学校校园食品安全排查整治工作总结12篇

2024年校园食品安全排查整治工作总结情

况报告

一、引言

校园食品安全直接关系到广大师生的身体健康和生命

安全，是学校管理工作的重要一环。自2024年校园食品安全

排查整治专项行动开展以来，我校高度重视，紧密结合学校

实际，精心组织，周密部署，全面开展了一系列扎实有效的

食品安全排查整治工作。通过本次行动，我们有效提升了校

园食品安全的整体水平，保障了广大师生的切身利益。本报

告旨在详细汇报本次专项行动的开展情况、取得的主要成果、

存在的不足以及下一步工作计划。

二、工作开展情况

（一）组织领导与责任落实

为了确保专项行动的顺利进行，我校成立了以校长为组

长，分管副校长为副组长，相关部门负责人为成员的校园食

品安全排查整治专项行动领导小组。领导小组下设办公室，

负责日常工作的协调与推进。同时，我们明确了各部门的工

作职责，建立了责任追究机制，确保每项工作都有人抓、有

人管、有人负责。

（二）宣传教育与氛围营造

宣传教育是提升师生食品安全意识的重要途径。我们充

分利用校园广播、宣传栏、微信公众号等渠道，广泛宣传食

品安全知识，提高师生对食品安全的重视程度。同时，我们

还组织开展了从业人员食品安全知识竞赛、主题班会、食品

安全演练等活动，增强师生的食品安全意识和自我保护能力。

这些活动不仅让师生们更加关注食品安全问题，还提升了他

们的自我防护能力。

（三）全面排查与隐患整改

我们组织专业团队对校园内的食堂、饮用水等场所进行

了全面排查，重点检查了食品采购、储存、加工、销售等环

节。通过细致的检查，我们及时发现了校园内存在的食品安

全隐患，并针对这些问题制定了整改措施。同时，我们还建

立了食品安全隐患排查整改台账，实行日管控、周排查和月

汇报制度，确保问题整改到位。

（四）制度建设与长效监管

为了巩固专项行动成果，我们结合学校实际，制定了一

系列食品安全管理制度和操作规程，包括食品采购索证索票

制度、食品留样制度等。这些制度和规程为校园食品安全提

供了有力保障。同时，我们加强了对食品经营者的日常监管，

定期开展食品安全检查和专项整治行动，确保食品安全的长

效监管。

三、取得的主要成果

（一）食品安全意识显著提高

通过本次专项行动的宣传教育和氛围营造，广大师生的

食品安全意识得到了显著提高。师生们对食品安全的重要性

有了更深刻的认识，对食品安全的自我保护能力也得到了增

强。这不仅体现在师生对食品安全问题的关注度上，还体现

在他们在日常生活中对食品安全的重视程度上。

（二）食品安全隐患得到有效治理

通过全面排查和隐患整改，我们及时发现并解决了校园

内存在的食品安全隐患。食品从业人员行为得到了规范，食

品安全的整体水平得到了提升。这不仅保障了师生的身体健

康和生命安全，也为学校的稳定和发展奠定了坚实基础。

（三）食品安全管理制度更加完善

我们制定了一系列食品安全管理制度和操作规程，为校

园食品安全的长效监管提供了有力保障。同时，我们还建立

了食品安全隐患排查整改台账，实现了对食品安全问题的动

态管理。这些制度和台账不仅规范了食品经营者的行为，还

为食品安全监管提供了有力依据。

四、存在的不足

（一）部分师生食品安全意识仍需加强

虽然我们的宣传教育工作取得了一定的成效，但仍有部

分师生对食品安全的重要性认识不足，缺乏必要的自我保护

能力。这部分师生需要进一步加强食品安全知识的学习和培

训，提高他们的自我保护意识和能力。

（二）食品安全监管力量仍需充实

目前，我校的食品安全监管力量相对薄弱，难以满足日

益增长的食品安全监管需求。我们需要进一步加强食品安全

监管队伍的建设，提高监管人员的专业素质和业务能力。同

时，我们还将加强与其他部门的协作配合，形成合力，共同

推动校园食品安全工作的发展。

（三）食品安全信息化建设仍需加强

在食品安全信息化建设方面，我们还存在一定的差距。

我们需要进一步完善食品安全信息化平台，实现食品安全信

息的实时共享和动态监管。通过信息化手段，提高食品安全

监管的效率和水平。

五、下一步工作计划

（一）继续加强宣传教育和氛围营造

我们将继续利用多种渠道和形式，加强食品安全知识的

宣传普及，提高师生对食品安全的重视程度。同时，我们还

将组织开展更多形式多样的活动，营造浓厚的食品安全氛围。

这些活动将涵盖食品安全知识讲座、食品安全演练、食品安

全主题班会等多个方面，旨在全面提升师生的食品安全意识

和应对能力。

（二）深入推进食品安全隐患排查整改

我们将继续加强对校园内食品经营场所的排查力度，确

保每一个角落都不留死角。对发现的问题及时整改，绝不姑

息迁就。同时，我们还将建立健全食品安全隐患排查整改长

效机制，确保食品安全问题能够得到及时有效的解决。这不

仅是对师生健康的有力保障，也是对学校形象和声誉的积极

维护。

（三）加强食品安全监管队伍建设

我们将进一步充实食品安全监管队伍，选拔具有专业知

识和实践经验的人员加入其中。同时，我们将加强监管人员

的培训和教育，提高他们的专业素质和业务能力，确保他们

能够胜任食品安全监管工作。此外，我们还将建立健全的考

核和激励机制，激发监管人员的工作积极性和创造力。

（四）推进食品安全信息化建设

我们将加快食品安全信息化建设的步伐，利用现代信息

技术手段完善食品安全信息化平台。通过信息化平台，我们

将实现食品安全信息的实时共享和动态监管，提高食品安全

监管的效率和水平。同时，我们还将加强与相关部门的信息

沟通和协作，确保食品安全信息能够及时准确地传递和受理。

校园食品安全排查整治专项行动是一项长期而艰巨的

任务，需要我们持续不断地努力。我们将以本次阶段性总结

为契机，认真总结经验教训，不断完善工作机制，确保校园

食品安全工作取得更加显著的成效。我们坚信，在全校师生

的共同努力下，我们一定能够营造一个安全、健康、和谐的

校园环境。这不仅是对师生健康的有力保障，更是对学校教

育事业的积极贡献。

未来，我们将继续秉持“以人为本”的理念，以更加严

谨的态度、更加务实的作风、更加扎实的工作，全面加强校

园食品安全工作。我们将不断探索新的工作思路和方法，积

极应对新的挑战和问题，努力开创校园食品安全工作的新局

面。同时，我们也期待广大师生能够积极参与和支持校园食

品安全工作，共同维护我们的健康和安全。

在此，我要再次感谢全体师生、教职工及社会各界对学

校食品安全工作的关心和支持。让我们携手共进，共同为创

建安全、健康、知谐的校园环境而努力奋斗！让我们以实际

行动，为每一个师生的健康安全保驾护航，为实现学校的持

续发展和美好未来贡献力量！

2024年校园食品安全排查整治工作总结情

况报告

为确保校园食品安全，严防严控食品安全风险，我校按

照相关要求，积极开展了校园食品安全排查整治专项行动。

现将本次专项行动的情况报告如下：

一、行动背景

校园食品安全关系到广大师生的身体健康和生命安全,

是学校工作的重中之重。为进一步压紧压实学校及校园周边

食品经营单位食品安全主体责任，确保校园食品安全排查整

治专项行动有序推进，取得实效，我校积极响应上级号召，

迅速开展了此次专项行动。

二、行动目标

通过本次专项行动，实现以下目标：

L推动食品安全“两个责任”有效落实，加强学校食品

安全管理。

2.规范食材加工制作行为和环境卫生清洁管理，降低食

品安全风险。

3.开展食品安全风险隐患排查整治，及时发现和解决问

题。

4.提升校园食品安全监管成效，消除食品安全风险隐患。

5.开展宣传教育活动，提高师生和食品从业人员的食品

安全意识。

三、行动内容及实施情况

（一）切实推动食品安全“两个责任”有效落实

1.严格按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》

的要求，依法配备具有食品安全管理能力的食品安全总监和

食品安全员。我校已明确了食品安全总监和食品安全员的岗

位职责，并加强了对他们的培训教育和管理考核。通过建立

并认真落实“日管控、周排查、月调度”制度，我校严把原

材料查验关，严控食品加工制作和配送过程中的风险，有效

保障了学生的饮食安全。

2.进一步强化包保督导与日常监管联动，指导包保干部

落实“三张清单加一项承诺书”制度。我校积极配合包保干

部的工作，督促学校食堂严格落实常态化隐患排查机制。同

时，以“两个责任”为抓手，我校进一步强化了食品安全管

理，严格落实校长负责制和相关负责人陪餐制度。通过陪餐

制度，学校领导能够及时了解学生对饭菜的意见和建议，发

现问题及时解决，提高了师生对学校食堂的满意度。

（-）切实规范食材加工制作行为和环境卫生清洁管理

1.督促食堂严格落实食品安全自查、索证索票、进货查

验、从业人员健康管理、成品留样等制度。我校食堂严格执

行这些制度，确保了食品原材料的安全和可追溯性。同时,

严格执行储存、加工、供应、配送和餐饮具、食品容器及工

具清洗、消毒等各环节场所、设施、设备、人员要求，严控

各个环节的食品安全风险。

2.指导督促学校食堂和食堂承包或委托经营者做好开

学前餐饮具、密器工具全面消毒，加工制作和就餐场所卫生

清洁、定时消毒等相关工作。我校保证了通风、防蝇、防鼠、

防虫等设备设施的正常运转，为师生提供了一个安全、卫生

的就餐环境。

3.严格规范食材储存进购管理，及时清理腐败变质、超

过保质期的食品。我校加强了对食品原料供货商的管理，完

善了食品安全追溯体系，确保了食材的新鲜和安全。

（三）切实开展食品安全风险隐患排查整治

L我校严查严管进货查验把关不严、食品原辅材料变质

或超过保质期、餐饮加工制作不规范、餐饮具清洗消毒不彻

底、异物控制不严格、问题整改不落实、制度执行不到位等

食品安全问题。对检查中发现的食品安全问题和隐患，我校

督促限期整改到位，对违法违规行为依法严惩。

2.加大对校园周边食品经营单位的监督检查，对发现的

销售假冒伪劣、过期、变质等不合格食品等问题严肃查处。

我校联合相关部门对校园周边的食品经营单位进行了多次

检查，有效净化了校园周边的食品经营环境。

（四）切实提升校园食品安全监管成效

1.以推动落实“校园食品安全排查整治专项行动”为

契机，强化协调联动，压紧压实各方责任。我校积极与相关

部门沟通协作，形成了工作合力，共同推进校园食品安全工

作。

2.聚焦突出问题，采取有力有效措施，坚决消除校园食

品安全风险隐患。我校针对排查中发现的问题，制定了误细

的整改方案，明确了责任人和整改期限，确保问题得到及时

解决。

3.推动学校有效开展自查自纠，及时将问题隐患消除在

萌芽状态、未发之时。我校定期组织学校食堂进行自查自纠，

发现问题及时整改，不断提高学校食堂的食品安全管理水平。

4•畅通学校食品安全投诉举报电话或电子邮箱，及时处

置学校食堂、食堂承包经营企业以及校外集体用餐配送单位

等存在的食品安全投诉举报。我校设立了专门的投诉举报渠

道，并及时对投诉举报进行处理，维护了师生的合法权益。

5.加强“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统的运行管

理，持续巩固学校食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖。我校定

期检查维护智慧监管系统，对AI识别出的违规行为，及时督

促落实整改，提高了学校食堂的监管效率和透明度。

6.持续推进“色标”“4D”管理，加强食源性疾病防控

工作，坚决遏制学校食品安全事件发生。我校通过实施“色

标”“4D”管理，规范了食品加工制作流程，提高了食品安

全管理水平。同时，加强了对食源性疾病的防控，有效预防

了食品安全事件的发生。

7.加强对学校及校外集体用餐配送单位反食品浪费的

教育指导，规范食品加工制作过程，减少食材浪费。我校通

过开展“光盘行动”等活动，提倡按需、适量取餐，引导学

生养成勤俭节约、珍惜粮食的文明用餐习惯。

（五）切实开展宣传教育活动

L积极组织开展“食品安全进校园”活动及校园食品

安全大学习大培训。我校创新培训形式，拓宽培训渠道，为

学生普及食源性疾病防控和平衡膳食的知识技能，全面提升

了学校负责人、食品安全总监、食品安全员及其他从业人员

的责任意识、法规意识和安全意识。

2.积极组织各类校园食品安全宣传活动，加大食品安全

法律法规、国家标准和科学知识的宣传。我校通过举办讲座、

发放宣传资料等形式，切实提高了食品生产经营者以及公众

的食品安全风险防范意识和法治素养。

四、行动成果

通过本次校园食品安全排查整治专项行动，我校取得了

以下成果：

（一）食品安全管理水平得到提高。通过落实食品安全

“两个责任”，规范食材加工制作行为和环境卫生清洁管理,

开展食品安全风险隐患排查整治等工作，我校的食品安全管

理水平得到了显著提高。学校食堂的各项管理制度得到了进

一步完善和落实，食品从业人员的食品安全意识和操作规范

得到了加强，有效降低了食品安全风险。

（二）师生食品安全意识增强。通过开展宣传教育活动，

师生对食品安全的认识和重视程度得到了提高。学生们了解

了食源性疾病的防控知识和平衡膳食的重要性，养成了良好

的饮食习惯。教师和食品从业人员的责任意识、法规意识和

安全意识也得到了提升，为保障校园食品安全奠定了坚实的

基础。

（三）校园食品安全环境得到改善。通过对学校食堂和

校园周边食品经营单位的监督检查，及时发现和解决了存在

的食品安全问题，净化了校园食品安全环境。学校食堂的卫

生状况得到了明显改善，食品加工制作过程更加规范，食材

的储存和进购管理更加严格，有效保障了师生的饮食安全。

（四）食品安全监管成效显著。通过加强“互联网+明

厨亮灶”智慧监管系统的运行管理，持续推进“色标”"4D”

管理等措施，我校的食品安全监管成效得到了显著提升。监

管部门能够更加及时、准确地掌握学校食堂的食品安全状况，

对违规行为进行及时处理，提高了监管效率和透明度，有效

遏制了学校食品安全事件的发生。

五、存在的问题及改进措施

在本次专项行动中，我们也发现了一些存在的问题：

（一）部分食品从业人员的食品安全知识和技能有待提

高

虽然我校通过培训教育等方式加强了对食品从业人员

的管理，但仍有部分从业人员对食品安全知识和技能的掌握

不够熟练，存在一些操作不规范的情况。

改进措施：进一步加强对食品从业人员的培训教育，增

加培训的频次和内容，提高培训的针对性和实效性。同时，

加强对从业人员的考核和管理，对考核不合格的人员进行重

新培训或调整岗位。

（二）食品安全管理制度的执行力度还需加强

虽然学校制定了完善的食品安全管理制度，但在实际执

行过程中，仍存在一些制度落实不到位的情况。

改进措施：加强对食品安全管理制度执行情况的监督检

查，建立健全监督考核机制，对制度执行不力的部门和个人

进行严肃处理，确保各项制度得到有效落实。

（三）校园周边食品经营单位的管理还需加强

虽然我校联合相关部门对校园周边的食品经营单位进

行了多次检查，但仍有部分经营单位存在一些食品安全问题。

改进措施：进一步加强与相关部门的协作配合，加大对

校园周边食品经营单位的监督检查力度，建立长效管理机制,

对违法违规行为进行严厉打击，确保校园周边食品经营环境

的安全。

六、下一步工作计划

（一）持续加强食品安全管理

我校将继续严格落实食品安全“两个责任”，不断完善

食品安全管理制度，加强对食品从业人员的培训教育和管理

考核，确保食品安全管理工作的常态化、规范化和科学化。

（二）深入开展食品安全宣传教育

我校将进一步加大食品安全宣传教育力度，创新宣传形

式和内容，提高师生和食品从业人员的食品安全意识和自我

保护能力，营造良好的校园食品安全氛围。

（三）加强食品安全风险防控

我校将持续加强对食品安全风险的监测和评估，及时发

现和解决潜在的食品安全问题，建立健全食品安全应急预案,

提高应对食品安全突发事件的能力。

（四）强化校园周边食品经营单位监管

我校将继续加强与相关部门的协作配合，加大对校园周

边食品经营单位的监督检查力度，严厉打击违法违规行为，

维护校园周边食品经营环境的安全。

总之，我校将以此次校园食品安全排查整治专项行动为

契机，进一步加强校园食品安全管理，切实保障广大师生的

身体健康和生命安全。我们将不断总结经验，改进工作，努

力提升校园食品安全水平，为师生创造一个安全、健康、和

谐的学习和生活环境。

2024年校园食品安全排查整治工作总结情

况报告

幼儿园食品卫生安全事关广大师生的生命健康，事关幼

儿园的稳定和发展。一直以来，我园始终将食品卫生安全工

作视为各项工作的重中之重，秉持着对广大师生、幼儿高度

负责的态度，认真贯彻落实各项制度，全面加强幼儿园食品

卫生安全管理工作。现将我园2024年食品卫生安全工作开

展情况向大家作如下汇报:

一、加强组织领导，严格落实责任制

1.明确责任人：

我园食品卫生安全工作实行责任制，XX为食品卫生安全

第一责任人，XX为食品卫生安全直接责任人。

2•成立领导小组：

成立了以XX为组长，XX为副组长兼食品管理总监，各

班班主任为成员的食品卫生安全领导小组，全面负责幼儿园

食品卫生安全工作。

3.签订责任书：

负责人带头签订食品安全责任书，并与食品管理总监、

各班班主任层层签订责任书，明确冬自食品卫生安全责任，

强化落实安全责任到每一个人。

4.召开会议：

每月召开一次膳食会议、总结分析会，不断健全完善校

园食品安全管理体系和制度，负责落实食品安全的重大决策、

自查报告、整改工作审核等，及时研究解决本园食品卫生安

全工作中的问题，使食品卫生安全工作做到万无一失。

二、建立健全工作制度，确保工作有章可循

办园至今，我园严格按照教育局、食品药品监督管理局

等有关文件要求，制订了一系列食品卫生安全相关制度，包

括《幼儿园食品安全管理制度》《营养膳食制度》《食品采购

与验收制度》《食品储存与保管制度》《食品加工与留样制度》

《消毒与卫生管理制度》《陪餐制度》等。在日常工作中，我

们依照制度，狠抓落实，并在实际工作中不断完善，进一步

明确了有关责任人的责任，有效保障了食堂工作的顺利开展。

三、严把质量关，强化日常监管工作

1.规范食堂建设：

我园设有独立、规范的食堂，并按上级要求办理《食品

经营许可证》，完成“互联网+明厨亮灶”建设工作。食堂总

面积XXX平方米，分区明确，设有洗涤区、粗加工区、烹调

区、备餐间、消毒区、库房等，配齐各种符合操作要求的设

备设施，各区间标识规范。

2,严格食品采购：

我园食堂自主经营，严把食品采购关，定点购买，做到

索证索票齐全。每天采购入园的食品都按规范程序验收方可

入库，严格筛选没有滥用添加剂的食物，并建立进货台帐。

对采购的食材，如大米、花生油、猪肉等要求商家提供质量

检测报告。不购买四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆

等有危害性蔬菜，确保幼儿安全，有效预防食物中毒。

3.确保厨房卫生安全：

我园厨房操作人员进入厨房前先进行体检，确保无异常

现象后，穿好工作服，戴好帽子、口罩，清洗消毒手后才能

进入厨房。严禁外来人员出入厨房，食堂仓库存放食品有专

人专门管理，其他人不得进入食品加工间和操作间。每天加

强餐具、用具、炊具的消毒工作，严防食物中毒和经食物传

播疾病。厨房门窗、下水道、排气口加装纱网、地漏盖等,

做到防尘、防蚊、防鼠。厨房坚持每餐后进行清洗，每天紫

外线消毒，保证不留卫生死角。

4.规范操作细节：

我园厨房有洗菜池XX个，洗肉池XX个，备用池XX个，

水池分类使用，预防交叉污染。蔬菜到园，验收合格，进行

农药检测。确定无农药残留之后，将蔬菜进行清洗。先清洗

第一遍，然后用清水浸泡半小时，最后再清洗一遍。清洗餐

具时，用洗洁精清洗一次后，再用流动自来水进行清洗，最

后擦干放入大型消毒柜进行物理消毒。厨房操作区分半成品

和成品区，生熟食物分开存放。设有独立的备餐间，供食堂

工作人员进行配餐操作。食堂人员分发餐用具时戴好一次性

手套和口罩，预防细菌污染。厨房定时操作，热汤、热粥、

开水提前煮好，严防烫伤事故；制作过程中注意生熟分开,

注意交叉污染，特别是豆制品，严格按规定烧熟、烧透。

5.执行试吃、陪餐制度：

严格执行食品试吃、陪餐制度，坚持48小时食物留样做

法，每样成品留样不少于125g,并做好食品留样记录、陪餐

记录。

6.保障燃气安全:

严格使用有编码煤气瓶，定期检测，煤气由普宁市正规

公司（普工）供给，确保安全。使用的煤气瓶都装有燃气泄

露报警器，预防煤气漏气事故发生。

7.加强自查工作：

我园定期对食品卫生安全工作进行自查，落实好“日管

控、周排查、月调度”制度。及时排查隐患，确保师生健康

安全。

四、加强人员管理，提高服务水平

1.健康管理：

食堂工作人员每年按时到普宁市人民医院进行体检，取

得健康合格证方可上岗。幼儿园与食堂工作人员签订安全责

任状，做到有岗就有人，有人就有责。

2.培训学习：

定期组织食堂工作人员参加食品卫生安全培训和政治

学习，通过现场观摩、案例、理论学习及技能展示，切实提

高工作人员理论操作水平，增强他们的服务意识。园长和食

品总监均取得食品安全管理人员培训合格证明。

五、积极开展宣传工作，增强安全意识

1.向家长宣传：

利用家长会、微信平台等向广大家长宣传食品卫生安全

相关知识，让家长了解什么是安全食品，为什么要吃安全食

品等，增强家长和儿童的食品卫生安全防患意识。

2.组织师生学习：

组织全园师生学习食品卫生安全知识。为提高全园师生

的食品卫生安全意识，我园定期组织教师参加培训，并采用

主题教育、国旗下讲话等方式，在全园开展食品卫生安全教

育的活动，加强了教师和孩子们对食品卫生安全的认识。

六、工作成效与不足

1.工作成效：

(1)通过一系列的食品卫生安全管理措施，我园在食品

卫生安全方面取得了显著的成效。全年未发生任何食品安全

事故，师生的身体健康得到了有效保障。

(2)食堂的规范化管理和严格的食品采购、加工流程，确

保了食品的质量和安全，得到了家长和社会的高度认可。

(3)食品卫生安全宣传工作的开展，提高了师生和家长

的食品卫生安全意识，形成了良好的食品安全氛围。

2.存在的不足：

(1)尽管我们在食品卫生安全工作方面取得了一定的成

绩，但仍存在一些不足之处。例如，部分工作人员在食品加

工过程中的细节操作还需要进一步加强规范。

(2)食品卫生安全管理制度在执行过程中，有时会出现

一些小的偏差，需要进一步加强监督和管理。

(3)食品卫生安全宣传工作的形式和内容还需要进一步

创新和丰富，以提高宣传效果。

七、改进措施与未来展望

1.改进措施：

(1)加强对食堂工作人员的培训和管理，定期组织食品

加工操作规范的培训和考核，提高工作人员的业务水平和责

任意识。

(2)进一步完善食品卫生安全管理制度，加强对制度执

行情况的监督和检查，确保制度的严格落实。

(3)不断创新食品卫生安全宣传工作的形式和内容，结

合幼儿的特点，采用更加生动、形象的宣传方式，提高师生

和家长的参与度和积极性。

2.未来展望：

(1)在今后的工作中，我们将继续加强食品卫生安全工

作的力度，不断完善各项管理制度和措施，确保师生的饮食

安全和身体健康。

(2)我们将进一步提高食堂的管理水平和服务质量，努

力为师生提供更加营养、健康、美味的膳食。

(3)我们将持续加强食品卫生安全宣传工作，形成家园

共育的良好氛围，共同守护孩子们的健康成长。

总之，食品卫生安全是一个艰巨的、长期的任务。为保

证我园广大师生的身体健康和生命安全，我们将一如既往地

高度重视食品卫生安全工作，不断加强管理，提高工作水平,

为孩子们的健康成长创造一个安全、卫生、优质的环境。

2024年校园食品安全排查整治工作总结情

况报告

一、引言

近年来，随着社会对食品安全问题的关注度不断提高，

校园食品安全成为社会关注的焦点之一。学校作为学生学习

和生活的主要场所，其食品安全直接关系到学生的身体健康

和生命安全。然而，由于管理不善、制度不健全等原因，部

分学校食堂和周边食品经营单位存在食品安全问题，给学生

的健康带来了潜在风险。因此，开展校园食品安全排查整治

专项行动势在必行。

本次专项行动的目的在于通过全面排查和整治校园食

品安全问题，提高学校及校园周边食品经营单位的食品安全

管理水平，确保学生饮食安全。

二、推动食品安全“两个责任”的有效落实

1.配备食品安全总监和食品安全员

为了确保食品安全责任落实到位，学校严格按照《企业

落实食品安全主体责任监督管理规定》的要求，配备了具备

食品安全管理能力的食品安全总监和食品安全员。这些专业

人员不仅具备丰富的食品安全管理经验，还接受了系统的培

训，熟悉国家有关食品安全的法律法规和标准。他们的主要

职责包括监督和管理学校食堂的日常运营，确保食品从采购

到加工再到供应的各个环节都符合食品安全要求。

2.明确岗位职责与加强培训教育

学校明确了食品安全总监和食品安全员的具体岗位职

责，并制定了详细的岗位说明书和工作流程。通过定期组织

培训教育活动，提升他们的专业知识水平和实际操作能力。

培训内容涵盖了食品安全法律法规、食品卫生操作规范、突

发事件应急处理等方面，确保他们在日常工作中能够严格执

行各项食品安全管理制度。

3.建立“日管控、周排查、月调度”制度

为了实现食品安全管理的常态化和制度化，学校建立了

“日管控、周排查、月调度”制度。每日对食品原材料进行

严格查验，每周对食堂各个操作环节进行全面排查，每月召

开食品安全调度会议，总结工作中的问题和不足，及时采取

整改措施。通过这一制度的实施，有效提高了食品安全管理

的精细化水平。

4.严把原材料查验关与控制食品加工风险

学校在原材料采购环节严格把关，所有食材必须经过严

格的质量检验和验收，确保无变质、无过期、无污染。同时，

在食品加工制作过程中，严格控制加工环境和操作流程，确

保每一道工序都符合食品安全标准。对于发现的任何不符合

要求的情况，立即停止使用并进行整改。

5.强化包保督导与日常监管联动

学校加强了包保督导与日常监管的联动机制，指导包保

干部落实“三张清单加一项承诺书”制度，即食品安全责任

清单、风险隐患清单、督查清单和食品安全承诺书。通过这

一机制，包保干部能够及时发现和督促整改食品安全问题，

确保各项食品安全措施落实到位。

6•落实校长（园长）负责制与陪餐制度

为了进一步强化食品安全管理，学校严格落实了校长

（园长）负责制和相关负责人陪餐制度。校长（园长）作为

第一责任人，亲自抓食品安全工作，定期检查食堂运营情况。

相关负责人每天与学生一起就餐，亲身体验学生的饮食情况,

及时发现和解决存在的问题，确保学生的饮食安全。

通过以上一系列措施的实施，学校在推动食品安全“两

个责任”的有效落实方面取得了显著成效。食品安全总监和

食品安全员的专业能力和责任心得到了充分发挥，食品安全

管理制度得到了严格执行，校园食品安全水平显著提升。

三、规范食材加工制作行为和环境卫生清洁管理

1.落实食品安全自查等制度

为了确保食材加工制作过程的规范性和安全性，学校食

堂严格落实了一系列食品安全管理制度。首先，实行食品安

全自查制度，定期对食堂的各个环节进行全面检查，包括原

材料的储存、加工、供应等。其次，严格执行索证索票制度，

所有供应商必须提供合格的资质证明和产品合格证书，确保

食材来源可靠。此外，进货查验制度也被严格执行，每批食

材在入库前都要经过严格的质量检验，确保无变质、无过期、

无污染。

2,执行储存、加工、供应等环节的场所、设施、设备、

人员要求

在储存环节，学校食堂严格按照规定对食材进行分类存

放，生熟分开，避免交叉污染。加工环节中，操作人员必须

穿戴整洁的工作服、帽子和口罩，严格按照操作规程进行食

品加工。供应环节中，所有餐具和容器工具都必须经过严格

的清洗和消毒，确保卫生安全。此外，食堂的设备设施也定

期进行检查和维护，确保其正常运行和使用安全。

3.开学前餐饮具、容器工具的全面消毒

在每学期开学前，学校食堂会对所有的餐饮具、容器工

具进行全面消毒，确保新学期开始时所有用具都是干净卫生

的。消毒过程严格按照规定的程序进行，使用专业的消毒设

备和药剂，确保消毒效果达到标准。

4.加工制作和就餐场所的卫生清洁与定时消毒

学校食堂高度重视加工制作和就餐场所的环境卫生，制

定了详细的清洁计划和消毒方案。每日对加工区域和就餐区

域进行清洁，确保地面、墙面、桌面等无油污、无积水、无

食物残渣。同时，定时对食堂进行全面消毒，特别是操作台、

刀具、砧板等高频接触的物品，确保整个加工制作环境的卫

生安全。

5.保证通风、防蝇、防鼠、防虫设备设施正常运转

为了防范虫害和病菌的滋生，学校食堂安装了通风设备、

防蝇帘、灭鼠器等设施，并定期进行检查和维护，确保其正

常运转。通过这些措施，有效防止了虫害和病菌对食材和加

工环境的污染，保障了食品的安全卫生。

6.规范食材储存进购管理与完善追溯体系

在食材储存方面，学校食堂严格按照规定对食材进行分

类存放，生熟分开，避免交叉污染。同时，建立了食材进购

记录和追溯体系，详细记录每批食材的来源、数量、批次等

信息，一旦发现问题可以迅速追溯到源头进行处理。此外，

加强对食品供货商的管理，定期对其资质和产品质量进行检

查，确保供货商提供的食材安全可靠。

通过以上一系列措施的实施，学校食堂在规范食材加工

制作行为和环境卫生清洁管理方面取得了显著成效。食品安

全管理制度得到了严格执行，食材储存、加工、供应等环节

的卫生条件得到了显著改善，为广大师生提供了安全、卫生

的用餐环境。

四、开展食品安全风险隐患排查整治

1.重点供餐学校的排查与基础薄弱学校的重点检查

在开展食品安全风险隐患排查整治过程中，学校首先对

重点供餐学校进行了全面排查。这些学校通常规模较大，供

餐人数多，食品安全风险相对较高。通过细致的现场检查和

数据分析，学校发现了一些潜在的食品安全隐患，如部分食

材储存不当、加工环节不规范等。针对这些问题，学校及时

制定了整改措施，并跟踪落实情况，确保隐患得到彻底消除。

同时，学校也对基础薄弱的学校进行了重点检查。这些

学校由于设施设备相对落后，管理水平较低，食品安全风险

较高。通过加强监督检查力度，学校帮助这些学校完善管理

制度，提升食品安全管理水平。对于发现的问题，学校提供

了专业的指导和支持，确保整改措施落实到位。

2.进货查验、索证索票等关键环节的严格把关

在进货查验环节，学校要求所有供应商提供合格的资质

证明和产品合格证书，确保食材来源可靠。同时，严格执行

索证索票制度，对每批食材进行详细的登记和查验，确俣食

材符合食品安全标准。对于发现的不合格食材，学校坚决予

以退回或销毁，杜绝不合格食材进入食堂。

3.对供餐人数多的学校食堂的严格监管

对于供餐人数多的学校食堂，学校采取了更加严格的监

管措施。除了日常的监督检查外，学校还定期组织专项检查,

对食堂的各个环节进行全面排查。对于发现的问题，学校要

求食堂立即整改，并加强对整改情况的跟踪检查，确保问题

得到彻底解决。

4.严肃查处销售假冒伪劣、过期变质等问题食品的行为

在食品安全风险隐患排查整治过程中，学校对销售假冒

伪劣、过期变质等问题食品的行为进行了严肃查处。一旦发

现有销售问题食品的行为，学校将立即采取措施予以制止,

并对相关责任人进行严肃处理。同时，学校还加强了对食品

添加剂使用的监管，严禁超范围、超限量使用食品添加剂，

确保食品的安全性和可靠性。

5.对违法违规问题限期整改到位

对于排查中发现的违法违规问题，学校要求相关单位限

期整改到位。整改期间，学校将加强对相关单位的监督检查

力度，确保整改措施得到有效落实。对于整改不到位的单位,

学校将依法依规进行处理，并追究相关责任人的责任。通过

严格的整改要求和有效的监督措施，学校确保了食品安全风

险隐患得到彻底消除。

通过以上一系列措施的实施，学校在开展食品安全风险

隐患排查整治方面取得了显著成效。食品安全风险得到了有

效控制，食品安全隐患得到了及时消除，为广大师生提供了

安全、放心的用餐环境。

五、提升校园食品安全监管成效

1.以专项行动为契机推动“校园食安”整治专项行动

有序开展

为了全面提升校园食品安全监管成效，学校以此次专项

行动为契机，积极推动“校园食安”整治专项行动的有序开

展。通过制定详细的工作方案和计划，明确各部门的职责和

任务，确保专项行动的各项措施得到有效落实。同时，学校

还加强了与其他部门的沟通协调，形成了上下联动、齐抓共

管的良好局面。

2.压实各方责任聚焦突出问题

在提升校园食品安全监管成效的过程中，学校注重压实

各方责任，特别是对供餐单位、校外配餐企业及集体用餐配

送单位的监管。通过签订食品安全责任书、定期开展监督检

查等方式，确保各方责任得到有效落实。同时，学校还聚焦

突出问题，对供餐人数多的学校食堂、基础薄弱的学校以及

发生过校园食品安全事件的学校进行重点监管，确保问题得

到及时解决。

3.强化协调联动与信息共享

为了提高校园食品安全监管的效率和效果，学校加强了

各部门之间的协调联动和信息共享。通过建立信息共享平台、

定期召开联席会议等方式，实现监管部门与学校之间的信息

互通和资源共享。这样不仅可以及时发现和解决食品安全问

题，还可以为监管部门提供有力的数据支持和决策依据。同

时，学校还积极与家长、学生沟通联系，及时反馈监管情况

和结果，增强家长和学生对学校食品安全工作的信任和支持。

4.运用“互联网+智慧监管”系统加强管理

学校充分利用现代科技手段，运用“互联网+智慧监管”

系统加强对校园食品安全的监管。通过安装监控摄像头、传

感器等设备实时监测食堂的操作情况、温度湿度等关键指标;

利用大数据分析技术对收集到的数据进行分析处理和预警

预测；利用AI技术对违规行为进行识别和判定等等。这些措

施不仅提高了监管的效率和准确性还增强了监管的透明度

和公信力让广大师生和家长更加放心地享受校园美食。

5.推进“色标”管理与“4D”管理

为了进一步提升校园食品安全管理水平学校还积极推

进“色标”管理和“4D”管理等先进管理模式。通过在厨房

区域设置不同颜色的标识来区分不同类型的物品和器具；通

过整理到位、责任到位、执行到位、培训到位等四个方面的

管理要求来规范厨房操作流程和环境卫生等等。这些措施不

仅有助于提高厨房工作人员的工作效率还能降低食品安全

风险保障广大师生的身体健康和生命安全。

6.坚决遏制食源性疾病事件的发生

为了确保校园食品安全万无一失学校还采取了一系列

措施坚决遏制食源性疾病事件的发生。首先加强食材源头管

理确保食材新鲜、安全、无污染；其次加强加工过程控制严

格执行食品加工操作规程确保食品加工过程安全卫生；最后

加强成品检验检测对成品进行严格的检验检测确保成品符

合食品安全标准。

2024年校园食品安全排查整治工作总结情

况报告

自2024年校园食品安全排查整治专项行动开展以来，

我校对此项工作高度重视，紧密结合实际，精心组织，周密

部署，全面开展了一系列扎实有效的食品安全排查整治工作。

通过本次行动，有效提升了校园食品安全的整体水平，保障

了广大师生的身体健康和生命安全。现将本次专项行动开展

情况报告如下。

一、组织领导与责任落实

1.成立专项行动领导小组，由校长担任组长，分管副校

长担任副组长，祖关部门负责人为成员。领导小组下设办公

室，负责日常工作的协调与推进。

2.明确各部门的工作职责，建立责任追究机制，确俣每

项工作都有人抓、有人管、有人负责。

二、宣传教育与氛围营造

1.利用校园广播、宣传栏、微信公众号等渠道，广泛宣

传食品安全知识。

2.组织开展从业人员食品安全知识竞赛、主题班会、食

品安全演练等活动，增强师生的食品安全意识和自我保护能

力。

三、全面排查与隐患整改

L对校园内的食堂、饮用水等场所进行全面排查，重点

检查食品采购、储存、加工、销售等环节。

2•对发现的问题及时进行整改，建立食品安全隐患排查

整改台账，实行动态管理。

四、制度建设与长效监管

L制定一系列食品安全管理制度和操作规程，如食品采

购索证索票制度、食品留样制度等。

2.加强食品安全监管，定期开展食品安全检查和专项整

治行动。

五、取得的主要成果

1.食品安全意识显著提高：通过本次专项行动的宣传教

育和氛围营造，广大师生的食品安全意识得到了显著提高。

2.食品安全隐患得到有效治理：通过全面排查和隐患整

改，及时发现并解决了校园内存在的食品安全隐患。

3.食品安全管理制度更加完善：制定了一系列食品安全

管理制度和操作规程，为校园食品安全的长效监管提供了有

力保障。

六、存在的不足

L部分师生食品安全意识仍需加强：尽管宣传教育工作

取得了一定的成效，但仍有部分师生对食品安全的重要性认

识不足。

2.食品安全监管力量仍需充实：当前我校食品安全监管

力量相对薄弱，难以满足日益增长的食品安全监管需求。

3.食品安全信息化建设仍需加强：在食品安全信息化建

设方面，我们还存在一定的差距。

七、下一步工作计划

1.继续加强宣传教育和氛围营造：利用多种渠道和形式,

提高师生对食品安全的重视程度。

2,深入推进食品安全隐患排查整改：加强对校园内食品

经营场所的排查力度，及时整改发现问题。

3.加强食品安全监管队伍建设：充实食品安全监管队伍,

提高监管人员的专业素质和业务能力。

4.推进食品安全信息化建设：加快食品安全信息化建设

步伐，完善食品安全信息化平台。

校园食品安全排查整治专项行动是一项长期而艰巨的

任务，需要我们持续不断地努力。我们将以本次阶段性总结

为契机，认真总结经验教训，不断完善工作机制，确保校园

食品安全工作取得更加显著的成效。我们坚信，在全校师生

的共同努力下，我们一定能够营造一个安全、健康、和谐的

校园环境。

2024年校园食品安全排查整治工作总结情

况报告

自学校开展食堂食品卫生“整治工作”以来，我校紧密

围绕上级部门要求，将提升食堂管理水平、保障学生饮食安

全与健康视为学校工作的重中之重。经过一段时间的努力与

实践，我校食堂在多个方面取得了显著成效，现将相关工作

总结如下：

一、食堂管理制度提升

L完善制度体系：我们修订并完善了《XX中学食堂食品

安全管理制度》、《XX中学食堂卫生管理制度》等一系列规章

制度，确保从食对采购、存储、加工到售卖的全链条都有章

可循、有据可依。

2.加强监督管理：学校成立XX为主任，XX为副主任的

膳食管理委员会，负责食堂日常监管，学校的食品安全管理

员每日进行不定时协同检查，食品安全总监每周不定时抽查。

3.注重责任落实：明确食堂管理人员、工作人员岗位职

责，实行责任到人，定期召开食品安全工作会议，加强培训

与考核，提升团队整体素质。

二、食堂“三防”设施升级

L防鼠防虫：增设了专业的鼠饵站、挡鼠板、竖篦子、

紫外线灭虫灯，对食堂周边及内部环境进行全面排查，确保

无死角防护。

2.防尘防污管理：所有食材均置于密封容器内，操作台、

货架等配置防尘纱网，保持清洁无尘。优化厨房布局，实现

生熟分离、荤素分开，防止交叉污染。

三、食堂用餐环境改善

1.环境美化与文化建设。对食堂进行文化建设，增补用

餐文明标语，文化制度上墙，提升用餐文化氛围。

2.空间布局优化。对食堂大厅进行局部改造，调整餐桌

椅布局，增加用餐空间，确保学生用餐舒适。

3.卫生清洁工作。加大了日常清洁力度，添置了自动紫

外线消毒灯，定期进行全面消毒与清洁工作，确保食堂环境

的整洁与卫生。

四、食材采购与食品安全保障

L源头把控。建立严格的食材供应商准入制度，优选信

誉良好的供应商，签订食品安全责任书，从源头上保障了食

材的质量与安全。

2,索证索票。严格执行索证索票制度，确保食材来源可

追溯、质量有保障。

五、落实真正陪餐制度

建立校级、行政人员的陪餐制度，每天早、中、晚餐，按

时在指定食堂陪餐。定期开放校园食堂，接受家长和社会监

督。

六、学生餐食评价改进

1.意见征集。设立投诉意见箱、张贴学生餐“码上投诉”

码，开展问卷调查，广泛收集学生、家长及教职工对餐食的

意见和建议。

2.菜品调整。根据反馈意见，定期调整菜品结构，丰富

口味搭配，注重营养均衡，满足不同学生的饮食需求。

3.满意度调查。定期开展餐食满意度调查，将调查结果

作为改进的重要依据，不断提升服务质量。

七、餐食质量及价格管控

1.质量提升。在保障食品安全的基础上，不断提升餐食

的色、香、味及营养价值，让学生吃得健康、吃得满意。

2.价格稳定。加强成本控制，确保餐食价格稳定合理,

为学生提供高性价比的餐食选择。

八、学生爱护节约粮食举措

L宣传教育活动：通过主题班会、校园广播、海报等形

式，加强节约粮食的宣传教育，倡导“光盘行动”。

2.实践活动体验：组织学生参与食堂志愿服务，体验服

务的艰辛，增强节约意识与责任感。

3.激励机制引导：设立“节约之星”等奖项，表彰表现

突出的学生，树立正面典型，形成良好风尚。

我们将继续秉承“以学生为木”的理念，不断优化食堂

管理与服务，为学生营造一个更加安全、健康、和谐的用餐

环境。同时，我们也诚挚邀请广大师生、家长及社会各界人

士继续监督与支持我们的工作，携手共创美好未来。

2024年校园食品安全排查整治工作总结情

况报告

为进一步压紧压实学校及校园周边食品经营单位的食

品安全主体责任，严防严控校园食品安全风险，确保校园食

品安全排查整治专项行动的有序推进和实际成效，依据相关

政策要求，学校于2024年开展了全面的食品安全排查整治

工作。现将此次专项行动的主要措施、实施情况、存在问题

及整改建议汇报如下：

一、推动食品安全“两个责任”的有效落实

（一）责任明确与培训强化

根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，学校

对食品安全总监和食品安全员的配备进行了严格要求，确保

其具备相应的食品安全管理能力。校长作为食品安全第一责

任人，明确岗位职责，并开展了定期培训，以提高管理水平

和责任意识。

（二）日常管理制度建设

学校建立并认真落实“日管控、周排查、月调度”制度,

要求食品安全总监和食品安全员严格把控原材料查验关，强

化食品加工、制作及配送过程中的风险控制。此外，实施了

包保督导与日常监管联动机制，确保隐患排查工作常态化、

制度化。

（三）隐患排查机制

为进一步强化食品安全管理，学校建立了常态化隐患排

查机制，定期开展食品安全自查，及时发现并整改问题，确

保校园食品安全管理措施落实到位。

二、食材加工制作行为及环境卫生管理

（一）制度落实情况

学校食堂严格落实了食品安全自查、索证索票、进货查

验、从业人员健康管理及成品留样等制度，保障食材安全。

同时，食堂加工、储存、供应及餐饮具清洗、消毒等环节的

管理得到了加强。

（二）卫生管理

开学前，学校食堂与承包经营者对餐饮具、容器和工具

进行了全面消毒，并对加工制作和就餐场所进行了卫生清洁

和定时消毒，确保通风、防蝇、防鼠及防虫设施的正常运转。

（三）食材管理

严格规范食材的采购和储存管理，及时清理腐败变质和

超过保质期的食品，强化对食品原料供货商的管理，建立完

善的食品安全追溯体系，确保食材来源安全。

三、食品安全风险隐患排查整治

（一）重点排查对象

此次专项行动重点全面开展风险隐患排查。检查内容包

括进货查验、食品原辅材料的安全性、餐饮加工制作规范、

餐饮具清洗消毒及问题整改落实情况。

（二）发现的问题

在检查中，发现了一些问题，包括未严格把关进货查验,

食品原辅材料存在变质或超过保质期的情况，餐饮加工制作

不规范，餐饮具清洗消毒不彻底等。这些问题都及时整改,

确保食品安全。

（三）监督检查与整改措施

对检查中发现的食品安全隐患，学校在规定时间内进行

整改，并对违法违规行为依法严惩。此外，加强对校园周边

食品经营单位的监督检查，严查销售假冒伪劣及过期、变质

食品的问题。

四、提升校园食品安全监管成效

（一）协调联动与责任压实

此次专项行动以推动校园食品安全排查整治为契机，强

化了各方责任的协调联动，聚焦突出问题，采取了有力有效

措施，确保校园食品安全风险隐患得以消除。

（二）自查自纠机制

学校积极开展自查自纠，确保问题隐患在萌芽状态及时

消除，畅通食品安全投诉举报渠道，及时处理食品安全投诉,

保障师生权益。

（三）智慧监管系统

加强“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统的运行管理，

确保校园食堂实现全覆盖，定期检查维护，及时督促落实AI

识别出的违规行为整改，确保食品安全。

五、宣传教育活动的开展

（一）食品安全教育

学校积极组织开展“食品安全进校园”活动及校园食

品安全大学习大培训，创新培训形式，拓宽培训渠道，提高

学校负责人、食品安全总监、食品安全员及其他从业人员的

责任意识和法规意识。

（二）校园宣传活动

开展校园食品安全宣传活动，加大食品安全法律法规和

科学知识的宣传力度，提升食品生产经营者及公众的食品安

全风险防范意识和法治素养。

通过本次校园食品安全排查整治专项行动，各级学校在

食品安全管理上取得了一定成效，但仍需不断努力。未来，

学校将持续强化食品安全主体责任落实，完善管理制度，加

强培训与监督，确保食品安全隐患的及时发现与整改，俣障

广大师生的饮食安全。

我们相信，在全社会的共同努力下，校园食品安全将进

一步得到保障，学生的身体健康和生命安全将得到有效维护。

2024年校园食品安全排查整治工作总结情

况报告

通过本次专项行动，学校深入贯彻落实了上级部门关于

食品安全的工作要求，进一步压紧压实了学校及校园周边食

品经营单位的食品安全主体责任，严防严控了校园食品安全

风险，确保了校园食品安全。

一、推动食品安全“两个责任”有效落实

（一）配备专业管理人员。我校严格按照《企业落实食

品安全主体责任监督管理规定》的要求，配备了具有食品安

全管理能力的食品安全总监和食品安全员。他们不仅具备丰

富的食品安全知识，还定期接受培训教育，不断提升自身的

专业能力。同时，学校明确了他们的岗位职责，加强了管理

考核，确保了食品安全管理工作的有序进行。

（二）建立并落实“日管控、周排查、月调度”制度。

学校建立了“日管控、周排查、月调度”制度，并认真执行。

每日对食品安全进行例行检查，每周开展全面排查，每月进

行工作总结和调度。通过这一制度，学校能够及时发现尹处

理食品安全问题，有效防范了食品安全风险。

（三）加强包保督导与日常监管联动。学校进一步强化

了包保督导与日常监管的朕动机制。包保干部定期深入学校

食堂，指导并督促落实食品安全各项制度。同时，学校食堂

也建立了常态化隐患排查机制，确保了食品安全的持续稳定。

二、规范食材加工制作行为和环境卫生清洁管理

（一）严格执行食品安全自查等制度。学校食堂严格执

行了食品安全自查、索证索票、进货查验等制度。所有食材

在进货前都会进行严格的查验，确保其符合食品安全标准。

同时，食堂还会定期对储存、加工、供应等各环节进行自查，

确保各环节的食品安全。

（二）加强环境卫生清洁管埋。学校食堂高度重视环境

卫生清洁管理。在开学前，食堂会对所有餐饮具、容器工具

进行全面消毒，确保无细菌残留。加工制作和就餐场所也会

进行定期清洁和消毒，保证通风、防蝇、防鼠、防虫等设备

设施的正常运转。

三、开展食品安全风险隐患排查整治

（一）全面排查风险隐患。学校以供餐人数多的食堂和

基础薄弱的农村地区学校食堂为重点，全面开展了风险隐患

排查。排查过程中，严查严管了进货查验把关不严、食品原

辅材料变质或超过保质期等食品安全问题。对检查中发现的

问题和隐患，学校督促相关单位限期整改到位，并对违法违

规行为依法进行了严惩。

（二）加大校园周边食品经营单位监督检查力度。学校

还加大了对校园周边食品经营单位的监督检查力度。对发现

的销售假冒伪劣、过期、变质等不合格食品的问题，学校及

时向上级部门报告，并协助相关部门进行了严肃查处。

四、提升校园食品安全监管成效

（一）强化协调联动和自查自纠。学校以本次专项行动

为契机，强化了各部门之间的协调联动，压紧压实了各方责

任。同时，学校还推动各学校有效开展了自查自纠工作，及

时将问题隐患消除在萌芽状态。

（二）畅通投诉举报渠道和加强智慧监管。学校畅通了

食品安全投诉举报电话或电子邮箱等渠道，及时处置了学校

食堂、食堂承包经营企业等存在的食品安全投诉举报。同时,

学校还加强了“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统的运行

管理，对AI识别出的违规行为及时督促落实整改。

五、开展宣传教育活动

（一）组织“食品安全进校园”活动。学校积极组织了

“食品安全进校园”活动，为学生普及了食源性疾病防控和

平衡膳食的知识技能。通过这一活动，学生们对食品安全有

了更深入的了解，也提升了他们的食品安全意识。

（二）加大食品安全宣传力度。学校还加大了食品安全

法律法规、国家标准和科学知识的宣传力度。通过校园广播、

宣传栏等多种形式进行宣传，切实提高了食品生产经营者以

及公众的食品安全风险防范意识和法治素养。

通过木次校园食品安全排查整治专项行动，我校在食品

安全管理方面取得了显著的成效。然而，食品安全工作永远

在路上，我们必须时刻保持高度警惕，不断完善和改进食品

安全管理工作。未来，我校将继续加大食品安全监管力度,

创新监管方式，提升监管效能，为师生提供更加安全、健康

的饮食环境。同时，我们也将进一步加强宣传教育，提高师

生的食品安全意识和自我保护能力，共同构建和谐、安全的

校园饮食环境。

2024年校园食品安全排查整治工作总结情

况报告

为加强幼儿园管理，提高安全卫生意识，营造良好、和

谐的环境，我园长期以来将安全卫生工作置于首位，注重平

时细节。根据上级指示精神，我园食堂食品安全工作领导小

组对园内食堂食品安全工作进行了全面、认真的自检自查。

现将自查情况报告如下：

一、幼儿园基本情况

我园是一所［幼儿园级别］幼儿园，拥有x个班级，x名

幼儿，教职工X人。幼儿园食堂为幼儿提供午餐和点心，食

堂建筑面积为X平方米，设施设备齐全，能够满足幼儿的饮

食需求。

二、自检自查情况

（一）健全组织，细化分工，明确职责

1.高度重视，明确指导思想：

我园一直将食堂食品安全、传染病防控、幼儿饮食卫生

和幼儿园环境安全工作视为幼儿园工作的“重中之重”，牢

固树立“安全第一、健康第一”的指导思想。

2.建立管理队伍，明确责任主体：

建立了一支以园长为第一责任人，后勤主任主要负责的

管理队伍，管理人员分工逐层细化，明确责任主体，层层签

订责任状。实行谁出问题谁负责的责任追究制度，确保食堂

食品安全工作落到实处。

3.加强宣传教育，提高安全意识：

为把工作做得更好，我们在每学年初专门召开食堂食品

安全工作会议、幼儿园教职工、后勤人员会议，学习上级颁

发的文件，要求园内后勤人员提高食品食堂安全工作意识，

增强食堂卫生常识，切实认识到幼儿安全卫生工作的重要性。

保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子

交到我们的手中。

（二）努力做到食堂食品安全管理的制度化、常规化

1.学习相关法律法规，加强宣传教育：

幼儿园组织祖关人员认真学习《食品安全法》、《学校食

堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及上级教育行政部门有

关通知与精神。在全园开展食品安全宣传活动，以公众号、

宣传栏等形式宣传食品安全，努力形成人人讲安全、人人监

督安全的校园氛围。

2,严格落实食品卫生制度，确保常规化管理：

严格落实幼儿园制定的各项食品卫生制度，平时在采购

物品时严格要求食堂定点采购、索取凭证、登记造册。使用

的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品，鸡鱼肉

类、蔬菜类等在入库前验货，对于不新鲜，过期，霉变的一

概杜绝入库和使用。每顿的饭菜都要留样待验，并作详细的

记录，对剩饭剩菜必须全部作为垃圾处理掉，绝不留到下一

顿。

3.加强从业人员管理，做好卫生知识培训：

加强我园食堂从业人员管理，做好卫生知识培训工作。

新学期开学，园长多次召集食堂工作人员学习有关安全卫生

方面的知识，要求工作人员规范操作，遵守卫生管理制度,

使食堂操作人员掌握了食品卫生安全的基本要求，养成了良

好的个人卫生习惯，上班期间穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手

及剪指甲，不穿拖鞋，不准工作人员在食堂内吸烟、随地吐

痰和乱扔垃圾。

4.积极配合检查，及时整改隐患：

积极配合食品药品监督部门和质量技术监督局对我园

食堂卫生与设备的检查，虚心地听取了专家们提出的宝贵建

议，及时进行整改，消除了可能发生的安全隐患。

（三）监督物品规范存储、操作过程安全卫生

1.改善食堂环境，提升硬件条件：

为了改善食堂环境，我园投入大量资金，改善幼儿食堂

硬件条件。购置了餐具、厨具、消毒柜，防食物变质的冰柜，

每顿对所有餐具及厨具进行消毒后保洁。食堂环境整洁。

2.规范食品加工存储，确保安全卫生：

加工间生、熟食品分开，荤、素食品分开，加工生熟食

品的容器、工具分开，食品分类存放，库房堆放食品隔墙离

地。

三、存在的问题

通过本次自检自查，我们也发现了一些存在的问题：

1.部分食堂从业人员虽然经过了培训，但在实际操作中

还存在一些不规范的行为，如洗手消毒不彻底、食品加工过

程中未严格按照生熟分开的要求操作等。

2•食堂食品留样工作虽然在进行，但存在留样记录不完

整的情况，部分留样食品的标签信息填写不规范。

3.食堂仓库内的食品原材料存放虽然做到了分类存放,

但存在个别食品原材料存放位置不合理的情况，可能会影响

食品的质量安全。

4.食堂的通风设施在高峰时段运行效果不够理想，可能

会影响食堂内的空气质量。

四、整改措施

针对以上存在的问题，我们制定了以下整改措施：

1.加强对食堂从业人员的培训和管理，定期组织从业人

员学习食品卫生知识和操作规范，提高从业人员的食品安全

意识和操作技能。同时，加强对从业人员的日常监督检查,

发现问题及时纠王，确保从业人员严格按照规范操作。

2.完善食品留样制度，加强对食品留样工作的管理。要

求食堂工作人员严格按照规定进行食品留样，确保留样食品

的种类、数量、时间符合要求，并认真填写留样记录，俣证

留样记录的完整性和准确性。

3,合理调整食堂仓库内食品原材料的存放位置，确俣食

品原材料存放符合要求，避免食品受到污染或变质。同时，

加强对仓库的管理，定期检查食品原材料的质量和保质期，

及时清理过期或变质的食品原材料。

4.对食堂的通风设施进行检查和维护，确保通风设施在

高峰时段能够正常运行，提高食堂内的空气质量。同时，加

强对食堂环境卫生的管理，定期进行清洁和消毒，保持食堂

环境的整洁和卫生。

五、下一步工作计划

1.继续加强对食堂食品安全工作的领导和管理，明确各

部门的职责，落实食品安全责任制，确保食堂食品安全工作

落到实处。

2.进一步加强对食堂从业人员的培训和教育，提高从业

人员的食品安全意识和业务水平，规范从业人员的操作行为。

3.不断完善食堂食品安全管理制度和应急预案，加强对

食堂食品安全的三常检查和监督，及时发现和消除食品安全

隐患。

4.积极推进食堂食品安全文化建设，通过多种形式宣传

食品安全知识，提高师生的食品安全意识和自我保护能力，

营造良好的食品安全氛围。

通过本次食堂食品安全排查整治专项行动的自查，我们

深刻认识到食堂食品安全工作的重要性和紧迫性。虽然我们

在食堂食品安全管理方面做了大量的工作，取得了一定的成

绩，但也存在一些问题和不足。我们将以此次自查为契机，

进一步加强食堂食品安全管理工作，不断完善各项管理制度

和措施，切实保障师生的饮食安全和身体健康。我们相信，

在上级主管部门的关心和支持下，在全体师生的共同努力下,

我园的食堂食品安全工作一定会取得更加优异的成绩，为幼

儿的健康成长和幼儿园的和谐发展提供坚实的保障。

2024年校园食品安全排查整治工作总结情

况报告

为切实保障广大师生的身体健康和生命安全，维护学校

正常的教育教学秩序，根据xx县市场监管局、县教育厅印发

的《关于开展学校落实食品安全主体责任暨风险隐患大排查

大整治工作的通知》要求，我县决定在全县范围内开展了校

园食品安全风险隐患大排查大整治工作。现将此次排查整治

情况报告如下：

一、工作背景

近年来，校园食品安全问题备受社会关注。近期，云南

昆明云子中学长丰学校食堂疑提供变质肉给学生食用的事

件，引发了家长们的强烈不满和社会的广泛关注。为了加强

学校食品安全管理，防范食品安全风险，保障师生饮食安全，

我县决定开展此次大排查大整治工作。

二、工作目标

通过此次大排查大整治，强化学校食品安全主体责任意

识，督促学校建立健全食品安全管理制度，落实“日管控、

周排查、月调度”工作机制，排查和消除校园食品安全风险

隐患，严厉查处违法违规行为，提高校园食品安全保障水平，

确保师生饮食安全。

三、工作组织与实施

（一）加强组织领导

为确保此次大排查大整治工作顺利开展，县市场监管局、

县教育厅联合成立了学校食品安全风险隐患大排查大整治

工作领导小组，负责统筹协调全县排查整治工作。各地也相

应成立了工作领导小组，明确了职责分工，确保工作落实到

位。

（二）制定工作方案

县市场监管局、县教育厅联合印发了《关于开展学校落

实食品安全主体责任暨风险隐患大排查大整治工作的通知》,

明确了排查整治的范围、内容、时间安排和工作要求。各地

结合实际情况，制定了具体的实施方案，进一步细化了工作

任务和措施。

（三）开展宣传培训

各地通过多种形式，广泛宣传校园食品安全知识和大排

查大整治工作的重要意义，提高师生和家长的食品安全意识

和自我保护能力。同时，组织学校食品安全管理人员和从业

人员进行培训，提高其食品安全管理水平和业务能力。

（四）全面排查整治

1.强化学校主体责任意识

督促学校校（园）长切实履行食品安全第一责任人责任,

每月召开校园食品安全风险分析研判会，加强对学校食品安

全工作的领导和管理。督促学校食品安全员、食品安全总监

落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，建立与学校实

际相符的食品安全风险管控清单，开展风险隐患自查自纠，

及时发现和消除潜在的食品安全风险。

2.加强学校食堂管理

对学校食堂情况开展全面排查，督促学校严格按照程序

组织招标，公开选择依法取得食品经营许可、能承担食品安

全责任、社会信誉良好的餐饮服务单位或者符合条件的餐饮

管理单位。对不具备餐饮服务主体资格和食品安全保障、管

理能力的，依照相关规定解除合同协议，依法进行查处。

3.核查校外集中供餐企业资质

对校外集中供餐企业的经营资质进行全面核查，凡未取

得食品生产经营许可从事食品生产经营活动的校外供餐单

位，依法进行查处。对合法合规的集中供餐单位，督促落实

主体责任，建立健全食品安全管理制度，依法配备食品安全

总监、食品安全员。

4.严厉查处违法违规行为

严厉查处学校食堂、校外集中供餐企业食材供应