餐饮卫生间卫生制度规范

PAGE餐饮卫生间卫生制度规范一、总则1.目的为了确保餐饮场所卫生间的卫生状况达到高标准，为顾客和员工提供一个清洁、舒适、卫生的使用环境，保障公众健康，特制定本卫生制度规范。2.适用范围本制度适用于本公司旗下所有餐饮门店的卫生间管理。3.基本原则卫生间卫生管理应遵循预防为主、清洁及时、责任明确的原则，严格按照相关法律法规和行业标准执行，确保卫生间卫生始终符合要求。二、卫生标准1.设施设备清洁卫生间的墙壁、天花板应保持清洁，无污渍、无蜘蛛网。定期使用清洁剂进行擦拭，每月至少全面清洁一次。地面应保持干净、无积水、无杂物。每日营业前、营业中及营业结束后都要进行清扫，必要时随时进行清洁。洗手台、水龙头、镜子应保持光亮，无污垢、无水渍。每餐次结束后进行擦拭消毒，使用的清洁用品应符合卫生标准。便器（马桶、小便池）应保持清洁，无尿垢、无异味。每日至少进行两次深度清洁，包括使用专用清洁剂刷洗，并用消毒水消毒。卫生纸架、垃圾桶等设施应定期擦拭，保持表面清洁。垃圾桶应及时清理，垃圾袋应每日更换，避免垃圾堆积产生异味。2.通风换气卫生间应安装有效的通风设备，如排风扇等，确保空气流通。营业时间内排风扇应持续运行，保持空气清新无异味。定期检查通风设备的运行情况，确保其正常工作。3.消毒杀菌定期对卫生间进行消毒杀菌，每周至少进行一次全面消毒。消毒范围包括墙壁、地面、设施设备等。使用的消毒剂应符合国家相关标准，按照规定的浓度和方法进行操作。在传染病流行期间或特殊情况下，应增加消毒频次，可根据实际情况每日进行多次消毒。对便器、洗手台等重点部位，可使用含氯消毒剂进行擦拭消毒，作用时间应符合规定要求。4.卫生用品配备卫生间内应配备充足的卫生纸、洗手液、擦手纸等卫生用品，并确保其质量合格。卫生纸应放置在方便取用的位置，保证顾客和员工随时能够使用。定期检查卫生用品的库存情况，及时补充不足的物品，确保供应不断档。同时，要注意卫生用品的存放环境，避免受潮、污染。5.异味控制采取有效措施控制卫生间异味，可使用空气清新剂、香薰等产品，但不得使用香味过于浓烈、刺激性强的产品，以免引起不适。同时，要及时清理便器、垃圾桶等易产生异味的源头，保持卫生间空气清新宜人。三、人员职责1.卫生间保洁员职责负责卫生间的日常清洁工作，包括地面清扫、便器清洁、洗手台擦拭、卫生用品补充等。按照规定的清洁流程和标准，按时完成各项清洁任务，确保卫生间随时保持干净整洁。每日营业前对卫生间进行全面清洁，营业中随时巡查，及时清理垃圾和污渍，营业结束后进行彻底清扫和消毒。定期检查卫生间设施设备的运行情况，如发现损坏或故障，应及时报告上级主管，并协助维修人员进行维修。配合消毒人员进行卫生间的消毒杀菌工作，按照要求使用消毒剂，确保消毒效果。注意节约清洁用品，合理使用水资源，避免浪费。2.餐厅服务员职责在服务过程中，引导顾客正确使用卫生间，提醒顾客保持卫生间卫生。发现卫生间有卫生问题或设施设备故障时，及时通知保洁员或上级主管进行处理。协助保洁员做好卫生间的临时清洁工作，如清理突发的污渍、垃圾等。3.管理人员职责负责制定和完善卫生间卫生管理制度，监督制度的执行情况，确保卫生间卫生管理工作规范、有序进行。定期对卫生间卫生状况进行检查和评估，发现问题及时督促整改，并跟踪整改效果。组织保洁员、服务员等相关人员进行卫生知识培训，提高其卫生意识和操作技能。根据实际情况，合理调配清洁用品、消毒用品等物资，保障卫生间卫生管理工作的正常开展。四、清洁流程1.营业前清洁流程开启卫生间通风设备，检查卫生用品是否充足。使用扫帚清扫地面杂物，用拖把拖地，确保地面干净无积水。擦拭洗手台、水龙头、镜子，去除污垢和水渍，使其光亮整洁。刷洗便器（马桶、小便池），去除尿垢和污渍，并用消毒水消毒。清理垃圾桶内垃圾，更换垃圾袋。擦拭卫生纸架、墙壁、天花板等设施，清除灰尘和污渍。2.营业中清洁流程每隔[X]小时巡查一次卫生间，及时清理地面垃圾、水渍，保持地面干爽。检查便器使用情况，如有污渍及时清理消毒。补充卫生纸、洗手液等卫生用品。擦拭洗手台，保持其清洁卫生。3.营业结束后清洁流程关闭卫生间通风设备。全面清扫地面，包括角落和边缘，确保无杂物、无污渍。深度清洁便器，使用专用清洁剂刷洗，并用消毒水消毒，确保便器无异味。彻底擦拭洗手台、水龙头、镜子等设施，使其干净光亮。清理垃圾桶内垃圾，更换垃圾袋，并对垃圾桶进行擦拭消毒。擦拭墙壁、天花板、卫生纸架等设施，去除灰尘和污渍。对卫生间进行全面消毒杀菌，按照规定的消毒剂浓度和方法进行操作，作用时间符合要求。五、检查与考核1.检查方式管理人员应定期对卫生间卫生状况进行检查，检查频率每周不少于[X]次。可采用现场查看、气味检测、设施设备检查等方式进行全面评估。鼓励员工对卫生间卫生问题进行监督和反馈，设立专门的意见箱或通过内部沟通渠道收集员工和顾客的意见。2.检查标准按照本制度规定的卫生标准进行检查，对卫生间的设施设备清洁、通风换气、消毒杀菌、卫生用品配备、异味控制等方面进行逐一评估。3.考核办法将卫生间卫生检查结果纳入员工绩效考核体系。对于卫生间卫生状况良好、达到卫生标准要求的门店或个人，给予适当的奖励，如奖金、荣誉证书等。对于卫生间卫生不达标的门店或个人，视情节轻重给予相应的处罚，如警告、罚款、绩效扣分等。连续多次卫生不达标的，可采取进一步的管理措施，如辞退保洁员、对门店进行整顿等。考核结果应及时公示，以便员工了解卫生间卫生管理情况，促进整体卫生水平的提升。六、培训与教育1.培训内容卫生间卫生管理制度和标准，包括清洁流程、消毒方法、卫生用品使用等。卫生知识和健康意识，如细菌传播途径、卫生防护措施等。设施设备的正确使用和维护方法，避免因操作不当导致损坏或影响卫生状况。2.培训方式定期组织集中培训，邀请专业人士进行讲解，培训时间不少于[X]小时。培训内容应结合实际案例进行分析，便于员工理解和掌握。现场实操培训，由管理人员或经验丰富的保洁员在卫生间现场进行示范操作，让员工直观了解清洁流程和标准。发放卫生知识手册或宣传资料，供员工随时学习和参考。3.培训频率新员工入职时应进行卫生间卫生管理相关培训，确保其熟悉工作要求。在职员工每季度至少进行一次卫生知识和操作技能培训，不断提高员工的卫生意识和业务水平。七、应急处理1.突发事件处理如遇卫生间水管爆裂、便器堵塞等突发事件，应立即采取应急措施，关闭相关水源或排水通道，防止水患扩大。及时通知维修人员进行抢修，同时安排保洁员清理现场积水和杂物，保持卫生间基本的使用功能。在维修期间，应设置明显的警示标识，引导顾客和员工前往其他卫生间使用。2.传染病防控在传染病流行期间，加强卫生间的消毒杀菌工作，增加消毒频次和浓度。对卫生间内可能传播