4食物中的营养物质课件人教版生物七年级下册

第一节食物中的营养物质

宇航员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？

航天员的食物必须科学合理，不能含有致病菌和寄生虫，也不能含有化学污染物。航天员带到太空的食物，应该含有人体进行正常生理活动不可缺少的营养成分。你相信吗?1.我们在正常生活的每一天中所消耗的能量可以把自己同样重量的水的温度提高大约50℃。2.人的一生中（以70岁计）吃进去的食物总量约相当于自己体重的1000多倍。食物中含有哪些营养物质呢？来吃食物中含有哪些营养物质呢？

食物营养物质糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐、维生素糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐、维生素小结：食物中的营养物质（人体需要的营养物质）6类糖类脂质蛋白质维生素水无机盐有机物无机物不同营养物质各自有什么功能呢？一、糖类自学思考：糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？作用：重要的能源物质病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液食糖、谷类、薯类等食物来源：种类甜味：无甜味：馒头在口腔中慢慢咀嚼会出现甜味，是因为淀粉分解成了麦芽糖葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等淀粉等二、脂肪自学思考：脂肪的食物来源及作用？作用：来源：重要的备用能源物质病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦。食用油、肥肉、大豆、花生、坚果等三、蛋白质自学思考：蛋白质的食物来源及作用？作用：来源：

1.建造和修复身体的重要原料,促进人体生长发育；

2.受损细胞的修复和更新；

3.为人体生命活动提供能量。儿童、青少年以及伤病员要多吃富含蛋白质的食物蛋、奶、鱼、瘦肉、豆类等。小结：

糖类、脂质和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且都能为生命活动提供能量。提供能量的顺序：糖类——脂肪——蛋白质食物中有能量，仅仅是推测的，怎样通过实验来证明呢？P72制定计划

提出问题

作出假设

实施计划

得出结论表达和交流提出问题做出假设花生的种子中含有能量。不需要作出假设，直接测出数据即可单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。每克花生种子中含有多少能量？花生的种子中含有能量吗？P72探究测定某种食物中的能量制定计划

提出问题

作出假设

实施计划

得出结论表达和交流提出问题每克花生种子中含有多少能量？做出假设不需要作出假设，直接测出数据即可制定计划提示：能量可以相互转化，食物中是化学能，可以通过燃烧把化学能转化成热能等。成热能等。P20探究测定某种食物中的能量制定计划

提出问题

作出假设

实施计划

得出结论表达和交流提出问题每克花生种子中含有多少能量？做出假设不需要作出假设，直接测出数据即可制定计划思考：怎样做才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失？完善计划P20探究测定某种食物中的能量制定计划

提出问题

作出假设

实施计划

得出结论表达和交流提出问题每克花生种子中含有多少能量？做出假设制定计划实施计划得出结论种子种子的质量（克）水量（毫升）燃烧前的水温（℃）燃烧后的水温（℃）测定出的热量（焦）花生χ30提示：1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦的能量4.2×30×(燃烧后的水温—燃烧前的水温)χ每克花生种子中含有的能量P20探究测定某种食物中的能量制定计划

提出问题

作出假设

实施计划

得出结论表达和交流提出问题每克花生种子中含有多少能量？做出假设制定计划实施计划得出结论重复做3次，取3次的平均值，以尽量减少误差的影响表达和交流讨论：1、你们测定的数据与第135-136页附表中的数据有差别吗？原因是什么？2、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？热能散失，食物燃烧不充分等操作不规范、读数不准确、计算错误等P74科学方法设置重复组食物中的营养物质（人体需要的营养物质）6类糖类脂肪蛋白质维生素水无机盐有机物无机物提供能量不提供能量四、水人体含量最多，约占体重的60％～70％

组成细胞的主要成分之一保证各项生命活动的进行运输营养物质和尿素等废物人体失水15％～20％，就会有生命危险作用：五、无机盐含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分铁是构成血红蛋白的重要成分蛀牙除了吃糖多和不注意口腔卫生外，也可能是缺钙五、无机盐P74表4-1几种无机盐的缺乏症状和食物来源儿童缺钙：佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）中老年人缺钙：骨质疏松症五、无机盐P74表4-1几种无机盐的缺乏症状和食物来源缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）六、维生素

请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，严重的会出现皮肤淤血和渗血，甚至死亡。人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，水手上岸生活一段时间，这种疾病就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？六、维生素一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海时很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期研究，科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出了维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。六、维生素不是构成细胞的主要原料。不能为人体提供能量。大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。需要量很小但对人体的作用不可替代。六、维生素P75表4-2几种维生素的缺乏症状和食物来源维生素

缺乏时的症状食物来源维生素A

维生素B1神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等

维生素C

维生素D

多晒太阳可以使胆固醇转化为维生素D，维生素D可以促进肠道对钙、磷的吸收皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等猪肝、鸡鸭蛋黄豆、绿豆、谷物等坏血病、抵抗力下降等新鲜的水果蔬菜等佝偻病、骨质疏松症等肝脏、蛋类、奶类等植物性食物不含维生素A,胡萝卜素可转化成维生素A六、维生素简记歌谣:

夜盲A

脚气B1

坏血C

佝偻D总结:食物中的营养物质糖类脂质蛋白质维生素水无机盐有机物无机物主要能源物质：备用能源物质：建造身体、修复和更新受损细胞：能为身体提供能量：不构建细胞也不提供能量，需从食物中摄取：人体内含量最多：糖类脂肪蛋白质糖类、脂肪、蛋白质维生素水主要是生物圈中的其他生物给人类提供营养物质病例一：我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病），而穷人常常得穷病（夜盲症）。