《食物中的营养物质》教学设计案例一

学而优教有方第一节食物中的营养物质【教学目标】[知识与技能]1.说出人体需要的营养物质。2说出各种营养物质的主要作用。[过程与方法]尝试测定某种食物中的能量。[情感、态度与价值观]认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。【重点难点】[重点]1.人体需要的主要营养物质。2.各类营养物质的主要作用。[难点]1.各类营养物质的主要作用。2.测定某种食物中的能量。【教学准备】[教师准备]制作课件。[学生准备]1.预习。2.调查周围同学喜欢吃的食物，查阅相关营养成分的资料。【教学设计】教学环节教师活动学生活动设计意图情境导入（5分钟）1.针对新冠肺炎疫情，在没有特效药的前提下，如何做到常态化防控？张文宏等专家建议：均衡营养，多补充蛋白质。那么在学校如何实现均衡营养、多补充蛋白质呢？展示学校食堂饭菜图片，请学生根据教材P38～39的“常见的食物成分表”判断不同的食物中各含有什么营养物质。2.教师总结：食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素六类营养物质。其中，糖类、脂肪、蛋白质这三大类营养物质能够为生命活动提供能量，我们称其为供能物质，水、无机盐、维生素则被称为非供能物质。查阅表格，讨论，总结。聆听，思考，做笔记。通过防控新冠疫情应均衡营养这一话题导入新课，激发学生的求知欲望，为学生的探究学习做铺垫。探究新知（30分钟）一、糖类、脂肪、蛋白质的作用1.请同学们用2分钟的时间快速阅读教材P19～20的内容（除“探究”部分），在教材中画出糖类、脂肪、蛋白质的作用，并思考、讨论以下问题。（1）病人不能正常进食时，为什么往往需要静脉注射葡萄糖液？（2）病人几天吃不下食物，为什么身体会消瘦？（3）为什么儿童、青少年及伤病员需要多吃一些奶、蛋、肉等食物？2.根据学生的回答，引导学生总结出正确答案。（1）葡萄糖能直接为人体提供能量，有助于病人恢复体能。（2）因为储存在人体内的脂肪等物质消耗多而补充少。（3）因为这些食物中含有丰富的蛋白质。蛋白质是建造和修复身体的主要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。3.引导学生完成以下表格营养物质对生命活动的主要作用食物来源糖类①人体内最主要的供能物质；②组成细胞的有机物食糖、谷类、马铃薯、红薯等脂肪①人体内的备用能源物质；②组成细胞的有机物坚果类、肥肉、油炸食品等蛋白质①建造和修复身体的重要原料；②组成细胞的基础物质肉、奶、蛋和豆制品等4.如何理解“主要”和“备用”能源物质？出示“猪坚强”的图片，引导学生思考：“猪坚强”被埋在废墟中36天，体重由150千克减至50千克的主要原因是什么？（“猪坚强”由于长时间没有进食，身体中缺乏糖类，导致身体中的脂肪被大量消耗）仔细阅读教材，合作解决问题。回答问题。根据同学的回答，与教师一起小结。思考，讨论，完善表格。培养学生自主学习和合作探究的能力。培养学生表达交流的能力。师生共同总结归纳，落实本节重难点内容。结合实例进行思考，培养学生用所学知识解决实际问题的能力。二、测定某种食物中的能量1.复习科学探究的一般步骤：提出问题、作出假设、制订计划、实施计划、得出结论、表达和交流2.播放实验视频《测定某种食物中的能量》。3.总结实验注意事项。聆听，观看视频，思考，做笔记。联系已学知识，利用视频增加对实验的了解，利于学生开展课后实验。三、水、无机盐、维生素的作用1.水的作用（1）请学生讨论分析资料“他喝了四次救命尿”：为什么“喝尿”可以救命？（学生误区：水能为人体提供能量）》（2）与学生一起总结水的作用：水占人体重的60%～70%：水是构成细胞的重要成分：细胞内的许多生物化学反应都需要水的参与：人体所需的营养物质及尿素等废物，只有溶解在水中，才能被运输。水不能为人体提供能量，但是我们人体的各项生命活动都离不开它。2.无机盐的作用活动“大家都是小医生”：展示不同无机盐缺乏时的症状，请学生阅读教材P23的表1“几种无机盐的缺乏症状和食物来源”，判断以上症状分别是缺乏什么无机盐引起的，应补充什么食物。3.维生素的作用（1）教师分享航海水手患坏血病的故事。（2）请学生根据生活经验讨论并完善教材P24的表2。（3）教师总结：维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体对它的需要量很小，但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，甚至会引起疾病。4.膳食纤维的作用（1）请学生分析病例：有些人经常出现便秘的情况，及时摄人芹菜、柑橘、玉米等食物可以得到缓解，这是为什么呢？（2）根据教材P25，与学生一起总结膳食纤维的作用。讨论，回答问题，解除疑惑。总结，思考，做笔记。查阅教材，结合生活经验讨论并回答问题。聆听，完善表格，总结。结合生活经验进行猜测，思考，总结。通过分析例子，帮助学生理解水对于人体的重要作用，纠正学生的伪科学概念。结合学生的生活经验，引导学生结合教材认识无机盐和维生素的作用。通过病例分析，帮助学生了解膳食纤维的作用。当堂总结（5分钟）1.根据板书对本节课进行小结。2.引导学生完成教材P24～25的“练习”。3.请学生根据本节课知识，结合自己的口味，均衡营养，为自己设计今天的晚餐食谱！思考，做题，设计食谱。引导学生梳理本节课知识，完成练习，设计食谱。【板书设计】第二章人体的营养第一节食物中的营养物质糖类脂肪蛋白质糖类脂肪蛋白质供能物质有机物供能物质有机物维生素无机盐水非维生素无机盐水非供能物质食物中的营养物质无机物无机物【教学反思】一、设计亮点1.本节课利用时事热点导入新课，激发学生的学习兴趣。通过分析资料，结合课堂视频以及丰富的生活实例，在合作讨论中分析归纳知识点，进一步掌握各类营养物质的主要作用。本节教学设计能够完成课程标准的要求，达到预先设定