2026年食物中毒初步判断与催吐禁忌试题含答案

2026年食物中毒初步判断与催吐禁忌试题含答案一、单选题（共10题，每题2分）1.某人在食用自制腌肉后出现恶心、呕吐、腹痛等症状，伴有发热，初步判断可能为哪种食物中毒？A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.李斯特菌食物中毒D.蜡样芽孢杆菌食物中毒2.患者食用海鲜后出现腹泻、水样便、腹部绞痛，无发热，初步怀疑为哪种病原体感染？A.金黄色葡萄球菌毒素B.大肠杆菌O157:H7C.副溶血性弧菌D.变形杆菌3.以下哪种食物中毒症状通常在食用后24小时内迅速出现？A.蜡样芽孢杆菌食物中毒B.沙门氏菌食物中毒C.副溶血性弧菌食物中毒D.肠道病毒感染4.某餐馆发生集体食物中毒，患者主要症状为呕吐、腹泻，部分伴有发热，初步怀疑为哪种污染？A.化学性污染B.生物性污染（细菌性）C.真菌毒素污染D.放射性污染5.以下哪种情况下不宜催吐？A.患者意识清醒，中毒时间在1小时内B.患者处于妊娠期，催吐可能引发流产C.患者服用了腐蚀性毒物（如强酸、强碱）D.患者中毒后出现剧烈腹痛6.食物中毒的预防措施中，以下哪项最为关键？A.食物冷藏温度低于5℃B.食物加热至中心温度75℃以上C.食品从业人员健康检查D.食物储存时使用保鲜膜7.某人在食用凉拌菜后出现腹泻、腹痛，伴有里急后重，初步怀疑为哪种感染？A.肠道病毒B.轮状病毒C.霍乱弧菌D.肠炎沙门氏菌8.以下哪种食物中毒症状通常与动物性食品污染相关？A.黄曲霉素中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.肉毒杆菌中毒D.沙门氏菌食物中毒9.催吐过程中，以下哪种操作可能导致窒息风险？A.使用温水催吐B.让患者仰卧催吐C.使用手指刺激咽后壁D.催吐时保持患者坐姿10.食物中毒报告中，以下哪项信息最为重要？A.患者年龄分布B.食物来源和种类C.患者职业类型D.患者居住地二、多选题（共5题，每题3分）1.以下哪些食物容易导致沙门氏菌食物中毒？A.熟肉制品B.生鸡蛋C.蔬菜水果D.牛奶制品2.食物中毒的传播途径包括哪些？A.污染的水源B.携带病原体的食品从业人员C.污染的餐具D.空气传播3.以下哪些症状提示可能为肉毒杆菌中毒？A.双眼视力模糊B.吞咽困难C.肌肉无力D.高热寒战4.催吐的禁忌人群包括哪些？A.意识不清或昏迷者B.服用了腐蚀性毒物者C.孕妇或哺乳期妇女D.老年人5.预防食物中毒的“四不”原则包括哪些？A.不吃变质食物B.不喝生水C.不购买无证摊贩食品D.不随意添加食品添加剂三、判断题（共10题，每题1分）1.食物中毒通常在食用后6-48小时内出现症状。（√）2.所有食物中毒患者都需要催吐治疗。（×）3.副溶血性弧菌食物中毒多见于夏季，与海产品污染相关。（√）4.蜡样芽孢杆菌食物中毒通常在食用冷藏不当的食物后出现。（√）5.食物中毒的报告仅由医疗机构负责。（×）6.催吐时让患者饮用温水可增加呕吐效果。（√）7.肠道病毒食物中毒多见于儿童，症状类似感冒。（√）8.食物中毒的预防与个人卫生习惯无关。（×）9.沙门氏菌食物中毒患者通常需要住院治疗。（√）10.所有食物中毒均由细菌污染引起。（×）四、简答题（共3题，每题5分）1.简述食物中毒的初步判断步骤。2.列举三种常见的食物中毒病原体及其典型症状。3.简述催吐的禁忌情况及替代处理方法。五、案例分析题（共2题，每题10分）1.案例：某单位聚餐后，10名员工出现恶心、呕吐、腹泻，部分伴有发热，症状在食用同一道凉拌菜后迅速出现。问：-初步判断可能为哪种食物中毒？-应采取哪些急救措施？-预防此类食物中毒的关键措施是什么？2.案例：某患者误食了可能含有毒蘑菇的食物后，出现剧烈腹痛、呕吐、意识模糊，伴有皮肤潮红。问：-初步判断可能存在哪些风险？-催吐是否适用？为什么？-应如何紧急处理？答案与解析一、单选题答案与解析1.A-解析：自制腌肉在腌制过程中可能受沙门氏菌污染，患者症状（恶心、呕吐、腹痛、发热）符合沙门氏菌食物中毒典型表现。2.C-解析：海鲜中常见的副溶血性弧菌污染会导致腹泻、水样便、腹部绞痛，且无发热，符合该病原体特征。3.C-解析：副溶血性弧菌食物中毒症状通常在食用后6-12小时出现，而沙门氏菌和蜡样芽孢杆菌多在24小时后发病。4.B-解析：集体食物中毒以呕吐、腹泻为主，部分伴发热，高度怀疑细菌性污染（如沙门氏菌、副溶血性弧菌）。5.C-解析：催吐可能导致强酸、强碱灼伤食道和胃黏膜，甚至引发窒息，属于禁忌操作。6.B-解析：食物加热至中心75℃以上可杀灭多数致病菌，是预防细菌性食物中毒最有效的措施。7.C-解析：霍乱弧菌感染典型症状为腹泻、腹痛、里急后重，多见于凉拌菜等未彻底消毒的食物。8.C-解析：肉毒杆菌污染多见于肉制品，中毒症状包括吞咽困难、视力模糊、肌肉无力等。9.B-解析：仰卧催吐时易导致呕吐物误吸入气管，增加窒息风险。10.B-解析：食物来源和种类是追溯污染源和预防扩散的关键信息。二、多选题答案与解析1.A、B-解析：沙门氏菌污染常见于熟肉制品（未彻底加热）和生鸡蛋（表面污染）。2.A、B、C-解析：食物中毒传播途径包括水源、从业人员、餐具污染，空气传播较少见。3.A、B、C-解析：肉毒杆菌中毒典型症状为视力模糊、吞咽困难、肌肉无力，无发热。4.A、B、C-解析：意识不清者、腐蚀性毒物中毒者、孕妇均不宜催吐。5.A、B、C-解析：“四不”原则指不吃变质食物、不喝生水、不买无证食品、不乱用添加剂。三、判断题答案与解析1.√-解析：多数细菌性食物中毒在6-48小时内发病。2.×-解析：催吐仅适用于意识清醒、中毒时间短的患者，并非所有患者适用。3.√-解析：副溶血性弧菌耐盐，多见于夏季海产品。4.√-解析：蜡样芽孢杆菌在冷藏不当食物中繁殖，导致食物中毒。5.×-解析：食物中毒报告由疾控部门、医疗机构等多方参与。6.√-解析：温水可刺激胃部促进呕吐。7.√-解析：肠道病毒食物中毒症状类似感冒，多见于儿童。8.×-解析：个人卫生（如洗手）可减少病原体传播。9.√-解析：严重沙门氏菌感染需住院治疗。10.×-解析：食物中毒还可能由病毒、真菌毒素等引起。四、简答题答案与解析1.食物中毒初步判断步骤：-（1）询问病史：食物来源、种类、食用时间、同餐人员症状；-（2）观察症状：呕吐、腹泻、发热、神经系统症状等；-（3）结合流行病学：是否为集体发病、季节性特征；-（4）实验室检测辅助判断。2.常见食物中毒病原体及症状：-沙门氏菌：腹泻、腹痛、发热；-副溶血性弧菌：水样便、腹部绞痛；-肉毒杆菌：吞咽困难、视力模糊、肌肉无力。3.催吐禁忌及替代方法：-禁忌：腐蚀性毒物、意识不清、孕妇、老年人；-替代方法：催泻（如大黄）、洗胃（需专业操作）。五、案例分析题答案与解析1.案例答案：-判断：沙门氏菌食物中毒（凉拌菜污染）。-急救：催吐（若意识清醒）、补