餐饮企业卫生食品安全监督承诺书3篇范文

第=PAGE1*2-11页（共=NUMPAGES1*22页）PAGE餐饮企业卫生食品安全监督承诺书3篇范文餐饮企业卫生食品安全监督承诺书第（1）篇为保证__________工作顺利开展：一、基本事项本餐饮企业为__________（企业名称），法定代表人为__________，地址位于__________。为切实履行食品安全主体责任，保证食品安全管理规范、运行有效，根据《_________食品安全法》《_________食品安全法实施条例》及其实施细则等相关法律法规要求，结合企业实际，制定本承诺书。本企业经营范围涉及餐饮服务，包括__________（具体经营项目）。本企业承诺严格遵守国家食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度，完善食品安全风险防控体系，保证食品采购、加工、贮存、销售各环节符合安全标准。二、基本规范1.严格遵守食品安全国家标准，执行食品生产经营许可制度，保证证照齐全、有效，并按规定进行公示。2.建立食品安全追溯体系，保证食品原料来源可查、去向可追、责任可究。3.加强从业人员健康管理，定期组织食品安全知识培训，保证员工具备必要的食品安全知识和操作技能。4.建立食品安全自查制度，定期开展内部监督检查，及时发觉并整改食品安全问题。5.积极配合食品安全监管部门的工作，如实提供食品安全相关信息，接受监督检查。三、具体行动1.食品采购管理严格审核食品原料、食品添加剂、食品相关产品的供应商资质，保证其具备合法的经营资格和相应的生产、检验能力。建立食品原料进货查验记录制度，如实记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息，并留存相关凭证。对进口食品原料，严格执行国家检验检疫要求，保证符合食品安全标准。2.食品贮存管理食品贮存场所应符合卫生要求，保持清洁、干燥、通风，防潮、防鼠、防虫。食品分类贮存，生熟分开，避免交叉污染。食品原料、食品添加剂、食品相关产品应分别存放，并标注明品名、生产日期、保质期等信息。定期检查食品贮存条件，保证温度、湿度符合要求，如冷藏、冷冻食品温度应低于5℃、冷冻食品温度应低于18℃。3.食品加工制作管理加工场所应保持清洁卫生，地面、墙壁、天花板等设施应定期清洁、消毒。加工设备、工具、容器应定期清洗、消毒，并保持良好状态。食品加工过程应严格遵守操作规范，保证生熟分开，避免交叉污染。食品添加剂的使用应符合国家标准，并如实记录使用情况。每日开展__________次安全检查，重点检查食品加工环境卫生、操作规范、食品原料新鲜度等情况。4.食品留样管理每餐次供应的食品均应按规定进行留样，留样食品应标注生产日期、时间、食品名称、留样人等信息，并冷藏保存48小时以上。留样容器应清洁、消毒，并符合食品保存要求。5.清洁消毒管理定期对加工场所、设备、工具、容器进行清洁消毒，保证符合卫生要求。员工应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、发帽、口罩等，并按规定洗手消毒。每日开展__________次清洁消毒检查，重点检查地面、墙壁、设备、工具的清洁消毒情况。四、责任落实1.建立食品安全责任体系，明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等人员的职责，保证食品安全管理工作落实到位。2.加强食品安全风险评估，定期开展食品安全风险排查，及时发觉并消除食品安全隐患。3.建立食品安全应急预案，一旦发生食品安全，应立即启动应急预案，采取有效措施控制，并及时向有关部门报告。4.加强与食品监管部门、行业协会的沟通协作，积极参与食品安全公益活动，提高食品安全管理水平。承诺人签名留白签订日期留白餐饮企业卫生食品安全监督承诺书第（2）篇合同编号：__________一、总则1.1为严格遵守《_________食品安全法》《_________消费者权益保护法》等相关法律法规，保证本餐饮企业在食品生产经营过程中的卫生与安全，维护消费者合法权益，保障公众健康，经企业负责人认真研究并集体决定，特向_（此处填写接收方名称或相关监管部门）郑重作出如下承诺：1.2本承诺书所载内容，为本企业全体员工及管理层的共同责任，所有参与食品采购、加工、储存、服务及管理的相关人员均需严格遵守本承诺书之规定，保证食品安全管理体系有效运行。二、食品安全管理制度及责任落实2.1本企业已建立健全食品安全管理制度，明确企业主要负责人为食品安全第一责任人，设立食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员，负责日常监督检查及应急预案处置工作。2.2企业内部制定《食品安全操作规范》《从业人员健康管理档案制度》《食品添加剂使用管理制度》《废弃物处理规范》等制度文件，并定期组织员工进行食品安全知识培训，保证全员掌握相关法律法规及操作技能。2.3建立食品安全自查机制，每月开展食品安全自查，每季度向监管部门提交自查报告，对发觉的问题及时整改，并记录存档。三、食品采购及索证索票管理3.1本企业承诺所有食品及食品添加剂采购均从合法合规的供应商处进货，严格审查供应商的资质证明文件，包括营业执照、生产许可证、检验检疫合格证等。3.2建立食品进货查验记录制度，对每批次食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商信息等进行详细记录，并留存相关票据及凭证，保证食品可追溯。3.3对进口食品，严格核查其进口检验检疫证明，保证符合国家食品安全标准。对冷链食品，要求供应商提供全程冷链运输证明，并加强运输过程中的温度监控。四、食品储存管理4.1食品储存区域应符合卫生要求，保持清洁、干燥、通风，并根据食品种类、特性分区存放，避免交叉污染。4.2食品储存应遵循“先进先出”原则，定期检查库存食品的保质期，对临期或过期食品及时进行隔离和处理，防止变质食品流入市场。4.3冷藏、冷冻设备应定期进行温度检测，保证温度符合储存要求，并做好设备运行记录。五、食品加工操作规范5.1加工场所应保持清洁卫生，地面、墙壁、天花板等设施应定期清洁消毒，防止霉菌、虫害滋生。5.2从业人员在接触食品前必须洗手消毒，穿戴清洁的工作服、帽、口罩，并保持良好的个人卫生习惯。5.3加工过程中应严格遵守食品加工操作规程，保证生熟分开、烧熟煮透，避免食品污染。5.4食品添加剂的使用必须符合国家标准，专人管理，专柜存放，并详细记录使用情况，严禁超范围、超剂量使用。六、餐饮具清洗消毒管理6.1餐饮具清洗消毒应采用物理或化学方法，保证达到卫生标准。消毒后的餐饮具应存放在清洁、干燥的保洁柜内，防止二次污染。6.2建立餐饮具消毒记录制度，详细记录消毒时间、方法、责任人等信息，保证消毒工作可追溯。6.3对接触食品的工具、设备定期进行清洗消毒，并做好清洁消毒记录。七、环境卫生及病媒生物防治7.1定期对经营场所进行清洁消毒，保持环境整洁，消除卫生死角。7.2加强病媒生物防治工作，定期投放灭蝇、灭蟑药物，并做好防鼠、防虫设施维护，防止病媒生物对食品造成污染。7.3垃圾分类存放，及时清理，防止异味及蚊蝇滋生。八、从业人员健康管理8.1所有从业人员必须持有有效的健康证明，并定期进行健康检查，保证无传染性疾病。8.2建立从业人员健康档案，对患有《食品安全法》规定不得从事食品工作的疾病人员，坚决调离食品接触岗位。8.3加强从业人员卫生知识培训，提高其自我防护意识，保证其在工作中严格遵守卫生操作规范。九、食品安全突发事件应急处置9.1制定食品安全突发事件应急预案，明确应急组织架构、职责分工及处置流程，保证在发生食品安全事件时能够迅速响应、有效处置。9.2建立食品安全事件报告制度，一旦发觉食品安全问题或疑似食品安全事件，立即启动应急预案，并向监管部门报告，同时采取有效措施控制事态发展。9.3定期组织应急演练，提高员工的应急处置能力，保证在突发事件发生时能够迅速、有效地进行处置。十、接受监督及持续改进10.1本企业承诺主动接受监管部门、社会及消费者的监督，对提出的意见和建议及时整改，不断改进食品安全管理水平。10.2对监管部门开展的监督检查工作积极配合，如实提供相关资料，并按要求进行整改。10.3加强与消费者的沟通，建立食品安全投诉处理机制，对消费者反映的问题及时调查处理，并反馈处理结果。十一、违约责任11.1如本企业违反本承诺书之规定，造成食品安全或消费者健康损害，愿意承担相应的法律责任，包括但不限于行政处罚、民事赔偿等。11.2对违反承诺的行为，企业将严肃处理相关责任人，并加强内部管理，杜绝类似问题再次发生。十二、承诺有效期12.1本承诺书自签署之日起生效，有效期至_（此处填写具体日期或长期）止。12.2承诺书内容如有变更，企业将及时更新并重新签署。承诺人签名：__________签订日期：__________餐饮企业卫生食品安全监督承诺书第（3）篇餐饮企业卫生食品安全监督责任书一、基本规范甲方：__________（餐饮企业名称）乙方：__________（监督部门名称）为严格遵循国家卫生食品安全法律法规，维护消费者合法权益，保证餐饮服务活动安全、规范、有序进行，甲乙双方在平等自愿基础上，经友好协商，达成如下协议：二、具体承诺1.资质合规承诺甲方保证其具备合法的营业执照及卫生许可证，从业人员均持有有效的健康证明，并定期进行卫生知识培训。甲方保证所有食品及原料采购渠道合法，具备可追溯性，索取并保留供应商资质证明文件。本单位保证__________指标达标率100%。2.环境卫生承诺甲方承诺经营场所环境整洁，实施每日清洁、每周消毒制度，保持地面、墙壁、操作台面等设施设备清洁无污垢。本单位保证__________指标达标率100%，废弃物分类处理设施完善，符合环保要求。厨房内温湿度、空气质量等参数将定期监测并记录存档。3.加工操作承诺甲方承诺严格执行食品加工操作规范，生熟分开，避免交叉污染。食品储存严格遵守温度、湿度要求，冷藏、冷冻设备定期校验。本单位保证__________指标达标率100%，从业人员操作过程中穿戴清洁的工作服、帽、口罩，保持个人卫生。4.餐饮具消毒承诺甲方承诺所有餐饮具使用后均经有效消毒，消毒方式符合卫生标准，并设有专用消毒设施及保洁柜。本单位保证__________指标达标率100%，消毒记录完整可查。5.食品添加剂使用承诺甲方承诺仅使用国家批准的食品添加剂，并按标准限量使用，建立食品添加剂使用台账。本单位保证__________指标达标率100%，严禁使用非食用物质及过期、变质食品添加剂。6.应急处理承诺甲方承诺制定食品安全应急预案，明确报告流程与处置措施，配备必要的应急物资。本单位保证__________指标达标率100%，发生食品安全时，能第一时间向乙方及相关监管部门报告，并采取有效控制措施。三、执行保障1.制度建设保障甲方承诺建立健全内部卫生食品安全管理制度，明确各部门职责，保证各项承诺内容落到实处。本单位保证__________制度覆盖率100%。2.资金投入保障甲方承诺为卫生食品安全管理提供必要的资金支持，用于设施设备维护、原材料采购、人员培训等方面。本单位保证__________资金投入不低于年度经营收入的__________%。3.监督执行保障甲方设立专职或兼职管理人员，负责日常卫生食品安全监督工作，配合乙方开展各项检查、抽检活动，对发觉的问题及时整改。本单位保证__________问题整改完成率100%。四、违约责任及后续1.甲方如违反