食堂送餐制度及规范

PAGE食堂送餐制度及规范一、总则1.目的为了加强公司食堂送餐管理，确保送餐服务的高效、规范、安全，满足员工的用餐需求，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司内部食堂为员工提供的送餐服务。3.基本原则安全第一原则：确保送餐过程中食品的安全卫生，防止食品安全事故的发生。优质服务原则：以员工需求为导向，提供及时、准确、优质的送餐服务。规范管理原则：建立健全送餐管理制度，规范送餐流程，提高管理水平。二、送餐服务流程1.订餐管理员工应提前[X]小时通过公司指定的订餐系统或其他方式预订午餐或晚餐。订餐信息应包括姓名、工号、部门、餐品选择等。食堂工作人员应及时接收员工的订餐信息，并进行整理和记录。2.餐品准备食堂应根据员工的订餐情况，合理安排食材采购和餐品制作。餐品制作应严格按照食品安全标准和操作规范进行，确保餐品的质量和口感。餐品制作完成后，应进行分类、包装，并标注员工姓名、工号、部门等信息。3.送餐安排食堂应根据员工的工作地点和订餐数量，合理安排送餐车辆和路线。送餐车辆应保持清洁卫生，定期进行消毒。送餐人员应按照规定的时间和路线将餐品送达员工手中。送餐过程中，应注意保持餐品的温度和卫生，避免餐品受到污染。4.送餐确认员工收到餐品后，应在送餐确认单上签字确认。如发现餐品有质量问题或与订餐不符，应及时与食堂工作人员联系。食堂工作人员应及时处理员工反馈的问题，并做好记录。对于因餐品质量问题给员工造成的损失，应按照相关规定进行赔偿。三、食品安全管理1.食材采购食堂应选择具有合法资质的食材供应商，并与其签订采购合同。采购合同应明确食材的品种、规格、数量、质量标准、价格、交货时间、交货地点等内容。食材供应商应提供有效的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等资质证明文件。食堂工作人员应定期对食材供应商进行评估和审核，确保其资质合法、信誉良好。食材采购应严格按照食品安全标准进行，选择新鲜、无污染、无变质的食材。采购的食材应索取发票和检验检疫证明等相关凭证，并做好记录。2.餐品制作食堂应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品安全培训和教育，提高员工的食品安全意识和操作技能。餐品制作应严格按照食品安全标准和操作规范进行，做到生熟分开、荤素分开、食品添加剂使用符合国家标准。加工制作过程中应注意食品的温度、时间、卫生等因素，避免食品受到污染和变质。食堂应配备必要的食品安全检测设备，定期对餐品进行检测，确保餐品的食品安全。检测结果应做好记录，并及时反馈给相关部门和人员。3.送餐卫生送餐车辆应保持清洁卫生，定期进行消毒。送餐人员应穿戴清洁的工作服、工作帽和口罩，保持个人卫生。餐品包装应符合食品安全标准，能够有效防止食品受到污染和变质。包装材料应无毒、无害、无污染，并具有良好的密封性和保鲜性。送餐过程中，应注意保持餐品的温度和卫生，避免餐品受到污染。如遇高温、低温、雨雪等恶劣天气，应采取相应的防护措施，确保餐品的质量和安全。四、人员管理1.送餐人员要求送餐人员应身体健康，持有有效的健康证明。送餐人员应具备良好的服务意识和沟通能力，能够热情、耐心地为员工提供送餐服务。送餐人员应严格遵守送餐时间和路线，不得擅自更改或延误送餐。送餐人员应爱护送餐车辆和设备，定期进行维护和保养，确保其正常运行。2.培训与考核食堂应定期组织送餐人员进行食品安全知识、服务规范、操作技能等方面的培训，提高其业务水平和服务质量。食堂应建立送餐人员考核制度，对送餐人员的工作表现、服务质量、食品安全等方面进行考核。考核结果应与送餐人员的绩效挂钩，激励其提高工作积极性和服务质量。五、送餐费用管理1.收费标准公司食堂送餐费用应根据餐品成本、送餐成本等因素合理制定，并报公司相关部门审核批准。送餐费用应明确标注在订餐系统或其他订餐渠道上，员工应按照规定的收费标准支付餐费。2.费用结算食堂应定期与员工进行送餐费用结算，结算周期为[X]。结算方式可采用现金、银行转账、电子支付等方式。食堂应及时开具送餐费用发票，并提供给员工。发票内容应包括餐品名称、数量、金额、开票日期、发票号码等信息。六、投诉与处理1.投诉渠道公司应设立专门的送餐服务投诉渠道，如投诉电话、邮箱、意见箱等，方便员工对送餐服务进行投诉和建议。食堂应及时接收员工的投诉信息，并进行记录和整理。2.投诉处理食堂应在接到员工投诉后[X]小时内进行调查处理，并将处理结果及时反馈给员工。对于员工投诉的问题，食堂应认真分析原因，采取有效措施进行整改，避免类似问题再次发生。食堂应定期对员工投诉情况进行统计和分析，总结经验教训，不断提高送餐服务质量。七、监督与检查1.内部监督公司应建立健全送餐服务内部监督机制，定期对食堂送餐服务进行检查和评估。检查内容包括食品安全、服务质量、送餐费用、人员管理等方面。食堂应定期对送餐服务进行自查自纠，及时发现问题并进行整改。自查自纠结果应做好记录，并上报公司相关部门。2.外部监督公司应积极配合食品药品监督管理部门等相关部门的监督检查，接受社会公众的监督。对于相关