【生物】人的食物来源于环境课件2026年中考生物学一轮专题复习（人教版）

主题五人体生理与健康人的食物来源于环境(人教版：七年级下册P70～P91；北师大版：七年级下册P2～P29)基础必备一、食物中的营养物质1.

三大能源物质种类主要作用食物来源共同点糖类主要的

⁠物质马铃薯、谷类等构建细胞、提

供能量能源

种类主要作用食物来源共同点脂肪

⁠的能源物质油类、坚果等构建细胞、提

供能量蛋白质构成细胞的基本物质，供

人体的

⁠及受

损细胞的修复和更新瘦肉、鱼、蛋、奶

等备用

生长发育

2.

水：参与人体各项生命活动，占体重的

⁠。3.

无机盐：有些无机盐在人体内含量不多，但作用却很大。如儿童

缺

易患佝偻病，中老年人缺钙易患骨质疏松症；人缺

⁠易患地

方性甲状腺肿；缺铁易患缺铁性

⁠。60％～70％钙

碘

贫血

4.

维生素(1)不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量。(2)缺乏时的症状和食物来源种类缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥、

⁠、

干眼症等动物肝脏、鱼肝油、蛋黄、胡

萝卜维生素B1

⁠、脚气病、食

欲不振、消化不良等谷物的种皮、动物内脏夜盲症

神经炎

种类缺乏时的症状食物来源叶酸(维生素B9)巨幼红细胞贫血、胎儿神

经管畸形等绿叶蔬菜、蛋类等维生素C

⁠、抵抗力下降

等新鲜的蔬菜、水果维生素D

⁠、骨质疏松症

等动物肝脏、鱼肝油、蛋黄坏血病

佝偻病

注意：①植物性食物不含维生素A，但它含有的胡萝卜素在人体内可转变

为维生素A。②脚气病是由缺乏维生素B1引起的，脚气是由真菌引起的，不可混淆。二、消化和吸收1.

人体消化系统的组成和功能(1)人体消化系统的组成：

和

⁠。消化道消化腺①

⑦

⁠口腔肛门人体消化系统的组成示意图(2)消化系统的功能①消化道的功能消化道功能口腔牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物咽食物和气体共同的通道食管能蠕动，将食物推入胃中胃暂时

食物，初步消化

⁠小肠消化和吸收的主要场所大肠通过蠕动，将食物残渣推向肛门肛门大肠末端的开口，粪便由此排出贮存蛋白质②消化腺的功能消化腺分泌的消化液主要消化酶消化液的作用唾液腺唾液唾液淀粉酶初步消化淀粉

⁠(人体最大的

消化腺)胆汁(贮存在胆囊中，经导管流入十二指肠)无对

⁠起乳化

作用胃腺胃液胃蛋白酶初步消化蛋白质胰(胰腺)胰液(经导管流入十二指肠)多种消化酶消化糖类、蛋白质

和脂肪肠腺肠液肝脏脂肪2.

食物的消化(1)概念：食物在

内分解成可以被细胞

⁠的物质的过

程。(2)食物经过消化道的顺序：口腔→咽→

→胃→

⁠→大肠

→肛门。消化道

吸收

食道

小肠

(3)糖类、蛋白质和脂肪的消化营养物质开始消化

部位最终消化部位参与的消化液最终产物①淀粉口腔小肠

⁠、肠液、胰液葡萄糖②蛋白质胃小肠

⁠、肠液、胰液氨基酸③脂肪小肠小肠

⁠、肠液、胰液甘油、脂肪酸唾液

胃液

胆汁

麦芽糖葡萄糖

氨基酸

脂肪微粒

3.

营养物质的吸收(1)概念：食物成分或消化后的产物，通过消化道进入血液的过程。(2)主要器官——

⁠人小肠内表面示意图小肠

小肠适于消化、吸收的特点①长：成人小肠长度一般为5～6米。②大：其内壁有许多环形

和

，大大增加了消化和吸

收的面积。③薄：小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成。④多：小肠中含有多种消化液。皱襞

小肠绒毛

(3)过程三、关注合理营养与食品安全1.

合理营养：是指全面而平衡的营养。2.

平衡膳食宝塔油脂类蔬菜、水果类3.

食品安全：绿色食品是指产自良好的生态环境、无污染、安全、优质

的食品。考点透析

消化和吸收1.

核心要点(1)消化和吸收的主要部位都是小肠。(2)有消化能力的部位：口腔、胃和小肠；有吸收能力的部位：胃、小肠

和大肠；既有消化能力又有吸收能力的部位：胃和小肠；无消化和吸收能

力的部位：咽、食道和肛门。(3)唾液只能消化淀粉，胃液只能消化蛋白质，胆汁只能乳化脂肪，肠

液、胰液对三大营养物质都具有消化作用。(4)能吸收水和无机盐的部位有三个：胃、小肠和大肠；能吸收维生素的

部位有两个：小肠和大肠。(5)图中X代表淀粉的消化，开始于口腔，主要在小肠；参与的消化液有唾

液、胰液、肠液。图中Y代表蛋白质的消化，开始于胃，主要在小肠；参

与的消化液有胃液、胰液、肠液。图中Z代表脂肪的消化，只在小肠；参与的消化液有胆汁(不含消化酶)、胰液、肠液。D代表小肠，因为三大营养物质都能在这里消化；C代表胃，因为它紧挨小肠，蛋白质在这里开始消化。消化道各部位2.

易错提醒(1)脂肪开始被消化的部位和最终被消化的部位都是小肠。(2)不是所有的消化液都含消化酶，如胆汁不含消化酶。(3)淀粉在口腔中只能被消化成麦芽糖，而在小肠内不仅能被消化成麦芽

糖，还能被消化成葡萄糖。(4)胆汁对脂肪的消化属于物理性消化。【例1】人体消化系统部分组成如图所示。下列叙述错误的是(

)A.

①是消化道最膨大的部位，可以初步消化蛋白质B.

②分泌的胰液含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶C.

③没有消化功能，可以吸收部分水、无机盐和维生素D.

⑤的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其消化功能相适应解析：①胃是消化道最膨大的部位，能初步消化蛋白质，A正确。②胰腺

分泌的胰液含消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，B正确。③大肠无消化功

能，可吸收部分水、无机盐和维生素，C正确。⑤小肠绒毛壁和毛细血管

壁都很薄，这与其吸收功能相适应，不是消化功能，D错误。答案：D【例2】“密宇深房小火炉，饭香鱼熟近中厨。”丰盛的饭菜会激起食欲。(1)看到饭菜分泌唾液。从反射类型看，这属于

，该反射的感受器位于

⁠。条件(复杂)反射

视网膜

(2)夹取鱼肉放入自己口中时，肱二头肌呈

(填“收缩”或“舒张”)状态。收缩

解析：(2)夹取鱼肉放入自己口中时，处于屈肘状态，则肱二头肌呈收缩

状态。(3)人体消化系统示意图如图所示，鱼肉中的蛋白质在图中的［④］

(填序号)内被彻底消化为

⁠。(4)吃饭时不要大声说笑，防止食物误入

，引起剧烈咳嗽。④氨基酸

气管

解析：(3)小肠中的肠液和胰液均含有蛋白酶，则鱼肉中的蛋白质在图中

的④小肠内被彻底消化为氨基酸。(4)人吃进去的食物和吸入的空气都要经过咽。呼吸时，喉口开放，空气畅通无阻；吞咽时，会厌软骨像盖子一样盖住喉口，以免食物进入气管。

馒头在口腔中的变化(探究实验)1.

实验原理分析唾液淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖。淀粉具有遇碘液变蓝的特性，从而可

用碘液来验证食物中的淀粉是否被唾液消化。2.

实验过程分析(1)口腔中的物理性消化和化学性消化牙齿的咀嚼和舌的搅拌属于物理性消化，唾液中的唾液淀粉酶将食物中的

淀粉消化成麦芽糖属于化学性消化。(2)实验步骤与变量分析a.实验步骤取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三块。A、B分别用刀细细地切

碎、拌匀，C不做任何处理。取3支洁净的试管，分别编号①、②、③并做如下处理：

将A馒头碎屑放入①号试管中，注入2mL唾液并充分地搅拌将B馒头碎屑放入②号试管中，注入2mL清水并充分地搅拌将C馒头块放入③号试管中，注入2mL唾液，不进行搅拌b.变量分析①号与②号试管形成对照，变量为唾液；①号与③号试管形成对照，变量

为馒头块的大小和搅拌。(3)将试管放在37℃的温水中保温的原因酶的活性受温度的影响，37℃接近人体的体温，是唾液淀粉酶活性较高

的温度。3.

实验现象分析试管现象原因分析①号不变蓝①号试管中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉消化成麦芽

糖，麦芽糖遇碘液不变蓝②号变蓝②号试管中的清水不能消化淀粉③号变蓝③号试管中的馒头块只有部分被消化，剩余的淀粉遇

碘液变蓝【例3】某同学探究“唾液对淀粉的消化作用”的实验设计如图所示，下

列叙述正确的是(

)

甲

乙

丙A.

淀粉在口腔中被分解成葡萄糖B.

2号试管中的淀粉会被唾液中的蛋白酶消化分解C.

滴加碘液后，1号试管不变蓝