2025年度公共营养师考试题库(含答案)

2025年度公共营养师考试题库(含答案)一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）1.成人每日推荐摄入的膳食纤维总量为（）。A.10～15g  B.20～25g  C.25～30g  D.35～40g答案：C2.下列哪一项不是必需脂肪酸的生理功能（）。A.构成细胞膜磷脂  B.合成前列腺素前体  C.促进胆固醇酯化  D.提供高密度能量答案：D3.对缺铁性贫血患者，膳食中最重要的非血红素铁促进因子是（）。A.维生素C  B.维生素B₂  C.钙  D.植酸答案：A4.婴儿出生后前6个月最适宜的能量来源是（）。A.米汤  B.全脂牛奶  C.母乳  D.婴儿配方奶粉答案：C5.下列哪种食物血糖生成指数（GI）最低（）。A.白面包  B.糙米饭  C.苹果  D.葡萄糖答案：C6.长期高剂量补充维生素B₆可引起的感觉神经病变，其机制与下列哪项最相关（）。A.抑制γ氨基丁酸合成  B.竞争性抑制吡哆醛激酶  C.耗竭辅酶PLP  D.干扰叶酸循环答案：B7.根据中国居民膳食指南（2022），每日烹调油摄入推荐上限为（）。A.15g  B.20g  C.25g  D.30g答案：C8.下列哪项不是肥胖相关基因FTO的主要表型效应（）。A.增加脂肪量  B.降低基础代谢率  C.提高食物奖励敏感性  D.降低饱腹感答案：B9.老年人蛋白质推荐摄入量（RNI）较成年人上调的主要原因是（）。A.肾功能下降  B.吸收率降低  C.合成代谢抵抗  D.能量摄入减少答案：C10.下列哪项最能反映近3个月平均血糖水平（）。A.空腹血糖  B.餐后2h血糖  C.糖化血红蛋白（HbA1c）  D.果糖胺答案：C11.对苯丙酮尿症患儿，下列天然食物中需严格限制的是（）。A.香蕉  B.鸡蛋  C.西红柿  D.土豆答案：B12.下列哪项不是ω3脂肪酸EPA的直接生理功能（）。A.降低血浆甘油三酯  B.抑制血小板聚集  C.促进IL6分泌  D.抗炎答案：C13.采用“双盲法”进行营养干预试验的主要目的是（）。A.减少选择偏倚  B.减少测量偏倚  C.减少混杂偏倚  D.减少信息偏倚答案：D14.下列哪项最能反映机体维生素A营养状况的静态指标（）。A.血清视黄醇  B.暗适应时间  C.相对剂量反应试验（RDR）  D.血清β胡萝卜素答案：A15.根据中国DRIs（2013版），孕中期每日钙的推荐摄入量较非孕成年女性增加（）。A.0mg  B.200mg  C.400mg  D.600mg答案：B16.下列哪项不是生酮饮食典型副作用（）。A.低血糖  B.便秘  C.高尿酸血症  D.夜盲症答案：D17.下列哪种食物含天然雌激素样活性物质最丰富（）。A.黄豆  B.牛肉  C.牛奶  D.燕麦答案：A18.对慢性肾病3期患者，每日蛋白质推荐摄入量为（）。A.0.6g/kg  B.0.8g/kg  C.1.0g/kg  D.1.2g/kg答案：A19.下列哪项不是膳食纤维在结肠内的主要发酵产物（）。A.乙酸  B.丙酸  C.丁酸  D.苯甲酸答案：D20.下列哪项最能直接反映机体硒营养状况（）。A.血清硒  B.尿硒  C.发硒  D.谷胱甘肽过氧化物酶活性答案：D21.下列哪项不是高同型半胱氨酸血症的独立危险因素（）。A.叶酸缺乏  B.维生素B₁₂缺乏  C.维生素B₆缺乏  D.维生素D缺乏答案：D22.下列哪项属于低FODMAP饮食可食用的蔬菜（）。A.洋葱  B.大蒜  C.胡萝卜  D.西兰花答案：C23.下列哪项不是夜间进食综合征（NES）的核心诊断特征（）。A.夜间觉醒后进食  B.晨间厌食  C.每周≥3次  D.体重低于正常答案：D24.下列哪项不是反式脂肪酸的主要来源（）。A.氢化植物油  B.反刍动物脂肪  C.高温反复煎炸  D.深海鱼油答案：D25.下列哪项最能反映机体锌营养状况的功能性指标（）。A.血清锌  B.尿锌  C.金属硫蛋白mRNA表达  D.发锌答案：C26.下列哪项不是骨质疏松营养干预的核心措施（）。A.钙充足  B.维生素D充足  C.高钠饮食  D.适量优质蛋白答案：C27.下列哪项不是地中海饮食特征（）。A.橄榄油为主脂肪  B.高摄入红肉  C.大量新鲜蔬果  D.适量红酒答案：B28.下列哪项不是非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）患者常见营养问题（）。A.超重或肥胖  B.维生素E摄入不足  C.铁过载  D.蛋白质缺乏答案：D29.下列哪项不是孕期过量维生素A致畸机制（）。A.抑制神经嵴细胞迁移  B.干扰视黄酸信号通路  C.过度激活RAR/RXR  D.抑制叶酸吸收答案：D30.下列哪项不是乳糖不耐受的治疗策略（）。A.少量多次饮奶  B.选择酸奶  C.餐前服用乳糖酶  D.增加膳食纤维答案：D31.下列哪项不是肠易激综合征（IBS）患者限制咖啡因的理由（）。A.刺激胃酸分泌  B.加速结肠传输  C.降低括约肌张力  D.增加产气答案：D32.下列哪项不是老年人维生素B₁₂缺乏的主要原因（）。A.萎缩性胃炎  B.胰酶不足  C.内因子抗体  D.阳光暴露不足答案：D33.下列哪项不是高嘌呤食物（）。A.凤尾鱼  B.啤酒  C.鸡蛋  D.动物内脏答案：C34.下列哪项不是膳食炎症指数（DII）正向评分成分（）。A.姜黄素  B.维生素C  C.反式脂肪酸  D.饱和脂肪答案：A35.下列哪项不是儿童铅中毒营养干预措施（）。A.铁充足  B.钙充足  C.高脂饮食  D.维生素C补充答案：C36.下列哪项不是慢阻肺（COPD）患者能量需求增加的原因（）。A.呼吸肌做功增加  B.系统性炎症  C.高代谢状态  D.活动量减少答案：D37.下列哪项不是胃食管反流病（GERD）患者推荐饮食模式（）。A.少量多餐  B.高脂巧克力加餐  C.避免碳酸饮料  D.睡前3h禁食答案：B38.下列哪项不是素食者易缺乏的营养素（）。A.维生素B₁₂  B.铁  C.钙  D.维生素C答案：D39.下列哪项不是运动饮料核心成分（）。A.6%～8%碳水化合物  B.钠  C.钾  D.酒精答案：D40.下列哪项不是医院基本膳食类型（）。A.普通饭  B.软饭  C.流质  D.生酮饭答案：D二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）41.下列哪些属于双糖（）。A.麦芽糖  B.蔗糖  C.乳糖  D.果糖答案：A、B、C42.下列哪些因素可降低铁吸收（）。A.茶多酚  B.植酸  C.钙过多  D.胃酸缺乏答案：A、B、C、D43.下列哪些属于优质蛋白（）。A.鸡蛋蛋白  B.大豆蛋白  C.小麦蛋白  D.牛奶蛋白答案：A、B、D44.下列哪些属于水溶性维生素（）。A.维生素B₁  B.维生素B₂  C.维生素B₁₂  D.维生素K答案：A、B、C45.下列哪些属于宏量元素（）。A.钙  B.磷  C.镁  D.铁答案：A、B、C46.下列哪些属于生糖指数（GI）影响因素（）。A.淀粉结构  B.膳食纤维含量  C.脂肪含量  D.蛋白质烹饪方式答案：A、B、C、D47.下列哪些属于孕期体重增长过快的风险（）。A.妊娠糖尿病  B.巨大儿  C.早产  D.子痫前期答案：A、B、D48.下列哪些属于反式脂肪酸健康危害（）。A.升高LDLC  B.降低HDLC  C.促炎  D.增加胰岛素敏感性答案：A、B、C49.下列哪些属于老年人少肌症诊断指标（）。A.握力  B.步速  C.肌肉量  D.白蛋白答案：A、B、C50.下列哪些属于地中海饮食核心食物（）。A.橄榄油  B.深海鱼  C.全谷物  D.加工红肉答案：A、B、C三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）51.果糖不耐受属于先天性代谢缺陷，需终身限制蔗糖摄入。（√）52.维生素D₃在皮肤合成量与纬度、季节、肤色无关。（×）53.长期高剂量β胡萝卜素补充可增加吸烟者肺癌风险。（√）54.乳清蛋白生物价（BV）低于小麦蛋白。（×）55.中国居民膳食指南建议每日添加糖摄入不超过50g。（√）56.同型半胱氨酸水平升高与阿尔茨海默病发病风险呈正相关。（√）57.橄榄油主要脂肪酸为α亚麻酸。（×）58.急性胰腺炎早期应给予肠内营养以刺激胰腺外分泌。（×）59.植物固醇可降低肠道胆固醇吸收。（√）60.高海拔地区居民基础代谢率低于平原居民。（×）四、填空题（每空1分，共20分）61.成人每日推荐摄入n6系列亚油酸占总能量的________%。答案：2.5～9.062.维生素K依赖凝血因子包括Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、________。答案：Ⅹ63.中国DRIs（2013）建议孕妇每日叶酸额外增加________μg。答案：20064.每克酒精可提供能量________kcal。答案：765.乳糖由葡萄糖与________组成。答案：半乳糖66.血清________浓度是目前评价机体维生素D营养状况的金指标。答案：25(OH)D67.每100g鸡蛋含胆固醇约________mg。答案：37068.膳食中________是最主要的晚期糖基化终产物（AGEs）来源。答案：高温烤制动物性食物69.成人每日钠的PINCD建议值上限为________mg。答案：200070.胃排空速度最慢的营养素是________。答案：脂肪71.中国居民膳食指南建议每日食盐不超过________g。答案：572.生酮饮食经典比例为脂肪∶（蛋白质+碳水化合物）=________∶1（重量比）。答案：473.维生素B₁₂内因子由胃________细胞分泌。答案：壁74.成年人静息能量消耗（REE）约占总能量消耗的________%。答案：60～7575.反式脂肪酸化学结构含有一个或多个________双键。答案：反式76.中国DRIs建议哺乳期每日能量额外增加________kcal。答案：50077.每克膳食纤维平均发酵产生________kcal。答案：278.血清________水平升高是早期蛋白质营养不良敏感指标。答案：视黄醇结合蛋白（RBP）79.世界卫生组织建议纯母乳喂养至少________个月。答案：680.高同型半胱氨酸血症促动脉粥样硬化主要机制是________应激。答案：氧化五、简答题（每题10分，共30分）81.简述老年人少肌症的营养干预策略。答案：（1）蛋白质：每日1.0～1.2g/kg，优选高亮氨酸蛋白如乳清蛋白，三餐均匀分布，每次≥25g以最大化肌肉蛋白合成；（2）维生素D：血清25(OH)D维持≥75nmol/L，不足者每日补充800～2000IU；（3）ω3脂肪酸：每日1.0～2.0gEPA+DHA，降低炎症、提高合成代谢敏感性；（4）抗氧化营养素：维生素C、E及硒减少氧化应激；（5）能量：避免负能量平衡，肥胖者采用适度能量缺口（500kcal/d）并配合阻抗运动；（6）口服营养补充（ONS）：两餐间提供含蛋白、维生素D、HMB的专用制剂；（7）运动耦合：每周≥3次阻抗训练+有氧，营养运动协同刺激mTOR通路。82.试述非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）患者膳食管理要点。答案：（1）减重：超重/肥胖者减重7%～10%，每月减重不超过体重4%，避免过快；（2）能量：每日500～750kcal，女性1200～1500kcal、男性1500～1800kcal；（3）碳水化合物：占45%～50%，限制添加糖<10%，精制糖饮料零容忍，低GI主食；（4）脂肪：占25%～30%，饱和脂肪<7%，反式脂肪零容忍，ω6/ω3=4～5∶1；（5）蛋白质：