公司午饭规范管理制度

PAGE公司午饭规范管理制度一、总则（一）目的为了加强公司午饭管理，确保员工能够按时、安全、健康地享用午饭，提高员工的工作满意度和工作效率，特制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于公司全体员工。（三）基本原则1.保障员工权益原则：确保员工能够获得营养均衡、质量合格的午饭。2.规范管理原则：对午饭的采购、制作、供应等环节进行规范化管理。3.安全卫生原则：严格遵守食品安全法律法规，确保午饭的安全与卫生。二、午饭供应方式（一）自行制作1.公司设立专门的食堂，配备专业的厨师和工作人员，负责午饭的制作。2.食堂应按照营养搭配的原则，制定每周的菜谱，并提前公布。3.厨师应严格遵守食品加工操作规范，确保午饭的质量和安全。（二）外包服务1.公司可选择有资质、信誉良好的餐饮服务公司提供午饭外包服务。2.在选择外包服务公司时，应进行严格的考察和评估，签订详细的服务合同，明确双方的权利和义务。3.餐饮服务公司应按照合同要求，提供符合标准的午饭，并接受公司的监督和检查。三、午饭采购管理（一）供应商选择1.建立合格供应商名录，对供应商的资质、信誉、产品质量等进行评估和审核。2.优先选择具有食品生产经营许可证、信誉良好、产品质量稳定的供应商。3.定期对供应商进行实地考察，确保供应商的生产经营环境符合食品安全要求。（二）采购流程1.根据每周菜谱和员工人数，制定午饭采购计划。2.采购人员应按照采购计划，选择合适的供应商进行采购。3.采购过程中，应严格遵守采购合同，确保采购的食品原料质量合格、数量准确。4.采购的食品原料应索取发票和相关质量证明文件，并妥善保存。（三）验收管理1.设立专门的验收岗位，对采购的食品原料进行验收。2.验收人员应按照食品安全标准，对食品原料的品种、数量、质量、包装等进行检查。3.对验收合格的食品原料，应及时入库；对验收不合格的食品原料，应及时与供应商协商处理。四、午饭制作管理（一）厨房卫生1.食堂应保持清洁卫生，每天进行清扫和消毒。2.厨房设备应定期清洗和维护，确保正常运行。3.食品加工区域应保持通风良好，防止异味和细菌滋生。（二）食品加工操作规范1.厨师应严格遵守食品加工操作规范，穿戴工作服、工作帽和口罩。2.食品原料应清洗干净，分类存放，避免交叉污染。3.加工过程中，应严格控制食品的加工温度和时间，确保食品安全。4.制作好的午饭应及时加盖或放入保温设备中，防止食品变质。（三）食品添加剂使用1.严格按照国家食品安全标准使用食品添加剂，不得超范围、超剂量使用。2.食品添加剂应专人专柜保管，使用时应做好记录。五、午饭供应管理（一）供应时间1.午饭供应时间应根据公司的工作时间合理安排，确保员工能够按时就餐。2.一般情况下，午饭供应时间为[具体时间区间]。（二）供应方式1.采用自助餐的方式供应午饭，员工应排队依次选取食物。倡导节约，避免浪费。2.食堂工作人员应及时补充食物，确保供应充足。（三）就餐秩序1.员工应遵守就餐秩序，文明就餐，不得大声喧哗、插队等。2.就餐完毕后，应将餐具放到指定地点，由食堂工作人员统一清理。六、食品安全管理（一）食品安全责任1.公司法定代表人是食品安全第一责任人，对公司午饭食品安全工作全面负责。2.食堂负责人和厨师应承担相应的食品安全管理责任，确保午饭制作过程符合食品安全要求。（二）食品安全检查1.建立食品安全检查制度，定期对食堂进行食品安全检查。2.检查内容包括食品原料采购、加工制作、储存、餐具消毒等环节。3.对检查中发现的问题，应及时整改，确保食品安全。（三）食品安全事故应急处理1.制定食品安全事故应急预案，明确应急处理流程和责任分工。2.一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取有效措施进行救治和处理，并及时向上级主管部门报告。七、员工就餐管理（一）就餐费用1.公司可根据实际情况，为员工提供一定的午饭补贴，补贴标准为[具体金额]。2.员工应按照公司规定的标准支付午饭费用，费用不足部分由员工自行承担。（二）请假就餐1.员工因请假等原因不能在公司就餐的，应提前向公司相关部门报备。2.公司不提供请假期间的午饭，员工可自行解决就餐问题。（三）特殊饮食需求1.员工如有特殊饮食需求，如素食、清真等，应提前向公司相关部门申请。2.公司应根据员工的特殊需求，尽量提供相应的午饭。八、监督与考核（一）监督机制1.公司设立午饭管理监督小组，负责对午饭管理工作进行监督检查。2.监督小组应定期对食堂的食品安全、饭菜质量、服务水平等进行检查和评估。3.员工可对午饭管理工作提出意见和建议，监督小组应及时处理和反馈。（二）考核办法1.建立午饭管理考核制度，对食堂工作人员和相关部门进行考核。2.考核内容包括食品安全、饭菜质量、服务态度、成本控制等方面。3.对考核优秀的部门和个人进行表彰和奖励，对考核不合格的进行批评教育和整改。