2026年食品安全抽样检验管理办法试题含答案

2026年食品安全抽样检验管理办法试题含答案一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.根据《2026年食品安全抽样检验管理办法》，食品生产经营企业配合食品安全监督抽检工作的责任主要包括：A.提供样品及必要信息B.不得阻挠抽检工作C.对抽检不合格样品进行整改D.以上都是答案：D解析：根据《办法》第8条，食品生产经营企业应配合抽检工作，包括提供样品、信息，不得阻挠，并对不合格样品进行整改。2.食品安全监督抽检的样品采集应遵循的原则不包括：A.随机性B.代表性C.公平性D.优先性（指定品牌或批次）答案：D解析：抽检样品采集需随机、代表、公平，避免指定品牌或批次，以客观反映市场情况。3.食品安全抽检结果公示的时限要求是：A.5个工作日内B.10个工作日内C.15个工作日内D.20个工作日内答案：C解析：《办法》第23条规定，抽检结果应在15个工作日内公示。4.食品安全抽检不合格的，生产经营者应在多少小时内报告当地监管部门：A.2小时B.4小时C.6小时D.8小时答案：C解析：根据第12条，不合格样品应在6小时内报告。5.食品安全抽检的经费来源不包括：A.政府财政拨款B.企业自筹C.社会捐赠D.行政罚款答案：B解析：抽检经费由政府财政保障，不得向企业收取或通过罚款弥补。6.食品安全抽检的复检机构应由：A.当地市场监督管理局指定B.抽检实施机构自行决定C.被抽检单位自行选择D.省级以上食品安全技术机构承担答案：D解析：《办法》第19条明确，复检应由省级以上食品安全技术机构承担。7.食品安全抽检的样品保存期限一般不少于：A.1个月B.3个月C.6个月D.1年答案：C解析：第9条规定，样品保存期不少于6个月，以备复检或追溯。8.食品安全抽检中，对网络食品交易的抽检比例应不低于：A.10%B.15%C.20%D.25%答案：C解析：针对网络食品的抽检比例不低于20%，以适应电商发展需求。9.食品安全抽检不合格的，监管部门可采取的措施不包括：A.责令召回B.查封扣押C.罚款倍数提高D.暂停生产经营答案：C解析：罚款倍数提高不属于直接监管措施，而是罚款金额的确定方式。10.食品安全抽检的抽样人员应具备的条件不包括：A.专业背景B.良好品行C.亲属回避D.收入证明答案：D解析：抽样人员需具备专业背景、良好品行，并实行亲属回避，收入证明非必要条件。二、多项选择题（共5题，每题3分，共15分）1.食品安全抽检的样品类型包括：A.生产经营环节样品B.市场流通环节样品C.网络交易样品D.出口转内销样品答案：A、B、C、D解析：《办法》第5条覆盖全链条，包括生产、流通、网络及出口转内销样品。2.食品安全抽检不合格的处理措施可能包括：A.责令整改B.责令召回C.查封扣押D.罚款或吊销许可证答案：A、B、C、D解析：第14条列举了整改、召回、查封、罚款或吊销等综合措施。3.食品安全抽检的复检程序要求：A.在收到异议后30日内完成B.由省级以上技术机构承担C.复检费用由申请人承担D.复检结论为最终结论答案：B、C解析：复检由省级以上技术机构承担，费用由申请人承担，但复检结论仍需依法处理。4.食品安全抽检的样品采集应避免：A.指定品牌或批次B.重复采集同一企业样品C.采集过期样品D.采集非生产经营场所样品答案：A、B、C、D解析：第7条禁止指定品牌、重复采集、采集过期或非生产经营场所样品。5.食品安全抽检的公示内容应包括：A.样品名称及生产日期B.检验机构及结果C.问题及处理措施D.联系方式及投诉渠道答案：A、B、C、D解析：《办法》第23条要求公示样品信息、检验结果、问题及投诉渠道。三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品安全抽检的样品采集可以优先选择知名品牌。答案：×解析：抽检应随机，不得优先选择知名品牌，以避免样本偏差。2.食品安全抽检不合格的，监管部门可当场查封扣押相关产品。答案：√解析：第14条允许查封扣押不合格产品，以控制风险。3.食品安全抽检的复检申请应在收到不合格报告后15日内提出。答案：√解析：《办法》第19条要求在15日内提出复检申请。4.食品安全抽检的样品保存期可根据需要缩短。答案：×解析：样品保存期不少于6个月，不得随意缩短。5.食品安全抽检的抽样人员可与被抽检单位存在利害关系。答案：×解析：第10条要求抽样人员回避利害关系，确保公正。6.食品安全抽检的经费可向企业收取抽样费用。答案：×解析：抽检经费由政府保障，不得向企业收取。7.食品安全抽检中，网络食品的抽检比例可低于20%。答案：×解析：网络食品抽检比例不低于20%，以适应电商监管需求。8.食品安全抽检不合格的，监管部门可仅进行罚款处理。答案：×解析：除罚款外，还可采取召回、查封等措施，需综合处理。9.食品安全抽检的样品采集需佩戴手套、口罩等防护用品。答案：√解析：第7条要求抽样人员采取防护措施，避免污染样品。10.食品安全抽检的公示信息不包括被抽检单位的整改情况。答案：×解析：公示信息应包括整改情况，以接受社会监督。四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述食品安全抽检的样品采集应遵循的基本原则。答案：-随机性：避免指定品牌或批次，确保样本代表市场整体。-代表性：样品应能反映被抽检产品的质量状况。-公平性：对所有食品生产经营者一视同仁，不偏袒或歧视。-安全性：采样人员需采取防护措施，避免污染或损坏样品。-规范性：严格按程序采集，记录样品信息，确保可追溯。2.食品安全抽检不合格的，生产经营者应如何配合调查处理？答案：-立即报告：在6小时内向监管部门报告不合格情况。-暂停生产经营：对不合格产品采取下架、召回等措施。-配合调查：提供生产记录、检验报告等资料。-落实整改：根据监管部门要求进行整改，并提交整改报告。-接受处罚：依法接受罚款、吊销许可证等处罚。3.食品安全抽检的复检程序有哪些关键环节？答案：-异议提出：被抽检单位在收到不合格报告后15日内提出复检申请。-机构指定：由省级以上食品安全技术机构承担复检。-样品送检：原抽样机构或申请人送达复检样品。-独立检验：复检机构独立检验，不受首次检验机构影响。-结论告知：复检结论为最终结论，并书面告知申请人。4.食品安全抽检中，网络食品的监管重点有哪些？答案：-抽检比例：抽检比例不低于20%，确保电商领域监管覆盖。-样品采集：通过电商平台随机购买样品，避免企业干预。-信息公示：公示网络食品的详细信息，包括电商平台、品牌、批次等。-追溯管理：建立网络食品溯源机制，便于问题产品召回。-协同监管：联合电商平台、支付机构等，形成监管合力。五、论述题（共2题，每题10分，共20分）1.结合《2026年食品安全抽样检验管理办法》，论述如何提升食品安全抽检的科学性。答案：-科学规划：基于风险评估、消费热点、区域特点等因素制定抽检计划，避免盲目抽检。-全链条覆盖：统筹生产、流通、消费、网络等环节，确保监管无死角。-动态调整：根据抽检结果、消费者投诉等动态调整抽检重点，提高靶向性。-技术支撑：运用大数据、区块链等技术，提升抽检效率和数据分析能力。-信息公开：全面公示抽检信息，接受社会监督，倒逼企业自律。2.结合实际，论述食品安全抽检不合格对生产经营者的影响及应对策略。答案：-直接影响：产品下架、召回、罚款、吊销许可证，甚至企业倒闭。-品牌损害：负面舆情传播，消费者信任度下降，市场竞争力削弱。-法律风险：可能涉及刑事责任，如故意违法生产。-应对策略：-建立自检体系：定期自查，提前发现隐患。-完善追溯系统：便于快速召回问题产品。-加强培训：提升员工食品安全意识。-积极整改：配合监管，落实整改措施，恢复市场信誉。六、案例分析题（共2题，每题15分，共30分）1.案例：某市市场监督管理局在抽检中发现某品牌婴幼儿奶粉检出铅超标，被判定不合格。企业声称铅超标是因运输环节污染，但监管部门未采纳其说法，直接责令召回并处罚款。企业不服，申请复检。问：监管部门的做法是否合法？企业申请复检的程序是否正确？答案：-合法性：合法。铅超标属于食品安全事故，企业需承担举证责任，监管部门有权责令召回并处罚款。-复检程序：正确。企业应在收到不合格报告后15日内提出复检申请，由省级以上技术机构承担，程序符合《办法》规定。2.案例：某电商平台上的某品牌自热火锅多次被抽检不合格，监管部门要求平台加强自查，但平台未采取有效措施。随后，监管部门对平台处以罚款，并限制该品牌自热火锅的销售。问：监管部门的处罚依据是什么？平台应如何改进管理？答案：-处罚依据：平台未履行食品安