2025年中职茶艺与茶文化（名茶品评鉴赏）试题及答案

2025年中职茶艺与茶文化（名茶品评鉴赏）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。1.以下哪种茶不属于绿茶（）A.西湖龙井B.碧螺春C.铁观音D.六安瓜片2.红茶的制作工艺中关键步骤是（）A.杀青B.发酵C.揉捻D.干燥3.品鉴乌龙茶时，闻香的重点在于（）A.热香B.冷香C.挂杯香D.前三项都重要4.以下名茶中，属于黄茶的是（）A.君山银针B.白毫银针C.蒙顶黄芽D.A和C5.黑茶渥堆发酵的目的主要是（）A.形成独特香气B.降低茶叶水分C.提高茶叶口感D.杀死微生物6.白茶的采摘标准通常是（）A.一芽一叶B.一芽二叶C.一芽三四叶D.芽头7.品鉴茶叶滋味时，茶汤在口中停留的时间一般为（）A.3-5秒B.5-10秒C.10-15秒D.15-20秒8.以下哪种茶具适合冲泡绿茶（）A.紫砂壶B.盖碗C.玻璃杯D.瓷壶9.乌龙茶的香型丰富，其中凤凰单枞属于（）A.花香型B.果香型C.蜜香型D.香型多样10.红茶汤色要求（）A.清澈明亮B.橙黄明亮C.红浓明亮D.黄绿明亮11.黄茶闷黄的作用是（）A.使茶叶变黄B.提升香气C.改变口感D.以上都是12.黑茶在冲泡时一般采用（）A.上投法B.中投法C.下投法D.先上投后下投13.白茶的香气特点是（）A.毫香显著B.花香浓郁C.果香突出D.陈香明显14.品鉴茶叶香气时，正确的闻香方法是（）A.直接大口吸气闻B.扇闻C.对着杯口呼气闻D.以上都行15.以下哪种茶适合煮饮（）A.普洱茶B.绿茶C.白茶D.黄茶16.乌龙茶的品鉴中，关于滋味的描述不包括（）A.醇厚B.回甘C.鲜爽D.滑口17.红茶的发酵程度一般为（）A.20%-30%B.40%-50%C.60%-70%D.80%-90%18.绿茶杀青的主要目的是（）A.钝化酶活性B.散发水分C.塑造外形D.以上都是19.以下名茶中，产地在福建的是（）A.大红袍B.黄山毛峰C.太平猴魁D.六安瓜片20.品鉴茶叶时，影响茶汤色泽的因素不包括（）A.茶叶品种B.冲泡水温C.冲泡时间D.茶具材质第II卷（非选择题，共60分）（一）填空题（每空2分，共10分）1.茶叶的基本成分包括茶多酚、______、咖啡碱、氨基酸等。2.茶叶的保存要注意防潮、______、防异味。3.中国茶文化的核心精神是______。4.品鉴茶叶时，审评的五个因子是外形、汤色、香气、滋味和______。5.乌龙茶根据产地不同可分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和______。（二）简答题（每题10分，共20分）1.简述绿茶的制作工艺及特点。2.说明品鉴乌龙茶时需要注意的要点。（三）材料分析题（共15分）材料：有一款茶叶，外形条索卷曲紧结，色泽乌绿油润。冲泡后，汤色橙黄明亮，香气浓郁持久，有花果香，滋味醇厚回甘。请判断这款茶叶可能属于哪种茶类，并说明理由。（四）论述题（共15分）论述茶文化在当代社会的价值和意义。要求结合实际，阐述茶文化对个人、社会等方面的影响。答案：选择题答案：1.C2.B3.D4.D5.A6.D7.B8.C9.D10.C11.D12.C13.A14.B15.A16.D17.D18.D19.A20.D填空题答案：1.茶色素2.避光3.和、静、清、寂4.叶底5.台湾乌龙简答题答案：1.绿茶制作工艺包括杀青、揉捻、干燥。杀青是通过高温钝化酶活性，防止茶叶发酵变红。揉捻塑造茶叶外形，使茶叶细胞破碎，茶汁溢出。干燥去除水分，便于保存。特点是清汤绿叶，滋味鲜爽。2.品鉴乌龙茶要点：观外形，看条索、色泽等；闻香，注重热香、冷香、挂杯香；品味，感受醇厚、回甘等滋味；看叶底，观察色泽、柔软度等。材料分析题答案：这款茶叶可能属于乌龙茶。理由：其外形条索卷曲紧结，色泽乌绿油润，符合乌龙茶外观特点。汤色橙黄明亮，香气有花果香，滋味醇厚回甘，这些也是乌龙茶常见的品质特征，而其他茶类一般不具备这些综合特点。论述题答案：茶文化在当代社会具有多方面价值和意义。对个人而言，品茶能修身养性，培养平和心态，提升生活品质。在社