2026年中小学生食品安全知识竞赛题库与健康饮食指导含答案

2026年中小学生食品安全知识竞赛题库与健康饮食指导含答案一、单选题（共10题，每题2分）1.以下哪种食物最容易受到黄曲霉素污染？A.大米B.花生C.面包D.水果→答案：B解析：花生、玉米等坚果类食物在潮湿环境下容易滋生黄曲霉菌，产生黄曲霉素，对人体有害。2.学校食堂提供的饭菜需要保留多久食品留样？A.1小时B.4小时C.12小时D.24小时→答案：D解析：根据食品安全法规定，学校食堂每餐次食品留样不少于125克，并保存48小时以上，以便发生食品安全事故时追溯。3.以下哪种饮料含糖量较高，不适合中小学生经常饮用？A.纯牛奶B.果汁饮料C.白开水D.茶饮料→答案：B解析：果汁饮料通常添加大量糖分，长期饮用易导致肥胖、蛀牙等问题。4.购买预包装食品时，应重点关注食品包装上的哪个信息？A.生产日期B.价格C.品牌D.促销标语→答案：A解析：生产日期是判断食品是否过期的关键，需优先检查。5.以下哪种行为可能导致食物中毒？A.食物彻底煮熟B.使用生熟分开的刀具C.食物在室温下放置超过2小时D.定期清洁冰箱→答案：C解析：室温下食物易滋生细菌，超过2小时可能变质，引发食物中毒。6.“QS”标志是什么含义？A.食品安全认证B.生产许可C.独家销售权D.品质监督→答案：A解析：“QS”是食品生产许可的标志，代表该食品符合安全标准。7.以下哪种调味品过量食用可能危害健康？A.食盐B.醋C.芝麻酱D.香油→答案：A解析：过量摄入食盐会增加高血压、心血管疾病风险。8.生吃蔬菜水果前应该做什么？A.直接清洗B.用开水烫一下C.撒上盐巴D.涂抹农药→答案：A解析：彻底清洗可减少农药残留和细菌污染。9.以下哪种食物属于高嘌呤食物，痛风患者应少吃？A.苹果B.鸡肉C.香蕉D.海带→答案：B解析：肉类、海鲜类食物嘌呤含量高，痛风患者需控制摄入。10.“三无”食品是指缺少以下哪三项信息？A.生产日期、保质期、生产厂家B.成分表、营养成分、生产标准C.价格、促销、品牌D.生产日期、生产厂家、食品认证→答案：A解析：“三无”食品指无生产日期、无质量合格证（或生产许可证）、无生产厂家的食品。二、多选题（共5题，每题3分）1.以下哪些行为有助于预防食物中毒？A.食物彻底加热B.保持厨房卫生C.食物生熟分开处理D.食物在冰箱中保存→答案：A、B、C、D解析：以上均为预防食物中毒的有效措施。2.以下哪些食品属于加工食品？A.方便面B.罐头食品C.自制酱菜D.蛋糕→答案：A、B、D解析：加工食品指经过深度加工的食品，自制酱菜属于天然发酵食品。3.中小学生应如何健康饮水？A.每天饮用1500-2000毫升水B.少喝含糖饮料C.随时大量饮水D.用矿泉水代替白开水→答案：A、B解析：适量饮水，避免含糖饮料，白开水和矿泉水均可。4.以下哪些食品容易受到农药残留污染？A.叶类蔬菜B.水果C.谷物D.加工肉制品→答案：A、B解析：叶类蔬菜和水果表面农药残留较多，需彻底清洗。5.学校食堂食品安全管理应包括哪些措施？A.从正规渠道采购食材B.定期消毒餐具C.员工持健康证上岗D.食物留样→答案：A、B、C、D解析：以上均为学校食堂食品安全管理的基本要求。三、判断题（共10题，每题2分）1.过期食品只要闻起来没有异味就可以食用。（×）→解析：过期食品可能产生毒素，即使无异味也不安全。2.剩菜剩饭必须冷藏保存，且食用前要彻底加热。（√）→解析：冷藏可抑制细菌生长，加热可杀死部分细菌。3.食用冷饮过量可能导致肠胃不适。（√）→解析：冷饮刺激肠胃，过量食用易引起腹泻。4.所有食品添加剂都是有害的。（×）→解析：合法食品添加剂在规定范围内使用是安全的。5.水果榨成汁后营养更好吸收。（×）→解析：榨汁会损失部分纤维和维生素，且糖分较高。6.食用海鲜时，虾蟹死后仍可食用。（×）→解析：海鲜死后会滋生细菌，且蛋白质分解产生毒素。7.儿童可以适量食用油炸食品。（×）→解析：油炸食品高油高盐，长期食用易肥胖、高血压。8.超市促销的食品一定是安全的。（×）→解析：促销食品需检查生产日期和保质期。9.喝豆浆能代替牛奶补充蛋白质。（×）→解析：豆浆营养较单一，牛奶更全面。10.生肉和熟食必须使用同一砧板。（×）→解析：生熟分开可防止交叉污染。四、简答题（共5题，每题5分）1.简述预防食物中毒的“四不”原则。→答案：-不吃变质食物；-不喝生水；-不买“三无”食品；-不吃未煮熟的食物。2.中小学生应如何均衡搭配一日三餐？→答案：-早餐：主食（如粥、面包）+蛋白质（如鸡蛋）+蔬菜；-午餐：主食（如米饭）+肉类/豆制品+大量蔬菜；-晚餐：清淡为主，避免高油高盐。3.为什么不能频繁食用快餐？→答案：-高油高盐，易导致肥胖、高血压；-营养不均衡，缺乏膳食纤维；-食用时间短，消化不充分。4.购买预包装食品时，应关注哪些信息？→答案：-生产日期、保质期；-生产厂家、地址；-成分表、营养成分表；-食品安全认证标志（如QS）。5.如何正确储存食物以减少变质？→答案：-生熟食物分开；-易腐烂食物及时冷藏；-保持干燥通风；-避免阳光直射。五、论述题（共1题，10分）结合实际，谈谈中小学生应如何养成健康饮食习惯？→答案：1.树立正确观念：了解食品安全知识，避免盲目跟风购买零食、含糖饮料。2.均衡饮食：三餐规律，多吃蔬菜水果、粗粮，少吃油炸、高糖食品。3.注意卫生：饭前便后洗手，生熟食物分开处理，