2026年包子食品加工机维修（加工机故障排除）试题及答案

2026年包子食品加工机维修（加工机故障排除）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共30分）（总共10题，每题3分，每题给出的选项中，只有一项符合题目要求，请将正确答案填在括号内）1.包子食品加工机在运转时发出异常噪音，以下可能的原因是（）A.刀具磨损B.电机功率过大C.控制面板故障D.加热装置损坏2.加工机面团搅拌不均匀，原因可能是（）A.搅拌桨安装不当B.面粉质量问题C.程序设置错误D.以上都有可能3.包子成型后大小不一致，与下列哪个部件关系较大（）A.送料装置B.成型模具C.传动皮带D.冷却系统4.加工机在工作过程中突然停止，首先应检查（）A.电源插头是否插好B.刀具是否堵塞C.程序是否出错D.润滑系统5.包子馅料挤出不畅，可能是（）A.馅料管道堵塞B.挤出电机故障C.馅料配方问题D.以上都有6.加工机的输送带跑偏，需要调整（）A.张紧装置B.导向轮C.驱动轮D.以上都要调整7.包子蒸熟后表皮有破损，加工机方面可能的原因是（）A.包子成型时力度过大B.模具温度过高C.输送过程中碰撞D.以上都不是8.加工机的加热温度不稳定，可能是（）A.温度传感器故障B.加热元件老化C.控制系统问题D.以上都有可能9.包子重量不一致，与（）有关A.称重装置B.送料速度C.成型压力D.以上因素综合10.加工机在运行时出现异味，可能是（）A.电气元件短路B.机械部件摩擦过热C.润滑油泄漏D.以上都可能第II卷（非选择题共70分）二、填空题（总共5题，每题4分，将答案填在横线上）1.包子食品加工机的刀具定期更换是为了保证______和______。2.面团搅拌不均匀可能导致包子______和______。3.加工机的润滑系统主要作用是减少______，延长______。4.包子成型模具的清洁和维护能防止______和保证______。5.控制加工机温度的关键部件是______和______。三、简答题（总共3题，每题10分，简要回答问题）1.简述包子食品加工机刀具磨损的判断方法及更换步骤。2.当加工机的输送带出现打滑现象时，应如何解决？3.说明加工机控制面板出现故障的常见表现及初步排查方法。四（总共2题为简答题，每题15分，阅读材料，回答问题）材料：某包子食品加工机在生产过程中，出现包子馅料填充量不稳定的情况。经检查，发现馅料输送管道有部分堵塞，且馅料挤出电机的转速有波动。1.请分析馅料填充量不稳定的原因，并提出解决措施。2.针对馅料挤出电机转速波动，应如何进一步检查和处理？五、案例分析题（总共1题，每题20分，阅读案例，回答问题）案例：一台包子食品加工机在运行一段时间后，出现包子成型不完整，有部分包子缺馅的情况。经过检查，发现送料装置的送料速度不均匀，且成型模具的部分部件有磨损。1.请分析送料速度不均匀和成型模具磨损对包子成型不完整、缺馅的影响。2.针对这些问题，提出相应的维修和改进建议。答案：一、1.A2.D3.B4.A5.A6.D7.A8.D9.D10.D二、1.切割效果使用寿命2.口感外观3.部件磨损设备使用寿命4.馅料残留成型质量5.温度传感器加热装置三、1.判断方法：观察刀具切割效果，如切割不顺畅、切口不整齐等；检查刀具表面磨损情况，有明显磨损痕迹则需更换。更换步骤：先切断电源，打开加工机外壳，找到刀具安装位置，松开固定螺栓，取下旧刀具，安装新刀具并拧紧螺栓，检查安装是否牢固。2.解决方法：首先检查输送带的张紧度，若过松则调整张紧装置；清理输送带上的杂物，确保其表面干净；检查驱动轮和导向轮，如有磨损或损坏及时更换；若皮带老化，需更换新的输送带。3.常见表现：按键失灵、显示异常、程序无法正常运行等。初步排查方法：检查控制面板的电源连接是否正常；查看按键是否有损坏或接触不良；检查显示屏是否有故障；尝试重启加工机，看故障是否消失。四、1.原因：馅料输送管道堵塞影响馅料正常输送量，挤出电机转速波动导致馅料挤出量不稳定。解决措施：清理堵塞的馅料输送管道，检查管道是否有破损或异物；对馅料挤出电机进行检修，查看电机是否有故障，如轴承损坏、电刷磨损等，如有问题进行相应维修或更换部件。2.进一步检查：检查电机的供电线路是否正常，有无松动、接触不良等情况；用专业工具检测电机的转速是否稳定，查看转速波动范围；检查电机的控制电路，看是否有元件损坏或参数设置错误。处理：若线路问题进行修复；若电机本身故障，根据具体情况维修或更换电机；若控制电路问题，调整或更换相关元件。五、1.送料速度不均匀会导致馅料输送量不稳定，使部分包子馅料不足，造成成型不完整、缺馅。成型模具磨损会影响包子的成型形状，导致包子缺馅或馅料分布不均匀。2.维修建议：对送料装置进行全面检查，调整送料速度控制部件，使其速度均匀稳定；修复或更换