餐饮油烟规范管理制度

PAGE餐饮油烟规范管理制度一、总则（一）目的为加强餐饮油烟排放管理，保护环境空气质量，保障公众健康，依据国家相关法律法规和行业标准，制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于本公司/组织内所有餐饮经营场所，包括但不限于餐厅、食堂、小吃店等。（三）基本原则1.依法管理原则：严格遵守国家关于餐饮油烟排放的法律法规和相关标准，确保各项管理措施合法合规。2.预防为主原则：通过加强源头控制、过程监管和技术创新，预防餐饮油烟对环境造成污染。3.综合治理原则：综合运用行政、经济、技术等手段，对餐饮油烟排放进行全面治理。4.公众参与原则：鼓励公众参与餐饮油烟排放监督管理，维护公众环境权益。二、职责分工（一）管理部门职责1.负责制定和完善餐饮油烟规范管理制度，并组织实施。2.定期对餐饮经营场所进行监督检查，督促其落实油烟排放管理措施。3.协调相关部门，共同解决餐饮油烟排放管理中的重大问题。4.负责餐饮油烟排放数据的统计、分析和上报工作。（二）餐饮经营场所职责1.遵守国家法律法规和本公司/组织的餐饮油烟规范管理制度，确保油烟排放符合相关标准。2.按照规定安装、使用和维护油烟净化设施，保证设施正常运行。3.定期对油烟净化设施进行清洗、维护和保养，并做好记录。4.配合管理部门的监督检查，如实提供相关资料和信息。（三）其他部门职责1.财务部门负责保障餐饮油烟规范管理工作所需的经费。2.采购部门负责采购符合质量要求的油烟净化设施及相关耗材。3.技术部门负责为餐饮油烟排放管理提供技术支持和指导。三、餐饮油烟排放标准（一）国家相关标准餐饮油烟排放应符合国家《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB184832001）的规定，具体标准如下：1.油烟排放浓度不得超过2.0mg/m³。2.油烟净化设施去除效率应不低于85%。（二）地方标准如地方有更严格的餐饮油烟排放标准，应执行地方标准。四、油烟净化设施管理（一）设施选型与安装1.餐饮经营场所应根据经营规模、炉灶类型等因素，选择符合国家质量标准和油烟净化要求的油烟净化设施。2.油烟净化设施应安装在通风良好、便于操作和维护的位置，并与炉灶、排烟管道等合理连接。3.安装过程应严格按照产品说明书和相关技术规范进行，确保设施安装牢固、运行稳定。（二）设施运行与维护1.用户应按照油烟净化设施的操作规程进行操作，确保设施正常运行。2.建立油烟净化设施运行维护台账，记录设施运行时间、维护保养情况、清洗日期等信息。3.定期对油烟净化设施进行清洗，清洗周期应根据实际情况确定，但不得超过规定的最长清洗周期。清洗过程应使用符合环保要求的清洗剂，并做好清洗记录。4.当油烟净化设施出现故障时，应及时维修，确保设施尽快恢复正常运行。维修过程中应采取必要的防护措施，避免对环境造成污染。5.定期对油烟净化设施进行性能检测，确保设施的去除效率和排放浓度符合国家相关标准。检测报告应妥善保存，以备查阅。（三）设施更新与改造1.随着餐饮经营规模的扩大或炉灶类型的更换，应及时对油烟净化设施进行更新或改造，确保设施始终满足油烟净化要求。2.当国家或地方出台新的餐饮油烟排放标准或技术规范时，应按照要求对油烟净化设施进行升级改造。3.在进行油烟净化设施更新或改造时，应选择具有相应资质的单位进行施工，并确保施工过程符合环保要求。五、油烟排放监测与监督检查（一）监测要求1.管理部门应定期对餐饮经营场所的油烟排放进行监测，监测内容包括油烟排放浓度、油烟净化设施去除效率等。2.监测应委托具有相应资质的环境监测机构进行，监测方法应符合国家相关标准的规定。3.监测结果应及时反馈给餐饮经营场所，并作为监督管理的依据。（二）监督检查1.管理部门应加强对餐饮经营场所的日常监督检查，检查内容包括油烟净化设施的安装、运行、维护情况，油烟排放情况等。2.监督检查可采取现场检查、查阅资料、抽样检测等方式进行。对发现的问题应及时下达整改通知书，责令餐饮经营场所限期整改。3.建立餐饮经营场所油烟排放信用档案，记录其油烟排放监测结果、监督检查情况、整改情况等信息。对信用不良的餐饮经营场所，应加大监督检查力度，并依法予以处理。（三）投诉举报处理1.设立餐饮油烟排放投诉举报电话和邮箱，接受公众对餐饮油烟污染问题的投诉举报。2.对投诉举报内容应及时进行调查核实，属于本公司/组织管理职责范围的，应依法依规进行处理，并将处理结果及时反馈给投诉举报人。3.对不属于本公司/组织管理职责范围的投诉举报，应及时告知投诉举报人向相关部门反映，并做好记录。六、违规处理（一）警告与责令整改1.对首次发现油烟排放超标或油烟净化设施运行不正常等轻微违规行为的餐饮经营场所，管理部门应下达警告通知书，责令其限期整改。2.餐饮经营场所应在规定期限内完成整改，并将整改情况书面报告管理部门。管理部门应对整改情况进行复查，确保问题得到彻底解决。（二）罚款1.对经警告后仍未按要求整改或再次出现违规行为且情节较轻的餐饮经营场所，管理部门应依法予以罚款。罚款金额应根据违规情节和相关法律法规的规定确定。2.罚款应开具正规票据，并严格按照财务管理制度进行管理。（三）停业整顿1.对违规情节严重、油烟排放超标且拒不整改或整改后仍不符合要求的餐饮经营场所，管理部门应责令其停业整顿，直至达到环保要求。2.停业整顿期间，餐饮经营场所不得从事餐饮经营活动。停业整顿结束后，经管理部门验收合格方可恢复营业。（四）法律责任追究1.对违反国家法律法规，造成严重环境污染的餐饮经营场所，管理部门应依法移交司法机关追究其法律责任。2.对在餐饮油烟规范管理工作中玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的工作人员，应依法给予行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。七、培训与宣传（一）培训1.定期组织餐饮经营场所负责人和相关工作人员参加餐饮油烟规范管理培训，培训内容包括国家法律法规、行业标准、油烟净化设施操作与维护等知识。2.培训可邀请专家授课、实地参观学习等多种形式进行，提高培训效果。3.建立培训档案，记录培训人员、培训内容、培训时间等信息，确保培训工作的规范化和常态化。（二）宣传1.利用多种渠道，广泛宣传餐饮油烟规范管理的重要性和相关法律法规、标准要求，提高公众的环保意识和参与度。2.制作宣传资料，如宣传手册、海报等，发放给餐饮经营场所和公众