宠物营养膏均质乳化设备调试技师（初级）考试试卷及答案

宠物营养膏均质乳化设备调试技师（初级）考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.均质乳化设备的核心部件是______。答案：均质头2.调试前需检查设备的______是否完好，避免漏电。答案：接地装置3.营养膏乳化时，水相和油相的混合温度一般控制在______℃左右。答案：60-704.设备空载运行的时间通常不超过______分钟。答案：55.均质乳化的关键参数除转速外，还有______。答案：乳化时间6.调试时需确认______是否与配方要求匹配（如水油比）。答案：投料比例7.乳化罐常见的搅拌器类型是______搅拌器。答案：锚式8.设备调试后需记录______，作为后续操作参考。答案：调试参数9.营养膏均质后需检测______，判断乳化效果。答案：粒径分布10.日常维护需定期清理______，防止残留堵塞。答案：均质头滤网二、单项选择题（每题2分，共20分）1.不属于调试前准备工作的是？A.检查电源电压B.清理设备残留C.直接启动设备D.确认容器清洁答案：C2.营养膏水油相混合的最佳顺序是？A.水相加油相B.油相加水相C.同时加入D.无固定顺序答案：B3.均质设备转速单位通常是？A.m/sB.rpmC.kg/hD.℃/min答案：B4.均质头异响最可能的原因是？A.转速过高B.物料过多C.轴承磨损D.电源不稳答案：C5.判断乳化稳定性的简单方法是？A.观察分层B.测pH值C.称重D.测水分答案：A6.不是均质设备组成部分的是？A.搅拌罐B.均质头C.加热盘管D.打印机答案：D7.乳化罐搅拌速度一般控制在______rpm左右？A.10-20B.30-60C.100-200D.500-1000答案：B8.物料温度过高会导致？A.乳化更稳B.营养破坏C.粒径变小D.搅拌更匀答案：B9.调试完成后需立即做？A.投料生产B.记录数据C.拆除部件D.关所有电源答案：B10.属于正常调试现象的是？A.均质头轻微振动B.搅拌器漏油C.加热不升温D.面板无显示答案：A三、多项选择题（每题2分，共20分）1.调试前需检查的安全项目包括？A.接地良好B.急停有效C.电源匹配D.滤网堵塞答案：ABC2.营养膏乳化关键影响因素有？A.转速B.温度C.时间D.投料顺序答案：ABCD3.均质设备常见维护要点有？A.润滑轴承B.清理残留C.检查密封件D.更换加热盘管答案：ABC4.调试需记录的参数包括？A.均质转速B.乳化温度C.搅拌时间D.投料量答案：ABCD5.均质设备组成部分包括？A.搅拌罐B.均质头C.真空系统D.冷却盘管答案：ABCD6.营养膏乳化后需检测的指标有？A.粒径B.稳定性C.营养含量D.pH值答案：ABCD7.乳化效果差（分层快）的原因可能是？A.转速不足B.温度不够C.时间短D.乳化剂少答案：ABCD8.空载运行需检查的项目有？A.搅拌平稳B.均质头异响C.加热正常D.冷却正常答案：AB9.符合操作规范的是？A.穿工作服B.启动前确认无人C.手摸旋转部件D.记录数据答案：ABD10.乳化罐常见加热方式有？A.电加热B.蒸汽加热C.热水加热D.燃油加热答案：ABC四、判断题（每题2分，共20分）1.调试时可直接用手触摸旋转部件。（×）2.水油相混合时温度需一致。（√）3.空载运行时间越长效果越好。（×）4.均质滤网孔径越小，粒径越细。（√）5.调试后无需记录即可生产。（×）6.急停按钮是必须检查的安全部件。（√）7.转速越高乳化效果越好。（×）8.设备只需清理外部，内部不用。（×）9.调试异响可继续运行观察。（×）10.乳化稳定性与乳化剂种类无关。（×）五、简答题（每题5分，共20分）1.简述调试前的准备工作。答案：调试前需做3项准备：①安全检查：确认接地、急停、电源匹配，无漏电风险；②物料准备：清理罐内残留，准备符合配方的水相、油相及乳化剂，容器清洁；③设备检查：搅拌器、均质头无松动，加热/冷却盘管无堵塞，密封件完好。核对调试参数（转速、温度）与配方一致，避免误操作。2.水油相混合的注意事项。答案：①温度匹配：水油相加热至60-70℃，温差≤5℃；②投料顺序：油相加入水相（水相为连续相），缓慢加入并搅拌；③搅拌速度：30-60rpm，避免局部不均；④乳化剂溶解：提前加入其中一相（如油相）完全溶解。观察物料无结块，若有调整转速或温度。3.调试后的验收标准。答案：①运行状态：搅拌平稳无异响，均质头振动正常，加热/冷却正常；②乳化效果：静置24小时无分层、颗粒，肉眼观察均匀；③参数记录：转速、温度、时间完整记录，与配方一致；④安全：急停、接地有效，无漏电漏油。符合则签署验收记录。4.如何判断乳化效果达标？答案：①肉眼观察：膏体均匀无颗粒、分层；②静置测试：透明容器静置24小时，无油层、沉淀；③简单粒径：显微镜下观察粒径均匀（初级参考≤50μm）。若分层或有颗粒，调整转速、温度或时间重新调试。六、讨论题（每题5分，共10分）1.乳化后12小时分层，分析原因及解决方法。答案：原因：①乳化剂不足或HLB值不匹配；②水油相温度不够（温差大）；③转速低或时间短。解决：①补充1%-2%复合乳化剂（核对HLB值）；②调整温度至65℃，温差≤5℃；③转速提至1500-2000rpm，时间延长至10-15分钟。重新调试后观察，若仍分层检查乳化剂是否过期。2.调试中安全操作的重要性及隐患预防。答案：安全操作避免事故，隐患及