道中________的一段。(利于消化也利于吸收)

(2)小肠内表面有许多环形的________，其表面有许多绒毛状突起——______________，大大增加了小肠的内表面积。(利于消化也利于吸收)皱襞小肠绒毛吸收

(3)小肠壁内分布着丰富的毛细血管和毛细淋巴管，且它们的管壁都非常薄，仅由一层上皮细胞构成，有利于营养物质进入血液，从而被人体________。(只利于吸收)肠液消化

(4)小肠内有_________、胰液、胆汁等消化液，有助于食物的_________。(只利于消化)实验探究馒头在口腔中的变化

【提出问题】馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？

【作出假设】馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关。

【实验原理】淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。

【实验过程】操作如图所示。【实验结果】如下表所示。试管2毫升馒头碎屑或馒头块加入物质2毫升处理温度试剂现象①馒头碎屑唾液搅拌

置于37℃温水中碘液________②馒头碎屑清水搅拌________③馒头块唾液不搅拌________【结果分析与讨论】不变蓝变蓝部分变蓝A.实验中，试管①与试管②构成一组对照实验，实验变量是________。唾液B.实验中，试管______与试管______构成一组对照实验，探究牙的咀嚼和舌的搅拌作用(物理性消化)。①③C.选择37℃的温水保温的目的是模拟口腔的温度，保证唾液淀粉酶具有最佳活性。唾液的分泌

D.实验结论：馒头变甜与____________、牙的咀嚼和舌的搅拌都有关系。合理营养与食品安全1.合理营养最多最少

(1)合理营养：指全面而平衡的营养。全面指六类营养物质和膳食纤维都齐全，平衡是指各类营养素的量要合适。

(2)合理搭配食谱：营养成分要按“平衡膳食宝塔”均衡摄取，避免营养不良或营养过剩。

(3)平衡膳食宝塔：五谷杂粮类(需求_______)、蔬菜水果类(第二多)、鱼肉蛋禽类、豆制品和奶制品类、油脂类(需求________)。

2.食品安全：食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。例如，购买预包装食品时，要注意包装上是否有__________________________；要保持厨房和炊具干净；蔬菜、水果等食品要洗干净后再食用；不吃有毒的、发霉的或有过敏原的食物；禁止违法食用野生动物：聚餐时使用__________，可有效减少致病性微生物的传播。食品生产许可证编号公勺公筷)

(2025济南)下列有关营养物质消化的叙述，错误的是(A.淀粉在小肠内最终被分解为葡萄糖B.肝分泌的胆汁能够乳化脂肪C.蛋白质在胃内被初步消化分解D.有机物必须经过消化才能被吸收

【错因分析】淀粉的消化是从口腔开始的，最终在小肠内被分解为葡萄糖，肝分泌的胆汁不含消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒，胃液中含有胃蛋白酶，能将蛋白质初步分解为多肽。因此，蛋白质在胃内被初步消化分解，淀粉、蛋白质和脂肪等分子较大的有机物，必须经消化才能被吸收，小分子的有机物(如维生素)不需要消化可直接吸收。故选D。【答案】D

人体每天都要摄入一定量的食物，食物中的营养物质会通过消化系统消化和吸收。如图是人体消化系统部分器官示意图，下列相关叙述正确的是()A.②分泌的胆汁能直接分解脂肪B.③是消化和吸收的主要场所C.④分泌的消化液可以初步消化淀粉D.⑤分泌的胰液不含消化酶B如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，下列有关叙述错误的是()D

A.糖尿病患者应该少吃①层食物

B.②层食物摄入不足可能会患坏血病等

C.青少年应多吃些③、④层的食物

D.⑤层食物是人体主要的供能物质

【错因分析】本题选择比例高的错项为A和C。谷类富含糖类，糖尿病人应该少吃①层的谷类，A正确。③、④层的食物富含蛋白质，处在生长发育阶段的青少年应多吃一些，C正确。

《中国居民膳食指南(2022)》通过平衡膳食餐盘(如图))宣传平衡膳食理念。下列叙述错误的是( A.肉蛋奶并非所需能量的主要来源

B.蔬菜、水果可以提供维生素

C.摄入食物的类别要多样

D.摄入蛋白质的量要占比最高D

1.(2025广东)杨梅的营养价值高，果实含有非常丰富的花青素和钾等，具有抗氧化、抗疲劳、消食消暑、降血压和增强免疫力等作用。但部分人不适合食用。下列人群中不宜吃杨梅的是()A.高血钾患者C.高血压患者

B.疲惫乏力者D.免疫力低下者A2.(2022广东)我国女足顽强拼搏，荣获2022年亚洲杯冠军。在训练和比赛中，可为运动员提供能量的物质是()A.水C.糖类

B.无机盐D.维生素C组别加入的物质处理温度/℃保温时长/min加碘液后 的现象甲适量馒头碎屑2mL

唾液搅拌3710①乙适量馒头碎屑2mL

清水搅拌3710②3.(2022广东)某兴趣小组按照下表探究“馒头在口腔中的变化”，预测实验现象最可能为()CA.①变蓝，②不变蓝C.①不变蓝，②变蓝

B.①不变蓝，②不变蓝D.①变蓝，②变蓝4.(2021广东)以下消化系统的结构中，与它的功能最为匹配的是()A.胰脏——分泌胆汁C.肝——分泌消化酶

B.胃——初步消化蛋白质D.小肠——消化维生素5.(2023广东)“合理膳食，食养是良医”是我国2023年“全民营养周”的主题。下列能体现合理膳食的是()A.暴饮暴食长得快C.吃夜宵不吃早餐

B.营养全面不挑食D.喝奶茶代替喝水BB食物中的营养物质BC1.小文所在实践小组要外出调研，携带了下列食物，其中不能提供能量的是()A.面包B.纯净水C.巧克力D.牛肉干2.(2025江苏)小强刷牙时牙龈容易出血，医生建议他应该多补充含________的食物()A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D3.(2025江苏)人体生长发育需要多种营养物质，下列有关营养成分对人体作用的说法，正确的是()C

A.无机盐在人体内的含量很少，对人体的正常生理活动几乎没有影响

B.食物中的营养物质都需要经过消化才能被人体吸收

C.人体的生长发育、细胞的更新和修复都离不开蛋白质

D.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙容易患夜盲症消化和吸收D4.(2025海南)下列结构与小肠的吸收功能无直接关系的是(

)A.小肠长5～6米B.小肠绒毛内有丰富的毛细血管C.小肠内表面有皱襞和小肠绒毛D.小肠内有多种消化液

【主题】某同学家今天的晚餐极为丰富，餐前水果是西瓜，正餐是红烧肉、炒青菜、芙蓉蒸蛋与米饭，此外还有马蹄糕作为餐后甜点。如图1是人体消化系统部分结构示意图，请回答第5～7题。图1图25.该同学吃西瓜时误食了西瓜籽，西瓜籽会依次经过图中的()A.②④C.①②④B.②③④D.①②③④6.结合图2，判断代表芙蓉蒸蛋中蛋白质的消化曲线及蛋白质)分解最终产物分别是( A.曲线X葡萄糖

C.曲线Y氨基酸B.曲线Y麦芽糖D.曲线Z脂肪酸AC7.马蹄糕是以糖水拌荸荠粉或地瓜粉蒸制而成。结合图1分析，下列叙述错误的是()A.马蹄糕可以为人体的生命活动提供能量B.①分泌的胆汁参与消化马蹄糕中的糖类C.马蹄糕中的糖类最终被消化为葡萄糖D.马蹄糕中的营养物质主要在④内被吸收B8.(2024长春)如图是探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程。下列叙述不正确的是()CA.图中“？”处应填入37℃B.①、②试管中馒头碎屑的量应相同C.滴加碘液后，①试管不变蓝D.实验能说明唾液对淀粉有消化作用合理营养与食品安全C9.某生物兴趣小组开展“制订合理膳食计划”的学习活动。下列午餐食谱中最为合理的是()A.馒头、清蒸鲈鱼、红烧牛肉B.豆浆、油条、凉拌黄瓜C.米饭、宫保鸡丁、菠菜鸡蛋汤D.鸡蛋、炒芹菜、炒肉丝

10.(2024南充)2024年“中国学生营养日”的主题是“奶豆添营养，少油更健康”。如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，下列分析错误的是()C

A.①层食物富含糖类，每日需要量最多

B.出现牙龈出血现象的人可增加②层食物摄入量

C.③层食物可以为人体提供大量能量，是主要能量来源

D.按2024年的主题要求应适当增加④层，减少⑤层食物的摄入11.如图为某同学设计的“消化和吸收”流程图(A、B、C代表器官)，相关分析错误的是()CA.a代表口腔。此处消化淀粉的关键是含有唾液淀粉酶B.b代表胃，胃腺分泌的消化液呈酸性，可消化蛋白质C.c代表小肠，少量食物在此处被消化D.大部分营养物质在c处被吸收后进入循环系统

12.(2025佛山期末)濑粉是广东传统特色小吃，选用晚造黏米为主要原料，经浸泡、磨浆、煮熟、晒干等工序制成，煮后口感韧滑。目前，濑粉已入选国家地理标志农产品，且标准化生产的预包装濑粉也通过电商平台走向全国。请回答：

(1)濑粉原料晚造黏米的主要营养物质是______，食用时搭配牛肉、菜心，可补充蛋白质和维生素，蛋白质对人体的重要作用是________________________________________________________________。糖类建造和修复身体的重要原料、人体生长发育以及受损细胞的修复和更新(2)濑粉在_________中初步分解成麦芽糖，最终被分解为______________，被______________吸收进入血液。

(3)(开放性设问)长期过量食用濑粉可能导致________积累，引发肥胖，影响运动能力和骨骼发育。而过度节食又会引起营养不良、免疫力下降等。请提出两条科学管理体重的建议：______________________。

(4)购买预包装濑粉时，为保障食品安全，应关注包装袋上的什么信息？______________________________________________。口腔葡萄糖小肠绒毛脂肪合理营养、坚持运动配料、营养成分表、生产日期、储存条件、保质期等

13.牛奶被誉为“白色血液”，包含多种营养物质，适当喝牛奶有助于补充人体所需营养成分。图1是人体消化系统的组成示意图，图2表示牛奶中的营养物质在不同消化器官中的变化过程。请分析回答下列问题：(1)人体的消化系统由消化道和________两部分组成。(2)图1所示序号代表的结构中，只具有吸收功能而不具有消化功能的器官是_____(填序号)。消化腺⑥(3)乳糖是牛奶中含有的一种糖类，据图2推测，消化乳糖的主要器官是图1中的_____(填序号)。⑤

(4)牛奶中的蛋白质在人体内消化的终产物是________。

(5)脂肪的消化需要胆汁的参与，图1中分泌胆汁的器官是[____]________。胆汁中________(填“含”或“不含”)消化酶，但能使脂肪变成脂肪微粒，从而促进脂肪消化。氨基酸③肝脏不含(6)小肠是人体消化系统的重要器官，请写出两条该结构适于消化和吸收营养物质的结构特征：

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。

小肠很长，约5～6米；小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，使小肠的消化和吸收面积大大增加；小肠内有肠液、胰液及胆汁等多种消化液；小肠绒毛内有丰富的毛细血管，绒毛壁和毛细血管壁只由一层细胞构成，适于吸收

1.__________、__________和__________是组成人体细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供________。其中，________是最主要的供能物质；________是备用的能源物质，________主要用于人体的____________以及受损细胞的修复和更新。

2.________不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，但作用不可替代。如缺乏维生素A会患________。蛋白质糖类脂肪能量糖类脂肪蛋白质生长发育维生素夜盲症3.无机盐在人体内的含量不多，作用却很大，如幼儿缺乏含钙的无机盐会患________。

4.人体的消化系统由________和________组成。消化道依次为________、咽、食管、________、________、大肠、肛门等。消化腺有唾液腺、________(分泌胆汁)、________(分泌胰液)等。

5.人体小肠的内表面有许多环形的________，它的表面又有许多绒毛状的突起，叫作____________，这就大大增加了小肠消化和吸收的面积。佝偻病消化道消化腺口腔胃小肠肝脏胰腺皱襞小肠绒毛6.________不含消化酶，对脂肪起乳化作用，此种消化称为_________消化。胆汁物理性

7.淀粉在人体消化道内的初步消化产物是__________，蛋白质在人体消化道内的最终消化产物是__________，脂肪在人体消化道内的最终消化产物是______________。麦芽糖氨基酸甘油和脂肪酸

1.2025年4月30日，我国神舟十九号返回舱成功返回地球，结束为期半年在太空中的科学实验。下列能为航天员在太空中提)供能量的一组营养物质是( A.水和蛋白质

C.糖类和蛋白质

B.脂肪和无机盐D.糖类和维生素C

课后作业D2.如图所示，下列“测量某种食物中的能量”的实验步骤，其)操作与减小实验误差无关的是( A.重复实验并求平均值

B.燃烧食物时挡风处理

C.让种子完全燃烧后测量水温

D.测量时温度计接触锥形瓶底3.经常以方便面、烤包等素食代替正餐，不符合合理营养的基)本要求，影响健康。下列食谱中，最科学合理的是( A.面包、小米粥、牛奶、鸡腿

B.火腿肠、豆浆、哈密瓜、卤蛋

C.米饭、清蒸鱼、卤蛋、白灼虾

D.面条、洋葱炒牛肉片、小白菜DBD4.根据中国居民平衡膳食宝塔的理念，人们的日常食谱中摄入量最多的食物应是()A.蔬果B.谷类C.肉类D.油脂5.能被小肠直接吸收的一组营养物质是()A.无机盐、葡萄糖、蛋白质C.淀粉、维生素、蛋白质

B.脂肪、蛋白质、维生素D.葡萄糖、无机盐、维生素C)6.下列关于人体消化系统的概述，正确的是(A.胃可以吸收蛋白质B.吸收的主要场所是大肠C.由消化道和消化腺两部分组成D.胰液中只含有消化蛋白质的酶

7.(2025黑龙江一模)软枣猕猴桃口感酸甜，风味独特，而且它含有丰富的维生素C等营养物质，被誉为“维C之王”。人体缺)乏维生素C时，会患( A.夜盲症

C.佝偻病

B.坏血病D.神经炎B

8.鸡蛋灌饼(如图所示)是用鸡蛋、面粉等制作的一道具有河南特色的小吃之一，深受大家喜欢。下列有关人体对鸡蛋灌饼的消化吸收的叙述，正确的是()A.灌饼中的淀粉在口腔中被彻底消化B.灌饼中的蛋白质在胃内被初步分解C.维生素需要消化才能被人体吸收D.消化后的营养物质主要在大肠内被吸收B【大主题】2025年5月20日是第36个中国学生营养日，主题为“吃动平衡身心健康”。食品安全、合理营养关系到每个人的生命安全和身体健康。请回答9～12题。

9.食物中的营养物质需经过消化、吸收才能被人体利用。结合如图，下列分析正确的是()A.②的蠕动将食物残渣推向肛门B.蛋白质在③内被消化成麦芽糖、葡萄糖C.④分泌的胰液，可调节糖的吸收、利用和转化D.①分泌的消化液含多种消化酶，可消化脂肪A10.陕西省的美食多样，种类丰富。下列相关说法正确的是()

A.“锅盔”中的糖类是人体进行生命活动的重要供能物质

B.“羊肉泡馍”中的羊肉富含铁，常补充铁能治疗甲状腺肿

C.“临潼石榴”中富含维生素C，适当多吃能预防夜盲症

D.“华阴豆腐脑”中的蛋白质是建造人体的重要原料，但不能供能A

11.(2025湛江期末)无机盐和维生素对人体的重要作用是其他营养物质不能代替的，下列病症与其缺乏的营养对应关系正确的是()DA.神经炎——维生素AB.地方性甲状腺肿——生长激素C.缺铁性贫血——维生素BD.佝偻病——维生素D12.基于对合理营养和食品安全的认识，下列叙述正确的是(

)A.到快餐店进餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证B.如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补C.发霉腐烂的水果，应挖掉腐烂的部位后再食用D.每种食物都含有六类营养物质A

13.(2025番禺区期末)刚入口的馒头平平无奇，嚼着嚼着却泛出了甜味。某小组设计了如图实验，探究“馒头在口腔中变化”的过程(如图)，实验结果显示①②③试管的颜色为()A.深蓝、浅蓝、不变蓝C.不变蓝、浅蓝、深蓝

B.浅蓝、深蓝、不变蓝D.深蓝、不变蓝、浅蓝A

14.某班的宣传小组打算办一期以“人体消化与吸收”为主题，宣传中国学生营养日的黑板报。在同学们准备的资料中描述错误的是()A.馒头咀嚼变甜是因为淀粉被分解为麦芽糖B.