景区烧烤摊位制度规范

PAGE景区烧烤摊位制度规范一、总则1.目的为加强景区烧烤摊位的管理，维护景区的环境卫生、经营秩序和游客安全，保障消费者和经营者的合法权益，促进景区旅游事业的健康发展，特制定本制度规范。2.适用范围本制度适用于在本景区内设置的所有烧烤摊位及其从业人员。3.基本原则烧烤摊位的经营活动应遵循合法、诚信、公平、有序的原则，遵守国家法律法规和景区管理规定，不得损害国家利益、社会公共利益和他人合法权益。二、摊位设置与管理1.摊位规划景区管理部门应根据景区的实际情况和游客流量，合理规划烧烤摊位的布局。烧烤摊位应设置在指定的区域内，不得擅自占用景区道路、绿地、公共活动场地等其他区域。2.摊位申请有意在景区内经营烧烤摊位的经营者，需向景区管理部门提出书面申请。申请材料应包括营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证明、摊位经营方案等相关证明文件。景区管理部门在收到申请后，应在规定时间内进行审核，并根据审核结果作出是否批准的决定。3.摊位租赁经审核批准的烧烤摊位经营者，应与景区管理部门签订摊位租赁合同。租赁合同应明确租赁期限、租金标准、租赁面积、经营范围、双方权利义务等内容。经营者应按照合同约定按时足额缴纳租金及其他相关费用。4.摊位标识烧烤摊位应在显著位置悬挂统一制作的摊位标识，标识内容应包括摊位编号、经营者名称、经营范围、投诉电话等信息。摊位标识应保持清晰、完整，不得擅自涂改、损毁或拆除。5.摊位卫生经营者应保持烧烤摊位及其周边环境的整洁卫生，及时清理经营过程中产生的垃圾、油污等废弃物。烧烤摊位应配备必要的卫生设施，如垃圾桶、清洁工具等，并定期进行消毒处理。三、食品经营管理1.食品采购烧烤摊位经营者应严格遵守食品安全法律法规，从正规渠道采购食品及食品原料。采购的食品及食品原料应具有合法的来源证明，如供应商营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等。禁止采购和使用变质、过期、三无等不符合食品安全标准的食品及食品原料。2.食品储存食品及食品原料应分类存放于专用的食品储存区域，储存区域应保持通风、干燥、清洁，并配备必要的冷藏、冷冻设备。食品储存应遵循先进先出的原则，避免食品积压过期。禁止将食品与有毒、有害、有异味的物品混存。3.食品加工制作烧烤摊位应具备必要的食品加工制作设备和工具，并保持清洁卫生。食品加工制作过程应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。加工制作食品应烧熟煮透，确保食品安全。禁止使用地沟油、劣质食用油等不符合食品安全标准的油脂进行食品加工制作。4.食品销售食品销售应使用清洁、卫生的包装材料和容器，不得销售无包装或包装破损、变质的食品。食品销售过程中应注意食品的保鲜和防护，避免食品受到污染或变质。禁止销售假冒伪劣、过期变质等不符合食品安全标准的食品。5.食品安全自查烧烤摊位经营者应建立食品安全自查制度，定期对食品经营状况进行自查自纠，并做好自查记录。自查内容包括食品采购、储存、加工制作、销售等环节的食品安全状况，以及从业人员的健康状况、卫生习惯等。对自查中发现的问题，应及时采取措施进行整改，确保食品安全。四、环境保护管理1.油烟排放烧烤摊位应安装符合环保要求的油烟净化设备，确保油烟达标排放。油烟净化设备应定期进行清洗和维护，保证其正常运行。禁止在无油烟净化设备或油烟净化设备不正常运行的情况下进行烧烤经营活动。2.噪声控制烧烤摊位应合理安排营业时间，避免在居民休息时间进行高噪声作业。经营过程中应采取有效的降噪措施，如使用低噪声设备、合理布局摊位等，减少噪声对周边环境和居民的影响。3.废弃物处理烧烤摊位产生的废弃物应按照分类收集、集中处理的原则进行处理。经营者应将废弃物分类存放于专用的垃圾桶内，并及时交由景区管理部门指定的垃圾处理单位进行处理。禁止随意丢弃废弃物，严禁将废弃物倒入景区内的水体、绿地等区域。4.环境卫生维护烧烤摊位经营者应积极配合景区管理部门做好环境卫生维护工作，定期对摊位周边环境进行清扫和消毒。不得在摊位周边乱堆乱放杂物，不得破坏景区内的绿化设施和环境卫生。五、消防安全管理1.消防设施配备烧烤摊位应按照规定配备必要的消防设施和器材，如灭火器、灭火毯、消防水桶等，并确保其完好有效。消防设施和器材应放置在明显、便于取用的位置，不得遮挡或挪作他用。2.用火用电安全烧烤摊位应严格遵守用火用电安全规定，不得私拉乱接电线，不得使用不合格的电器设备。用火过程中应有人看守，确保用火安全。禁止在摊位内使用明火取暖、照明等。3.易燃物品管理烧烤摊位应加强对易燃物品的管理，如酒精、液化气等。易燃物品应单独存放于安全可靠的区域，并远离火源、热源。使用易燃物品时应严格按照操作规程进行，避免发生火灾事故。4.消防安全检查烧烤摊位经营者应定期对摊位的消防安全状况进行检查，及时发现和消除火灾隐患。对检查中发现的问题，应立即采取措施进行整改，确保消防安全。景区管理部门应定期对烧烤摊位进行消防安全检查，对不符合消防安全要求的摊位，应责令其限期整改，整改不合格的，应依法予以取缔。六、人员管理1.从业人员健康管理烧烤摊位从业人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。从业人员应保持良好的个人卫生习惯，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。2.从业人员培训管理烧烤摊位经营者应定期组织从业人员参加食品安全、环境保护、消防安全等方面的培训，提高从业人员的业务素质和安全意识。培训内容应包括法律法规、操作规程、应急处置等方面的知识。培训记录应妥善保存，以备查阅。3.从业人员行为规范烧烤摊位从业人员应遵守职业道德，诚实守信，文明经营。不得强买强卖、欺行霸市，不得与游客发生争吵、冲突。从业人员应热情服务，耐心解答游客的咨询和疑问，为游客提供优质的服务。七、经营秩序管理1.营业时间管理烧烤摊位应按照景区管理部门规定的营业时间进行经营，不得擅自延长或缩短营业时间。在营业时间外，不得进行经营活动。2.价格管理烧烤摊位应明码标价，不得哄抬物价、价格欺诈。所售食品及商品的价格应符合市场行情，不得高于周边同类摊位的价格水平。3.经营行为规范烧烤摊位经营者应遵守市场经营秩序，不得占道经营、乱摆摊点。不得在摊位周边拉客、揽客，不得进行不正当竞争。经营过程中应遵守商业道德，诚实守信，保证商品质量和服务水平。4.投诉处理烧烤摊位应设立投诉电话，并在显著位置公示。对游客的投诉，应及时受理并妥善处理。对游客反映的问题，应认真调查核实，依法依规处理，并将处理结果及时反馈给游客。八、监督检查与处罚1.监督检查主体景区管理部门负责对景区烧烤摊位的经营活动进行日常监督检查。相关职能部门如市场监管、环保、消防等部门应按照各自职责分工，依法对烧烤摊位进行监督检查。2.监督检查内容监督检查内容包括摊位设置与管理、食品经营管理、环境保护管理消防安全管理、人员管理、经营秩序管理等方面的情况。3.处罚措施对违反本制度规范的烧烤摊位经营者，景区