《茶艺师》高级习100题与参考答案

《茶艺师》高级习100题与参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.特一级黄山毛峰的色泽是()。A、象牙色B、碧绿色C、青绿色D、灰绿色参考答案：A答案解析：特一级黄山毛峰的色泽呈象牙色，这种色泽是其品质特征之一，区别于其他选项中的碧绿色、灰绿色、青绿色。

2.茶艺师在接待外宾的服务中应()。A、细心观察宾客的服饰,以不同态度对待B、以“来者都是客”的真诚态度对待C、因人而异、看客施礼的态度D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度参考答案：B答案解析：茶艺师在接待外宾时应秉持“来者都是客”的真诚态度，平等对待每一位宾客，不能因人而异、看客施礼，也不能根据宾客的服饰、国籍等采取不同态度，应提供一视同仁、热情周到的服务。

3.真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是()。A、获得个人名利的资本B、树立个人威望C、提高技术能力D、树立个人信誉参考答案：D答案解析：真诚守信作为一种社会公德，其基本作用首先是树立个人信誉。通过真诚守信的行为，能在他人心中建立起可靠、值得信赖的形象。而获得个人名利的资本、树立个人威望并非其基本作用，提高技术能力与真诚守信这一社会公德没有直接关联。

4.云南所产的工夫红茶是()。A、英红B、滇红C、宁红D、祁红参考答案：B答案解析：滇红工夫茶，属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山、凤庆等地，是中国工夫红茶的后起之秀。英红是广东英德红茶；宁红是江西修水一带的红茶；祁红是安徽祁门红茶。

5.西湖龙井的产地是().A、浙江新昌B、江苏苏州C、浙江杭州D、~江苏南京.参考答案：C答案解析：西湖龙井产于浙江杭州西湖龙井村周围群山，并因此得名。选项A浙江新昌主要产大佛龙井等；选项B江苏苏州主要产碧螺春等；选项D江苏南京不产西湖龙井。

6.“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭,融砂壶、诗文、书画于一体。A、鸣远壶B、曼生壶C、大亨壶D、孟臣壶参考答案：B答案解析：曼生壶是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体的典型代表。陈曼生在壶艺创作上进行了大胆创新，与文人雅士合作，在壶上刻字画题铭，开创了“曼生壶”一派，极大地提升了紫砂壶的文化艺术价值。孟臣壶主要以制作精良著称；鸣远壶造型精美，富有创意；大亨壶则以工艺精湛闻名，但它们都不像曼生壶这般具有融多种艺术形式于一体的鲜明特点。

7.明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“()”。A、四名家B、四妙手C、四大家D、四君子参考答案：A答案解析：明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“四名家”。他们在制壶工艺上有着较高的造诣，对明代紫砂壶的发展起到了重要的推动作用。

8.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等,共六大类。A、乌龙茶类B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶类参考答案：D答案解析：基本茶类分为不发酵的绿茶类、半发酵的乌龙茶类、全发酵的红茶类、后发酵的黑茶类、轻发酵的白茶类、微发酵的黄茶类，共六大类。普洱茶属于黑茶类，苦丁茶不属于基本茶类。所以答案选D。

9.()在宋代的名称叫茗粥。A、饼茶B、豆茶C、末茶D、擂茶参考答案：D答案解析：擂茶在宋代的名称叫茗粥。擂茶一般是将茶叶等碾碎，加以多种配料擂成糊状冲饮，在宋代被称作茗粥。而饼茶是将茶叶制成饼状，豆茶主要是以豆类等为原料，末茶是将茶叶研磨成末，它们都不符合在宋代叫茗粥这一描述。

10.陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,江水中,()下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。A、泉水B、溪水C、河水D、井水参考答案：D答案解析：《茶经》中提到“其水，用山水上，江水中，井水下”，所以这里应选井水。

11.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、食用B、药用C、饮用D、代酒参考答案：B答案解析：《神农本草经》是中国古代第一部药学专著，书中最早记载了茶的药用价值。

12.品茶区别与喝茶,主要是品茶至少从以下三方面:()来欣赏。A、外形、滋味、叶底B、茶具、环境、水质C、茶艺、茶具、茶品D、观色、闻香、品味参考答案：D答案解析：品茶与喝茶的区别在于品茶更注重从观色、闻香、品味等方面来欣赏，观色可以观察茶汤的色泽，闻香能感受茶叶的香气，品味能体会茶汤的滋味，这三个方面是品茶的重要环节，能更深入地感受茶的魅力，而A选项主要侧重于茶叶本身的一些方面，B选项侧重于品茶的外部条件，C选项茶艺不是品茶欣赏的主要方面，所以主要是从观色、闻香、品味来欣赏，答案选D。

13.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、检验方法标准B、茶叶销售标准C、加工验收标准D、产品质量标准参考答案：A答案解析：国家强制性标准是对保障人身健康和生命财产安全、国家安全、生态环境安全以及满足经济社会管理基本需要的技术要求。检验方法标准属于茶叶国家强制性标准的内容，它规定了茶叶质量、安全等方面的检测方法和程序，以确保茶叶符合相关标准要求。产品质量标准、加工验收标准、茶叶销售标准等不一定都是国家强制性标准，可能存在行业标准、企业标准等其他标准形式。

14.陆羽《茶经》指出:其水,用()上,江水中,井水下。A、纯净水B、雨水C、山水D、蒸馏水参考答案：C答案解析：《茶经》中提到其水，用山水上，江水中，井水下。山水因未经污染且含有丰富矿物质等，水质清冽甘甜，更适合煮茶，能最大程度激发茶的香气和韵味。蒸馏水、纯净水是现代人工处理后的水，与《茶经》所处时代不符。雨水相对较脏且不稳定，不是煮茶的首选。

15.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同参考答案：A答案解析：不同茶叶品种所需水温不同是煮水环节的重要讲究。不同茶叶因发酵程度、细嫩程度等不同，对水温要求差异较大。如绿茶一般用80℃左右的水冲泡，水温过高易破坏其营养成分和口感；而黑茶可能需要用沸水冲泡才能充分激发其香气和滋味。选项B中茶叶外形与煮水温度并无直接关联；选项C主要说的是煮水器皿选择，不是煮水环节对水温的讲究；选项D不同茶叶品种所需时间不同主要体现在冲泡环节而非煮水环节。

16.在茶冲泡的过程中,以下()程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。A、温壶B、收具C、置茶D、奉茶参考答案：D答案解析：在茶冲泡过程中，奉茶是将泡好的茶恭敬地递给宾客的环节，茶艺师通过规范、优雅的奉茶动作，如双手端茶、微微欠身等形体动作，能够直接向宾客传递对他们的敬意。而置茶主要是将茶叶放入茶具中；温壶是为了提高茶具温度；收具是在品茶结束后收拾茶具，这几个环节虽也重要，但相比之下，奉茶环节在传递敬意方面更具直接的形体动作体现。

17.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗高()。A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm参考答案：C答案解析：审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格中，碗高要求大于58mm。

18.泡饮红茶一般用()的水冲泡。A、80℃B、90℃C、75℃D、100℃参考答案：B答案解析：泡饮红茶一般用90℃以上的水冲泡，这样能更好地激发红茶的香气和滋味。水温过低，茶叶中的有效成分难以充分浸出，会导致茶汤滋味淡薄、香气不足。

19.闽北乌龙茶的代表是().A、包种茶B、永春佛手C、黄金桂D、武夷岩茶参考答案：D答案解析：闽北乌龙茶的代表是武夷岩茶。武夷岩茶产于福建闽北的武夷山一带，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。黄金桂是闽南乌龙茶的代表；永春佛手属闽南乌龙；包种茶是台湾乌龙茶的一种。

20.普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特(),滋味陈醇,汤色红A、果香B、陈香C、焦香D、甜香参考答案：B答案解析：普洱茶的香气特点是有独特陈香。陈香是普洱茶在陈化过程中产生的一种香气，它带有时间的韵味，与其他几种香气如焦香、果香、甜香不同，焦香通常是烘焙过度等原因产生的，果香在普洱茶中一般不是典型香气，甜香也不是其突出的独特香气特征。而陈香是普洱茶香气的重要代表之一，符合其独特香气的描述。

21.世界上第一部茶书的书名是()。A、《十六汤品》B、《茶谱》C、《煎茶小记》D、《茶经》参考答案：D答案解析：《茶经》是世界上第一部全面阐述茶以及与茶相关的专门著作，作者为唐代陆羽。它系统地总结了唐代及唐以前茶叶生产、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理等内容，具有极高的历史和文化价值。

22.洞庭碧蠓春的产地是().A、云南B、樞建C、浙江D、江苏参考答案：D23.在以下有关权益的表述中,不属于劳动者权利的是()。A、要求被录用权利B、享有平等就业和选择职业的权利C、休息休假的权利D、取得劳动报酬的权利参考答案：A答案解析：劳动者享有平等就业和选择职业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利等。而要求被录用权利并不是劳动者特有的、普遍被认可的法定权利。

24.台湾“吃茶流”茶艺程序中(),是将茶叶放进烫热的茶壶中,双手捧壶轻轻摇晃,以促进茶香的散发。A、烫壶B、干壶C、摇壶D、淋壶参考答案：C答案解析：“吃茶流”茶艺程序中摇壶是将茶叶放进烫热的茶壶中，双手捧壶轻轻摇晃，以促进茶香的散发。烫壶是用热水浇淋茶壶外部；淋壶是用沸水浇淋壶身；干壶是用茶巾擦干壶身。

25.黄金桂的香气特点是香气高强有()。A、水蜜桃香B、雪梨香C、桂皮香D、兰花香参考答案：A26.在茶艺服务接待中,要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、()为行为准则。A、规范仪表B、民族礼仪C、民族特色D、礼宾规程参考答案：D27.在荷兰()中,最受欢迎的茶是茉莉花茶。A、上午茶B、下午茶C、中国餐馆D、日常生活中参考答案：C答案解析：在荷兰，中国餐馆中最受欢迎的茶是茉莉花茶。在荷兰的日常生活、上午茶、下午茶场景中，茉莉花茶并不是最受欢迎的，而中国餐馆中茉莉花茶是受喜爱的饮品之一，所以选C。

28.在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐()作为茶点。A、核桃B、瓜子C、开心果D、果脯参考答案：A答案解析：德国客人在饮食上通常较为注重礼仪，核桃食用时可能会有一些不雅的动作，比如需要用手剥开等，不太符合他们的用餐习惯和礼仪规范，所以在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐核桃作为茶点。而瓜子、开心果、果脯相对来说比较常规和受欢迎。

29.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、明代B、宋代C、元代D、唐代参考答案：D答案解析：唐代茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。唐代茶的种类丰富，制茶方式多样，粗茶、散茶、末茶、饼茶等都较为常见。

30.特一级()形似雀舌,肥壮匀齐,色如象牙,叶金黄。A、黄山毛峰B、龙井茶C、金坛雀舌D、碧螺春参考答案：A答案解析：黄山毛峰特级一等茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。其芽头肥壮、匀齐，色泽嫩绿油润，香气清鲜，滋味醇厚、回甘，汤色清澈明亮。金坛雀舌外形扁平挺直，形似雀舌；龙井茶外形扁平光滑，色泽嫩绿光润；碧螺春条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠。所以形似雀舌，肥壮匀齐，色如象牙，叶金黄描述的是黄山毛峰。

31.滇红晶种为云南大叶种,其滋味()。A、浓醇,收敛性弱B、清醇,收敛性弱C、清醇,收敛性强D、浓醇,收敛性强参考答案：D答案解析：滇红采用云南大叶种为原料，制成的茶叶滋味浓醇，收敛性强。云南大叶种茶叶肉肥厚，茶多酚、咖啡碱等有效成分含量较高，使得滇红具有浓醇的滋味和较强的收敛性。

32.以下说法中,品茶与喝茶的相同点是().A、对泡茶水质的讲究B、对泡茶意境的讲究C、对茶的色香味的讲究D、对冲泡茶的方法一致参考答案：D33.在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮()。A、花茶B、红茶C、薄荷绿茶D、绿茶参考答案：C答案解析：荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮薄荷绿茶，薄荷绿茶在阿拉伯地区较为流行，适合他们的口味偏好。

34.被誉为中国茶道“活化石”的是()。A、潮汕工夫茶B、台湾工夫茶C、闽南工夫茶D、四川工夫茶参考答案：A答案解析：潮汕工夫茶是中国茶道的“活化石”，它历史悠久，保留了众多古老的茶文化元素和独特的冲泡技艺等，完整地呈现了中国古代茶道的精神内涵和仪式感。

35.宋代豆子茶的主要成分是()。A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶参考答案：B答案解析：宋代豆子茶的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。宋代豆子茶在当时较为流行，这种茶的配方包含了多种食材，其中黄豆、芝麻、姜、盐和茶是其主要构成部分。通过对历史文献及相关茶文化资料的研究，可以明确其主要成分。选项A中的玉米是明代才传入中国，宋代不可能有；选项C中的高粱不是豆子茶的主要成分；选项D中的花生也是明代才传入，宋代也不存在。所以答案是[B]。

36.按照标准的管理权限,下列()标准属于国家标准。A、《紧压茶.紧茶》B、《杭炒青绿茶》C、《西湖龙井》D、《平炒青绿茶》参考答案：A答案解析：《紧压茶.紧茶》是国家标准，由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会发布。而《平炒青绿茶》《杭炒青绿茶》《西湖龙井》一般属于地方标准或行业内的相关标准等，不属于国家标准范畴。

37.咖啡碱的主要药理功能是()作用。A、兴奋B、美容C、抗氧化D、抗癌参考答案：A答案解析：咖啡碱能够刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统，具有兴奋神经的作用，可使人精神振奋、消除疲劳、提高工作效率等。抗氧化并不是咖啡碱的主要药理功能；目前并没有确凿证据表明咖啡碱有抗癌作用；咖啡碱也没有直接的美容功效。

38.按照标准的管理权限,下列()标准属于国家标准。A、《紧压茶.沱茶》C、《祁门工夫红茶》D、《闽烘青绿茶》B、《屯炒青绿茶》参考答案：A39.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感参考答案：D答案解析：职业道德品质是指人们在一定的职业道德认识、情感、意志、信念支配下所采取的自觉行动。它包括职业观念、职业良心和职业自豪感等方面。职业观念是对职业的认识和看法；职业良心是从业者在履行职业义务的过程中所形成的道德责任感以及对自己职业行为的自我评价能力；职业自豪感则是对自己所从事职业的积极情感和荣誉感。选项A中的个人信念范围不准确；选项B中的职业修养和理论水平不属于职业道德品质的核心含义；选项C中的文化修养并非职业道德品质的直接构成要素。

40.红茶的发酵度是(),其叶色深红,茶汤呈朱红色。A、0%B、100%C、50%D、30%参考答案：B41.马来西亚传统喝的是“拉茶”,其用料与()差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。A、果茶B、糖茶C、薄荷茶D、奶茶参考答案：D答案解析：拉茶是一种奶茶，它的用料与奶茶差不多，主要原料是茶叶和牛奶，通过反复拉茶的动作，使茶与奶充分混合，产生丰富的泡沫和浓郁的口感。果茶是以水果为主要原料制成的茶；糖茶主要是以糖和茶混合而成；薄荷茶是以薄荷为主要原料泡制的茶，均与拉茶用料不同。

42.潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“()”。A、活化石B、始祖C、标本D、四宝参考答案：A答案解析：潮汕工夫茶历史悠久，传承了古代的茶道精髓，保留了诸多传统的茶道元素和技艺，在现代茶文化中具有独特地位，如同中国茶道的“活化石”，形象地体现了其古老而珍贵的价值，所以答案选A。

43.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、抗性和高产特性B、高产和优质特性C、优质特性D、性状和特性参考答案：D答案解析：扦插育苗是无性繁殖，能充分保持母株的性状和特性，不会像有性繁殖那样发生基因重组导致性状改变，可使茶树的优良性状得以稳定遗传。

44.茶艺师在接待外宾时,要以()的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。A、“中国茶文化传播大使”B、“中国传统礼仪官”C、“主人翁”D、“民间外交官”参考答案：D答案解析：茶艺师在接待外宾时，应展现出“民间外交官”的姿态，代表国家形象，注重维护国格和人格，以得体、专业的表现传递中国文化和友好情谊。

45.在与新加坡客人谈话时,可以谈论()的话题。A、政治B、“恭喜发财”C、宗教D、文化教育参考答案：D答案解析：新加坡客人的文化背景、教育体系等文化教育方面的话题，一般是较为合适且积极友好的交流内容。而宗教和政治话题在跨文化交流中往往较为敏感，容易引发争议，不适合随意谈论。“恭喜发财”在一些文化中有特定含义，虽然在特定节日等场合可以适当提及，但不是普遍适合与新加坡客人随意谈论的常规话题。所以综合来看，文化教育是相对合适的可谈论话题。

46.碧螺春是()名优绿茶的代表.A、扇平形B、卷曲形C、兰花形D、雀舌形参考答案：B答案解析：碧螺春是卷曲形名优绿茶的代表。其茶叶条索紧结卷曲呈螺形，白毫显露，具有独特的外形特征。

47.祁红的外形条索()。A、细紧卷曲B、壮结重实C、细紧挺秀D、壮结卷曲参考答案：C48.在茶馆接待宾客时,选择茶具时较全面的参考因素是:()。A、看场合、看人数、看茶叶B、看茶叶的品种、外形C、看喝茶人的身份、喜好D、看喝茶的讲究程度、和现有的条件参考答案：A答案解析：在茶馆接待宾客选择茶具时，较全面的参考因素是看场合、看人数、看茶叶。不同场合对茶具的要求不同，如正式商务场合可能需要更精致的茶具；人数不同所需茶具数量和种类也有差异；不同茶叶适合不同的茶具，比如绿茶适合玻璃杯，乌龙茶适合紫砂壶等，综合考虑这些因素能更合理地选择茶具。

49.遵守职业道德的必要性和作用,体现在()。A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展参考答案：D答案解析：遵守职业道德对于个人而言，能促进个人道德修养的提高；对于行业来说，有助于促进行业良好风尚建设即行风建设；从整体事业发展角度，能推动事业发展。所以遵守职业道德的必要性和作用体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展，D选项正确。A选项说与提高道德修养无关错误；B选项说与促进行风建设无关错误；C选项说与个人修养无关错误。

50.扁平形名优绿茶的代表是()。A、龙井茶B、信阳毛尖C、黄山毛峰D、碧螺春参考答案：A答案解析：扁平形名优绿茶的代表是龙井茶。黄山毛峰是卷曲形绿茶；信阳毛尖是针形绿茶；碧螺春是卷曲形绿茶。

51.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质()。A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱参考答案：D答案解析：泡茶水温“水老”会使茶叶中有效成分过多浸出，导致茶汤鲜爽味减弱。

52.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期参考答案：A答案解析：原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。西汉时期有了专门的茶具。唐宋时期茶具种类增多且更精致。明清时期茶具在工艺和种类上进一步发展。所以答案是A原始社会。

53.宋代斗茶的主要内容是看()。A、浓淡、厚薄B、香气、香型C、汤色、汤花D、香味、滋味参考答案：C答案解析：宋代斗茶主要是通过比较汤色和汤花来评判胜负。汤色要求鲜白，汤花则要细腻、均匀且持久。香味、滋味、浓淡、厚薄、香气、香型等虽也是品茶的要素，但不是宋代斗茶的主要内容。

54.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、注茶B、分茶C、斗茶D、煮茶参考答案：C答案解析：宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。其过程包括比茶面汤花的色泽和均匀度、比水痕出现的早晚等，其中汤色和汤花是重要的评判标准。煮茶主要关注煮茶的技艺和茶叶与水的融合等；注茶侧重于将茶汤注入容器等动作；分茶则是一种能使茶汤幻变图案的技巧，均与看汤色、汤花这一主要内容不符。

55.中国工夫茶艺按地区名俗可分为()等四大流派。A、潮汕、台湾、闽南、武夷山B、潮汕、台湾、漳洲、武夷山C、潮汕、台湾、闽南、四川D、潮汕、台湾、泉洲、武夷山参考答案：A56.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、()、收具。A、看汤色B、观茶汤C、奉茶D、平分茶汤参考答案：C答案解析：在茶艺演示冲泡茶叶过程中，基本程序依次为备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。奉茶是将冲泡好的茶敬奉给客人，是整个冲泡过程中重要的服务环节。而观茶汤、看汤色并不是固定程序中的标准步骤，平分茶汤一般也不在这个基本程序里。

57.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、()。A、送客B、收具C、奉茶点D、喝茶参考答案：B答案解析：在茶艺演示冲泡茶叶过程中，基本程序包括备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。而送客是整个茶艺活动结束后的行为；奉茶点不属于基本冲泡程序；喝茶是客人在品饮环节进行的动作，不是冲泡过程中的程序。所以答案选B，即收具。

58.闽北乌龙茶的代表是()。A、风凰水仙B、永春佛手C、武夷岩茶.D、冻顶乌龙.参考答案：C答案解析：闽北乌龙茶的代表是武夷岩茶。武夷岩茶产于福建闽北的武夷山一带，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。永春佛手属于闽南乌龙茶；冻顶乌龙产于台湾南投县鹿谷乡；凤凰水仙是广东乌龙茶的代表。

59.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、龙井茶B、普洱茶C、玉绿茶D、碧螺春参考答案：B答案解析：普洱茶属于后发酵茶，一般用95℃以上的水温冲泡能更好地激发茶叶的香气和滋味。而玉绿茶、碧螺春、龙井茶通常适宜用80℃左右的水温冲泡，水温过高容易破坏茶叶的鲜嫩度和营养成分。

60.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是()。A、劳动者不断提高技能B、劳动者的认真工作C、满足工作要求D、劳动者应当完成劳动任务参考答案：D答案解析：劳动者应当完成劳动任务是《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求。认真工作和不断提高技能等也是劳动者应具备的素质，但完成劳动任务是最基础的，只有先完成劳动任务，才有可能进一步谈其他方面。满足工作要求表述较为宽泛，不如完成劳动任务具体明确。

61.西湖龙井的产地是().A、湖州B、杭州C、苏州D、梧洲参考答案：B答案解析：西湖龙井产于浙江杭州西湖龙井村周围群山，并因此得名。梧州主要产六堡茶等；湖州有顾渚紫笋等名茶；苏州有碧螺春等名茶。

62.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、高产特性B、抗旱特性C、性状和特性D、优质与抗虫特性参考答案：C答案解析：扦插繁殖是无性繁殖方式，能保持母株的性状和特性，使后代与母株在遗传上基本一致，有利于保持茶树原有的优良品质等特征，而其他选项中的高产特性、抗旱特性、优质与抗虫特性等都只是母株众多性状特性中的一部分，不如C选项全面准确。

63.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、强心B、抗氧化C、利尿D、兴奋参考答案：B答案解析：茶叶中的咖啡碱具有兴奋、利尿、强心等作用，而抗氧化不是其主要作用，茶叶中的茶多酚等成分具有较强的抗氧化作用。

64.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、职业活动B、法律法规C、文化修养D、政策规定参考答案：A答案解析：职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的道德原则和规范总和，它与职业活动紧密相连，是在职业活动中形成和发展起来的，用来调整职业个人、职业主体和社会成员之间关系的行为准则和规范。法律法规是具有强制力的行为规范，与职业道德性质不同；文化修养范围更广，职业道德是文化修养在职业领域的体现之一；政策规定侧重于政府制定的政策方面，与职业道德的直接联系不如职业活动紧密。

65.绿茶的发酵度是()。A、5%B、20%C、0%D、10%参考答案：C答案解析：绿茶是不发酵茶，发酵度为0%，其他选项的发酵度对应的不是绿茶。

66.龙井茶是()名优绿茶的代表。A、兰花形B、扁平形C、卷曲形D、雀舌形参考答案：B答案解析：龙井茶属于扁平形名优绿茶，其外形扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。

67.下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、开展道德评价B、强化道德意识C、提高自己的学历水平D、积极参加社会实践参考答案：C答案解析：职业道德修养的培养途径主要包括积极参加社会实践、强化道德意识、开展道德评价等。提高学历水平主要侧重于知识和技能的提升，并非培养职业道德修养的直接主要途径。

68.在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用()茶具。A、黄色B、兰色C、白色D、红色参考答案：A69.普洱茶主产于()省,为非压制的黑茶.A、云南B、广西C、湖南D、海南参考答案：A答案解析：普洱茶主要产于云南省，普洱茶属于黑茶，但有散茶和紧压茶之分，题干中说非压制不准确。黑茶是六大茶类之一，普洱茶在制作工艺、品质特征等方面有其独特性，被归为黑茶类别。云南的气候、土壤等自然条件适宜茶树生长，造就了普洱茶独特的风味和品质。

70.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、对弈盛行D、习武盛行参考答案：A答案解析：唐代社会鼎盛，经济繁荣，文化昌盛，为饮茶的盛行提供了良好的社会环境。茶叶生产技术的提高、茶叶品种的丰富以及饮茶方式的多样化等因素，也推动了饮茶在唐代的广泛传播。唐代文人雅士对茶的喜爱和推崇，更是促进了饮茶之风的盛行。而斗茶盛行主要在宋代；习武盛行与社会鼎盛并无直接的因果关系；对弈盛行在古代各朝代都有一定发展，但不是唐代社会鼎盛的主要原因。

71.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶(),绿茶板栗香,乌龙茶花香。A、甜香B、熟香C、清香D、花香参考答案：A答案解析：红茶的香气主要特点是甜香，红茶在加工过程中经过发酵，形成了独特的甜香气味；绿茶具有板栗香，是因为其未经发酵，保留了鲜叶的清香并带有类似板栗的香气；乌龙茶则呈现出花香，这是其半发酵的工艺使其具有花果香的独特韵味。

72.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质()。A、香味清高B、滋味苦涩C、香味馥郁D、香味低淡参考答案：D答案解析：古人认为“水嫩”时，茶叶中可溶物浸出率低，会导致茶汤香味低淡。

73.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间参考答案：B答案解析：小乔木型茶树在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间。乔木型茶树高大，主干明显；灌木型茶树较为矮小，无明显主干；小乔木型茶树则居于两者之间。

74.南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。A、铁制B、铜制C、木制D、银制参考答案：B答案解析：维吾尔族喜爱用铜制的长颈茶壶烹煮清茶，铜制茶壶能更好地保持水温，煮出的茶味道也更醇厚。

75.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、煮茶的技艺B、煎茶的技艺C、点茶的技艺D、炙茶的技艺参考答案：B答案解析：唐代煎茶的技艺，煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序。炙是将茶饼放在火上烤，去除水分和异味；碾是把烤好的茶饼碾碎成末；罗是用筛罗筛出细腻的茶末，以便煎茶时能更好地出味和使茶汤均匀。点茶技艺是宋代的，煮茶技艺相对较为简单，不强调这一系列复杂工序，炙茶技艺只是其中一环，不是完整流程。

76.世界上第一部茶书的书名是()。A、《茶谱》B、《茶经》C、《茶酒论》D、《采茶录》参考答案：B答案解析：《茶经》是世界上第一部全面阐述茶以及与茶相关的专门著作，它对茶叶的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理等进行了系统的总结，具有极其重要的价值。

77.在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是()。A、主要是清洗茶具B、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗C、将壶(杯)预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用参考答案：B答案解析：温壶（杯）既能提高壶（杯）的温度，让茶叶能更好地散发香气和滋味，又能使茶具得到再次清洗，去除可能残留的杂质等。A选项只强调清洗不全面；C选项避免破碎不是主要目的；D选项消毒杀菌不是温壶（杯）的主要作用。

78.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。A、学习和攀比B、监督和揭发C、相互批评和监督D、批评与自我批评参考答案：D答案解析：开展道德评价具体体现在茶艺人员之间批评与自我批评。批评与自我批评是道德评价的一种重要方式，通过这种方式茶艺人员可以发现自身及他人在道德方面的问题，从而不断改进和提升，有利于营造良好的道德氛围。相互批评和监督表述不准确，监督和揭发范围过窄，学习和攀比与道德评价的内涵不符。

79.韩国的茶道分为煮茶法和()。A、点茶法B、煎茶道C、抹茶道D、祭茶礼参考答案：A答案解析：韩国茶道分为煮茶法和点茶法。煮茶法是将茶叶放入釜中煮饮；点茶法是将茶末放入茶碗中，用沸水冲点搅拌饮用。祭茶礼不属于韩国茶道的分类方式；煎茶道是中国唐代的茶道形式；抹茶道是日本的茶道形式。

80.武夷岩茶是()乌龙茶的代表。A、台南B、台北C、闽北D、闽南参考答案：C答案解析：武夷岩茶是闽北乌龙茶的代表，主要产于福建武夷山一带，其制作工艺独特，具有岩骨花香的品质特征。闽南乌龙茶以铁观音为代表；而台南、台北并非乌龙茶这种分类下典型的代表产地。

81.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氟化物B、叶绿素C、氨基酸D、茶多酚参考答案：D答案解析：茶多酚是茶叶中具有多种保健功能的重要成分，具有降血脂、降血糖、降血压等药理作用。氨基酸主要提供鲜味等；叶绿素主要与光合作用等有关；氟化物主要对牙齿健康有益等，但它们一般不具有题干中所说的降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

82.冲泡茶的过程中,在以下()动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用托盘双手将茶奉到宾客面前B、用杯托双手将茶奉到宾客面前C、奉茶时将茶汤溢出D、双手平稳奉茶参考答案：C答案解析：奉茶时将茶汤溢出是非常不规范且不礼貌的行为，会给宾客带来不好的体验，不能体现对宾客的敬意。而用杯托双手将茶奉到宾客面前、用托盘双手将茶奉到宾客面前、双手平稳奉茶等都是规范且能体现对宾客敬意的奉茶动作。

83.包种茶的发酵程度在乌龙茶中()。A、最重B、中等C、偏重D、最轻参考答案：D答案解析：包种茶发酵程度较轻，在乌龙茶中属于发酵程度最轻的一类。

84.世界上第一部茶书的作者是()。A、熊蕃B、温庭筠C、陆羽D、张又新参考答案：C答案解析：《茶经》是世界上第一部全面阐述茶以及与茶相关的专门著作，其作者是陆羽。陆羽字鸿渐，唐代复州竟陵（今湖北天门市）人，被后人尊称为“茶仙”“茶神”“茶圣”“茶颠”“茶博士”“茶神”“茶颠”“茶博士”等。熊蕃是宋代的茶学家，著有《宣和北苑贡茶录》。张又新是唐代诗人，著有《煎茶水记》。温庭筠是唐代诗人、词人，其诗作多写闺情。

85.在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。A、清鲜B、板栗香C、鲜浓D、清香参考答案：A答案解析：清鲜型的茶叶往往滋味鲜爽且清新，碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等都具有这样的滋味特点，其香气清鲜，滋味鲜醇回甘。清香型的代表茶如西湖龙井等；鲜浓型的代表茶有祁门红茶等；板栗香常见于六安瓜片等茶叶，但不是这几种茶共同的滋味类型代表。

86.黄金桂的香气特点是香气高强有()。A、兰花香B、水蜜桃香C、玉兰花香D、桂皮香参考答案：B答案解析：黄金桂最大的特点就是香气高强，有独特的水蜜桃香。它的成茶外形紧结卷曲，色泽乌绿油润，汤色金黄明亮，滋味醇细甘鲜，音韵明显。其香气高长，类似水蜜桃香，是区别于其他乌龙茶品种的重要特征。

87.“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭,融砂壶、诗文、书画于一体。A、大彬壶B、供春壶C、孟臣壶D、曼生壶参考答案：D答案解析：曼生壶是由清代陈鸿寿（号曼生）设计，杨彭年等制作，他们在紫砂壶上镌刻书画、题铭，将砂壶、诗文、书画巧妙融合，开创了“曼生壶”这一独特风格，具有在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体的特点。而供春壶是明代供春制作的紫砂壶，其特点主要在于造型独特；孟臣壶以制作精良著称；大彬壶是明代时大彬制作的紫砂壶，各有其独特之处，但都没有如曼生壶这般集多种艺术形式于一体的典型特征。

88.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为()A、“香”B、“韵”C、“活”D、“甘”参考答案：D89.要想品到一杯好茶,首先要将茶泡好,需要掌握的要素是:选茶、择水、()、雅室、冲泡、品尝。A、紫砂壶B、随手泡C、备器D、盖碗杯参考答案：C答案解析：要想品到一杯好茶，选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝这些要