奶茶店冲茶技巧培训课件

奶茶店冲茶技巧培训课件有限公司20XX/01/01汇报人：XX目录冲茶基本步骤冲茶基础知识0102冲茶技巧提升03奶茶店实际操作04卫生与安全标准05顾客服务与沟通06冲茶基础知识01茶叶种类与特性红茶特性醇厚香甜，带有果香或花香，是经典奶茶基底。绿茶特性清新爽口，富含茶多酚，适合清淡口味奶茶。0102冲泡工具介绍选用透气性好、保温性强的茶壶，确保茶香浓郁。茶壶选择使用精确量杯量勺，控制茶叶与水的比例，保证口感。量杯量勺水质与水温选择选用纯净水或过滤水，确保水质无异味，提升茶汤口感。水质要求根据茶叶种类调整水温，绿茶宜低温，红茶宜高温，以充分激发茶香。水温控制冲茶基本步骤02茶叶称量与准备根据不同茶种及冲泡需求，使用精确秤量工具称取适量茶叶。精确称量茶叶对茶叶进行筛选、去杂，确保茶叶品质纯净，为冲泡做好准备。茶叶预处理冲泡时间控制根据茶叶种类，初泡时间控制在10-30秒，唤醒茶叶香气。初泡时间01随冲泡次数增加，适当延长续泡时间，保持茶汤浓度稳定。续泡调整02茶水比例把握01黄金比例原则遵循茶与水1:50的黄金比例，确保茶香浓郁不苦涩。02灵活调整技巧根据茶叶种类及顾客口味，灵活微调茶水比例，满足个性化需求。冲茶技巧提升03水温对茶味的影响水温低，茶味淡，香气不易散发，适合清淡茶种。低温冲泡水温高，茶味浓，香气易释放，但可能苦涩。高温冲泡冲泡次数与茶味变化首次冲泡，茶叶舒展，茶味浓郁，香气高扬。初泡茶味续泡时，茶味渐淡，但层次更丰富，余韵悠长。续泡茶味特殊茶品冲泡技巧低温慢泡，减少苦涩，保留茶香，适合夏季或追求清爽口感。冷泡茶技巧01根据花草特性调整水温与浸泡时间，融合自然香气，提升饮品层次感。花草茶调配02奶茶店实际操作04现场演示与实践01冲茶流程演示现场展示标准冲茶步骤，包括水温控制、茶叶用量及冲泡时间。02实践操作指导学员亲自动手操作，教练现场指导，及时纠正错误，提升实操能力。常见问题与解决方法茶味过淡增加茶叶用量或延长冲泡时间，确保茶香浓郁。茶味苦涩减少茶叶量或缩短冲泡时间，调整水温避免过高。客户口味调整技巧依据客户喜好，调整牛奶或奶精的添加量，确保口感顺滑。奶量控制根据客户对甜度的偏好，灵活增减糖浆或甜味剂用量。甜度调整卫生与安全标准05冲茶过程中的卫生要求员工需穿戴整洁工作服，操作前洗手消毒，确保个人卫生达标。个人卫生冲茶器具需每日清洗消毒，避免细菌滋生，保证饮品安全卫生。器具清洁设备清洁与保养每日营业结束后，对制茶设备进行全面清洁，确保无茶渍残留。日常清洁流程01每周或每月对设备进行深度保养，检查部件磨损，及时更换损坏零件。定期深度保养02食品安全法规遵守原料采购安全操作过程规范01严格筛选供应商，确保原料无污染、无过期，符合食品安全标准。02遵循食品安全操作规范，如佩戴手套、口罩，定期消毒器具，防止交叉污染。顾客服务与沟通06顾客需求了解留意顾客点单时的表情、语气，初步判断其需求和偏好。观察顾客行为以友好态度主动询问顾客对奶茶口味、甜度、温度等具体要求。主动询问需求专业术语与解释指与顾客交流时的标准用语，如欢迎语、询问需求语等，提升服务专业性。服务话术包括倾听、表达、反馈等技巧，确保与顾客有效沟通，提升顾客满意度。沟通技巧提升顾客满意度策略01热情周到服务以热情态度迎接顾