茶艺师《中级茶艺师考试答案》新版（二）

茶艺师《中级茶艺师考试答案》新版（二）一、单项选择题1.答案：C解析：茶叶中的茶多酚具有抗氧化、防辐射、抗衰老、降血脂、降血糖、抑菌抑酶等多种生理活性。咖啡碱主要是兴奋神经等作用；氨基酸能增进茶汤的鲜爽味；茶多糖有降血糖等功效。所以选C。2.答案：B解析：红茶属于全发酵茶，在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。绿茶是不发酵茶；乌龙茶是半发酵茶；黄茶是轻发酵茶。所以选B。3.答案：A解析：西湖龙井产于浙江杭州西湖龙井村周围群山，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。碧螺春产于江苏苏州太湖洞庭山；黄山毛峰产于安徽黄山；信阳毛尖产于河南信阳。所以选A。4.答案：D解析：紫砂壶具有良好的透气性，使用一段时间后，会在壶身形成“包浆”，这是因为紫砂壶的双气孔结构，能吸附茶汁，长期使用后表面会变得温润有光泽。A选项说法不准确，紫砂壶不一定都要用特殊泥土；B选项，吸附异味不是形成包浆的原因；C选项，与空气氧化关系不大。所以选D。5.答案：C解析：茶海又称公道杯，其作用是均匀茶汤浓度，使每杯茶汤的口感和滋味一致。茶壶是泡茶的器具；茶杯是饮茶的器具；滤网是过滤茶叶的。所以选C。6.答案：B解析：水温对茶叶的冲泡非常重要，不同的茶叶需要不同的水温。一般来说，绿茶用8085℃的水温冲泡为宜，水温过高会破坏茶叶中的营养成分和香气，使茶汤苦涩。A选项水温过低，茶叶的有效成分难以析出；C、D选项水温过高，不适合绿茶。所以选B。7.答案：A解析：茶艺表演中的“凤凰三点头”动作，寓意着向客人三鞠躬，表达对客人的敬意。B选项，展示泡茶技巧只是其中一个方面；C选项，主要不是为了让茶叶翻滚；D选项，增加茶汤浓度与“凤凰三点头”关系不大。所以选A。8.答案：D解析：茶点的搭配要根据茶叶的种类和特点来选择。黑茶茶味醇厚，适合搭配味重、油润的茶点，如枣泥酥等。A选项水果适合搭配一些清淡的茶；B选项海鲜与茶的搭配不太常见；C选项甜点对于黑茶来说，可能会掩盖黑茶本身的风味。所以选D。9.答案：C解析：在茶艺服务中，当客人提出一些不合理的要求时，茶艺师应耐心解释，以理服人，既要维护好与客人的关系，又要坚持原则。A选项直接拒绝可能会让客人感到不愉快；B选项一味迎合可能会带来一些不必要的麻烦；D选项不理会客人是不礼貌的行为。所以选C。10.答案：B解析：茶叶的保存需要注意防潮、防氧化、防异味等。一般来说，绿茶适合冷藏保存，因为绿茶的含水量较低，低温可以抑制茶叶的氧化和微生物的生长，保持茶叶的新鲜度和色泽。A选项常温保存，绿茶容易变质；C选项冷冻保存可能会使茶叶中的水分结冰，影响茶叶的品质；D选项高温保存会加速茶叶的变质。所以选B。11.答案：A解析：白毫银针属于白茶，它以芽头肥壮、满披白毫、挺直如针、色白似银而得名。B选项黄茶的代表有君山银针等，但白毫银针不是黄茶；C选项红茶的外观和白毫银针差异较大；D选项乌龙茶外观也与白毫银针不同。所以选A。12.答案：D解析：茶艺馆的背景音乐选择要根据茶艺馆的主题和氛围来确定。古筝曲具有悠扬、典雅的特点，能够营造出一种宁静、高雅的氛围，与茶艺馆的文化氛围相契合。A选项摇滚音乐节奏强烈，不适合茶艺馆；B选项流行音乐过于通俗，缺乏茶艺所需的文化韵味；C选项嘻哈音乐风格活泼，也不太适合茶艺馆的氛围。所以选D。13.答案：C解析：在冲泡乌龙茶时，第一泡的浸泡时间一般较短，约为1520秒，主要是为了洗茶和唤醒茶叶的香气。随着冲泡次数的增加，浸泡时间可以适当延长。A选项时间过短，茶叶的香气和滋味难以充分析出；B选项时间也较短；D选项时间过长，第一泡的茶汤可能会过于浓郁。所以选C。14.答案：B解析：茶的品饮可以分为三个阶段，即观汤色、闻香气、尝滋味。先观察茶汤的色泽，判断茶叶的品质和制作工艺；再闻茶汤的香气，感受茶叶的香型和香气的浓郁程度；最后品尝茶汤的滋味，体会茶叶的醇厚、鲜爽等口感。A选项顺序错误；C选项“看叶底”一般是在品饮结束后进行；D选项顺序也不正确。所以选B。15.答案：A解析：陆羽的《茶经》是世界上第一部茶叶专著，它系统地总结了唐代及以前的茶叶生产、饮用经验，对茶叶的起源、种类、产地、栽培、采制、烹饮等方面都进行了详细的阐述，对中国和世界茶文化的发展产生了深远的影响。B选项《茶录》是蔡襄所著；C选项《大观茶论》是宋徽宗赵佶所著；D选项《茶疏》是许次纾所著。所以选A。16.答案：D解析：茶叶中的维生素含量丰富，其中维生素C具有抗氧化、增强免疫力等作用。维生素A主要与视力等有关；维生素B族参与人体的新陈代谢；维生素D主要与钙的吸收等有关。所以选D。17.答案：C解析：潮汕工夫茶采用“四宝”，即潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯。潮汕风炉用于生火；玉书碨是烧水的壶；孟臣罐是泡茶的紫砂壶；若琛杯是品茗的小茶杯。A选项中“三才杯”不是潮汕工夫茶的“四宝”；B选项“茶海”不是“四宝”之一；D选项“滤网”也不属于“四宝”。所以选C。18.答案：B解析：在茶艺表演中，着装要得体、大方，符合茶艺的文化内涵。一般来说，中式传统服装如旗袍、唐装等是比较合适的选择，它们能够体现出中国茶文化的韵味。A选项运动装过于随意；C选项晚礼服过于正式，不适合茶艺表演的场合；D选项牛仔装也不符合茶艺表演的氛围。所以选B。19.答案：A解析：茶席布置要遵循简洁、自然、和谐的原则。简洁是指茶席的布置不要过于繁杂，避免过多的装饰；自然是要体现出茶叶与自然的联系，使用一些天然的材料；和谐是指茶席的各个元素之间要相互协调，形成一个整体。B选项“奢华”不符合茶的质朴文化；C选项“复杂”违背了简洁的原则；D选项“夸张”也不适合茶席的风格。所以选A。20.答案：D解析：茶艺师在服务过程中，要注意语言表达的准确性、礼貌性和专业性。使用文明用语，如“请”“谢谢”“对不起”等，能够体现出对客人的尊重。A选项随意使用方言可能会让客人听不懂；B选项使用模糊语言会让客人产生误解；C选项使用生硬语言会影响客人的体验。所以选D。21.答案：C解析：普洱茶有生茶和熟茶之分，熟茶是经过渥堆发酵工艺制成的，其茶性温和，具有降脂、减肥、暖胃等功效。A选项绿茶是不发酵茶，茶性寒凉；B选项红茶是全发酵茶，但与普洱茶熟茶的工艺和特点不同；D选项乌龙茶是半发酵茶，茶性适中。所以选C。22.答案：B解析：在茶艺表演中，手势要自然、优雅、适度。自然是指手势要符合人体的生理特点，不要过于生硬；优雅是要给人一种美感；适度是指手势的幅度和力度要适中，不要过于夸张。A选项“夸张”会显得不稳重；C选项“生硬”缺乏美感；D选项“随意”不符合茶艺表演的要求。所以选B。23.答案：A解析：茶叶的干燥方法主要有炒干、烘干、晒干等。炒干是将茶叶放在锅中，通过加热和翻炒使茶叶干燥，这种方法可以使茶叶具有特殊的香气和口感。烘干是利用热风等将茶叶烘干；晒干是将茶叶放在阳光下自然干燥；蒸干一般不是常见的茶叶干燥方法。所以选A。24.答案：D解析：在茶艺服务中，当客人人数较多时，要注意服务的顺序和节奏。一般按照先主宾后其他客人的顺序进行服务，体现出对主宾的尊重。A选项随意服务会显得不礼貌；B选项先服务女士不一定符合所有场合；C选项先服务老人也不是普遍适用的规则。所以选D。25.答案：C解析：茶的功效有很多，其中利尿是茶叶中咖啡碱等成分的作用之一。咖啡碱可以刺激肾脏，促进尿液的生成和排出。A选项催眠与茶叶的兴奋神经作用相反；B选项止泻不是茶叶的主要功效；D选项增肥与茶叶的减肥等功效不符。所以选C。26.答案：B解析：祁门红茶有“祁门香”的美誉，其香气独特，似花、似果、似蜜，被称为“祁门香”。A选项正山小种具有独特的松烟香；C选项滇红香气高长；D选项英德红茶香气浓郁。所以选B。27.答案：A解析：在冲泡花茶时，水温一般以9095℃为宜。花茶是用花香窨制茶叶而成，较高的水温可以更好地激发茶叶和花香的香气。B选项水温过低，花香和茶叶的香气难以充分散发；C、D选项水温过高可能会破坏花茶的香气和口感。所以选A。28.答案：D解析：茶艺馆的卫生管理非常重要，包括茶具的清洁、地面的清扫、空气的流通等。茶具要做到一客一消毒，防止交叉感染。A选项定期消毒时间间隔可能过长；B选项多人使用一套茶具不卫生；C选项只清洗不消毒不能保证卫生。所以选D。29.答案：C解析：君山银针属于黄茶，它的特点是芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛，汤色橙黄明亮，香气清纯，滋味甜爽。A选项白茶以白毫银针等为代表，外观和君山银针不同；B选项绿茶的汤色一般较浅绿；D选项乌龙茶外观和汤色也与君山银针有差异。所以选C。30.答案：B解析：在茶艺表演中，奉茶时要注意用双手将茶杯递给客人，这是一种礼貌和尊重的表现。A选项单手递茶不礼貌；C选项随意放置茶杯不规范；D选项让客人自己拿取不够周到。所以选B。二、多项选择题1.答案：ABCD解析：茶叶的分类方法有多种，按加工工艺可分为不发酵茶（如绿茶）、半发酵茶（如乌龙茶）、全发酵茶（如红茶）、后发酵茶（如普洱茶）等；按产地可分为浙茶、闽茶、滇茶等；按外形可分为扁形茶（如西湖龙井）、针形茶（如白毫银针）、卷曲形茶（如碧螺春）等；按季节可分为春茶、夏茶、秋茶等。所以ABCD都正确。2.答案：ABC解析：茶艺的基本要素包括人、茶、水、器、境、艺。人是茶艺的主体，包括茶艺师和品茶者；茶是核心，不同的茶叶有不同的特点和冲泡方法；水是泡茶的关键，水质的好坏直接影响茶汤的品质；器是指茶具，合适的茶具能提升泡茶和品茶的体验；境是指品茶的环境，要营造出和谐、优雅的氛围；艺是指茶艺的技巧和表演。D选项“音乐”可以是品茶环境的一部分，但不是茶艺的基本要素。所以选ABC。3.答案：ABD解析：绿茶的制作工艺主要包括杀青、揉捻、干燥三个步骤。杀青是通过高温破坏鲜叶中的酶活性，防止茶叶氧化变红；揉捻是使茶叶细胞破碎，茶汁溢出，便于冲泡；干燥是去除茶叶中的水分，便于保存。C选项“发酵”是红茶、黑茶等发酵茶的工艺步骤，绿茶不经过发酵。所以选ABD。4.答案：ABCD解析：优质的茶具应具备实用性，能够满足泡茶、品茶的需求；艺术性，具有一定的审美价值，如造型美观、装饰精美等；文化性，体现出特定的文化内涵和历史背景；环保性，使用环保材料制作，对人体健康无害。所以ABCD都正确。5.答案：ABC解析：在茶艺服务中，了解客人的需求非常重要，包括客人的饮茶习惯，如喜欢喝什么茶、泡茶的浓度等；客人的口味偏好，如喜欢甜、苦、醇等不同的口感；客人的人数，以便合理安排茶具和茶量。D选项客人的职业与茶艺服务的直接关联不大。所以选ABC。6.答案：ACD解析：乌龙茶的主要产地有福建、广东、台湾。福建有武夷岩茶、铁观音等著名的乌龙茶品种；广东有凤凰单枞等；台湾有冻顶乌龙等。B选项云南主要是普洱茶等茶叶的产地。所以选ACD。7.答案：ABCD解析：茶的保健作用有很多，提神醒脑，茶叶中的咖啡碱等成分可以刺激中枢神经，使人精神振奋；降脂减肥，茶多酚等成分有助于降低血脂、促进脂肪代谢；抗氧化，茶多酚具有抗氧化作用，能延缓衰老；防龋齿，氟等成分可以增强牙齿的抗酸性。所以ABCD都正确。8.答案：ABC解析：茶艺表演中的礼仪包括仪容仪表，要整洁、得体；语言表达