摊主门前卫生制度规范

PAGE摊主门前卫生制度规范一、总则1.目的为加强摊主门前卫生管理，营造整洁、有序、卫生的经营环境，保障消费者健康，特制定本制度规范。2.适用范围本制度适用于本公司/组织内所有摊主及其经营场所门前区域。3.基本原则摊主应遵守国家相关法律法规及行业标准，自觉履行门前卫生管理责任，坚持“谁经营、谁负责”的原则，积极维护门前环境卫生。二、卫生责任区域划分1.明确范围摊主门前卫生责任区域以摊位正前方至街道边界为横向范围，摊位两侧向外延伸[X]米为纵向范围。具体范围根据摊位实际位置和周边环境进行明确界定。2.边界标识在各摊主责任区域边界设置明显的标识牌，注明摊主名称、责任区域范围及监督电话等信息，以便于识别和监督管理。三、环境卫生标准1.地面清洁每日营业前，摊主必须对责任区域地面进行清扫，清除杂物、垃圾、污渍等，保持地面干净整洁，无积水、无痰迹。定期使用清洁剂对地面进行深度清洁，确保地面光亮，无明显污垢。2.摊位整洁摊位摆放应整齐有序，商品陈列规范，不得超出责任区域范围。摊位及周边设施应保持清洁，无灰尘、无污渍，定期擦拭摊位台面、货架、遮阳棚等设施。摊位内不得存放与经营无关的杂物，保持摊位内部空间整洁有序。3.垃圾处理摊主应配备专用垃圾桶，垃圾桶应保持清洁，无破损、无异味。每日营业结束后，及时清理垃圾桶内垃圾，并将垃圾袋扎紧，放置在指定的垃圾收集点，不得随意丢弃在责任区域内。按照规定的时间和方式，配合垃圾清运人员进行垃圾清运，确保垃圾日产日清。4.绿化维护责任区域内如有绿化植物，摊主应负责进行日常养护，定期浇水、修剪，保持植物生长良好，无病虫害。不得随意践踏、损坏绿化植物，不得在绿化区域内堆放杂物或倾倒垃圾。5.公共设施维护摊主应爱护责任区域内的公共设施，如路灯、护栏、座椅等，不得故意损坏。发现公共设施损坏时，应及时向公司/组织相关部门报告，配合进行维修。四、卫生清扫与保洁要求1.清扫时间每日营业前[X]小时内，摊主必须完成责任区域的清扫工作，确保营业时环境整洁。在营业过程中，应随时关注责任区域卫生状况，及时清理散落的垃圾和杂物。根据实际情况，每周至少进行[X]次全面的卫生大扫除，对摊位及周边区域进行深度清洁。2.保洁工具配备摊主应配备齐全的卫生清扫工具，如扫帚、拖把、抹布、垃圾袋等，并确保工具完好、清洁，能够正常使用。定期对保洁工具进行清洗和更换，保持工具的清洁卫生。3.保洁人员要求摊主本人或安排专人负责责任区域的保洁工作，保洁人员应身体健康，具备良好的卫生意识和责任心。保洁人员应按照规定的清扫与保洁要求，认真履行职责，确保责任区域卫生达标。五、食品卫生要求（针对食品经营摊主）1.经营资质食品经营摊主必须取得合法有效的营业执照、食品经营许可证等相关证件，并在摊位显著位置悬挂公示。从业人员应持有有效的健康证明，定期进行健康检查，保持个人卫生。2.食品储存食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品受潮、变质。易腐食品应冷藏或冷冻保存，确保储存温度符合要求。食品储存区域应保持清洁卫生，无异味、无鼠害、无虫害。3.食品加工制作食品加工制作应在清洁卫生的环境中进行，加工设备和工具应定期清洗消毒。加工制作过程应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透，防止交叉污染。不得使用过期、变质、伪劣食品原料进行加工制作。4.餐具清洁消毒食品经营摊主应配备足够数量的餐具，并确保餐具清洁卫生。餐具使用后应及时清洗消毒，消毒方式应符合相关卫生标准要求，可采用物理消毒（如高温消毒）或化学消毒（如含氯消毒剂消毒）。消毒后的餐具应存放在清洁、专用的餐具保洁柜中，防止再次污染。六、卫生监督与检查1.内部监督公司/组织成立卫生监督小组，定期对摊主门前卫生状况进行巡回检查，及时发现问题并督促整改。卫生监督小组应制定详细的检查标准和记录表格，对每次检查情况进行详细记录，作为对摊主考核的依据。2.消费者监督设立卫生投诉举报电话和邮箱，接受消费者对摊主门前卫生问题的投诉举报。对消费者的投诉举报应及时受理、调查处理，并将处理结果反馈给消费者。3.检查频率卫生监督小组每周至少对摊主门前卫生进行[X]次全面检查，对重点区域和问题较多的摊主可增加检查频率。在重大节日、活动期间，应加强对摊主门前卫生的检查力度，确保环境卫生整洁。4.检查内容检查内容包括环境卫生标准中的各项要求，如地面清洁、摊位整洁、垃圾处理、绿化维护、公共设施维护等，以及食品卫生要求（针对食品经营摊主）。对检查中发现的问题，应现场指出并要求摊主立即整改，如摊主拒不整改或整改不力，应按照相关规定进行处罚。七、违规处理1.警告对于首次违反本制度规范，情节较轻的摊主，给予警告处理，并责令其立即整改。卫生监督小组应向摊主发出书面警告通知，明确指出违规行为及整改要求。2.罚款对于多次违反本制度规范或违反情节较重的摊主，除责令其整改外，并处以一定金额的罚款。罚款金额根据违规情节轻重确定，具体标准为：每次违规罚款[X]元至[X]元不等。罚款应开具正规票据，罚款收入纳入公司/组织财务管理。3.停业整顿对于严重违反本制度规范，造成恶劣影响的摊主，责令其停业整顿[X]天至[X]天。在停业整顿期间，摊主应进行全面整改，经卫生监督小组验收合格后方可恢复营业。4.取消经营资格对于屡教不改、拒不执行本制度规范的摊主，公司/组织有权取消其经营资格，并依法依规处理相关善后事宜。八、培训与宣传1.培训计划公司/组织定期组织摊主进行卫生知识培训，培训内容包括环境卫生标准、食品卫生要求、清扫与保洁技能等。培训计划应根据摊主实际需求和行业发展动态制定，确保培训内容具有针对性和实用性。培训方式可采用集中授课、现场演示、案例分析等多种形式，提高培训效果。2.宣传教育通过多种渠道向摊主宣传本制度规范及相关卫生知识，如发放宣传资料、张贴宣传海报、举办宣传活动等。鼓励摊主积极参与卫生管理工作，提高摊主的卫生意识和责任意识，营造良