2025年家禽屠宰加工工安全规范考核试卷及答案

2025年家禽屠宰加工工安全规范考核试卷及答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1.家禽屠宰车间操作区地面应保持干燥防滑，当发现地面有血水或冰渣时，正确处理方式为（）A.继续操作，下班后统一清理B.立即用扫帚扫至排水沟C.暂停作业，使用吸水材料清理后铺设防滑垫D.向地面泼洒洗洁精增加润滑答案：C2.悬挂输送线操作岗位人员，作业前必须检查的安全装置是（）A.设备电流表读数B.链条张紧度及防脱轨装置C.电机散热风扇运转情况D.操作面板指示灯颜色答案：B3.使用气动刀具进行分割作业时，压缩空气软管的安全要求是（）A.长度不超过5米，无破损老化B.可以与电线交叉铺设C.接口处用铁丝临时固定D.工作压力可超过额定值10%答案：A4.浸烫池水温控制在58-62℃时，作业人员需佩戴的防护装备是（）A.普通棉质手套B.防割手套+耐高温护腕C.线手套+防溅护目镜D.橡胶手套+棉纱口罩答案：B5.禽类掏膛作业中，发现内脏破裂污染胴体时，正确处理流程是（）A.直接继续加工，后续清洗环节处理B.用刀具刮除污染物后继续作业C.立即将胴体放入不合格品暂存区，更换手套后处理D.向污染处喷洒消毒水后继续加工答案：C6.冷藏库（-18℃）进出作业时，安全注意事项错误的是（）A.穿戴保暖连体服+防滑靴B.库门开启时间不超过5分钟C.单人进入库内清点货物D.随身携带应急呼叫器答案：C7.污水处理区格栅机操作前，必须执行的安全确认是（）A.检查除臭剂剩余量B.确认电机转向与标识一致C.测试照明亮度是否达标D.佩戴防化围裙即可作业答案：B8.蒸汽管道泄漏时，现场人员首先应（）A.用手触摸判断泄漏位置B.立即关闭总阀门并报告C.用湿毛巾包裹泄漏点D.继续作业等待维修人员答案：B9.禽毛收集间作业时，预防粉尘爆炸的关键措施是（）A.保持通风，定期清理积尘B.使用普通电气设备C.作业时穿化纤工作服D.每日仅作业1小时答案：A10.设备紧急停止按钮的设置要求是（）A.安装高度1.2-1.5米，红色标识B.与启动按钮颜色相同C.仅关键设备设置D.可用普通开关替代答案：A11.手部受伤需包扎时，正确做法是（）A.使用创可贴后继续操作刀具B.佩戴双层橡胶手套作业C.停止作业并更换到非接触刀具岗位D.用纱布包裹后涂抹消炎药继续工作答案：C12.冷库除霜作业时，使用脚手架的安全要求错误的是（）A.脚手架需固定，有防滑底座B.作业人员需系安全带C.可站在脚手架最高层作业D.下方设置警戒区域答案：C13.禽类放血工位使用的刀具，每日安全检查重点是（）A.刀刃锋利度B.刀柄防滑性能及连接牢固性C.刀具长度是否符合标准D.表面清洁度答案：B14.压缩空气储罐操作人员，发现压力表指针超过红线时应（）A.立即打开排气阀降压B.继续观察5分钟C.关闭进气阀并报告D.调整压力表刻度答案：C15.装卸活禽车辆时，防止禽类啄伤的正确防护是（）A.佩戴防割手套+护目镜B.穿短裤便于活动C.徒手快速抓握禽腿D.作业时与禽笼保持1米以上距离答案：A16.污水处理池清淤作业前，必须检测的气体是（）A.氧气、硫化氢、甲烷B.二氧化碳、氮气C.氯气、氨气D.一氧化碳、二氧化硫答案：A17.设备维修时，"挂牌上锁"的正确流程是（）A.维修人员单独挂牌，无需确认B.操作员工挂牌，维修人员上锁C.谁操作谁挂牌，谁挂牌谁解锁D.班组长统一管理锁具答案：C18.高温季节作业时，预防中暑的措施不包括（）A.每小时补充含盐饮料200mlB.连续作业不超过2小时C.作业区域设置移动冷风机D.穿戴厚重棉质工作服答案：D19.禽类分割机刀片更换时，安全操作顺序是（）①关闭电源②取下旧刀片③安装新刀片④测试运转⑤锁定电源A.①⑤②③④B.⑤①②③④C.①②⑤③④D.②①⑤③④答案：A20.发现同事被输送链卷入时，第一反应应（）A.立即拉拽同事肢体B.按下最近的急停按钮C.用工具撬输送链D.呼叫其他人员帮忙答案：B二、判断题（每题1分，共15分。正确打√，错误打×）1.可以佩戴普通戒指操作分割设备（）答案：×2.浸烫池温度超过65℃时，需增加测温频次（）答案：√3.设备运行中可以用手清理传送带上的禽毛（）答案：×4.冷库作业时，为方便进出可以用木棍卡住库门（）答案：×5.使用灭火器扑灭电气火灾时，应选择干粉或二氧化碳灭火器（）答案：√6.手部有伤口时，佩戴双层手套可以继续从事掏膛作业（）答案：×7.压缩空气管道可以临时作为挂放工具的支架（）答案：×8.污水处理区作业必须佩戴防毒面具（）答案：×（注：需根据气体检测结果决定）9.设备检修完成后，维修人员需与操作人员共同确认安全（）答案：√10.禽毛收集间可以使用铁制工具清理积尘（）答案：×11.高温季节作业，饮料中可以添加过量食盐（）答案：×12.悬挂输送机链条断裂时，应立即启动备用设备（）答案：×（需停机检修）13.有限空间作业时，必须安排专人监护（）答案：√14.蒸汽管道保温层破损时，可用塑料布临时包裹（）答案：×15.发现地面湿滑时，应小步快行防止摔倒（）答案：×（应减速慢行）三、简答题（每题6分，共30分）1.简述家禽屠宰加工人员作业前个人防护装备的穿戴要求。答案：①必须穿戴符合标准的工作服（长袖、紧口）、工作帽（覆盖所有头发）；②根据岗位风险佩戴：分割岗位需防割手套+护胸；浸烫岗位需耐高温手套+护目镜；污水处理岗位需防化手套+防毒面具（根据检测）；③穿戴防滑胶鞋，禁止穿拖鞋、凉鞋；④禁止佩戴首饰、长围巾等易卷入设备的物品；⑤口罩需完全覆盖口鼻，定期更换。2.列举悬挂输送线操作中需重点防范的三种机械伤害类型及预防措施。答案：①链条夹伤：检查链条防护罩是否完好，禁止跨越运行中的链条；②挂钩脱落砸伤：作业前检查挂钩连接螺栓是否紧固，下方设置缓冲垫；③人员卷入：设备两侧设置联锁急停装置，操作时与链条保持0.5米以上安全距离；④传动齿轮挤压：定期检查齿轮防护罩密封性，禁止用手直接清理齿轮间杂物。3.当发现浸烫池蒸汽阀门泄漏时，应采取哪些应急处置措施？答案：①立即关闭蒸汽总阀门，标记泄漏区域；②佩戴耐高温手套和护目镜，用专用工具初步封堵（如密封带缠绕）；③疏散周边5米内作业人员，设置警戒标识；④通知维修部门携带专业密封材料到场；⑤维修完成后，先低压测试10分钟，确认无泄漏再恢复正常压力；⑥记录泄漏情况及处理过程，上报安全管理部门。4.简述有限空间（如禽类羽毛储存仓）作业的安全操作流程。答案：①作业前2小时进行气体检测（氧气浓度≥19.5%，硫化氢＜10ppm，甲烷＜1%LEL），记录检测结果；②办理《有限空间作业许可证》，明确监护人员；③强制通风30分钟以上，使用防爆型通风设备；④作业人员穿戴防化服、正压式呼吸器，系安全绳；⑤监护人员全程坚守，每15分钟与作业人员沟通；⑥作业时间不超过2小时，中途需重新检测气体；⑦作业结束后，清点人员及工具，关闭入口并上锁。5.列举三种常见的家禽屠宰加工安全隐患及对应的整改措施。答案：①设备防护罩缺失：立即停用设备，联系维修部门安装符合标准的防护罩（防护距离≥100mm，网孔≤20mm）；②地面防滑层磨损：暂停作业，清除地面杂物，重新铺设防滑地砖或涂刷防滑涂料（摩擦系数≥0.6）；③压缩空气软管老化开裂：更换为符合GB/T1186-2020标准的软管，接口处使用专用卡箍固定，每季度进行压力测试；④照明不足（操作区照度＜300lx）：增加防爆型LED灯，调整灯具角度，定期清洁灯罩；⑤刀具存放不规范（随意放置在操作台上）：设置专用刀具柜，实行"使用登记-归还检查"制度，下班后统一上锁管理。四、案例分析题（共15分）案例：某屠宰厂分割车间，员工张某在操作自动分割机时，因禽胴体卡阻，未关闭电源直接用手清理刀盘。导致右手被卷入刀盘，造成3根手指离断。问题1：分析此次事故的直接原因和间接原因（7分）答案：直接原因：①张某违规操作，未关闭设备电源即进行清理作业；②未佩戴防割手套（或手套不符合防卷入要求）。间接原因：①安全培训不到位，员工未掌握"停机-断电-挂牌"的设备清理规范；②设备缺少自动停机联锁装置（卡阻时未自动断电）；③现场安全监督缺失，班长未及时制止违规行为；④安全操作规程未明确卡阻时的标准处理流程（应使用专用工具清理）。问题2：提出针对性的整改措施（8分）答案：①立即停用该设备，加装卡阻自动断电联锁装置（触发后3秒内停机）；②修订《分割机操作规范》，明确"卡阻处理流程"：停机→关闭电源→悬挂"有人作业"警示牌→使用专用钩杆清理→确认无异物→摘除警示牌→启动测