《蛋白质（第二课时）》课件

课时2蛋白质第二节蛋白质课堂导入课堂导入课堂导入课堂导入知识海洋知识海洋知识海洋【例】下列哪种元素不是蛋白质的组成元素（）A.碳B.氢C.氮D.氯课堂练习应用探究【例】牛胰岛素中硫元素的含量为3.355%，经测定它的分子中只含有6个硫原子，计算牛胰岛素的相对分子质量。【解析】6×32/3.355%=11087.93课堂练习知识海洋知识海洋课堂练习知识海洋知识海洋应用探究课堂练习知识海洋知识海洋知识海洋知识海洋知识海洋应用探究课堂练习课堂小结素养形成——自测·自评1.α­丙氨酸是组成人体蛋白的氨基酸之一，如图是α­丙氨酸的分子结构模型图，下列对α­丙氨酸的叙述不正确的是(

)A．α­丙氨酸分子由碳、氢、氧、氮四种原子构成B．α­丙氨酸中氧元素的质量分数最大C．α­丙氨酸的分子式为C3H7O2ND．α­丙氨酸与CH3CH2CH2NO2以及

互为同分异构体答案：B2．能使蛋白质变性的是(

)①硫酸钾②紫外线照射③氯酸钾④硝酸汞⑤氯化铵⑥氢氧化钠A．②④⑥B．①③⑤C．①②③D．③④⑤答案：A3．L－多巴胺是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构如下：下列关于L－多巴胺的说法正确的是(

)A．L－多巴胺既有酸性又有碱性，等物质的量的L－多巴胺最多消耗NaOH和HCl的物质的量之比为1∶1B．1molL－多巴胺最多可与4molH2加成C．L－多巴胺可发生加聚反应形成高分子化合物D．L－多巴胺可使酸性高锰酸钾溶液褪色答案：D解析：L－多巴胺分子中含有氨基和羧基，还含有两个酚羟基，等物质的量的L－多巴胺最多消耗NaOH和HCl的物质的量之比为3∶1，故A不正确；苯环与H2按1∶3的比例加成，—COOH中

与H2不反应，故B不正确；L－多巴胺属于氨基酸，可通过缩聚反应形成高分子化合物，故C不正确；L－多巴胺中有酚类结构，酚具有较强还原性，可被酸性高锰酸钾氧化，故D正确。4．瑞典皇家科学院宣布，包括美籍华裔科学家钱永健在内的3名科学家获得2008年度诺贝尔化学奖。帮助他们获奖的是能发出鲜艳绿色的绿色荧光蛋白GFP(GreenFluoreseentProtein的英文名称的缩写)，下列对GFP的结构和性质预测错误的是(

)A．GFP可以溶于水，且其水溶液可以通过滤纸B．为了防止GFP变质，可以培养在福尔马林溶液中C．GFP在一定条件下会发生水解，且水解产物一定只有α­氨基酸D．灼烧GFP会产生烧焦羽毛的气味解析：GFP是一种天然蛋白质，天然蛋白质水解产物是α­氨基酸，C正确；蛋白质是天然高分子化合物，其水溶液是胶体，可以通过滤纸，A正确；灼烧蛋白质时会产生烧焦羽毛的特殊气味，D正确；福尔马林溶液的主要成分是甲醛(HCHO)，它能使GFP变性，B错误。答案：B5．含有下列结构片段的蛋白质在胃液中水解时，不可能产生的氨基酸是(

)答案：D6．某些儿童偏食，喜欢吃一些豆类作物制成的食品，不喜欢吃肉类食品。豆类作物中含有的天然蛋白质在酶的作用下，发生水解生成A、B两种有机物，其中，A的化学式为C4H7O4N，B的化学式为C6H14O2N2。已知A、B的分子结构中均不含甲基，且链端都有官能团。试回答：(1)试判断A、B的水溶液的酸碱性：A________；B________。(2)写出A、B的结构简式：A______________；B_____________。(3)写出A与NaOH溶液反应的化学方程式______________________________________________________。酸性碱性解析：天然蛋白质的水解产物都是α－氨基酸，故A、B的分子结构中均含有

，除此之外，A分子中剩余C2H3O2—。根据已知条件“不含甲基，且链端都含有官能团”可知，C2H3O2—只能为—CH2—COOH则A的结构简式为：

。B分子中剩余部分为C4H10N—，同理可得该部分官能团只能为—NH2，即—CH2—CH2—CH2—CH2—NH2。则B的结构简式为：