公司用餐人员制度规范

PAGE公司用餐人员制度规范一、总则（一）目的为了规范公司用餐人员的行为，保障用餐秩序，确保食品安全，提高员工满意度，特制定本制度规范。（二）适用范围本制度适用于公司全体在职员工、临时来访人员等在公司内部餐厅或指定用餐区域用餐的人员。（三）基本原则1.遵守法律法规原则：严格遵守国家食品安全相关法律法规以及公司所在地的相关规定。2.文明用餐原则：倡导文明、礼貌、有序的用餐行为，尊重他人，爱护餐厅设施。3.节约资源原则：养成节约粮食、水电等资源的良好习惯，杜绝浪费。4.食品安全第一原则：高度重视食品安全，从食材采购、加工制作到餐具清洁等各个环节，确保食品安全无事故。二、用餐人员行为规范（一）排队取餐1.按照餐厅规定的排队路线和秩序排队取餐，不得插队、拥挤或推搡他人。2.排队时保持安静，不得大声喧哗、打闹或玩手机，以免影响他人。（二）按需取餐1.根据自己的食量和口味合理选择菜品，避免过度取餐造成浪费。2.不得为他人代取餐，如有特殊情况需提前与相关负责人沟通说明。（三）文明用餐1.进入餐厅后保持良好的个人卫生，饭前洗手，使用公筷、公勺。2.用餐过程中保持安静，不得大声交谈、播放高分贝音乐或制造其他噪音，以免影响他人用餐体验。3.不得在餐厅内吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾等，保持餐厅环境整洁。4.尊重餐厅工作人员的劳动成果，不得故意刁难或侮辱工作人员。（四）爱护餐厅设施1.爱护餐厅内的桌椅、餐具、电器设备等设施，不得随意损坏或挪动。2.如需使用餐厅内的特殊设备或工具，应先向工作人员咨询并按照正确方法使用，使用完毕后及时归位并清理干净。（五）遵守餐厅开放时间1.严格按照餐厅规定的开放时间前往用餐，不得提前或推迟过长时间。2.如有特殊情况不能按时用餐，应提前与餐厅管理部门联系说明。三、食品安全管理（一）食材采购1.公司应选择具有合法资质的食材供应商，签订采购合同，明确双方的权利和义务。2.采购的食材应符合国家食品安全标准，新鲜、无污染、无变质。3.建立食材验收制度，对采购的食材进行严格检验，包括外观、气味、质量等方面，确保合格后方可入库使用。（二）加工制作1.设置专门的厨房加工区域，保持清洁卫生，定期进行消毒。2.厨房工作人员应持健康证上岗，严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、荤素分开、加工过程规范有序。3.烹饪过程中应确保食物熟透，避免出现未煮熟或半生不熟的情况。4.严格控制食品添加剂的使用，如需使用应符合国家标准，并做好记录。（三）餐具清洁1.餐厅配备足够数量的餐具，定期进行清洗、消毒，确保餐具清洁卫生。2.餐具消毒应采用符合国家标准的消毒方法，如高温消毒、化学消毒等，并做好消毒记录。3.员工使用餐具前应检查餐具是否清洁，如有问题及时向餐厅工作人员反映。（四）食品留样1.每餐提供的食品应按照规定进行留样，留样数量不少于100克，留样时间不少于48小时。2.留样食品应存放在专用的冷藏设备中，并做好留样记录，包括食品名称、留样时间、留样人员等信息。（五）食品安全检查与监督1.公司应定期对餐厅食品安全情况进行检查，包括食材采购、加工制作、餐具清洁、食品留样等环节，发现问题及时整改。2.设立食品安全监督举报电话或邮箱，鼓励员工对食品安全问题进行监督举报，对举报属实的给予奖励。3.配合食品安全监管部门的检查工作，积极落实整改要求，确保公司用餐食品安全。四、餐厅环境管理（一）餐厅清洁1.餐厅工作人员应每天对餐厅进行全面清洁，包括地面、桌面、门窗、墙壁等，保持餐厅环境整洁卫生。2.定期对餐厅进行深度清洁，如天花板、通风口、厨房设备等，防止积尘、滋生细菌。3.清洁过程中应使用符合环保要求的清洁用品，避免对环境造成污染。（二）垃圾分类1.在餐厅内设置分类垃圾桶，分别用于投放可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾。2.员工应按照垃圾分类标准将垃圾分别投放，不得随意混扔。3.餐厅工作人员应及时清理垃圾桶，保持垃圾存放区域清洁，避免垃圾堆积产生异味。（三）通风换气1.餐厅应安装良好的通风设备，确保空气流通，保持室内空气清新。2.定期对通风设备进行检查和维护，确保其正常运行。3.在就餐高峰期，可根据实际情况适当增加通风量，改善就餐环境。（四）环境维护1.爱护餐厅内的绿植，不得随意践踏、破坏。2.保持餐厅内的灯光、水电等设施正常运行，如有损坏及时向相关部门报修。3.不得在餐厅墙壁、桌椅等设施上随意张贴、涂画，保持餐厅环境美观。五、餐厅费用管理（一）费用标准1.根据公司实际情况制定合理的用餐费用标准，包括员工餐补标准、临时来访人员用餐收费标准等。2.费用标准应定期进行评估和调整，以适应市场物价变化和公司发展需求。（二）费用结算1.员工餐补费用按照公司规定的方式发放至员工工资账户，每月随工资一同发放。2.临时来访人员用餐费用由接待部门或个人按照收费标准进行支付，可采用现金、转账等方式结算。3.餐厅应建立费用结算台账，详细记录用餐人员、费用金额、结算方式等信息，确保账目清晰。（三）费用监督1.公司财务部门定期对餐厅费用进行审计，检查费用支出是否合理、合规。2.餐厅应定期公布费用收支情况，接受员工监督，确保费用使用透明。六、特殊情况处理（一）食品安全事故1.如发生食品安全事故，应立即停止供应相关食品，并封存剩余食品及原料、工具等。2.及时将中毒人员送往医院救治，并向上级主管部门和食品安全监管部门报告。3.配合相关部门进行调查，查明事故原因，采取整改措施，防止类似事故再次发生。（二）餐厅设施故障1.餐厅设施如出现故障，影响正常用餐，餐厅工作人员应及时向相关部门报修，并采取临时措施保障用餐秩序，如调整供餐方式、增加备用设备等。2.维修部门应尽快安排维修人员进行维修，确保设施尽快恢复正常运行。（三）临时用餐需求增加1.因公司活动、加班等原因导致临时用餐需求增加，相关部门应提前与餐厅管理部门沟通协调。2.餐厅管理部门根据实际情况合理调整供餐计划，如增加菜品供应、延长供餐时间等，确保满足用